Podemos preguntar cuál es la alimentación que nos viene mejor.

Dos miradas: 1. los grupos sanguíneos.

2. el Ayurveda (medicina ancestral de la India). Sistema de medicina tradicional.

1. Grupos sanguíneos y la alimentación

Un programa individualizado para mantenernos sanos, vivir más y lograr el peso ideal.

O de Old A B AB
(es el más antiguo) (de Agrario) (de Balanza) (moderno)
El cazador, consumidor El agricultor, el primer El nómade. Equilibrado.
de carne.
El enigma. Fusión
vegetariano. Sistema inmune poderoso. moderna de los tipos A y B.
Tubo digestivo resistente. Tubo digestivo sensible. Sistema digestivo tolerante.
Sistema inmune muy activo. tubo digestivo sensible.
Sistema inmune tolerante. Opciones alimenticias más flexibles.
Intolerante a las adaptaciones Sistema inmune muy tolerante.
Se adapta bien a las condiciones Consumidor de productos lácteos.
ambientales y dietéticas. alimenticias y ambientales. Responde mejor al estrés con
Responde mejor al estrés con
Responde mejor al estrés con Responde mejor al estrés con una creatividad. vigor físico y energía creativa.
una actividad física resistente. acción calma. Requiere un equilibrio entre la Responde mejor al estrés con
Requiere un metabolismo Necesita una dieta vegetariana para actividad física y mental para una acción calma.
eficiente para mantenerse mantenerse delgado y productivo. mantenerse delgado y animado. Un misterio evolutivo.
delgado y energético.

El papel de la suplementación -ya sea vitaminas, minerales o hiervas- es agregar nutrientes que faltan en su
dieta y suministrar una protección extra donde lo necesites.
O de Old (+ antiguo) A (de Agrario) B (de Balanza) AB (moderno)
Objetivo de la suplementación: Objetivo de la suplementación Objetivo de la suplementación Objetivo de la suplementación
- Acelerar el metabolismo
- Mejorar una dieta ya equilibrada. - Fortalecer el sistema
- Incrementar la actividad - Fortalecer el sistema Inmune.
- Asegurar la eficiencia insulínica. Inmune.
coagulante de la sangre - Proporcionar antioxidantes.
- Reforzar la inmunidad viral. - Proporcionar
- Evitar hinchazón o inflamación - Prevenir infecciones
- Mejorar la concentración y antioxidantes.
- Estabilizar el funcionamiento de - Fortalecer el corazón.
claridad mental. - Fortalecer el corazón.
la tiroides.
Vitamina C y hierro Vitamina B12 para adultos para El grupo B es un caso especial Vitamina C para baja
Suplementación de vitamina D no prevenir demencia senil y (afortunado), evitan las producción de ácido
es necesaria. afecciones neurológicas. enfermedades graves gástrico.
Un complemento de vitamina B Vitamina C por baja producción siguiendo la dieta de su grupo
puede tener efecto de acelerar de ácido gástrico. sanguíneo, rica en vitaminas Zinc (con cautela), para
procesos metabólicos. Vitamina E protectora contra el A, B, E y C. además de calcio proteger a niños contra
cáncer y afecciones cardiacas. y hierro, no necesita
Si la alimentación no es adecuada infecciones.
Calcio si consumes pocos suplementación de estas
se puede complementar con ácido
productos lácteos. vitaminas y minerales.
fólico y B12 (para depresión). Selenio (con cautela) para
Hierro x la dieta es baja en hierro.
Vitamina K (ayuda la coagulación) Solo se necesita suplementar: defensas antioxidantes.
Zinc (con cautela)
Calcio Selenio (con cautela) para Magnesio que es catalizador .
Yodo para tiroides. defensas antioxidantes. para el mecanismo metabólico
Manganeso (con precaución) Cromo (con cautela) del tipo B.
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Alimento para el grupo sanguíneo O (de Old, es el más antiguo)
Es el tipo de sangre más antiguo y más básico, superviviente en la cima de la cadena alimentaria, con un
sistema inmune resistente e ingobernable.

GRUPOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS

ALIMENTOS BENEFICIOSOS NEUTROS NO ACONSEJABLES
Actúa como medicamento Actúa como alimento Actúa como veneno
Búfalo, res, venado, carne
Carnes picada, carnero, corazón, Codorniz, conejo, faisán, gallina, pato, Cerdo, ganso, jamón, tocino
cordero, hígado, ternera. pavo, perdiz, pollo.

Arenque, bacalao, caballa, Abadejo, abalones, albacora (atún), almeja, Arenque ahumado,
Pescados cubera, esturión, hipogloso, anchoa, anguila, beluga, besugo, calamares, bagre, barracuda,
lenguado, lisa, lucio, merluza, cangrejos, caracoles, carpa, cazón, eperlano, caviar, pulpo, salmón
y mariscos
perca (amarilla y blanca), pez gambas, langosta, langostino, lenguado ahumado, vieiras.
espada, sábalo, salmón, mejillones, mero, ostras, perca blanca, pez
salpa, sardina, trucha monje, pez vela, ranas, róbalo, sollo, trucha.
Huevos 4 a 5 huevos por semana

No son beneficiosos Leche de soja, mantequilla, queso de Leches, yogurt y quesos en

Lácteos en este grupo cabra, queso de oveja y soja general, caseína, helados.
Aceite de linaza Aceite de canola, hígado de bacalao, Aceites de cártamo, maíz,
Aceites y Aceite de oliva sésamo maní, semilla de algodón
grasas
Nuez Almendra, avellana, castaña; mantequilla de Maní / cacahuete, nuez de
Frutos secos almendra, de girasol y sésamo, semillas de cajú, de nefesio y pará,
y semillas Semillas de calabaza
girasol, pino y sésamo pistacho, semilla de amapola.
Poroto / frijol / judía pinta Alubias, arvejas, garbanzos, ejotes/judías Lentejas rojas, verdes
Legumbres Poroto de careta verdes, germen de soja, habas, porotos Poroto blanco común
negros y rojos Poroto tamarindo
El grupo O no tolera los Amaranto, arroz, cebada, crema de Cereales surtidos, fécula, germen
Pan, productos de harina de trigo arroz, escanda, kamut, salvado de de trigo. Harinas de avena, maíz.
integral y productos de harina arroz, trigo sarraceno. Salvado de avene, de trigo.
cereales
en general no son Pan de centeno 100%, pan árabe, Pan de trigo, pan de
aconsejables. pan de arroz, pan libre de gluten. multicereales, pan integral, pan
Pan esenio, ezequiel de maíz
No existen granos ni pastas Arroz basmati, blanco, de la India Cuscús, pasta de espinaca,
Granos y que se puedan clasificar como Harina de arroz, de cebada, centeno fideos. Harina de avena, de
pastas beneficiosos Quinua, trigo sarraceno. trigo, integral, semolina.
Acelga, achicoria, ajo, Aceitunas verdes, apio, berro, col china, Col, Bruselas y coliflor
Verduras y alcachofa, alga marina, batata brotes de bambú y rábanos, calabazas, inhiben la función de la
/ boniato, brocoli, calabaza, chalotes, eneldo, nabo, espárrago, habas, tiroides.
hortalizas
cebolla, escarola, diente de hinojo, hongos, jengibre, lechuga, ñames, Aceitunas negras y griegas.
león, remolacha / beterraga, pepino, pimientos, rábanos, radicheta, Berenjena, brotes de alfalfa,
lechuga, nabo, papas, perejil, tempeh (granos de soja fermentada), tofú, maíz, palta/aguacate, papas
pimiento, puerro. tomates, calabacín o zapallo italiana. blancas y rojas, repollo.
Ananás / piña, arándano, caqui, cerezas, dátiles,
Frutas Ciruelas, higos, damascos / albaricoques, duraznos / melocotón, Bananas / plátanos, frutillas /
prunas frambuesas, granada, grosella, uvas, guayaba, higo fresas, mandarinas, melón,
de tuna, kiwi, limas, limones, mangos, manzanas, moras, naranjas, ruibarbo.
peras, nectarinas, papaya, sandía, zarzamora.
Alga roja, Agar, ajedrea, ajo moruno, albahaca, anís, Alcaparras, almidón de maíz
Especias algarrobo, algas maranta, azafrán, azúcar morena, cardamomo, (maicena), canela, jarabe de
negras, cúrcuma, chocolate, clavo de especia, comino, eneldo, maíz, nuez moscada, pimienta
curry, perejil, gelatina pura, laurel, malta de cebada, menta, blanca y negra, sidra de
pimienta. miel de arce, mostaza (seca), pimentón, perifollo, manzana, vainilla, vinagre
pimentón, pimienta, romero, salvia, tomillo. (balsámico, de vino blanco y tinto)
Alholva, álsine, cayena, Abedul, candelaria, escutelaria, ginseng, Alfalfa, aloe, barba de maíz,
Infusiones jengibre, mora, olmo, menta, manzanilla, marrubio, salvia, sauco, genciana, hierba de san
perejil, rosa mosqueta, tilo té verde, tomillo, valeriana, verbena. Juan, ruibarbo, sena, trébol
rojo.
Piña, cereza y ciruela. Zumo o jugo de apio, arándano, damasco, Sidra de manzana, zumos
Zumos y papaya, pepino, zanahoria, tomate con de coles, manzana, naranja.
limón, uva.
bebidas Agua de Seltz y mineral. Café, gaseosas, licores,
Cervezas, té verde, vino blanco y tinto. té negro
No hay condimentos muy Aderezo para ensalada de bajo contenido Kétchup, pickles al eneldo
Condimentos beneficiosos para el tipo O. graso, jalea de frutas, mayonesa, o avinagrados o dulces.
mermeladas, mostaza, salsa inglesa.
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Alimento para el grupo sanguíneo A (de Agrario)
Es el de los primeros inmigrantes, forzados por la necesidad de la migración a adaptarse a dietas y estilos de vidas
más agrarios. Con una personalidad más cooperativa para adaptarse a las comunidades multitudinarias.

GRUPOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS

ALIMENTOS BENEFICIOSOS NEUTROS NO ACONSEJABLES
Actúa como medicamento Actúa como alimento Actúa como veneno
Búfalo, pato, carnero, cerdo, ganso,
Carnes Ideal eliminar todas las Gallina, pavo, pollo codorniz, conejo, cordero, hígado,
carnes de la dieta. jamón, ternera, tocino, venado.
Bacalao, caballa, Abalones, albacora, esturión, Abadejo, almeja, anchoa, anguila,
Pescados y caracol, carpa, dorado, lucio, besugo, cazón, perca, arenque, bagre, barracuda, calamares,
mariscos mero, perca, salmón, pez espada, eperlano, pez camarones, cangrejo, caviar, langosta,
sardina, truchas. vela, róbalo. lenguado, mejillones, merluza, ostras,
pulpo, ranas, sábalo, salmón ahumado,
Queso y leche de soja. Kéfir, leche de cabra, queso Brie, camembert, caseína, cheddar,
Huevos y de oveja y cabra, ricota, gouda, leche desnatada y entera,
Lácteos Limitar consumo de yogur. helado, mantequilla, parmesano, queso
leche entera y huevos. crema, suizo, roquefort.
Aceite de linaza y oliva. Aceite de canola e hígado de Aceites de cártamo, maíz,
Aceites bacalao. maní/cacahuete, algodón, sésamo.
Nueces y Maní/cacahuete, Almendras, avellana, castaña, Nuez de acajú, de pará y
semillas mantequilla de maní, mantequilla, nuez, piñones, semillas de pistachos.
semilla calabaza. amapola, girasol y sésamo.
Granos y Pasta alcaucil, fideos Arroz basmati, blanco, Fideos de sémola, pastas de espinaca,
pasta soba, harina arroz y cuscús, harina de cebada, , harina blanca, harina trigo integral.
avena, trigo sarraceno. de trigo.
Arvejas/guisantes, soja, lentejas Alivias, judías verdes, haba, Garbanzos, habas,
Legumbres rojas, moradas o verdes, porotos habichuela, porotos jícama y porotos blanco, colorado y
careta, pintos. blancos. tamarindo.
Amarato, kasha, trigo. Arroz, cebada, escanda, harina Cereales surtidos, fécula, germen y
Pan, de maíz y avena, salvado arroz salvado de trigo, granola, trigo
cereales Pan de harina de y avena. desmenuzado.
soja, esenio,
Ezequiel, tortas de Pan árabe, arroz, centeno, mijo, Pan ácimo (trigo), trigo integrar, multi-
arroz libre de gluten, salvado de cereales, salvado de trigo.
avena.
Acelga, ajo, alcachofa, Aceitunas verdes, algas marinas, Aceituna griega y negra,
Verduras y brócoli, cebollas, dientes apio, berro, brotes de bambú, de batata/boniato, col, habas,
hortalizas de león, escarola, rábano, calabaza, cebollas, coliflor, hongo oriental, papa blanca,
espinaca, lechuga, endibia, espárragos, hinojo, hongos, pimientos rojos y verdes,
nabos, perejil, puerro, lechuga, maíz, palta, pepino, repollo, tomates.
tofú, zanahorias, zapallo. rábanos, betarraga, zapallitos.
Piña, arándano, cereza, Caqui, carambola, dátiles, durazno, Banana/plátano, coco,
Frutas ciruelas, damasco, higos, frambuesa, fresas, granada, mandarina, mango, melón,
limón, mora, pomelo, guayaba, higo, kuwi, lima, manzana, naranja, ruibarbo, papaya.
uva. melón, pasas, pera, mandarina,
sandía, uvas.
Ajo, jengibre, Agar, ajedrea, ají, albahaca, alga marina, anís, azafrán, Alcaparras, pimienta
Especias malta de cebada, azúcar blanca y morena, bergamota, canela, blanca y cayena y
miso, cardamomo, comino, cúrcuma, chocolate, eneldo, negra, pimentón,
salsa de soja. menta, miel, mostaza, nuez moscada, orégano, perejil, vinagre de todo tipo.
pimienta, romero, sal, salvia, tomillo, vainilla.
Mostaza Aderezos ensaladas bajos en grasa, encurtidos, jaleas y Kétchup, mayonesa y
Condimentos mermeladas de f, rutas permitidas, pepino encurtido. salsa inglesa.
Alfalfa, aloe, ginseng, Abedul, candelaria, menta, mora, palo Barba del maíz, cayena,
Infusiones jengibre, manzanilla, dulce, perejil, salvia, saúco, tilo, tomillo, nébeda, gatera, trébol
olmo, te verde, valeriana. verbena. rojo.
Agua (con limón), piña, apio, Naranja, papaya, tomate.
Zumos y Manzana, sidra de manzana, uva,
ciruela negra, damasco,
bebidas jugo de arándano y pepino.
pomelo, pruna, zanahoria. Cerveza, gaseosa de cola y
diet, licores destilados, té
Vino blanco.
Café, té verde, vino tinto. negro.

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Alimento para el grupo sanguíneo B (de Balanza)
Es el del asimilador, adaptado a los nuevos climas y a la mezcla de poblaciones; representa la búsqueda de
la naturaleza de una fuerza más equilibrada entre las tensiones de la mente y las exigencias del sistema
inmune.

GRUPOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS

ALIMENTOS BENEFICIOSOS NEUTROS NO ACONSEJABLES
Actúa como medicamento Actúa como alimento Actúa como veneno
Carnero, conejo, cordero, Búfalo, carne picada, faisán, Cerdo, codorniz, corazón, ganso, jamón,
Carnes venado. hígado, pavo, ternera, vaca. pato, perdiz, pollo, tocino.
Abadejo, bacalao, besugo, Almeja, anchoa, anguila, barracuda, beluga,
Abalones, albacora (atún), pez
Pescados y caballa, esturión, caviar, camarones, cangrejo, caracol, langosta,
espada, arenque, calamares,
lenguado, lucio, merluza, langostino, mejillón, ostras, perca rayada,
mariscos mero, perca, pez monje,
carpa, cubera, esturión, perca
pulpo, rana, róbalo, salmón ahumado.
blanca, salpa, trucha arco iris.
salmón, sardina, trucha.
1 al día, 3 a 4 porciones por semana.
Huevos
Es el único grupo sanguíneo que puede Camembert, gauda, caseína, Helado, queso americano tipo
Lácteos disfrutar de una variedad de lácteos. leche de soja, mantequilla, queso cheddar, roquefort.
crema, sorbete.
Quesos, leches, yogur.
Aceite de oliva. Aceite de hígado de bacalao y Aceites de canola, cártamo, girasol, maíz,
Aceites de linaza. maní, sésamo, semilla de algodón.
Frutos secos La mayoría de nueces y Almendras, avellana, castañas, Avellanas, maní, mantequilla de maní, nuez
y semillas semillas no son nuez. y girasol, pistacho, semillas de amapola,
aconsejables para el tipo B. calabaza, girasol y sésamo.
Alubias, germen de soja, Arvejas/guisantes, judía verde, Garbanzo, lentejas rojas y verdes, poroto
Legumbres poroto / judía blanca, haba, porotos blancos, jícama y moteado y negros.
rojos.
Arroz inflado, escanda, mijo, Crema de arroz, fécula, granola, Amaranto, cebada, centeno, germen de
Cereales harina de avena, salvado de harina de papa. trigo, harina de maíz,,kamut, trigos.
arroz y avena.
Pan de arroz, de mijo, Pan árabe, de alta proteína sin Pan de centeno, de trigo integral,
Pan, pasta esenio, Ezequiel, tortas de trigo, de harina de soja, libre de multigranos, maíz, salvado de trigo
arroz. gluten.
Harina de avena y Arroz basmati, blanco, fideos de Alcaucil, arroz de la India, cuscús, fideos
Granos arroz. espinaca. De sémola, harina blanca de soba, harina de cebada, centeno, gluten,
escanda, de Graham, de quinua. trigo y trigo integral.
Batatas/boniato, berenjena, Achicoria, ajo, alga marina, berro, col, Aceitunas griegas, negras y
Verduras y brócoli, col, coliflor, hojas de brotes de alfalfa, calabazas, cebollas, verdes, alcachofa, maíz, palta,
hortalizas betarraga, de mostaza, diente de león, endibia, eneldo, escarola, rábanos, tomate, tofú,
hongos, perejil, pimientos, espárrago, espinaca, hinojo, hongos, zapallo/calabaza.
poroto, remolacha, repollo, jengibre, lechugas, nabo, papas blancas,
zanahoria. pepino, puerro, rábano, calabacín.
Piña, arándano, Bayas de sauco, cerezas, damasco, dátiles, durazno, Caqui, carambola,
Frutas bananas/plátano, frambuesa, fresas, grosella, guayaba, higos, kiwi, limas, coco, granada, higo
ciruela, papaya, uva limones, mandarinas, mangos, manzanas, melón, mora, de tuna, ruibarbo.
negra, roja, verde. naranjas, nectarinos, pasas, pera, pomelo, sandía, zarzamora.
Curry, jengibre, Agar, ají, ajo, albahaca, alcaparras, alga marina, alga roja, Canela, extracto de
Especias perejil, pimienta algarrobo, anís, azafrán, azúcar blanca y morena, bergamota, almendra, gelatina,
cayena, rábano cardamomo, cebollinos, comino, cúrcuma, chocolate, estragón, jarabe de maíz, maicena,
picante. mejorana, menta, miel, mostaza, nuez moscada, orégano, malta de cebada,
pimentón, pimienta, romero, sal, salsa de soja, salvia, tamarindo, pimientas.
tomillo, vainilla, tipos de vinagres.
Los condimentos son Aderezo de ensalada bajo en grasa, encurtidos ácidos, dulces, Kétchup.
Condimentos neutros o perjudiciales para kosher, jaleas, mayonesa, mermelada, mostaza, pepinos
todos los tipos. encurtidos, sazonadores.
Fruto del rosal, Alfalfa, álsine, bardana, cayena, diente de león, echinacea, Aloe, barba de maíz,
Infusiones ginseng, jengibre, hierba de San Juan, de gatera, de fresa, manzanilla, verbasco, escutelaria,
palo dulce, menta, marjoleto, marrubio, menta verde, morera, olmo, sauco, fárfara, genciana, lúpulo,
perejil, salvia. té verde, tomillo, valeriana, verbena, zarzaparrilla. sena, tilo, trébol rojo.
Agua (con limón), sidra de manzana, jugo
Jugo de piña,
Zumos y de apio, ciruela, damasco, manzana, Jugo de tomate.
arándano, col,
naranja, pepino, pomelo, prunas,
bebidas papaya, uvas.
zanahorias. Agua de Seltz, agua mineral, gaseosa cola y
diet, licores destilados, otras gaseosas.
Té verde. Café, cerveza, té negro, vino blanco y tinto.

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Alimento para el grupo sanguíneo AB (moderno)
Es el resultado de una rara fusión entre el tolerante tipo A y el tipo B de origen bárbaro, pero más equilibrado.

GRUPOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS

ALIMENTOS BENEFICIOSOS NEUTROS NO ACONSEJABLES
Actúa como medicamento Actúa como alimento Actúa como veneno
Búfalo, carne picada, cerdo, codorniz, corazón, ganso,
Carnes Carnero, conejo, cordero, Faisán, hígado.
jamón, pato, perdiz, pollo, tocino, ternera, venado.
pavo.
Albacora (atún), bacalao, Abalones, arenque, bagre, Abadejo, almeja, anchoa, anguila,
Pescados y besugo, caballa, caracol, calamares, carpa, caviar, arenque, barracuda, beluga,
esturión, lucio, merluza, mero, cazón, esturión, lenguado, camarones, cangrejo, hipogloso,
mariscos
perca, pez monje, sábalo, mejillones, perca, pez espada, langosta, lenguado, ostras, perca,
salmón, sardina, trucha. salpa, vieiras. pulpo, rana, róbalo, salmón ahumado.
Huevos 1 al día, 3 a 4 porciones por semana.
Se beneficia de los lácteos, Caseína, gruyere, leche de Camenbert, helado, leche
Lácteos especialmente de fermentados y soja, desnatada, munster, entera, mantequilla, queso
cultivados. queso cheddar, de crema, de parmesano, provolone,
bola, de soja, gouda, suizo, roquefort, sorbete.
Kefir, leche de cabra, quesos de granja,
suero.
de oveja y cabra, ricotta, yogur.
Aceite de canola, de hígado Aceite de cártamo, girasol, maíz, semilla
Aceites
Aceite de oliva. de bacalao, de linaza, de de algodón, de sésamo.
maní.
Frutos secos Castaña, maní, Almendra, avellana, mantequilla de Avellanas, mantequilla de girasol.
y semillas mantequilla de maní, nuez almendra, nefelio, nuez (de acajú, De sésamo, semilla de amapola,
de nogal. pará, pacana), piñones, pistacho. girasol, sésamo, calabaza.
Lentejas verdes, poroto blanco, Arvejas/guisantes, judías Alubias, garbanzo, poroto/frijol,
Legumbres de soja y rojo, porotos moteado verdes, haba, lenteja roja, poroto de media luna y negros.
y colorados. judía jícama, poroto
tamarindo.
Crocante de centeno, pan de
Pan árabe, ázimo, de alta proteína, de espelta,
Pan arroz, de centeno, de harina de Panes y panecillos
de trigo duro, de trigo integral, libre de gluten,
soja, de mijo, de trigo germinado, de maíz.
de salvado de avena y de trigo.
esenio, Ezequiel, tortas de arroz.
Granos y Arroz basmati, blanco, de la Cuscús, fideos de espinaca, de sémola, Fideos soba, gachas
pastas India, arroz no refinado, Harina gluten de harina, harina: blanca, de cebada, de trigo sarraceno,
de: arroz, avena, centeno, trigo escanda, trigo, trigo duro, trigo integral, pasta de alcachofa.
germinado. quinua.
Ajo, apio, batata/boniato, Aceitunas: griegas, verdes. Acelga, achicoria, alga Aceitunas negras, ají,
Verduras y berenjena, brócoli, brote marina, berro, berza verde, calabaza, cebollas, brotes de rábano, maíz,
de alfalfa, coliflor, diente chalotes, endibias, escalonia, escarola, espárrago, palta, patata de caña,
hortalizas
de león, pepinos, perejil, espinaca, hinojo, hongo, jengibre, lechugas, pimiento amarillo y
remolacha, repollo, tofu. nabos, patatas, puerro, rábano, repollo, setas, verde, rábano.
tomate, zanahoria, zapallo y calabacín.
Piña, arándanos, cerezas, Damasco, dátiles, durazno, Banana/plátano, caqui,
Frutas ciruelas, frambuesa, higos frambuesas, fresa, limas, mandarinas, carambola, coco, granada,
kiwi, limones, pomelo, manzanas, melón, moras, papaya, guayaba, higo de tuna, mangos,
uvas. pasas, sandía, sauco, zarzamora. naranjas.
Aderezo de soja, Agar, ajo, albahaca, alga marina, algarrobo, azafrán, Ají picante, alcaparras,
Especias ajo, curry, perejil, azúcar blanca y morena, bergamota, canela, almidón de maíz o
rábano picante. cardamomo, comino, cúrcuma, chocolate, eneldo, maicena, anís, gelatina,
melazas, menta verde, miel, mostaza, nuez moscada, malta de cebada, pimienta,
pimentón, romero, sal, salvia, tamarindo, tomillo, todos los vinagres.
vainilla.
Aderezo de ensalada bajo en grasa, Encurtidos al eneldo, dulces, en vinagre,
Condimentos Evitarlos. jaleas, mayonesa, mermeladas, kétchup.
mostaza.
Alfalfa, bardana, Abedul, álsine, cayena, Aloe, barba de maíz, candelaria, uña
Infusiones echinacea, ginseng, corteza de roble, diente de fárfara, genciana, lúpulo, sena, tilo, trébol
jengibre, manzanilla, león, menta verde, morera, rojo.
marjoleto, palo dulce, té olmo, perejil, salvia, sauco,
verde. tomillo valeriana, verbena,
zarzaparrilla.
Sidra de manzana, jugo de
Jugos de apio, arándano,
Zumos y piña, ciruela, damasco, Jugo de naranja.
cereza, papaya, repollo,
bebidas manzana, pepino, pomelo.
uva, zanahoria.
Gaseosa cola y diet, licores destilados,
Aua de Seltz, agua mineral, otras gaseosas, té negro.
Café, té verde.
cerveza, vino blanco y tinto.
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2. Ayurveda (medicina ancestral de la India). Sistema de medicina tradicional.
Puedes partir descubre tu dosha: https://indiaveda.com/p/test-de-doshas (haz el cuestionario)
El Ayurveda es el sistema tradicional de sanación de la India, tiene más de 5000 años de antigüedad y significa
“Ciencia de la Vida”. Abarca como vida la combinación de cuerpo, mente y espíritu como un todo, inseparable una
parte de otra. Y entiende como salud, no sólo estar libre de enfermedad como se entiende en occidente, sino algo mucho
más profundo: "Salud es un estado de gozo físico y mental, junto con felicidad y realización espiritual."
El Ayurveda es el conocimiento que indica lo qué es y no es apropiado en la vida, las condiciones de felicidad y tristeza
en el vivir, qué es y no es auspicioso para tener una vida larga y saludable.

PRINCIPIOS BÁSICOS DEL AYURVEDA COMO MEDICINA ALTERNATIVA

¿CÓMO FUNCIONA? PROPÓSITOS Y OBJETIVOS DEL AYURVEDA
El Ayurveda se enfoca en 2 propósitos fundamentales:
1) Aliviar el malestar y sufrimiento relacionado con la salud de las personas.
2) Preservar y promover la salud de aquellos ya saludables, ayudándolos así a alcanzar los 4
principios de la vida:
• Artha: Tener seguridad y abundancia emocional, económica y social.
• Kama: La satisfacción de los deseos y el placer (biológico, artístico, i ntelectual).
Tener felicidad a través de la realización del propio Dharma -
• Dharma: Desarrollar sus dones y vivir correctamente de acuerdo a su propósito de vida .
• Moksha: Liberación y autorrealización espiritual

LOS 5 ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL AYURVEDA.

¿QUÉ SON Y CÓMO INTERACTÚAN ENTRE ELLOS?
En el Ayurveda todo está compuesto por los 5 elementos: Éter, Aire, Fuego, Agua y Tierra.
Ellos representan los 5 estados o cualidades de la energía o materia. La ciencia occidental no puede
medirlos, pero nosotros los conocemos a través de sus cualidades y los experimentamos a través de
nuestras vivencias físicas, mentales y emocionales.
Los 5 elementos están presentes en todas las cosas en una infinita variedad de proporciones.
Aunque cada elemento tiene un r ango de atributos, sólo algunos son evidentes en cada situación.
Esta variedad de proporciones y atributos permite la enorme diver sidad de la vida.
Los 5 elementos son parte de la danza dinámica de la creación, por lo que están en constante cambio e
interacción. Un cambio en un elemento afecta a los otros.
• ÉTER es el elemento más sutil y raramente pensamos en él.
Es similar al espacio, sus cualidades son suave, y liviano.
• AIRE es gaseoso, y tiene las cualidades del aire.
Es liviano, claro, seco, frío, áspero y disperso/móvil.
• FUEGO es el poder del cambio y la transformación.
Tiene las cualidades de caliente, agudo, nítido, sutil, liviano.
• AGUA es líquido, frío, oleoso y suave. No tiene forma en sí mismo.
• TIERRA es sustancial, con las cualidades de pesado, denso, sólido, oleoso y estable.
Los seres humanos estamos formados por estos 5 e lementos y estamos constantemente interactuando
con todo el Universo y sus 5 elementos.

¿QUÉ SON LOS DOSHAS? LAS 3 ENERGÍAS VITALES

Dosha en sánscrito se traduce como “humor”, “temperamento”, “biotipo”. Son 3: Vata, Pitta y Kapha .
Para hacer el principio de los 5 elementos más práctico y aplicable al cuerpo humano, los antiguos
sabios del Ayurveda los describieron en la forma de estas 3 energías vitales.
Los doshas son responsables de todos los procesos físico -químicos y fisiológicos en tu cuerpo y
mente. Cada una de tus características físicas, mentales y emocionales pueden ser descritas en
términos de los 3 doshas.
Cada dosha está compuestos por los 5 elementos, pero dos de ellos son más predominantes, y al igual
que los elementos, no pueden ser detectados por nuestros sentidos, pero si a través de sus cualidades.
VATA = ÉTER + AIRE. Cualidades: ligero, frío, seco, áspero, sutil, m óvil
PITTA = FUEGO + AGUA. Ligero, caliente, ligeramente oleoso, penetrante, de olor fuerte, líquido
KAPHA = AGUA + TIERRA. Cualidades: oleoso, frío, pesado, lento, estable, denso, suave
Vata, Pitta y Kapha tienen funciones específicas dentro del cuerpo, pero no trabajan por separado, sino
que trabajan en conjunto para mantener el equilibrio y la armonía en nuestro cuerpo y mente.
Cuando están desbalanceados, surgen enfermedades y dolencias.
Como son energías dinámicas, cada dosha tiene 3 estados: equilibrio, agravación o disminución.
El cuerpo sabiamente, siempre tiene una tendencia natural a mantener el estado de equilibrio de los 3
doshas.
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 DOSHA VATA: DOSHA PITTA: DOSHA KAPHA:
EL IMPULSOR DEL EL PODER DE LA EL PROMOTOR DE LA
MOVIMIENTO TRANSFORMACIÓN ESTABILIDAD
Es predominantemente Está en gran parte asociado con
E LEMENTO Es principalmente aire y significa influenciado por el elemento el elemento agua y significa
“aquello que mueve las cosas” fuego y significa “aquello “aquello que m antiene las
que digiere las cosas” . cosas unidas”.
Este dosha se considera como la Es el principio de la Este dosha asume la
CARACTE- fuente de nuestra energía vital, el transformación y el calor porque responsabilidad de
prana, y se origina en gran parte de es el responsable de todas las proporcionar estabilidad y soporte
RÍSTICAS nuestra respiración. Vata es la fuerza conversiones químicas y del organismo y conforma una parte
impulsora que otorga energía y metabólicas que se producen en sustancial de nuestra estructura,
dinamismo a todo el cuerpo y la mente, el organismo, generando incluyendo huesos, músculos,
y actúa como el motor detrás de los energía y calor. tejidos, células y fluidos corporales.
otros dos doshas. Sus funciones abarcan aspectos Las funciones de Kapha abarcan
Vata asume un conjunto crucial de esenciales como la digestión, el aspectos importantes como la
funciones que incluyen el movimiento, apetito, la sed, la pasión, la fortaleza de los músculos y las
el entusiasmo, la eliminación de inteligencia, la regulación del articulaciones, la preservación de
desechos, el transporte celular, la calor corporal, la visión, y la los tejidos, la suavidad, la
inhalación y exhalación, y la capacidad de percibir y humectación, la empatía, la
estabilidad mental y sensorial. entender la realidad tal como es. paciencia y el amor
un desequilibrio con exceso de Vata un desequilibrio con exceso cuando Kapha se desequilibra en
EN puede manifestarse en forma de miedo, de Pitta puede dar lugar a la exceso, puede dar lugar a fenómenos
ansiedad, falta de conexión a tierra, ira, la rabia, los celos, como el apego, la avaricia, la
DESEQUI- estreñimiento, hinchazón abdominal, inflamación, exceso de calor, resistencia al cambio, la falta de
LIBRIO mala circulación, debilidad general, acidez, úlceras, diarrea, sed motivación, la pesadez de mente y
insomnio, vértigo, dolor de cuerpo y y hambre intensa, picores, cuerpo, el sueño excesivo, la
articulaciones, piel seca y temblores. sudoración excesiva, fatiga, depresión, el metabolismo lento, la
mal olor corporal, congestión, la retención de líquidos y
enrojecimiento y migrañas. el sobrepeso.
DEBILIDAD Y SEQUEDAD: INFLAMACIÓN Y ARDOR METABOLISMO LENTO Y
CÓMO Cuando Vata se encuentra por si se encuentra por sobre su nivel de RESFRIADOS:
EQUILIBRAR sobre su nivel de equilibrio, equilibrio, se dan señales como: Cuando Kapha se encuentra por
puedes encontrar en tu cuerpo Inflamación, sobre todo en el sobre su nivel de equilibrio,
Ya sea si señales como: estómago e intestinos, acidez, puedes encontrar en tu cuerpo
tienes mucho Debilidad general, fatiga gastritis señales como:
de tu dosha en Estreñimiento, gases, Trastornos al hígado y la vesícu la Digestión y metabolismo
tu constitución cólicos, hinchazón Hambre y sed excesiva o lentos
de nacimiento abdominal insaciable Sobrepeso, obesidad,
o tienes un Dolor agudo, sobre todo en Sensación de quemazón, ardor, diabetes
desequilibrio huesos y articulaciones fiebre y sudor abundante con mal Retención de líquidos,
mayor a tu Hormigueo y olor congestión linfática
estado natural, entumecimiento Trastornos de la piel como Resfriados, tos, congestión,
te interesará Sensación de frío, mala eccema, urticaria, herpes y acné asma y exceso de
saber de qué circulación Problemas oculares como mucosidad
maneras Piel y cabello seco, uñas conjuntivitis, ojos rojos y orzuelos Sensación de pesadez
puedes que se quiebran con Insomnio y dolor de cabeza Sueño y cansancio
controlar ese facilidad Piel, ojos, uñas, dientes, orina y/o permanente
exceso del Insomnio, ansiedad, heces con tono amarillento Falta de motivación,
dosha que inseguridad, tensión, Rabia, irritabilidad, intolerancia, posesividad, aversión al
causa tanto agitación mental, depresión frustración, agresividad, cambio, melancolía .
malestar en ti. Temblores, vértigo y perfeccionismo y exceso de
desorientación competitividad
Comer en exceso alimentos de sabor Comer en exceso Comer en exceso
FACTORES amargo, picante y as tringente. alimentos de sabor alimentos de sabor
CONTRO- Comer muchos alimentos de consistencia picante, ácido y salado . dulce, ácido y salado.
LABLES seca, ligera, áspera o fría . Beber alcohol, café y Comer muchos
Comer muy poco o hacer ayunos muy estimulantes en general . alimentos grasosos,
Pero además estrictos o muy largos . Consumir alimentos y pesados y fríos .
hay otros bebidas calientes que Comer en exceso
Comer sin hambre
factores que si causen sensación de carne, pescado, trigo,
Hablar demasiado.
puedes quemazón. azúcar y lácteos .
controlar y que Irte a dormir muy tarde o dormir muy poco
Llevar un estilo de vida irregular, si n Exponerse mucho al sol Comer sin hambre o
son grandes
horarios o a ambientes muy seguir comiendo
responsables
Exceso de preocupaciones, estrés, miedos, calientes. cuando ya estás
del
pena, pensamientos, actividad sexual . Situaciones acaloradas, saciado.
desequilibrio.
Exponer el cuerpo a condiciones climáticas enfado, celos, Hacer siestas durante
de mucho frío y viento . discusiones. el día, dormir en
Viajar mucho, volar, cambiar de zona Exceso de exceso
horaria. perfeccionismo, Falta de. Ejercicio.
ambición, trabajo y Apegarse mucho a las
Demasiado movimiento, hacer muchas cosas materiales o a
cosas y el exceso de ejercicio. competitividad
Suprimir las emociones relaciones.
Suprimir las necesidades naturales: comer,
orinar, defecar, eructar .

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Vuelvo a compartir el enlace para descubrir tu dosha: https://indiaveda.com/p/test-de-doshas

Habiendo realizado el test más toda esta información seguro que ya tienes claro si tienes o no un desequilibrio del dosha
Vata, Pitta o Kapha.
El tratamiento en el Ayurveda consta básicamente en consejos de alimentación, hierbas y estilo de vida.

Los alimentos que consumes es una de las principales herramientas para equilibrar o desequilibrar un dosha. Todos los
días estás ingiriendo alimentos y llevando dentro de tu cuerpo la energía y los elementos asociados a ellos, esto
repercute instantáneamente en ti y a largo plazo conlleva a equilibrios o desequilibrios dependiendo de las elecciones
que hagas.
DOSHA VATA: DOSHA PITTA: DOSHA KAPHA:
EL IMPULSOR DEL EL PODER DE LA EL PROMOTOR DE LA
MOVIMIENTO TRANSFORMACIÓN ESTABILIDAD
Prefiere los alimentos de sabor Prefiere los alimentos de Prefiere los alimentos de
ALIMENTA- dulce-ácido y salado, evita los sabor dulce, amargo y sabor picante, amargo y
amargos, picantes y astringentes astringente, evita los astringente, evita los dulces,
CIÓN Consume alimentos calientes,
PARA picantes, ácidos y salados ácidos y salados
blandos, untuosos y fáciles de Evita los alimentos y bebidas Sigue una dieta ligera con
EQUILIBRAR digerir. Prefiere las verduras muy calientes comidas tibias o calientes
cocidas antes que crudas Utiliza aceite de coco y ghee Añade hojas verdes a tus
te ayudará a Consume una cantidad limitada
en tus preparaciones comidas, crudas o cocidas
aliviar la de legumbres, p refiere las alubias
Evita el alcohol, el tabaco y Evita el arroz y el trigo
mung y el tofu
mayoría de Disfruta de los frutos seco s las drogas Evita los lácteos con
los remojándolos previamente Evita los frutos secos, excepción del ghee y el
malestares. Utiliza aceites en tus excepto el coco y las queso y leche de cabra con
preparaciones: ghee, oliva, almendras moderación
girasol, sésamo, almendras Añade especias a tus Evita los frutos secos
Añade especias a tus comidas comidas que sean Añade especias a tus
como el jengibre, pimienta negra, refrescantes como el comidas de preferencia
canela, cúrcuma y comino jengibre fresco, la menta, el picantes como pimienta,
Evita las bebidas frías, cilantro y el hinojo, evita las cayena, jengibre, cúrcuma y
prefiérelas a temperatura picantes mostaza
ambiente o calientes. Evita Bebe mucha agua a Restringe los endulzantes
estimulantes como el café y el té temperatura natural durante con excepción de la miel
Come a horas regulares el día No comas si no tienes
Busca un lugar tranquilo para hambre, sobre todo por las
comer y no comas de pie . mañanas.
Ashwagandha : alivia el estrés y Amalaki: alivia el calor, la Ashwagandha: alivia el
HIERBAS otorga vitalidad inflamación y el ardor de todo el estrés y otorga vitalidad
PARA Brahmi – Gotu Kola : apoya el cuerpo. Inmunity: fortalece la
EQUILIBRAR sistema nervioso y mental
los doshas: como Brahmi – Gotu Kola: apoya el respuesta inmune frente a
Bowelcare: facilita el tránsito sistema nervioso y mental
tratamiento y intestinal enfermedades e infecciones
también como Giloy-Guduchi: facilita la
Complete Flexibility : promueve el recuperación en enfermedades Trikatu: mejora el
prevención de funcionamiento saludable de músculos
desequilibrios y infecciosas y fiebre, refuerza el metabolismo y la digestión
y articulaciones Triphala: favorece la
enfermedades. sistema inmune
Inmunity: fortalece la respuesta
En el siguiente inmune frente a enfermedades e Liver Kidney: desintoxica digestión y limpia el colon
listado damos infecciones hígado y riñones Tulsi: calma la tos, las
formulaciones Triphala: favorece la digestión y Shatavari: Equilibra las infecciones torácicas, los
específicas para hormonas femeninas y alivia
limpia el colon resfriados, el asma
alguna función Turmeric: ayuda al sistema inmune trastornos inflamatorios del tracto
que contienen Turmeric Formula: actúa
y actúa como antiinflamatorio digestivo
una mezcla de Triphala: favorece la digestión y
como digestivo, estimulante y
Tulsi: anti-estrés y anti-aging
hierbas limpia el colon carminativo
Busca momentos en el día p ara la Busca momentos de relajo y Anímate a hacer ejercicio, mejor
relaj ación y la meditación descanso si son enérgicos y vigorosos
ESTILO DE
Evita s obre estimularte con Evita exponerte dem asiado al Sal a bailar con amigos
VIDA PARA mucho ord ena dor, t v o radi o . sol o a la calefacción Busca hacer cosas diferentes
EQUILIBRAR No llen es tu agen da de Sal a caminar baj o la luz de la cada día
actividades, busca hacer me nos, luna o a prime ra hora de l a Levántate pronto por las
El estilo de vida pero te rmina rlo. mañana mañanas, ojal á a las 6:00 y no
que escojas Practica yoga, dale paz a tu Haz ejercicios no competitivos duerm as siesta
determina tu salud cuerpo y tu mente . Evita el exceso de trabajo, Aprende a abrir tu ment e y
física, mental y Camina a p aso lento, id ealm ente sobre todo querer hacerl o todo espíritu a los cambios de la vida
espiritual. Tener un por u n bosqu e. Mantén un a rutina a la perfección No acumules cosas, deshazte
estilo de vida que diari a reg ula r, sobre tod o re speta Evita el ejercicio excesivo, de las cosas que tienes y no
beneficie el los hora rios de comida . especialmente cuando hacer usas
equilibrio de tus Hazte un autom asaje con ac eite calor Hazte un autom as aje con ac eite
doshas te ayudará de sésamo o almend ras al m enos Hazte un autom asaje con ac eite de sésamo o mostaza una vez a
a llevar mejor el una vez a la semana . de coco o girasol al menos una la semana
día a día y a largo No trasnoch es, ve a la cama vez a la semana Vístete con colores cálidos y
plazo a llevar una pront o y descansa . Aprende a libe rar las emociones brillantes, como amarillo,
vida más Intenta habl ar y pensa r men os . y los enfados reprimidos naranjo y rojo
armoniosa en Cuídate d el frío y el vi ento, Escucha música suave, como Propont e viajar más y salir de tu
todos los sentidos. especialmente e n otoño y de l aire sonidos de agua, piano y arpa zona de confort
acondicion ado e n vera no . Vístete con colores fríos como
Vístete con colores, evita el negro blanco, azul y verde
y los tonos grises .
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ALIMENTACIÓN PARA
DOSHA VATA: DOSHA PITTA: DOSHA KAPHA:
EL IMPULSOR DEL MOVIMIENTO EL PODER DE LA TRANSFORMACIÓN EL PROMOTOR DE LA ESTABILIDAD

ESTABILIDAD, TIERRA, HUMECTACIÓN Y TRANQUILIDAD, FRESCURA, ABUNDANCIA ACTIVACIÓN, CALOR, SEQUEDAD Y

CALOR Y ENERGÍA LIGEREZA
dosha asociado con los elementos aire como Pitta es el dosha asociado con los elementos dosha asociado con los elementos agua como
primario y éter como secundario, por lo que, si fuego como primario y agua como secundario, primario y tierra como secundario, por lo que,
tienes mucho Vata en tu constitución de por lo que si tienes mucho Pitta en tu si tienes mucho Kapha en tu constitución de
nacimiento o tienes un desequilibrio con Vata constitución de nacimiento o tienes un nacimiento o tienes un desequilibrio, lo que
agravado, lo que tienes que buscar en tu desequilibrio con Pitta agravado, lo que tienes tienes que buscar en tu alimentación y en tu
alimentación y en tu forma de nutrirte deben que buscar en tu alimentación y en tu forma de forma de nutrirte son aspectos que
ser tanto rutinas como alimentos que te den nutrirte deben ser tanto rutinas como alimentos contrarresten tu cualidad fría, líquida, aceitosa,
esa estabilidad, tierra, humectación y calor que que te den tranquilidad, frescura, sean lenta y pesada. Los mejores alimentos para ti
te hacen falta. Una alimentación nutritiva, que abundantes, energizantes y algo secos. Una serán los calientes, secos, ligeros y que
te de fortaleza y vitalidad. alimentación que purifique la sangre, reduzca activen tu metabolismo, al mismo tiempo que
la inflamación y la acidez de tu cuerpo pones especial atención a tu hambre, si es
“Una alimentación equilibrante para el dosha . verdadera o más bien emocional.
Vata puede ser recomendable de seguir si “Una alimentación equilibrante para el dosha
tienes mucho Vata en tu constitución, si tienes Pitta puede ser recomendable de seguir si "Una alimentación equilibrante puede ser
un desequilibro con Vata elevado, si es otoño o tienes mucho Pitta en tu constitución, si tienes recomendable de seguir si tienes mucho
principios de invierno o si vives en un lugar un desequilibro con Pitta elevado, si es verano Kapha en tu constitución, si tienes un
muy seco o con mucho viento como la o si vives en un lugar de clima muy cálido o desequilibro elevado, si es fines del invierno o
montaña o el desierto.” tropical.” primavera o si vives en un lugar con muchas
lluvias, muy frío y húmedo como un bosque.”

BUSCA LA ESTABILIDAD: ESCÚCHATE:

COME A HORARIOS REGULARES BUSCA LA CALMA: HAMBRE VERDADERA O EMOCIONAL
SEPARA LA COMIDA DEL TRABAJO
Lo primero que debes tener en cuenta es que para ti De todos los doshas, Kapha es el que tiene
es muy importante tener una rutina con horarios Normalmente las personas con mucho más facilidad para pasar largos períodos de
bien establecidos. Es lo que más te cuesta debido al Pitta tienen a ponerse muy irritables si se tiempos sin ingerir alimentos, al mismo tiempo
aire que te rige, pero es lo que te ayuda a tener más saltan comidas o no comen en las horas es el que necesita menos para estar saciado.
estabilidad y disminuye esa dispersión que te establecidas, por lo que probablemente Pero Kapha, por su elemento agua, es muy
acompaña en el día. para ti no será un gran problema respetar sensible entonces muchas veces comerás para
los horarios, ya que conoces las tapar alguna necesidad emocional, alguna
Aunque tengas un apetito muy irregular procura tristeza o sensación de soledad.
mantener los horarios y adecúa la cantidad de consecuencias de no hacerlo.
comida ingerida de acuerdo a tu hambre en ese Es muy importante que empieces a escuchar
momento, pero evita los snacks a deshoras que te Como en ti abunda el elemento fuego, realmente de dónde viene tu deseo de comer,
desequilibran aún más. Un horario perfecto para ti que es pasión, energía y mucha actividad sentir qué te está diciendo tu cuerpo y cuánta
es desayunar a las 8:00, comer a las 13:00 pm y sobre todo relacionada con el trabajo, lo cantidad es suficiente para saciarte de verdad.
cenar a las 19:00 pm. Si igualmente necesitas algún que tienes que priorizar es la calma
Quizás estás acostumbrada a comer por
snack entre comidas, procura no llenarte con ellos durante tus comidas. Date un momento
costumbre y te enseñaron de pequeña que era
justo antes de tu hora de comida establecida, sino antes de comer para volver hacia ti, dejar
imprescindible tomar un gran desayuno,
que busca por ejemplo que sea a las 11:00 am y a aparcados por un rato temas laborales,
seguro que si haces memoria recordarás que
las 17:00 pm. proyecto, estudios y cualquier cosa que
no te levantabas con hambre y que tomar el
pudiera producirte indigestión. Muchas
Si tienes hambre antes de dormir una leche animal o desayuno era una obligación para ti. Puede ser
personas Pitta tienen vidas laborales muy
vegetal caliente con especias como cúrcuma y que hoy en día ya lo tengas interiorizado, y
activas y les encanta organizar comidas
jengibre y un toque de miel es perfecto para ti. nada más levantarte tomas un gran desayuno,
de negocios, pero eso es justamente lo
Junto con respetar los horarios establecidos, es muy pero ¿realmente tienes hambre o lo haces por
que debes evitar. Si quieres reunirte con
importante que busques comer en un lugar costumbre?.
tus socios o clientes mejor proponles
tranquilo, con poco ruido o estímulos externos, quedar a tomar una infusión, un zumo o Puedes comenzar el día con una infusión de
donde puedas poner toda tu atención en el acto de algo liviano. Evita comer en el mismo especias como un Tulsi Masala Chai o Tulsi
nutrirte y no te distraigas fácilmente. Por otra parte, lugar de trabajo, sobre todo sentado Tummy si no quieres cafeína, esperar unas
tú mismo debes encontrarte relajado y sereno, si frente al ordenador o mientras revisas tu horas y comer cuando realmente tu fuego
comes con prisas, agitado, ansioso o estresado la móvil. digestivo esté activo, seguro que tendrás una
comida no será bien digerida y te llenarás de gases, mejor digestión y no te sentará tan pesado.
dolores abdominales e hinchazón.

BUSCA LA TIERRA: BUSCA LO FRESCO: FRUTAS Y ACTIVA TU METABOLISMO: INCORPORA

PREFIERE ALIMENTOS DULCES Y ÁCIDOS VERDURAS ESPECIAS A TUS COMIDAS

Los alimentos donde predominan los sabores El calor está muy presente en ti debido al Kapha se caracteriza por su cualidad fría, lo que se
dulces y ácidos tienen más presencia del elemento fuego, por eso debes preferir traduce en un bajo agni o fuego digestivo y como
elemento tierra, por lo que te ayudarán a alimentos que apaguen ese calor, que te consecuencia un metabolismo lento a la hora de
equilibrar el exceso de éter y aire que son los refresquen y te ayuden a bajar tu digerir las comidas. La mayoría de las especias se
elementos más sutiles. temperatura interna. caracterizan por ser calientes, por lo que ayudan a
encender tu agni. Son la chispa que ayudan a
Como alimentos dulces puedes incorporar la Las frutas y verduras, especialmente encender la hoguera.
mayoría de las frutas, especialmente el crudas, son muy refrescantes y gracias a
plátano, el aguacate, el mango, los dátiles y los que sueles tener un fuego digestivo Incorporar especias a tus comidas y tus bebidas
higos. Los cereales más clásicos y dulces potente, podrás digerirlas con facilidad. será de gran ayuda para estimular tu digestión.
como el arroz, el trigo y la avena cocida Puedes comenzar tus comidas con una Algunas especias que puedes probar son el
también son buenos para ti. Los frutos secos ensalada fría o tibia, que sacie tus ansias jengibre, la cúrcuma, la pimienta, la cayena, las
también tienen bastante sabor dulce, por lo por comer y al mismo tiempo te aporte semillas de mostaza, la canela y el clavo, pero en
que puedes añadirlos a tus comidas principales frescura. No comas comida muy caliente general, todas las especias son buena para ti.
o llevarlos como un snack saludable. La o infusiones y sopas que te quemen al Beber infusiones con especias antes o después de
mayoría de los lácteos tienen sabor dulce ponerlas en tu boca. las comidas también te será de ayuda para activar
como el ghee, la leche y el queso, todo ellos te tu fuego y metabolismo. Puedes probar una infusión
ayudarán en tu equilibrio. mezclando semillas de hinojo, semillas de comino y
semillas de cilantro o una taza de Tulsi Original Tulsi
Tummy o Tulsi Turmeric Ginger.

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 DOSHA VATA: DOSHA PITTA: DOSHA KAPHA:
EL IMPULSOR DEL MOVIMIENTO EL PODER DE LA TRANSFORMACIÓN EL PROMOTOR DE LA ESTABILIDAD

BUSCA LO ABUNDANTE: PERO QUE SEA SALUDABLE BUSCA LO SECO: REDUCE EL

BUSCA LO HUMECTANTE:
EXCESO DE GRASAS Y LÍQUIDOS
PREFIERE LAS GRASAS DE Como Pitta está relacionado con el fuego, normalmente las
BUENA CALIDAD personas con mucho de este dosha suelen tener un buen agni o Kapha ya tiene bastante agua y aceite
fuego digestivo, lo que se traduce en que suelen tener buen en su naturaleza, y aunque son
Como el dosha Vata está regido
apetito y al mismo tiempo digieren bien los alimentos, aunque no alimentos imprescindibles es importante
por el aire, tu cuerpo necesitará
sean los más idóneos. que pongas atención a la cantidad de
dosis de grasa y humectación
ellos que consumes diariamente.
para contrarrestar la cualidad seca Por esto, es fácil engañarse y que creas que puedes comer
que caracteriza a ese elemento. mucho de cualquier cosa sin sufrir las consecuencias. Si aún eres No necesitas tanta grasa, con un poco
Las comidas preparadas con joven, puedes que te enorgullezcas de que no subas de peso y de ghee o un poco de aceite de
grasas saludables y con aspecto que nada te sienta mal, aunque comas mucho, hagas malas maravilla ya está bien para ti.
húmedo como las sopas, cremas y combinaciones o comas cosas que sabes no son saludables, Evita comer muchos frutos secos o
salsas siempre serán bien como el exceso de fritura, picante y bebidas alcohólicas. Pero ya semillas, que además de tener mucha
digeridas y recibidas por tu si has pasado cierta edad, te habrás dado cuenta que nada es grasa te harán sentir pesado.
cuerpo. para siempre, y que el constante abuso de tu buen fuego digestivo
Es importante que escojas grasas ahora tiene sus consecuencias, las comidas no te sientan como Beber agua y líquidos es vital para la
de buena calidad como el ghee, antes, sufres de úlceras, acidez, gastritis, problemas al hígado o tu vida, pero tú no debes excederte, bebe
que es el elemento estrella de una cuerpo acusa algún tipo de inflamación. sólo cuando sientas sed y prefiere
alimentación para equilibrar Vata. Lo mejor es que a penas seas consciente del fuego en ti, siempre que estén a temperatura
Otros aceites que te irán muy bien comiences a cuidarlo para que no se apague o no queme todo. templada o caliente.
son el aceite de oliva y sésamo, Por eso, si tienes un apetito voraz, llénate de alimentos que sean
pero en general todos los aceites Incorpora más legumbres en tus
realmente nutritivos y saludables. Es importante que no pases comidas, ya que por su cualidad
son buenos para ti, procura que hambre, eso lo sabes porque si no te pones muy furioso, pero es
siempre sean orgánicos y de astringente te ayudarán a secar el
aún más importante que pongas atención a todo lo que ingresas a exceso de líquido que haya dentro de ti.
primera prensión en frío. tu sistema digestivo.

BUSCA LO QUE TE DE CALOR: BUSCA EL CAMINO DEL MEDIO: BUSCA LO LIVIANO:

COMIDA CALIENTE Y ESPECIAS NI MUY SECO NI MUY ACEITOSO AUMENTA LAS FRUTAS Y VERDURAS
Excepto en verano, que si que podrás digerir con Pitta está en el medio, entre lo seco de La pesadez de Kapha se equilibra buscando
mayor facilidad las ensaladas con la ayuda del sol Vata y lo grasoso y líquido de Kapha. Por alimentos livianos como las frutas y las
externo, para ti lo más recomendable es cocinar esto el camino del medio siempre es tu verduras, de preferencia cocidas, ya que con el
las frutas y verduras antes de comerlas, y junto mejor opción: humecta y aceita tus fuego de la cocción ayudas a tu propio fuego
con ello, comerlas calientes y no frías. Tu cuerpo comidas, pero con moderación. El ghee es digestivo que suele estar más apagado.
suele tener una temperatura baja, lo mismo que es una de las grasas perfectas para ti, porque
un fuego digestivo bajo, por lo mismo el incorporar es de energía refrescante. Otros aceites Algunos cereales que son livianos y que
calor te ayudará a contrarrestar esta cualidad. recomendables con moderación son el equilibran Kapha son el amaranto, la cebada,
Otro truco para añadir calor a los alimentos, aceite de oliva y de coco. el maíz, la avena en copos, el arroz basmati y
independiente si los cocinas o no, es añadir Tu naturaleza algo líquida dada por el la espelta. Prefiérelos en lugar del trigo y el
especias a tus preparaciones. Un poco de canela elemento agua, hace que te sea más arroz blanco.
puede ayudarte a digerir un batido de frutas favorable escoger alimentos astringentes o
crudas. Un toque de cúrcuma, jengibre, pimienta y secantes, como las legumbres, las hojas Evita en lo posible alimentos pesados como los
cardamomo al cocinar le darán sabor y calor a verdes, el trigo sarraceno, la avena y la lácteos, los ultra procesados, la bollería, el
cualquier preparación que hagas. espelta. azúcar y las frituras.

TUS SABORES: DULCE, ÁCIDO & SALADO BUSCA LO CALIENTE:

REFRÉSCATE CON ESPECIAS:
Los sabores dulce, ácido y salado son los que equilibran el INFUSIÓN DE JENGIBRE
HINOJO, COMINO & CILANTRO
dosha Vata, ya que en los alimentos que tienen estos Para contrarrestar el frío de Kapha, prefiere
sabores predominan los elementos de agua, tierra y fuego, No todas las especias que los alimentos cocinados y cómelos a
que son los opuestos de Vata. utilizamos para darle sabor y color a temperatura tibia o caliente, especialmente
El sabor dulce lo encuentras en la mayoría de las frutas, en las comidas son picantes y los meses de otoño e invierno, en que la
verduras como la zanahoria y remolacha cocida, en los calientes, también hay las que te falta de sol aumenta tu frío interior.
lácteos, en el ghee, en los frutos secos, los cereales, la entregan frescura y enfrían tu
cuerpo internamente. Una buena práctica para equilibrar Kapha es
mayoría de los aceites y en los endulzantes, de los que el
beber agua tibia con un poco de jengibre en
único no recomendable para ti es el azúcar blanco.
Especias recomendables para ti son pequeños sorbos durante todo el día. Esto
El sabor ácido lo encuentras en algunas frutas como las la menta, el cilantro, en hojas o en te ayudará tanto a aumentar tu temperatura
fresas, los kiwis, las naranjas y limones, en algunos lácteos semillas, el comino y el hinojo, como a digerir mejor tus comidas. Si quieres
como el yogurt y la crema ácida. puedes añadirlas a ensaladas, usar un endulzante, de vez en cuando
sopas, sobre un arroz basmati o puedes ponerle un poco de miel cruda, que
Aunque estemos acostumbrados a encontrar la sal en casi
tomarlas como infusión. de todos los endulzantes es el único que
todo lo que comemos, el sabor salado lo encuentras
equilibra Kapha dada su cualidad caliente y
naturalmente en muy pocos alimentos. Está en la sal
desintoxicante.
marina, en la sal del Himalaya y en las algas.

PITTA: TUS SABORES: DULCE, AMARGO & ASTRINGENTE KAPHA: SABORES: PICANTE, AMARGO & ASTRINGENTE
Son los sabores que equilibran el dosha Pitta, ya que en los alimentos que Son los sabores que equilibran el dosha Kapha, ya que en los
tienen estos sabores predominan los elementos de tierra y aire, que son alimentos que tienen estos sabores predominan los elementos de
los opuestos de Pitta. fuego, éter y aire, que son los opuestos de Kapha.
El sabor dulce lo encuentras en la mayoría de las frutas, en verduras El sabor picante lo encuentras en la mayoría de las especias
como el pepino, los champiñones y la chirivía, en los lácteos, en el ghee, como la pimienta, la canela, la cayena, la cúrcuma, el jengibre y el
en las almendras, los cereales como la avena, la quinoa y el trigo, en los cardamomo. También algunas verduras como el ajo, la cebolla,
aceites como el de coco, oliva y girasol y en los endulzantes, de los que las espinacas crudas y los rabanitos.
debes evitar la miel y la melaza por ser muy caloríficas.
El sabor amargo lo encuentras en algunas verduras como la kale,
Lo amargo lo encuentras en verduras como la kale y principalmente en pero principalmente en especias como la cúrcuma, el comino, el
especias como la cúrcuma, el comino, el fenogreco y el azafrán. fenogreco y el azafrán.
Aunque no estés familiarizada con el sabor astringente, muchos alimentos Aunque no estés familiarizada con el sabor astringente, muchos
que consumes tienen este sabor. En las verduras lo encuentras en los alimentos que consumes tienen este sabor. En las verduras lo
espárragos, la col, la coliflor, la kale, la lechuga y las patatas. En las encuentras en los espárragos, la col, la coliflor, la kale, la lechuga
legumbres como los garbanzos, las alubias riñón, las lentejas rojas y el y las patatas. En la mayoría de las legumbres y en especias como
tofu. En especias como las semillas de cilantro, las semillas de hinojo y la las semillas de cilantro, las semillas de hinojo y la cúrcuma.
vainilla.
RASA: LOS SABORES EN EL AYURVEDA
LOS 6 SABORES QUE AFECTAN NUESTRO EQUILIBRIO
Cada sustancia alimenticia tiene un sabor especí fico experimentado en la lengua.
El Ayurveda reconoce 6 sabores, que usados en dosis apropiadas trae equilibrio y buena salud,
pero mal usados pueden ocasionar muchos daños a nuestro organismo.
En el Ayurveda se considera que cada alimento o sustancia posee al menos uno de los 6 sabores:
dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente; y para satisfacer adecuadamente el cuerpo y la
mente, una comida completa debería incluir estos 6 sabores.
“Los sabores están relacionados con los 5 elementos, por es ta razón el consumir más de uno u otro
sabor, afectará al equilibrio de nuestros doshas..”

ALIMENTOS DULCES
Los alimentos dulces están formados principalmente por agua y tierra, sus
cualidades son oleoso, refrescante y pesado, por esto ayudarán a apacig uar
Vata y Pitta, pero agravarán Kapha.
Encontramos la mayoría de las frutas, como plátanos, cerezas, manzanas,
albaricoques, coco, melocotones, piña, pera, uvas.
Casi todos los cereales como la avena, trigo, cebada, arroz, maíz, quinoa, mijo.
Algunas verduras como la remolacha, patatas, zanahorias, pepino, cebolla, calabaza.
La mayoría de los frutos secos como almendras, anacardos, avellanas, nueces
Algunos lácteos como la leche de vaca o cabra, ghee, yogurt fresco.
Todos los endulzantes como el azúcar e n todos sus tipos, miel, siropes.

ALIMENTOS ÁCIDOS
Los alimentos ácidos están formados principalmente por tierra y fuego, sus cualidades
son caliente, oleoso y ligero, entonces ayudarán a equilibrar Vata pero desequilibrarán
Pitta y Kapha.
Encontramos algunas frutas como los limones, fresas,
cerezas, frambuesas, naranjas, uvas.
Muy pocas verduras como las espinacas y el tomate.
Algunos lácteos como el yogurt, ques os, queso fresco, crema ácida.

ALIMENTOS SALADOS
Los alimentos salados están formados principalmente por agua y fuego,
sus cualidades son caliente y oleoso, por lo que ayudan a apaciguar Vata,
mientras agravan Pitta y Kapha.
Encontramos todo tipo de s ales como la marina, del Himalaya.
Alimentos del mar como las algas .
Salsa de soja y tamari .

ALIMENTOS PICANTES
Los alimentos picantes están formados principalmente por aire y fuego, sus
cualidades son caliente, ligero y seco, por lo mismo desequilibran Vata y Pitta,
pero equilibran Kapha.
Encontramos la mayoría de las especias como la cayena, la pimienta negra, el
jengibre, el cardamomo, la canela.
Algunas verduras como cebolla, ajo, rábanos.

ALIMENTOS AMARGOS
Los alimentos amargos están formados p rincipalmente por aire y éter,
sus cualidades son ligero, refrescante y seco, por esto desequilibran Vata,
pero equilibran Pitta y Kapha.
Encontramos algunas verduras como achicoria, berenjena, kale, canónigos, rúcula.
El cacao 100%. Algunas especias co mo el fenogreco, cúrcuma, azafrán.

ALIMENTOS ASTRINGENTES
Los alimentos astringentes están formados principalmente por aire y tierra,
sus cualidades son seco, refrescante y pesado, y agravan Vata,
pero equilibran Pitta y Kapha.
Encontramos varias verduras como espárragos, brócoli, col, coliflor,
patatas, espinacas, alcelgas, calabacín. Todos los germinados.
La mayoría de las legumbres como alubias, lentejas, mung, tofu, tempeh.
Algunas especias como las semillas de cilantro, semillas de hinojo, nuez moscada, cúrcuma, vainilla.
ALIMENTOS: alimentación para equilibrar, te ayudará a aliviar la mayoría de los malestares
DOSHA VATA: EL IMPULSOR DEL MOVIMIENTO .
Se recomienda una dieta nutritiva, ya que a este tipo físico lo equilibra lo caliente, húmedo, pesado, aceitoso y en la que predominen
los sabores dulce, salado y agrio. Consumir preferentemente alimentos cocidos, tibios, aceitosos y de textura húmeda, disminuyendo
aquellos livianos, crudos, o de bajas calorías, en especial las verduras de hojas y las de la familia de los repollos. El sabor que debe
predominar en la dieta es el dulce (cereales, pastas, lácteos, etc.), agrio (quesos, alcohol, cítricos, tomates) y salado (sal, algas). Se
deben tratar de evitar los picantes, el amargo (verduras crudas) y astringente (frutas y legumbres).

Frutas Frutas Frutas

BIEN DULCES Y MADURAS REGULAR MAL (astringentes e inmaduras)
Albaricoque, Aguacate, Bayas, Cerezas, Ciruelas Arándanos, Caquis, Ciruela, Níspero, Sandía,
dulces, Ciruelas pasas, remojadas, Coco, Dátiles, Granada, Las frutas deben estar maduras y
Fresa, Guayaba, Higos, Kiwi, Limón, Mandarina, Manzana, dulces. Deben consumirse con el
Mango, Melocotón, Melón, Naranja, Papaya, Plátano, Membrillo, Pera, estómago vacío. Las manzanas y
Piña, Pomelo, Uva, Fruta en compota y seca en remojo. Fruta seca cocida. peras sientan mejor cocidas.
Verduras y hortalizas Verduras y hortalizas Verduras y hortalizas
BIEN REGULAR MAL VERDURAS DE HOJA, CRUDAS,
RAICES, SUCULENTAS, COCIDAS Brócoli, Berzas, Cebolla cocida, CONGELADAS O SECAS
Ajo cocido, alcachofa, apio, batata, Chirivía, Espinacas, Hongos, Acelga, apio, Berenjena, Brotes, Cebolla cruda,
berros, boniato, calabacín, calabaza, Hojas de mostaza, Hojas de Coles, Coles de Bruselas, Coliflor, Colinabo,
espárragos, judías verdes, nabos, pepino, nabo, Hojas de remolacha, Champiñones, Endibia, Escarola, Guindillas,
puerros, y rábanos cocidos, remolacha, Lechuga, Maíz tierno, Plátano Guisantes crudos, Habas, Lechuga (todas las
tomate (cocido), zanahoria. malayo, Rábanos, Tupinambos variedades), Patata, Perejil, Pimiento, Repollo,
Rúcula, Tomate (crudo, semillas y piel)
Cereales Cereales Cereales
BIEN (pesados y dulces) REGULAR MAL (livianos, secos)
Arroz basmati, Arroz blanco, Arroz Amaranto, Bulgur, Cebada, Cuscús, Avena seca, Centeno, Cereales secos,
integral muy cocido, Arroz salvaje, Harina de arroz, Fideos udon, Harina Granola, Maíz, Mijo, Muesli,
Avena cocida, Seitan (proteína del trigo), blanca, Harina de trigo integral, Pasta Pan leudado (fermentado), Pasta de
Semillas de salvia, Trigo no seco. de trigo integral, Quinoa. harina blanca, Salvado (de cualquier tipo),
Tapioca, Trigo sarraceno.
Legumbres BIEN Guisantes, Judías Legumbres REGULAR Legumbres MAL Garbanzos,
mung, Legumbres secas sin piel Garbanzos negros, Judías aduki, Guisantes, Habas, Judías de soja, Judías
(dhal), Lentejas rojas, Tofu Judías muth, Judías rojas, arrocinadas, Judías blancas, Judías
fermentado y cocido. Lentejas urad (blancas). negras, Judías pintas, Lentejas pardinas.

Lácteos BIEN Crema de leche de vaca Ghee, Leche de vaca Lácteos Lácteos MAL
cruda, Mantequilla sin sal, Nata de leche casera, Queso casero REGULAR Crema agria Leche de Todos los productos
(mejor blancos), Requesón,Yogur casero (diluido y con especias cabra, Quesos tiernos y curados. industriales
como hinojo, jengibre, comino).

Alimentos animales REGULAR Alimentos animales

Carne vacuna (poco), Pavo (muslos), Pescado de MAL Carne de cerdo en general (fiambres y embutidos),
mar y río, Pollo (muslos), Marisco (poco), Huevos Conejo, Cordero, Pavo (pechuga) Pollo (pechuga) Venado
Frutos secos y semillas
BIEN Almendras, Anacardos, Avellanas, Castañas, Nueces, Nueces de Brasil, Pacanas, Pipas de calabaza,
Pipas de girasol, Piñones, Pistachos, Psyllium (zaragatona), Semillas de lino, Semillas de sésamo, Conviene
evitar los cacahuetes y las palomitas de maíz.
Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes
Bien Azúcar de palma y roca Estevia, REGULAR MAL Azúcar blanco, Miel calentada o
Jugo de azúcar de caña y productos de azúcar Cebada tostada (malta), Jarabe cocinada, Sucedáneos de azúcar
de caña (azúcar moreno, panela), Miel cruda de arce, Melaza (aspartano, sacarina...)
Sirope de arroz Sirope de dátil
Aceites y grasas Aceites y grasas Aceites y grasas. MAL Aceite de
BIEN Aceite de almendras, Aceite de REGULAR colza, Aceite de lino, Grasas animales,
girasol, Aceite de oliva, Aceite de Aceite de cártamo, Aceite de coco, Grasas sintéticas, Mezclas de aceites
sésamo, Ghee, Mantequilla sin sal. Aceite de mostaza, Aceite de nuez. vegetales, Productos bajos en grasas.

Hierbas, especias y condimentos Hierbas, especias y condimentos

Bien Aceitunas negras, Ajedrea, Albahaca, Alcaravea, Anís, Asafétida, Cardamomo, REGULAR Aceitunas verdes, Ajo cocido,
Canela, Cilantro, Clavo, Comino, Cúrcuma, Chutney dulce o picante, Encurtidos, Alholva, Azafrán, Cacao, Cayena, Comino
Eneldo, Extracto de almendra Gomasio (sal de sésamo), Hinojo, Jengibre fresco o negro, Cúrcuma, Curry en polvo y hojas,
seco, Laurel, Macis, Mango en polvo, Mayonesa, Mejorana, Menta, Menta verde, Guindillas, Menta picante, Perejil, Semillas de
Mostaza, Nuez moscada, Orégano, Pimentón, Pimienta de Jamaica, Pimienta negra, cilantro Rábano, Usar estas especias con
Regaliz, Romero, Semillas de mostaza negras y amarillas, Sal de roca, Sal marina sin moderación, pero evitar el ajo crudo y las
refinar, Sal mineral, Salvia, Tamarindo, Tomillo, Vainilla, Vinagre,Zumo de limón especias y hierbas amargas y astringentes.
Bebidas e infusiones. MAL
Bebidas e infusiones. BIEN Alcohol, Batidos de chocolate, Bebidas amargas, Bebidas con cafeína, Bebidas
Bebidas calientes y no estimulantes, Jugos de frutas y carbónicas, Bebidas energéticas, Bebidas frías, Infusión de moras, Infusión de
vegetales permitidos para Vata, Te de especias, Vino, bardana, Infusión de diente de león, Infusiones diuréticas o reductoras, Zumo de
TÉ negro. arándano, Zumo de ciruela, Zumo de manzana, Zumo de pera, Zumo de tomate.
ALIMENTOS: alimentación para equilibrar, te ayudará a aliviar la mayoría de los malestares
DOSHA PITTA: EL PODER DE LA TRANSFORMACIÓN
Se recomienda una dieta anti irritativa, porque Pitta tiene tendencia a las inflamaciones e irritaciones. Se deben consumir
los alimentos frescos, de sabores dulces, amargos, astringentes (hortalizas, legumbres y frutas) y en general naturales.
Evitar alimentos fritos, picantes, salados y agrios. Reducir en lo posible las carnes rojas, grasas, estimulantes y alcohol.

Frutas. BIEN Frutas. REGULAR Frutas. MAL (ácidas y verdes)

DULCES Y MADURAS Aguacate, Bayas, Caquis, Cereza, Ciruela ácida, Manzana
Cerezas dulces, Ciruelas dulces, Ciruelas Albaricoques, verde, Melocotón, Naranja amarga, Níspero,
pasas, remojadas, Coco, Dátiles, Granada, Fresas dulces, Papaya, Piña ácida, Plátano, Pomelo, Uva verde.
Guayaba, Higos, Mango, Manzana, Melón, Kiwis dulces, Lima, Sensibilidad a la fruta verde y agria y a la tratada
Naranja dulce, Pera, Piña, Sandía, Uvas Limón, Membrillo con productos químicos, que pueden producir
negras, Uvas pasas, Fruta Fresca. dulce, diarrea y flatulencia.
Verduras y hortalizas. BIEN Verduras y hortalizas Verduras y hortalizas
DULCES, AMARGAS, DE HOJAS R EGULAR M AL PICANTES, ÁCIDOS
Alcachofa, batata, berros, brócoli, Apio, Brotes de bambú, Acelga, Ajo, Berenjena, Cebolla
brotes, calabacín, coles, coliflor, Calabazas de color naranja, cruda y cocinada, Espinaca cruda,
champiñones, diente de león, endibias,
Colinabo, Espinacas cocidas, Hojas de remolacha, Guindilla roja,
escarola, espárragos, germinados,
guisantes, hongos, judías verdes, Hojas de mostaza, Hojas de Ketchup, Nabos, Puerro crudo,
lechuga, palta, pepino, pimiento dulce, nabo, Maíz fresco Perejil, Rábano, Rábanos picantes,
repollo, verduras amargas y dulces, Puerros cocidos, Tomate crudo, Remolacha, Salsa de tomate, Tomate
verduras hoja verde. Zanahorias cocidas. cocido, Zanahorias crudas.
Cereales Cereales Cereales. MAL (calientes y livianos)
Bien (dulces y suculentos) Amaranto REGULAR Bulgur, Cuscus, Amaranto, Arroz en exceso, Arroz
Arroz basmati, Arroz blanco, Avena Harina de cebada, Harina de integral, Avena seca, Centeno, Granola
cocida, Cebada, Cereal seco, trigo, integral, Harina sin de avena, Maíz, Mijo, Mueslí, Pan o
Granola de trigo, Pasta, Semillas de blanquear, Pasta de trigo harinas leudadas, Pasta en exceso,
salvia, Trigo y gérmenes de trigo. integral. Salvado de avena, Polenta, Quinoa, Salvado,
Salvado de trigo. Trigo sarraceno.
Legumbres Legumbres
Bien Garbanzos, Guisantes, Habas, Judías: blancas/aduki/ MAL Judías de soja, Lenteja pardina, Lenteja roja,
carillas/mung/negras/pintas/rojas, Lentejas blancas, tofu. Miso, Salsa de soja.
No consumir más de una o dos veces a la semana.
Lácteos. Bien. Crema de leche Ghee, Helados Lácteos. REGULAR Lácteos MAL. Crema agria, Mantequilla
(eventualmente), Leche cruda de vaca, Lassi dulce, Yogur casero salada, Nata, Queso curado, Queso de
Mantequilla sin sal, Queso (blancos, sin sal, (diluido y fresco), cabra, Productos lácteos comerciales,
frescos), Queso de cabra fresco Requesón. Queso de untar. Suero de leche.

Alimentos animales Alimentos animales. MAL. Atún, Carne de cerdo, Carne de

REGULAR. Clara de huevo, Conejo, Pavo cordero, Carne vacuna, Embutidos y fiambres, Marisco, Muslos
(pechuga), Pollo (pechuga), Pescado de río. de pavo o pollo, Pato, Pescado de mar, Yema de huevo.
Frutos secos y semillas. BIEN Almendras (8 a 10 día), Frutos secos y semillas Frutos secos y semillas
Castañas cocidas, Coco, Pipas de calabaza, Pipas de REGULAR MAL
girasol, Semillas de amapola, Semillas de lino. Nueces Pacanas Todos los demás
Edulcorantes: BIEN Azúcar blanquilla con Edulcorantes. MAL Azúcar de caña sin refinar (azúcar moreno,
moderación, Azúcar de Palma, Azúcar de roca, Estevia, panela), Miel (excepto pequeñas cantidades 1 o 2 cucharas día),
Malta de cebada, Sirope de arce, Sirope de dátiles. Sirope de arroz integral, Todos los sucedáneos del azúcar.
Aceites y grasas Aceites y grasas Aceites y grasas
BIEN Aceite: de coco, de girasol, REGULAR MAL Aceite de: albaricoque, de almendra, de colza, de
de lino, de oliva, de soja, Ghee, Aceite: de aguacate, maíz, de mostaza, de sésamo, vegetales, mixtos,
Mantequilla sin sal. de cártamo. Grasas de animales (excepto mantequilla sin sal)
Hierbas, especias y condimentos Hierbas, especias y condimentos Hierbas, especias y condimentos
BIEN Aceitunas negras, Agua de REGULAR: Aceitunas negras, MAL Aditivos químicos y conservantes, Ajo,
rosas, Azafrán, Cilantro verde, Coco Albahaca fresca, Alcaravea, Canela, Albahaca seca, Alholva, Alimentos salados, Anís,
rayado o tostado, Comino negro, Cardamomo, Cáscara de naranja, Clavo, Asafétida, Cacao, Encurtidos, Gomasio, Ketchup,
Coriandro, Cúrcuma, Chutney dulce, Extracto de almendras, Jengibre seco, Laurel, Mango en polvo, Mayonesa, Mejorana, Melisa,
Macis, Nuez moscada, Perejil, Pimienta Mostaza, Orégano, Pimentón, Pimienta cayena,
Hojas de curry, Hojas de eneldo,
negra, (eventualmente), Sal sin refinar, Pimienta de Jamaica, Rábano picante, Romero, Sal
Hinojo, Jengibre fresco, Leche o yodada, Salsa de barbacoa, Salsa de soja, Salvia,
crema de Coco, Menta. Semillas de eneldo y de mostaza negra,
Tamarindo, Vainilla, jugo de limón. Semillas de mostaza amarillas, Tomillo, Vinagre.

Bebidas e infusiones Bebidas e infusiones

BIEN: Bebidas frescas no MAL. Alcohol, Batidos de chocolate y de leche, Bebidas: con cafeína,
estimulantes, Cerveza, Té de hierbas carbonatadas, energéticas, proteínicas. Infusión de: clavo, jengibre, salvia. Mate,
amargas y refrescantes Jugo de aloe y Té de hierbas picantes o calientes, Te negro, jugos: envasados, de arándanos,
de frutas recomendadas. de frutas agrias, de papaya, de pomelo, de verduras mezcladas, de tomate.
ALIMENTOS: alimentación para equilibrar, te ayudará a aliviar la mayoría de los malestares
DOSHA KAPHA: EL PROMOTOR DE LA ESTABILIDAD
Se recomienda una dieta reductora, porque se equilibra con lo liviano, seco, amargo picante.
Consumir los alimentos cocidos, calientes, picantes, amargos, livianos y secos (horneados). Comidas frugales. Evitar
alimentos dulces, salados, crudos, fríos, pesados (grasosos) o fritos y todos aquellos ricos en calorías.

Frutas. Bien. ASTRINGENTES E INMADURAS Frutas. Regular. Frutas. Mal (dulces y ácidas) Aguacate,
Albaricoque, Arándanos, Bayas, Caquis, Cereza, Fresas, Kiwis, Lima, Ciruela ácida, Coco, Dátiles, Higo fresco,
Ciruelas, Granada, Higos secos, Manzana, Limón, Mango, Melón, Papaya, Piña, Plátano, Pomelo,
Melocotón, Membrillo, Níspero, Pasas, Peras. Mandarina, Naranja, Uva. Ruibarbo, sandía.

Verduras y hortalizas Verduras y hortalizas Verduras y hortalizas

BIEN CRUDAS, AMARGAS, PENETRANTES REGULAR MAL SUCULENTOS,
Acelga, ajo, apio, berenjena, berros, brócoli, brotes, Alcachofas, Calabacín, DULCES, JUGOSOS
cebolla, coles, coliflor, champiñones, escarola, Calabazas de verano, Boniato, Calabaza,
endibias, espárragos, espinacas, guisantes, habas, Chirivías, Plátano Calabazas de invierno,
hojas de mostaza, hojas de nabo, hongos, judías malayo. Pepino, Tomate.
verdes, lechuga, maíz tierno, nabos, patata, perejil,
pimiento dulce, puerro, rábano, remolacha, repollo,
rúcula, verduras de hoja v erde, zanahoria.

Cereales Cereales Cereales

Bien (livianos y secos) Regular Amaranto, Arroz basmati, blanco, Mal (pesados, dulces, húmedos)
Cebada, Centeno, Granola, Avena seca, Harina de cebada, Cereales de Arroz integral, Avena cocida, Harina
Maíz, Mijo, Muesli, Salvado, centeno, Cereales de mijo, Copos de centeno, de arroz, Harina de trigo, blanca e
Tapioca, Trigo sarraceno. Cuscús, Harina de maíz, Pasta de centeno, integral, Maíz cocido, Pan, Trigo.
Quinoa, Salvado de avena, Semillas de salvia.

Legumbres Legumbres Legumbres

Bien Garbanzos, Guisantes secos, Regular Judías: blancas, carillas, Mal Frijoles Guisantes
Habas,Judías: aduki, negras, pintas. mung, Lentejas. Judías de soja Lentejas pardinas
Lentejas rojas, Tofu caliente. Salsa de soja Tofu frío
Lácteos. Regular Lassi especiado y con miel, Leche de vaca Lácteos
descremada (en pequeñas cantidades), Leche de cabra, Mal Crema de leche, Ghee, Helados,
Mantequilla sin sal, Nata, Nata agria, Queso blanco sin sal, Queso Leche de vaca entera, Quesos,
de cabra sin sal, Yogur descremado. Yogurt entero.

Alimentos animales Alimentos animales

Regular Mal Carne de cerdo en general (fiambres y embutidos),
Huevos (ni fritos, ni revueltos), Conejo, Pechuga Carne vacuna, Cordero, Marisco, Pato, Pavo (muslo),
de pollo o pavo, Pescado de río. Pescado de mar, Pollo (muslo).

Frutos secos y semillas Frutos secos y semillas

Regular Coco, Granos de amapola, Palomitas de maíz, Mal
Pipas: de calabaza, de girasol tostadas, Semillas de sésamo. Todos los demás

Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes

Bien Miel, Regular Malta de cebada, Mal: Azúcar blanca, de caña sin refinar (azúcar moreno), de
Panela (con moderación). Sirope: de arce, de arroz palma, Fructosa Glucosa, Jugo de caña de azúcar, Melaza,
integral, de dátiles. Miel cocinada. Todos los sucedáneos del azúcar.

Aceites y grasas. Regular Aceites y grasas

Aceite de almendras, de colza, de girasol, de Mal. Aceite de aguacate, de albaricoque, de coco, de
lino, de maíz, de mostaza, Mantequilla sin sal. oliva, de sésamo, de soja, Ghee.

Hierbas, especias y condimentos Hierbas, especias y condimentos. Mal

Bien Todas Aceitunas negras, Cacao, Chutney dulce o picante, Encurtidos, Ketchup,
Mango en polvo, Mayonesa, Miso, sal, salsa de soja, tamarindo, vinagre.

Bebidas e infusiones Bebidas e infusiones Bebidas e infusiones

Bien Regular Mal
Bebidas calientes y estimulantes, Bebidas con cafeína, Caldo Alcohol, Batidos: de chocolate, de
Bebidas a base de algarroba, vegetal, salado, Horchata de leche, de plátano. Bebidas: agrias,
Café, Jugo de aloe vera, Mate, Te de almendra, Lassi, carbonatadas, energéticas, frías.
especias, Vino tinto, jugo: de albaricoque, Leche de almendra, jugo de Infusión de regaliz. Leche de coco
cereza, ciruela, frutos del bosque, mango y de uva. Limonada. Jugo: de pomelo, de
granada, de hortalizas mixtas, de naranja, de papaya, de tomate.
manzana, de pera, de piña, de zanahoria.
LA CONSTITUCIÓN AYURVEDA: PRAKRUTI Y VIKRUTI
Para usar el Ayurveda como herramienta para mantener la salud, el bienestar y la vitalidad, necesitamos saber cuál es
nuestra constitución de nacimiento o Prakruti y nuestra constitución actual o Vikruti.
Esta información la podemos obtener a través de una visita con un profesional del ayurveda que nos verá físicamente, nos hará
preguntas, mirará nuestra lengua y medirá el pulso, y también podemos tener una idea como manera de autoconocimiento y
autoexploración a través de un test (lo vuelvo a compartir por tercera vez) https://indiaveda.com/p/test-de-doshas
El Prakruti se define en el momento de nuestro nacimiento y se considera como la condición de
equilibrio individual de cada persona , correspondiendo a una proporción única de los 3 doshas que definen
nuestras características físicas, mentales y fisiológicas en un estado de perfecta salud. El Prakruti está influenciado por
el prakruti de tus padres, la naturaleza del útero de tu madre, la estación y lugar de la concepción, y la alimentación y
estilo de vida de tu madre durante la gestación.
Esta constitución de nacimiento te acompañará durante toda tu vida y siempre será la misma.
Para entenderlo fácilmente, dependiendo si al momento de nacer tienes mayor cantidad de un dosha tenderás a
una Constitución Tipo Vata, Constitución Tipo Pitta o Constitución Tipo Kapha.
Siempre teniendo en cuenta que todos tenemos los 3 doshas y que existen combinaciones de estas constituciones como
Vata-Pitta, Vata-Kapha, Pitta-Kapha y Vata-Pitta-Kapha.
El Vikruti, por otra parte, es tu constitución actual o de desequilibrio, que puede variar respecto
a la de tu nacimiento. Esta variación, manifestándose como un agravamiento o disminución de los doshas, está
influenciada por aspectos naturales sobre los que no tenemos control como nuestra etapa vital y las estaciones del año,
y otros aspectos sobre los que tenemos poder de decisión como nuestra alimentación, estilo de vida, rutina diaria y rutina
diaria.
Todas las terapias y consejos ayurvédicos están orientados a disminuir el desequilibrio de los doshas elevados del
Vikruti, para así volver al equilibrio natural y preservar la salud y bienestar.

Y una tercera propuesta

es de Cecilia Nuñez Montenegro

X.Q.M. +56 997292998