INSTITUTO ZACATECAS A. C.

IMAP

ECOLOGÍA

CONVERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS EN ELECTRICIDAD:

CREACIÓN DE BIODIGESTOR Y SISTEMA PELTIER

TESINA

P R E S E N T A (N): EQUIPO 4
Chirinos Esquivel Maritza Lucero
Hernández Castro Leonardo
Rodríguez Jacinto Rebeca Paola
Vázquez Contreras Dalia Carolina

ASESOR
M. V. Z. Mariana Verástegui Ruiz

Gpe. Zac. Mayo 2024

 RESUMEN

La generación de energía sostenible a partir de recursos naturales como

frutas y vegetales en descomposición es un enfoque que utiliza un biodigestor junto
con una placa Peltier para convertir desechos orgánicos en electricidad. Este
proceso comienza con la introducción de frutas en él, para la digestión anaeróbica,
donde se produce biogás. Una vez acumulado suficiente biogás, se enciende y se
coloca una placa Peltier cerca de la llama para generar electricidad.

El biodigestor crea un ambiente anaeróbico propicio para la descomposición de la

materia orgánica, lo que produce biogás como subproducto. Este biogás se libera
controladamente a través de una válvula reguladora y se enciende para generar
calor. La placa Peltier aprovecha este calor para generar una diferencia de
temperatura entre sus caras, produciendo electricidad.

El sistema se monitorea para detectar fugas y asegurar un flujo constante de biogás.

Durante el proceso, se observan cambios físicos y químicos en la materia orgánica,
como una disminución en el volumen y la generación de una capa de mucosidad,
indicando la actividad microbiana y la descomposición. La placa Peltier demuestra
su capacidad para convertir calor en electricidad, aunque se enfrenta a desafíos
para mantener una generación constante de electricidad, como se observa en la
oscilación de la luz LED conectada al sistema.

La rentabilidad y eficiencia, se destacan que el sistema necesita un espacio físico

considerable y un mantenimiento regular para su funcionamiento óptimo. Aunque es
una alternativa limpia y renovable, requiere una replicación a mayor escala para ser
realmente rentable y eficiente, además de evitar fugas de gas metano.

La generación de energía a partir de desechos orgánicos mediante un biodigestor y

una placa Peltier es un proceso que requiere consideraciones cuidadosas en
términos de costos, mantenimiento y manejo del sistema para alcanzar su máximo
potencial como fuente de energía sostenible.

Palabras clave: Biodigestor, desechos orgánicos, electricidad, proceso anaeróbico,

eficiencia.

II
 ÍNDICE
Introducción………………………………………………………………………………..VI
1.Objetivos e hipótesis…………………………………………………………………...IX
1.1. Objetivo generales…………………………………………………………….IX
1.2. Objetivos específicos………………………………………………………….IX
1.3. Hipótesis………………………………………………………………………..IX
2.Marco teórico……………………………………………………………………………10
2.1 Petróleo……………………………………………………………………………….10
2.1.1. Extracción de petróleo……………………………………………………...11
2.1.2. Impacto ambiental y ecológico del petróleo……………………………...12
2.2 Biogás…………………………………………………………………………………12
2.3 Fermentación………………………………………………………………………...16
2.3.1. Tipos de fermentación……………………………………………………...18
2.3.2. Proceso de fermentación de los vegetales………………………………21
2.3.3. Proceso de fermentación de las frutas…………………………………...21
2.3.4. Derivados…………………………………………………………………….21
2.3.5. Aplicaciones en la industria………………………………………………..22
2.3.6. Beneficios……………………………………………………………………23
2.4 Energías renovables………………………………………………………………...23
2.4.1. Energía solar………………………………………………………………...24
2.4.2. Energía eólica……………………………………………………………….25
2.4.3. Energía hidráulica…………………………………………………………..25
2.4.4. Energía geotérmica…………………………………………………………26
2.4.5. Energía marina……………………………………………………………...26
2.4.6. Biomasa……………………………………………………………………...26
2.4.7. Beneficios……………………………………………………………………27
2.5 Biocombustibles……………………………………………………………………..29
2.5.1. El biogás………………………………………………………………….….29
2.5.2. ¿Qué son los biocombustibles?............................................................29
2.5.3. Ventajas y desventajas de las energías renovables…………………....30
2.6 Frutas y verduras como fuente de energía……………………………………….30
2.6.1. Biocombustibles…………………………………………………………….30

III
 2.6.2. Tipos de combustibles……………………………………………………...31
2.6.3. Biocombustible a partir de frutas………………………………………….32
2.6.4. Volatilidad……………………………………………………………………32
2.6.5.Ozono…………………………………………………………………………32
2.6.6. Residuos orgánicos…………………………………………………………33
2.6.7. Enlaces químicos…………………………………………………………...33
2.7 Biodigestor……………………………………………………………………………34
2.7.1. Antecedentes del biodigestor en México…………………………………34
2.7.2. Eficiencia, costo y rendimiento…………………………………………….35
2.7.3. Funcionamiento de un biodigestor………………………………………..36
2.7.4. Beneficios……………………………………………………………………37
2.7.5. Reciclaje y contaminación…………………………………………………38
2.7.6. Producción de biogás………………………………………………………38
2.7.7. Producción de fertilizantes…………………………………………………38
2.7.8. Beneficios para el hogar……………………………………………………39
2.7.9. Beneficios para la empresas……………………………………………....39
3.Materiales………………………………………………………………………………...40
4.Método……………………………………………………………………………………41
4.1 Producción de biogás……………………………………………………………….41
4.2 Encendido del biogás……………………………………………………………….41
4.3 Generación de la placa peltier……………………………………………………..42
4.4 Alimentación de dispositivos con la energía generada………………………….42
4.5 Monitoreo y mantenimiento…………………………………………………………42
5. Procedimiento………………………………………………………………………….43
5.1 Preparación del biodigestor………………………………………………………...43
5.2 Proceso de digestión anaeróbica………………………………………………….43
5.3 Regulación del biogás y encendido………………………………………………..43
5.4 Uso de la placa peltier………………………………………………………………44
5.5 Alimentación de la luz led…………………………………………………………..45
6. Resultados………………………………………………………………………………46
6.1 Tiempo de reposo y fuga……………………………………………………………46
6.2 Seres vivos…………………………………………………………………………...46
6.3 Cambios físicos y químicos en la materia orgánica……………………………..47
6.4 Flama y placa peltier………………………………………………………………...47

IV
 6.5 Funcionamiento de la luz led……………………………………………………….48
7.Conclusiones……………………………………………………………………………49
7.1 Aparición de seres vivos……………………………………………………………49
7.2 Cambios físicos y químicos………………………………………………………...49
7.3 Placa peltier y luz led……………………………………………………………...…51
7.4 Rentabilidad y eficiencia…………………………………………………….………51
8. Bibliografía………………………………………………………………………...……53

V
Introducción
Las energías renovables actualmente son una alternativa en la forma en que
obtenemos y utilizamos la energía. A diferencia de usar recursos no renovables,
como el petróleo y el carbón, los cuales se agotan con el tiempo y generan impactos
ambientales significativos para los seres vivos y el planeta Tierra en general, las
energías renovables provienen de fuentes naturales que son inagotables y no dañan
al medio ambiente, además de que generan emisiones mínimas o nulas de gases de
efecto invernadero, por lo que su manejo no representa gran peligro para la
naturaleza ni sus ecosistemas.

Algunos ejemplos de energías renovables son la energía solar, la eólica, la energía

hidroeléctrica, la geotérmica y la obtenida por biomasa. Cada tipo de energía tiene
sus propias ventajas y riesgos, pero todas comparten el beneficio de ser limpias y
sostenibles a largo plazo, aunque la instalación de la mayoría son muy costosas.

La necesidad de contrarrestar el cambio climático y reducir las emisiones de gases

de efecto invernadero han aumentado con el paso del tiempo. Actualmente, es muy
común escuchar mensajes y campañas en la radio, televisión o las calles sobre
cuidar el planeta las cuales incluyen frases como “ahorra el agua” o “el planeta es tu
hogar”, por lo que las energías renovables han ganado protagonismo como una
solución tentadora y favorable para evitar la contaminación. En este sentido, las
energías renovables no solo ofrecen una solución viable para mitigar el cambio
climático, sino que también presentan grandes oportunidades económicas y de
desarrollo, por ejemplo puestos de trabajo, innovaciones tecnológicas y promoción
de la seguridad energética, por eso su adopción y uso son fundamentales para la
construcción de un futuro más sostenible y resiliente para el mundo que gozarán las
generaciones venideras y algunas generaciones del ahora.

La biomasa es una fuente de energía renovable derivada de la materia orgánica

obtenida de los residuos agrícolas, forestales, industriales y municipales. Esta forma
de energía tiene antecedentes que se remontan a los principios de la historia del ser

VI
humano y su progreso tecnológico, desde la quema de madera para calefacción y
cocina hasta la generación de electricidad y biocombustibles más sofisticados en la
actualidad. Las civilizaciones antiguas ya usaban los materiales que encontraban a
su alrededor, provenientes de la misma naturaleza para simplificar sus actividades y
hacer su vida cotidiana más fácil y cómoda. El potencial y ventajas de la biomasa
radican en su capacidad para proporcionar energía de manera sostenible,
aprovechando materiales orgánicos que se pueden obtener prácticamente en
cualquier lugar que, de otro modo, si no son desechados de forma correcta podrían
convertirse en residuos dañinos y así contribuir a la contaminación ambiental.
Además ofrecen la oportunidad de añadir tecnologías que pueden integrarse
fácilmente a sistemas agrícolas ya establecidos, favoreciendo la economía en áreas
rurales y amplificando el campo de energías naturales.

A pesar de que su instalación y empleo plantean grandes desafíos, la gestión

adecuada de los recursos, la mitigación de impactos ambientales y la minimización
de emisiones de gases de efecto invernadero son aspectos a considerar para
proteger la Tierra. Conforme avanzamos hacia un futuro energético más sostenible,
la biomasa continuará desempeñando un papel importante, sobre todo si se aplica
en combinación con otras fuentes de energía renovable.

Cuando los desechos orgánicos se descomponen, llevan a cabo un proceso de

fermentación por el cual los residuos liberan gas que puede transformarse en
energía calorífica. La misma energía se convierte en energía eléctrica por medio de
distintos métodos de transformación y aparatos o sistemas con la misma función. La
biomasa es transformada en energía eléctrica al ser procesada dentro de un
biodigestor. Aquí se conserva la materia orgánica hasta llegar al punto de generar el
gas suficiente para utilizarlo.

El siguiente trabajo se centra en la demostración de las ventajas y desventajas que

hay respecto a la utilización de energías renovables, específicamente enfocado en la
biomasa, a través de la implementación y análisis del rendimiento de un biodigestor

a pequeña escala. Se toman en cuenta aspectos como la evaluación de su eficiencia

energética, la producción de biogás y la gestión de residuos orgánicos, con el
objetivo de resaltar tanto sus beneficios como sus limitaciones dentro del amplio

VII
contexto de las energías renovables. Además, se busca comprender a fondo su uso
y funcionamiento, con el propósito fundamental de fomentar la conciencia sobre los
peligros asociados con los combustibles fósiles, como el petróleo y el carbón, así
como los impactos negativos derivados de la extracción y procesamiento de estos.

Esta investigación también tiene como objetivo la reducción de desechos orgánicos

que pueden provocar contaminación ambiental, al considerar que, a pesar de su
naturaleza biodegradable y/u orgánica, ocupan espacio en el suelo y en los
vertederos de basura. En este sentido, se hace resaltar la importancia de aplicar
principios como "reciclar, reutilizar y reducir" para preservar el medio ambiente y
mitigar los efectos del cambio climático.

Los biodigestores se presentan como una solución efectiva para reutilizar los
residuos de frutas y verduras, aprovechando la energía potencial que contienen para
convertirla en un recurso valioso para la sociedad. Esta práctica no solo busca
mejorar la calidad de vida de las generaciones presentes, sino también sentar las
bases para un cambio progresivo en la educación ambiental y la mentalidad de las
personas, promoviendo una cultura de reducción de desechos y protección del
medio ambiente.

Se realizó un experimento donde se procesó el biogás liberado por 35 kilogramos de

residuos vegetales mediante una placa Peltier. Esta placa, al funcionar con el calor
del gas, lo transformó en energía eléctrica, la cual se utilizó para encender un foco
LED de casi 4 voltios. Este proceso ejemplifica la viabilidad de utilizar fuentes de
energía renovable, como la biomasa, como alternativa para combatir el cambio
climático y sus efectos en el planeta. Se espera que, a medida que se demuestren
sus beneficios, estas tecnologías sean cada vez más implementadas en diversas
regiones del mundo, para alcanzar un futuro sostenible y libre de contaminación
sustentado por el uso de energías renovables.

VIII
1.Objetivos e hipótesis

1.1. Objetivo General: Diseñar y construir un biodigestor para generar combustible

renovable por medio de la obtención de biogás que pueda ser utilizado para
satisfacer las necesidades eléctricas de comunidades si se realiza a gran escala, al
tiempo que se reducen los desechos de materia orgánica que puedan provocar
contaminación en el medio ambiente y puedan se utilizados como fertilizante para
los cultivos.

1.2. Objetivo Específico:

● Generar biogás a partir de residuos orgánicos, como estiércol animal,
desechos de cocina o cultivos agrícolas, mediante un biodigestor.
● Obtener combustible renovable para distintas aplicaciones como la
generación de luz.
● Producir un subproducto rico en nutrientes para su posible uso como
fertilizante.

1.3. Hipótesis: Al implementar el biodigestor de residuos orgánicos, en conjunto con

la producción de biogás, se obtendrán resultados positivos respecto a las cantidades
de gas a transformar. Se espera que el biodigestor se convierta en una fuente
favorable de biogás suficiente para transformar la energía dentro de los enlaces
químicos de la materia orgánica en energía eléctrica y contribuir a reducir la
dependencia de combustibles fósiles

IX
2. Marco Teórico

2.1 PETRÓLEO

En la actualidad, el petróleo desempeña una función de vital importancia en la

era industrial, destacándose como el principal motor de la economía a nivel mundial
y la energía utilizada en la maquinaria industrial, el transporte y la generación de
electricidad, gracias a su versatilidad y elevado poder calorífico. A pesar de todos
sus beneficios, el uso excesivo del petróleo en las últimas décadas ha generado un
continuo debate en torno a su impacto ambiental. Por esto, se han impulsado
diversas alternativas con el objetivo de asegurar la sostenibilidad energética y
ambiental del planeta sin eliminar por completo la extracción de petróleo. No
obstante, las energías limpias están adquiriendo cada vez más relevancia como
parte de la transición hacia una economía global más sostenible. Este cambio hacia
fuentes de energía más respetuosas con el medio ambiente refleja el compromiso
de la sociedad hacia un futuro más equilibrado y eco amigable. (BBVA, 2023).

Referente a la búsqueda de petróleo es importante el uso de tres métodos

indispensables. El principal es que el área en donde se explore tenga una gran
acumulación de cadáveres de animales y materia orgánica. El segundo menciona
que las formaciones naturales de ese lugar, como lo son las rocas porosas, son un
depósito ideal para el petróleo, ya que la roca no porosa rodea la esponja y evita
que se penetre para que pierda el aceite que hay en su interior. Finalmente, que en
la formación de las rocas subterráneas, el tanque de aceite se selle en un perímetro
definido para no encontrar ningún líquido distribuido sin restricciones. La industria
del petróleo comenzó a mediados del siglo XIX con el primer pozo de petróleo en
Pensilvania, Estados Unidos. En este momento se dio la creación de productos
derivados del petróleo como el queroseno que se popularizó como un combustible
viable como fuente de energía. Gracias a esto se popularizó el uso de tuberías para
cubrir los agujeros y hacer perforaciones mayores. (PetroPerú, 2023).

Alrededor de 1885 la alta demanda de petróleo se debió a la invención del primer

automóvil, creación del ingeniero alemán Karl Benz. Seguido por Henry Ford quien

10
en 1908 cumpliría la promesa de hacer un vehículo costeable para que fuera más
fácil adquirir uno. Poco después de la proliferación de automóviles como medio de
transporte, se dio la búsqueda de nuevos lugares para la obtención de petróleo;
encontrando así un lugar en Medio Oriente donde varias reservas de petróleo
llamaron la atención de compañías occidentales, por lo cual, provocó que estas
ganaran los derechos de exploración y explotación de estos recursos. (Uhthoff L,
2010).

Con el impacto de la primera guerra mundial aumentó la importancia del petróleo

para la defensa de estados, para tanques y barcos de guerra. Para que los buques
aumentaran su velocidad y estuvieran más tiempo en el mar empezaron a usar
gasolina en lugar de carbón. Al finalizar la segunda guerra mundial algunos líderes
de la posguerra se dieron cuenta que el petróleo era un artículo muy valioso ya que
fue clave para ganar la guerra. El 8 de agosto de 1944 Medio Oriente, Estados
Unidos y Reino Unido firmaron el “Acuerdo Petrolero Anglo-Americano”. (BBC News,
2023).

Al pasar de los años, la crisis del Canal de Suez tuvo lugar en 1956 y fue una ruta
importante para el petróleo de medio oriente. Los países de esta región empezaron
a tener más poder, para obtener más ganancias renegociaron sus contratos con las
compañías petroleras occidentales. Con la sobreexplotación del uso del petróleo,
inevitablemente esto llevó a que escaseara y los precios se duplicarán. Esto originó
que la economía mundial diera un bajo y los gobiernos occidentales iniciaran la
búsqueda de nuevas fuentes de energía, como lo es el biogás. (BBC News, 2015).

Extracción de petróleo:
Para obtener petróleo, es necesario descender una estructura similar a un cañón
que perfora una tubería en las capas donde se encuentra el depósito. El petróleo
fluye a través de estos orificios hacia el pozo y se extrae utilizando una tubería más
pequeña, conocida como "tubería de producción". Hay diversos métodos para la
extracción de petróleo, y en este caso particular, se coloca en la parte superior del
pozo un equipo denominado "árbol de navidad", el cual consta de un conjunto de
válvulas destinadas a regular el flujo del petróleo.

11
Si no se logra alcanzar la presión necesaria, se recurre al "balancín". Este método
implica un balanceo continuo que activa una bomba en el fondo del pozo, aspirando
el petróleo hacia la superficie. (Infocielo, 2020).

Impacto ambiental y ecológico del petróleo:

Cuando se habla acerca de las fuentes de contaminación en el planeta tierra, el
derrame de petróleo es una de las respuestas más inmediatas en estudios y
distintas estadísticas. La explotación de petróleo resulta en la emisión significativa
de dióxido de carbono y la liberación de otros gases de efecto invernadero, los
cuales contribuyen al incremento del calentamiento global y el cambio climático.
También ocasiona la dispersión de sustancias perjudiciales y cancerígenas en el aire
que todos los seres vivos, incluyendo los humanos, respiran. (Beck, 2020)

El impacto ambiental derivado del petróleo tiene consecuencias considerables y

trascendentes a otros materiales y productos contaminantes, debido a su amplio uso
en la industria y diversos instrumentos. Es esencial comprender que la huella
ambiental del petróleo va más allá de la mera emisión de gases de efecto
invernadero, extendiéndose a la contaminación directa del aire con sustancias que
afectan gravemente la salud humana y la biodiversidad en general. Este análisis
resalta la necesidad urgente de considerar alternativas más sostenibles y amables
con los ecosistemas y sus habitantes para mitigar el impacto devastador que la
extracción y utilización del petróleo tienen en nuestro entorno. (UDEP, 2022)

2.2 BIOGÁS

El uso de los recursos naturales como fuente de energía remontan alrededor

de 3000 años antes de Cristo donde los sumerios utilizaban principalmente la
limpieza anaeróbica de los desechos. La primera aparición científica del biogás se
dio gracias a Jan Baptista van Helmont en 1630 quién estableció que la
descomposición de materia orgánica provoca la obtención de gases. En 1682, R.
Boyle y su colaborador Denis Papin anticiparon la viabilidad de producir gas a partir
de la descomposición de residuos animales y vegetales. En 1808, Humphry Davy,
un químico inglés, generó gas metano en un laboratorio utilizando estiércol de
ganado, marcando el inicio de la investigación en biogás. (Scribd, 2019).

12
En 1884, Louis Pasteur intentó producir biogás a partir de estiércol de caballo y
obtuvo 100 litros de biogás por metro cúbico de estiércol al mezclarlo con agua a
35ºC sin oxígeno. En 1884, presentó el primer trabajo sobre la producción de
metano a partir de residuos de granjas ante la Academia de Ciencias de Francia. En
1894, consideró que el gas podía utilizarse para iluminación y calefacción, pero su
propuesta fue tomada a broma por un periódico. (Unison, 2018).

El biogás fue mencionado por primera vez en el año 1600 siendo reconocido por
varios científicos de la época, dando un principal característica como gas en
descomposición de materia orgánica. (Alejandro, 2014).

La primera construcción de un biodigestor a escala real fue en el 1890 en la India y

en Inglaterra por Exeter en 1896 se implementó que las lámparas de alumbrados
públicos fueran alimentadas por este tipo de gas recolectado por los biodigestores
que fermentaban los lodos cloacales que la ciudad generaba. (Saunders, 2018).

Después de las guerras mundiales en Europa empiezan a surgir las fábricas de

biogás que estas alimentaban a tractores y automóviles de la época, en el mundo se
empiezan a difundir los tanques Imhoff 33 para los tratamientos de las aguas
cloacales y el producto obtenido se insertó en plantas, en vehículos municipales y en
algunos casos las ciudades lo implementó como una red de gas comunal. (Scribd,
2013).

Durante los años de la segunda guerra mundial comienza la difusión en los campos
en Europa, China y en la India, pero la difusión se interrumpe por la accesibilidad
que generaron los combustibles fósiles, después de la llegada de la crisis energetic
de los 70´s se reinician las investigaciones del biogás el cual obtuvo una extensión a
lo largo de todo el mundo incluyendo algunos países latinoamericanos y en los
últimos 20 años se han visto mejoras en cuanto a los descubrimientos sobre el
funcionamiento de los procesos microbiológicos y bioquímicos gracias a las nuevas
tecnologías que ayudó al estudio de los microorganismos que actúan de forma
anaeróbica. (Alejandro, 2014).

13
Las plantas de tratamientos de desechos industriales lograron crecer y cambiar en
las últimas décadas superaron la primera etapa a nivel piloto y en cambio en Europa
y en China se están difundiendo nuevas tecnologías con fines determinados en
combinación con tratamientos aeróbicos convencionales, y estos nuevos reactores
cuentan con una gran dimensión que poseen una capacidad superior a más de
1000m³ y estos trabajan a unas temperaturas que suelen rondar entre (20°C a
40°C). (Saunders, 2018).

El aprovechamiento del biogás de manera artificial se lleva a cabo en la segunda

guerra árabe-israelí durante los años 70 cuando el petróleo sube de precio y se
convierte en una arma política y esto impulsa las investigaciones de otras fuentes de
energías destacándose los reactores denominados de alta carga los cuales son
capaces de retener microorganismos anaerobios y tratar aguas residuales en el
proceso. (Alejandro, 2014).

La aplicación del biogás en el sector rural ha impulsado una fuente de energía en

estos sectores, también ha proporcionado una mejor higiene, la producción de
fertilizantes orgánicos gracias a los desechos que se generan del biogás que esto a
la vez ayuda a los agricultores con los sembrados. (Saunders, 2018).

EL biogás en el continente americano posee una gran influencia, algun ejemplo de

esto es el gobierno Chileno junto a Felipe Duhart encargado de la bioenergía de la
FAO, en la cual se presenta una frase la cual se refiere a que los gases producidos
por la fermentación de la materia orgánica, es una excelente oportunidad de
sustentabilidad para los pequeños agricultores. (María, 2012).

El biogás en el mundo ha ganado gran cantidad de importancia siendo el actual

productor de energía responsable del 6% de la producción de electricidad a escala
mundial. La influencia en latinoamérica se puede ver en El Salvador puesto que este
recurso introduce un 15% a la matriz energética, en El Salvador en los últimos 5
años se mejoró la capacidad de la utilización del biogás con nuevas tecnologías que
sean impulsadas por este tipo de energía. (HDZ. 2019).

14
Tan solo en México posee un potencial enorme en el impacto e influencia que tienen
el biogás tanto así que este país firmó con un contrato una empresa productora de
biogás (Arkema) que esta empresa suministrará de biogás en méxico durante 10
años, con un objetivo de reducir la huella de carbono. También el ENGIE da cifras de
producción de 274 millones de BTU al año, que de acuerdo con esto la cifra es
cercana a redes de transporte de distribución de gas natural, teniendo un
equivalente al 9% de la demanda de gas natural en México. (Reporte Indigo, 2023).

Tan solo México y Brasil se han convertido en los mayores productores y

beneficiarios en el desarrollo del biogás en todo latinoamérica, siendo seguidos por
Colombia y Perú y estos cuatro países poseen sistemas de producción de biogás
que pueden ser desde los más avanzados a unos simples que suelen rondar entre
los 200 Lt, sin embargo, estos países contienen un mínimo de biodigestores
comparados con los que se encuentran en las Indias y en China, otro país que
contienen una enorme cantidad de biodigestores en Alemania con una cantidad
superior a 4,000 biodigestores en su región, y México apenas conteniendo 721
biodigestores de gran escala. (María, 2012).

En México uno de los principales generadores de metano,estando en los primeros

diez niveles a nivel mundial, esta problemática podría a ayudar en el aspecto de que
los residuos orgánicos generados por ganado ayude a la producción del biogás y
generar energía eléctrica para algunas regiones del país, además de un mecanismo
de desarrollo de limpieza de estos residuos, para la obtención de bonos de carbono
y de reducción de emisiones de metano. (Ivan, 2016).

El biogás en el siglo XXI ha incrementado el interés de la producción de biogás

sobre los residuos orgánicos para deshacerse de estos residuos, que es un gran
problema debido a la forma de consumo de la sociedad moderna, esta podría
convertirse en una energía barata y renovable y este podría cubrir una enorme
cantidad de diferentes necesidades energéticas a lo largo del mundo y al mismo
tiempo se deshacen de residuos y se obtienen fertilizantes para la producción de
diversos productos agrícolas, se estima que el biogás llegue a cumplir con las 17
objetivos del desarrollo sostenible de la ONU y lograr el objetivo de la conferencia
del cambio climático de las naciones unidas en París. (Martinez. 20202)

15
 2.3 FERMENTACIÓN

La presencia de alimentos fermentados se originó cuando los homínidos

adoptaron la agricultura y el sedentarismo. Este proceso, que comenzó de manera
accidental con la fermentación de frutas maduras, evolucionó hasta convertirse en
una herramienta para mejorar la seguridad y durabilidad de los alimentos. La
fermentación se extendió a proteínas animales y fue empleada por diversas
civilizaciones antiguas, como la china, egipcia y prehispánicas en México. (MUN,
2023).

En el siglo XVIII, el uso de microscopios confirmó la presencia de levaduras vivas en

el proceso de fermentación. Aunque fue en el siglo XIX cuando Louis Pasteur
descubrió el proceso, no existía una constancia científica, ya que la humanidad
había llevado a cabo este proceso de manera artesanal durante milenios. Pasteur
logró aislar las bacterias responsables de cada tipo de fermentación.
(Antecedentes.org, 2018).

La historia de la levadura experimentó un cambio crucial en 1857, cuando Louis

Pasteur descubrió la fermentación. Desde los egipcios que utilizaban levadura para
hacer pan hace 5,000 años, hasta los galos que mejoraron la fermentación con
espuma de cerveza, el proceso evolucionó. En 1857, Pasteur profundizó en la
fermentación, demostrando que las levaduras eran clave, viviendo con o sin
oxígeno, y destacando su influencia en el sabor y aroma del pan. Este
descubrimiento sigue impactando en productos cotidianos como pan, cerveza y
suplementos alimenticios. (Rania, 2022).

Hace aproximadamente 8.000 años, se encontraron jarras con restos de vino en

excavaciones arqueológicas, señalando el inicio de la producción de bebidas
fermentadas. Civilizaciones como las de Asia, Egipto, Babilonia, Roma y China
experimentaron con fermentación, utilizando diversos ingredientes para crear vino,
cerveza y chicha. Aunque la gente almacenaba frutas y granos en contenedores
cerrados, el proceso de fermentación no se entendía completamente. La producción
era desafiante, requiriendo tiempo preciso en el contenedor, y se descubrió que la
temperatura y la exposición al aire eran cruciales en el proceso. (Kilimanjaro, 2020).

16
Durante el Renacimiento, Paracelso y seguidores iniciaron el estudio de las
fermentaciones, integrando alquimia y química científica. Consideraron la Tierra
como un gran laboratorio químico, interpretando la fermentación como un proceso
sin aire que generaba calor. En el Barroco, Jean-Baptiste van Helmont identificó
sustancias en el humo y la fermentación como diferentes al aire, mientras que
Thomas Sydenham, un médico pragmático, consideraba las fermentaciones como
causas remotas de enfermedades. Franz de la Böe dio el concepto de fermentación
como una disolución química en presencia de agua y calor moderado. (Blogspot,
2014).

La transformación de alimentos, como frutas y verduras, se da por medio del

proceso de fermentación, por el cual las levaduras y las bacterias aíslan los
principales elementos en la composición de esos alimentos y los convierten en
ácidos orgánicos y, esencialmente, alcohol. Por esto, los alimentos fermentados
tienen sabor que, en conjunto a su textura y su olor, es muy característico,
específico e identificativo. (MUN, 2023).

Los procesos para obtener energía son variados entre los diversos tipos de
organismos. La fermentación es un proceso esencial dentro del desarrollo de la vida.
La fermentación es un proceso biológico y químico en el cual se degradan las
moléculas complejas hasta transformarlas en moléculas más simples. La
fermentación es el proceso que se lleva a cabo en diversos organismos unicelulares
como parte del metabolismo que es necesario para su existencia. Esta usualmente
ocurre a partir de compuestos tales como glúcidos o hidratos de carbono, y estos
pueden presentarse en diversas formas como la sacarosa, la glucosa, maltosa,
fructosa, entre otros. (Osorio, 2021).

La utilidad de la fermentación es que estos organismos unicelulares produzcan

energía siendo esta ATP (adenosín trifosfato). Únicamente los organismos
anaeróbicos, es decir, aquellos que no requieren oxígeno, son los que pueden llevar
a cabo el proceso de fermentación. Por lo general el oxígeno se requiere como
catalizador para la fijación de energía en los organismos aerobios, pero en el caso

17
de los organismos anaeróbicos estos usan otros compuestos para su obtención de
energía. (Dalmau, 2023).

Este proceso no genera únicamente energía, sino que también genera nuevos
compuestos orgánicos. Además de haber no solo un tipo de fermentación, sino que
estos son varios. Este proceso ha sido aprovechado por el humano a lo largo de la
historia en diversas industrias, tales como la medicina o la industria alimenticia.
(Becerra, 2012).

La fermentación es un proceso propio de la química que se lleva a cabo gracias a la

ausencia de oxígeno. Consiste en la transformación de moléculas complejas en
moléculas más simples y así generar energía química en forma de ATP (adenosín
trifosfato). El proceso comienza cuando la molécula de glucosa se rompe
(glucólisis), produciendo ácido pirúvico. Louis Pasteur descubrió que se realiza
cuando no hay presencia de oxígeno, gracias a microorganismos unicelulares. En la
fermentación, no se encuentran incluidas las mitocondrias u otras estructuras
vinculadas con la respiración celular. (MUN, 2023).

Tipos de fermentación.

● Fermentación alcohólica:
Este proceso de fermentación, conocido como fermentación alcohólica, se
caracteriza por producir dos moléculas de etanol y una de dióxido de carbono a
partir de una molécula de glucosa. Este mecanismo implica la liberación inicial de
dióxido de carbono a partir del piruvato, que actúa como un intermediario en la
descomposición de la glucosa. Esta peculiaridad tiene implicaciones significativas en
la producción de energía y en los procesos metabólicos de diversos
microorganismos, y resulta fundamental para comprender cómo ciertos organismos
pueden sobrevivir y prosperar en entornos sin oxígeno disponible.

Este tipo de fermentación puede ocurrir por medio de bacterias o diversos tipos de
levaduras fúngicas. (Humbert, 2021).

● Fermentación láctica:

18
La fermentación láctica es un proceso metabólico de vital importancia en la biología
celular, que se desarrolla en la matriz citoplásmica de las células sin necesidad de
oxígeno. En este proceso, la glucosa es metabolizada y fermentada para la
obtención de energía metabólica, generando como subproducto principal el ácido
láctico. Este ácido láctico cumple un papel fundamental en la regulación del pH
intracelular y permite que las células mantengan una fuente constante de energía
cuando la disponibilidad de oxígeno es limitada. Este proceso anaeróbico es
esencial en una variedad de contextos biológicos, como durante el ejercicio intenso,
en la fermentación de productos alimenticios y en la producción de productos
lácteos, y su comprensión a nivel molecular es crucial para entender cómo las
células gestionan su energía en condiciones cambiantes. (Ramírez, 2022).

El proceso de la fermentación láctica se divide en dos etapas:

Glucólisis: En esta etapa, la glucosa se descompone en dos moléculas de piruvato,

liberando dos moléculas de ATP y dos de NADH. El NADH es una coenzima que se
utiliza para transportar electrones en la cadena de transporte de electrones.

Reducción del piruvato: En esta etapa, el piruvato se reduce a ácido láctico,

utilizando el NADH producido en la glucólisis. El ácido láctico es un ácido orgánico
que tiene un sabor agrio. (Ramírez, 2022).

● Fermentación acética:
La fermentación acética es llevada a cabo por las bacterias acetobacter que
producen ácido acético a partir del alcohol etílico.

Esta es un tipo de fermentación especial ya que esta para su realización sí requiere

oxígeno y este no se genera a partir de glúcidos a diferencia de lo que nos dice la
definición de fermentación. (Del Carmen, 1999).

● Fermentación butírica:
Este proceso de fermentación, en el que la lactosa se transforma en ácido butírico y
gas, se caracteriza por la emisión de un olor distintivo asociado a la putrefacción. La
conversión de lactosa en piruvato y ácido butírico es un resultado de la degradación

19
del azúcar con el fin de producir energía. Estas reacciones son mediadas por
bacterias del género Clostridium spp., que son responsables de llevar a cabo este
tipo de fermentación. Aunque este proceso puede generar compuestos con olores
desagradables, el estudio de estas reacciones es relevante en la comprensión de la
microbiología y la biotecnología, ya que proporciona información valiosa sobre la
transformación de sustratos y la producción de metabolitos en condiciones
anaeróbicas. (Osorio, 2021).

● Fermentación cítrica:
La fermentación cítrica es un proceso metabólico anaeróbico que ocurre en la matriz
citoplásmica de las células, en el que la glucosa se fermenta para obtener energía
metabólica y un producto de desecho que es principalmente el ácido cítrico.

El proceso de la fermentación cítrica se divide en dos etapas:

Glucólisis: En esta etapa, la glucosa se descompone en dos moléculas de piruvato,

liberando dos moléculas de ATP y dos de NADH. El NADH es una coenzima que se
utiliza para transportar electrones en la cadena de transporte de electrones.
(Dalmau, 2023).

Ciclo del ácido cítrico (TCA): En esta etapa, el piruvato se oxida completamente para
formar dos moléculas de CO2 y cuatro moléculas de NADH, dos de FADH2 y una de
GTP. El NADH y el FADH2 se utilizan para producir ATP en la cadena de transporte
de electrones. (Ramírez, 2022).

La fermentación cítrica es realizada por una variedad de hongos filamentosos,

incluyendo Aspergillus niger, Citromyces bisporus y Penicillium citronum. Estos
hongos producen una enzima llamada citrato sintasa, que cataliza la reacción que
convierte el piruvato en ácido cítrico. (Del Carmen, 1999).

● Fermentación amoniacal:
Este proceso de fermentación en particular, que involucra la urea, conduce a la
producción de amoniaco y dióxido de carbono como subproductos. La urea, un
compuesto químico ampliamente presente en la naturaleza y también producido en
el organismo humano, se somete a una transformación bioquímica en la que se

20
libera amoníaco, un compuesto rico en nitrógeno, junto con dióxido de carbono.
Estos subproductos pueden tener diversas aplicaciones y relevancia en campos que
van desde la industria química hasta la biotecnología. (Fernandes, 2023).

Proceso de fermentación de los vegetales:

Para iniciar el proceso, es necesario mantener las plantas sumergidas en algún
líquido, preferentemente agua, con el propósito de prevenir el crecimiento de
hongos. Los lactobacilos se encuentran en la piel de todas las plantas. Estos
generan ácido láctico, dióxido de carbono, alcohol y ácido acético. También
acidifican el ambiente para defenderse de la contaminación e invasión por parte de
otros microorganismos, lo que otorga el ácido característico a estos productos. Para
una mejor fermentación de los vegetales que se desean fermentar es necesario
cortar o picarlas, con este paso previo se disminuye su volumen y agiliza el proceso
de transformación. Entre más pequeños sean los trozos, más rápida es la
fermentación. También es posible fermentar las verduras cuando están enteras, pero
así los compuestos se tardan más en convertirse en moléculas simples. Aplica igual
con la dureza o madurez que tenga la planta y la temperatura del ambiente en
donde se encuentre. (Microcosmos, 2021).

Proceso de fermentación de las frutas:

La glucosa (C6H12O6) se convierte en piruvato (C3H4O3) por medio de un proceso
llamado glucólisis, el cual produce dióxido de carbono (CO2) gracias a la
descarboxilación, y la glucosa se transforma en acetaldehído o etanal (C2H4O) para
terminar convirtiéndose en etanol o alcohol etílico (C2H6O). En palabras más
simples, la fruta reposa de manera natural y el azúcar que contiene se transforma en
alcohol y otras sustancias, cambiando su composición química. (Ciencia e Ingeniería
Animada, 2020).

Derivados:
Fermentaciones alcohólicas: Los destilados son bebidas alcohólicas sometidas a
destilación para aumentar la graduación alcohólica y mejorar sabor y aroma.
Ejemplos incluyen whiskey, ron, brandy, tequila, gin, vodka y cognac, cada uno
producido a partir de una materia prima específica. La destilación se realiza en
alambiques, concentrando el etanol al eliminar agua. A menudo, los destilados se

21
envejecen en barricas de roble para obtener un sabor y aroma distintivos antes de
ser embotellados. (MUN, 2023).

Fermentaciones acéticas: "Shrub" es una bebida con frutas, azúcar y vinagre,

originaria de los siglos XVII y XVIII, que se elabora mediante la maceración de estos
ingredientes. Los "encurtidos con vinagre" son una variante que agrega vinagre a
vegetales, sal, azúcar y especias, creando un ambiente ácido para la fermentación.
Ambos ofrecen sabores agridulces y ácidos, siendo los encurtidos con vinagre más
picantes. Se pueden disfrutar solos o mezclados y, en el caso de los encurtidos con
vinagre, se utilizan comúnmente como condimentos en platos salados y sandwiches.
Es esencial conservarlos en refrigeración y consumirlos rápidamente debido a la
posible proliferación de microorganismos. (Del Carmen, 1999).

Fermentaciones lácticas: La producción eficiente de productos lácteos fermentados,

como el yogur, depende de la inoculación controlada de la leche con bacterias ácido
lácticas (BAL) seleccionadas. Estas bacterias, como L. delbrueckii spp. bulgaricus y
S. thermophilus, se utilizan específicamente para el yogur, mientras que otras
especies de BAL se emplean en la producción de quesos y mantequilla acidificada.
Además, se han introducido probióticos, como Bifidobacterium spp. y Lactobacillus
rhamnosus GG, en la industria alimentaria debido a sus beneficios para la salud y su
capacidad para colonizar el intestino humano. (Sierra, T., 2006).

Aplicaciones en la industria:
Las industrias alimentarias y de bebidas aprovechan la fermentación para obtener
sustancias específicas, como en la producción de queso y la preservación de
alimentos mediante fermentación láctica. En la industria de bebidas alcohólicas,
como vinos y cervezas, la fermentación alcohólica es esencial. Sin embargo, el
destapado prolongado de licores, como el vino, puede iniciar una fermentación
acética, generando un sabor avinagrado. (Ondarse, D., 2018).

La fermentación, un proceso natural, desempeña un papel clave en la microbiología

industrial, que se centra en el uso de microorganismos en procesos de producción.
Este proceso beneficia la conversión de materias primas como mosto en vino,
cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para la elaboración de

22
pan. Además, la fermentación se emplea en la producción de suplementos, como la
cianocobalamina. (Automix, 2023).

Beneficios:
Los alimentos fermentados ofrecen beneficios nutricionales significativos, ya que
han experimentado una pre-digestión parcial, facilitando la digestión. Además, la
fermentación contribuye a la eliminación de ácidos que podrían obstaculizar la
absorción de nutrientes esenciales como el zinc, el calcio y el hierro. Estos alimentos
también promueven la salud intestinal al repoblar el intestino con microorganismos
beneficiosos, fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, los alimentos
fermentados son una fuente rica de vitaminas esenciales, como la B12, la B9 (ácido
fólico) y la K2, esta última fundamental para la salud ósea y coronaria, así como
para la prevención de ciertos tipos de cáncer. (MUN, 2023).

2.4 ENERGÍAS RENOVABLES

Cuando la gente utilizó por primera vez el fuego como recurso para obtener
luz y calor utilizaban energía renovable. Cuando pensamos en energías renovables,
seguro no es lo primero que se nos viene a la cabeza:la quema de madera, maleza,
hojas y material animal es una fuente de energía conocida como biomasa, y aunque
las plantas, los árboles y los animales siguen creciendo y desarrollan aumentan, se
clasifican como renovables. En comparación con la tecnología y el mayor consumo
de energía que tenemos hoy en día, la biomasa se considera bastante ineficiente,
pero el hecho de que sea el primer uso humano de una fuente de energía externa que
no sea una fuente renovable muestra cuán profundamente estamos unidos con la
naturaleza. (Las energías renovables, 2020).

Las energías renovables se han utilizado desde hace milenios puesto que las
primeras civilizaciones usaban los recursos naturales para facilitar su vida, tales son
los ejemplos como los barcos de veleros que utilizaban la energía eólica para el
movimiento de estos.(Rojas, J, 2005).

23
También vemos la energía eólica en los molinos de viento originarios de la
Pensilvania Ibérica utilizados para moler granos. La primera central hidráulica se
fundó en el siglo XX trayendo una revolución total, tiempo después llegaron los
paneles solares para revolucionar aún más las energías renovables.
(Jay T. 2021).

En el siglo XX, la gente empezó a pensar en el impacto de las fuentes de energía no

renovables. Las reservas de petróleo pueden agotarse y también contaminan el
medio ambiente. Las energías limpias son alternativas a las fuentes que tienen
fecha de caducidad.

Ahora contamos con avances tecnológicos que permiten la posibilidad de sustituir

fuentes de no renovables por otros más respetuosos con la Tierra. (Fundeen,2020).

El interés por usar energías limpias o renovables surge por el agotamiento gradual
de fuentes de energía, como petróleo y carbón principalmente.

El beneficio que poseen este tipo de energías es su disponibilidad y obtención. Y

qué estas energías se puedan dividir en varios factores de aprovechamiento para la
generación de energía, dividiéndose en varios tipos de energías renovables, en sus
principales se llegan a encontrar:

La energía solar:
Consiste en una sustentabilidad a base de los rayos solares que llegan a la tierra
convirtiendo estos rayos solares en herejía que se puede clasificar en dos, en
energía solar fotovoltaica y en energía térmica. (Oviedo-Salazar, 2015)

Es más segura y reduce el consumo de energía exterior de estos, también reduce el

consumo de energías fósiles y su consumo, esta se adapta muy fácil a todos los
climas lo que es difícil de adaptar el sistema de cableado que el del panel solar.
(Aquee fundación, 2021).

24
La luz del sol es, con diferencia, el mayor contribuyente a la energía renovable. El sol
proporciona el calor que impulsa el clima, incluida la formación de áreas de alta y
baja presión en la atmósfera que producen viento. El sol también genera el calor
necesario para evaporar el agua de mar, que eventualmente cae a la tierra y crea ríos
que alimentan la energía hidroeléctrica, y el sol es la fuente de energía para la
fotosíntesis, que crea biomasa. El sol también es responsable del porciento de la
energía de los combustibles fósiles, que se crean a partir de restos orgánicos de
plantas y organismos marinos que se comprimen y calientan en la corteza terrestre
durante decenas a cientos de millones de años en ausencia de oxígeno. (Melissa Ha
y Rachel Schleiger, 2020)

La energía eólica:
Está sustentada en las fuerzas de las corrientes de viento que se encuentran tanto
en la superficie como en los mares utilizando las corrientes submarinas.
(Oviedo-Salazar, 2015).

El uso de la energía eólica supone una reducción significativa en el uso de

combustibles fósiles, es decir, reducción de dióxido de carbono, polvo fino y otras
emisiones de gases de efecto invernadero. (Enel Green Powe, 2019)

Energía hidráulica:
Esta es a base de la fuerza de las corrientes en los cuerpos de agua como ríos o
lagos. Se suelen colocar con más frecuencia en lugares de bajada del agua como
cascadas y saltos. (Oviedo-Salazar, 2015).

En esta energía también se puede volver muy flexible puesto que se puede regular
los pasos del agua para producir alguna máquina para controlar las producción de
energía. (Enrique Arriols, 2023).

Por un lado, ayuda a evitar las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas
del incendio de combustibles fósiles. Por otro lado, es factible que la disponibilidad
de agua para la producción de energía se vea afectada por cambios en los patrones

25
de lluvia, lo que puede conducir a una reducción del caudal de los ríos. (United
Natios, 2018).

Energía geotérmica:
Esta energía utiliza la temperatura de la naturaleza y de diferentes cuerpos que se
encuentran en esta utilizando volcanes, géiseres, aguas termales y fumarolas,
desafortunadamente es la energía renovable menos aprovechada de todas.
(Oviedo-Salazar, 2015).

La ventaja de la energía geotérmica es que es energía que se produce localmente y

no se vende como el petróleo y gas. Esto reducirá la dependencia energética de los
países sin reservas de petróleo y tampoco se verá afectado por las fluctuaciones de
precios. (Martín Gonzales, 2024).

Energía marina:
Se obtiene mediante la fuerza de corrientes, mareas y el oleaje del mar. Tiene una
subdivisión importante que es la energía osmótica que está basada en los relieves
de los océanos cuando cambian de profundidad y también obtenida gracias a los
gradientes de la salinidad del mar. (Oviedo-Salazar, 2015)

Gracias a los avances tecnológicos, existe un amplio conocimiento del

comportamiento del mar, lo que permite realizar el desarrollo de nuevos proyectos
de producción de energía marina de forma más precisa y por tanto más eficaz en
función del tipo de energía que se desee utilizar. (Ceupe, 2024).

Biomasa:
La historia de la biomasa se remonta a los primeros momentos de la humanidad.
Antes de la llegada de los combustibles fósiles, la biomasa era la principal fuente de
energía de la humanidad.

La biomasa se utilizó para calefacción, producción de metales, producción de

cerámica, máquinas de vapor, con el inicio de la revolución industrial la gente
necesitaba más energía en espacios más pequeños, luego se comenzó a utilizar el

26
carbón, que tenía un mayor poder calorífico y demanda para estas actividades. Lo
cual genera una mayor cantidad de potencia y energía eléctrica. Durante estos
siglos, el consumo de biomasa siguió disminuyendo hasta alcanzar mínimos
históricos al coincidir con el de los derivados del petróleo. Hoy en día, sin embargo,
el uso de biomasa está volviendo a aumentar debido a la sostenibilidad de su uso y
a las bajas emisiones de CO2 durante la combustión. (Pellets, 2019)

Es el reutilizar la vida orgánica que ya ha cumplido su función y es una manera de

aprovechar los residuos orgánicos que se encuentran en donde sea y estos
poderlos convertir en energía calorífica y eléctrica, y la materia orgánica que suele
necesitar se encuentra en donde sea. (Leonard Carrillo, 2004).

Es la energía que se suele obtener tras el proceso de un elemento orgánico que

sufre una alteración para obtener energía tal es el caso de la combustión de leña
para generar calor. (Oviedo-Salazar, 2015).

Beneficios:
Las energías limpias no producen gases de efecto invernadero, por lo cual, existe la
gran posibilidad de cambiar por completo la situación ambiental por la que pasa el
planeta tierra. El protocolo de Kyoto fue firmado por 200 países, estableciendo el
compromiso internacional de reducir al menos un 5% de las emisiones de dióxido de
carbono que se produce gracias a las fábricas y automóviles. (AOP, 2019)

Las energías renovables son inagotables, opuestas a combustibles fósiles como el

carbón o el petróleo. También son muy seguras para la salud de las personas y el
medio ambiente; no tiene los riesgos de la energía nuclear y no contamina como
otras fuentes de energía más comunes. Por otro lado, son accesibles para todo el
mundo. Su capacidad de renovación provoca el suficiente abasto para cualquier
país. Además, el uso de energías renovables no es igual de costoso como el gas o
el petróleo, y son previsibles y planificables. Disminuyen al mismo tiempo las luchas
por materia prima que hay entre país y país; los recursos ambientales de las
energías renovables se encuentran distribuidos por todo el mundo. (ACCIONA,
2019).

27
La energía renovable que abunda en nuestro entorno o que nos proporciona el sol,
el viento, el agua, los restos de la propia tierra, música que se actualiza según tu
estado de ánimo y que emite pocos (o ningún) contaminantes o gases del entorno
semilla.

Los combustibles fósiles también representan más del 80% de la producción

energética mundial, pero la energía limpia está desempeñando un papel cada vez
más importante. Hoy en día, alrededor del 29% de los incendios son causados ​por
fuentes de energía renovables.

28
 2.5 BIOCOMBUSTIBLES

Teniendo aquí a dos principales que son el biodiesel y el bioetanol que sus
formas de obtención son casi ecológicas en su totalidad ecológicas puesto que el
bioetanol es obtenido a partir de cereales y de azúcares, en cambio el biodiesel es
obtenido por aceites vegetales y por semillas ricas en aceites. Un beneficio adicional
a esto es que se pueden utilizar los residuos de industrias agrícolas para su
obtención. (Oviedo-Salazar, 2015)

El Biogás:
Surge por medio de la descomposición de materia orgánica que libera gas y con
este se llega a producir energía eléctrica y energía calorífica.(Josefina Bordillo,
2022).

¿Qué son los biocombustibles?

Son combustibles derivados de fuentes orgánicas, como la biomasa y otros residuos
orgánicos. Son una de las principales soluciones y propuestas para disminuir las
emisiones de CO2 y otros gases de efecto invernadero hasta un 90% respecto a los
combustibles cotidianos. Pues son agradables con el ambiente y no tienen el mismo
impacto ecológico en su uso. También permite el proceso de la descarburación sin
depender únicamente de los autos eléctricos y sus derivados. Con el paso de los
años, se han ido estableciendo reglas sobres el consumo obligatorio de energías
renovables dentro del combustible normal, para no afectar la producción en
empresas y grandes industrias y llegar a amenazar la economía de la mayoría de
países.

Se obtiene de la materia de origen orgánico, vegetal o animal, y tiene diferentes

clasificaciones. (TEC, 2023).

Su clasificación depende de los tipos de materias primas con los que se elaboren:

29
 ● Primera generación: Se obtienen de la caña de azúcar, la remolacha y la
melaza, entre otros cultivos de carácter agrícola; también de algunos cereales
como el trigo, la cebada y el maíz; o aceites provenientes de la palma y el
girasol y algunos otros.
● Segunda generación: Son producidos a partir de la materia sólida y otros
restos como biomasa de naturaleza leñosa.
● Tercera generación: Son obtenidos de las algas. (AOP, 2019).

Ventajas y desventajas de las energías renovables.

Estas energías sólo suelen producir algún tipo de contaminación mientras están en
el proceso de elaboración, sin embargo en su funcionamiento no suelen generar
contaminación de CO2, así reduciendo la contaminación que suelen generar las
empresas o personas que van generando con la energía convencional.

En aspectos negativos llega a poseer son en la creación de estas energías pero

para especificar más cada una de ellas tienen desventajas únicas con la energía
eólica puesto de dañan los paisajes naturales y son un peligro para las aves de la
zona puesto que pueden ser arrastradas hacia su muerte en las aspas de vientos,
en el aspecto geotérmico son costos muy elevados, se llegan a producir desechos
químicos por la forma de extracción y su tratamiento, sobretodo por su dificultad de
localizar esta energía en algún punto del globo terráqueo. (Daena, 2015).

Otro aspecto negativo es su instalación y el amplio espacio que utilizan, pues

ocupan gran parte del territorio y en ocasiones pueden dañar la flora y fauna local.
como en el caso de los generadores de energía eólica. Muchas aves mueren por las
cuchillas de la turbina y además se produce mucho ruido, gracias al aire que pasa
entre las mismas cuchillas y los engranajes del generador. (Vázquez J. 2023)

2.6 FRUTAS Y VERDURAS COMO FUENTE DE ENERGÍA

Biocombustible.
Los biocombustibles representan una opción ecológica en reemplazo de los
combustibles fósiles, ya que se originan a partir de materia orgánica y desechos

30
naturales, convirtiéndolos en una fuente de energía renovable. Estos
biocombustibles, también llamados biocarburantes, se obtienen a partir de una
variedad de recursos como árboles, residuos agrícolas y cultivos específicos, como
la caña de azúcar, la soya, el maíz, las palmeras y el girasol. (Segui, 2023)

Su producción y utilización pueden significativamente disminuir las emisiones de

dióxido de carbono, lo que contribuye a la lucha contra el cambio climático y reduce
la dependencia de los recursos finitos representados por los combustibles fósiles. La
conversión de biomasa en biocarburantes cierra un ciclo de carbono, lo que resulta
en una huella ecológica más baja. No obstante, es fundamental continuar
investigando para comprender en profundidad su impacto ambiental y en la salud
humana. (Villagómez-Ibarra, 2023).

Los biocombustibles se caracterizan por:

● Son fuentes de energía renovable de orígen a partir de la transformación de
elementos como la biomasa.
● Son menos dañinos para el medio ambiente que los combustibles fósiles
debido a que poseen una baja huella ambiental.
● Son alternativas energéticas ecológicas ante los combustibles fósiles
tradicionales.
Los biocombustibles pueden sustituir parte del consumo de combustibles fósiles
tales como el petróleo, el propano, el carbón y el gas natural. (Segui, 2023)

Tipos de combustibles.
Principalmente existen tres tipos de biocombustible, y estos se clasifican de acuerdo
a su orígen y su propósito, estos son:
1. Primera generación: Son aquellos producidos a partir de materias primas y
cultivos alimenticios tales como almidones, azúcares y aceites vegetales, su
principal objetivo fue sustituir a los combustibles tradicionales. De este tipo se
pueden encontrar el biodiesel, bioetanol y biobutanol.
2. Segunda generación: Son los combustibles producidos por materias primas
cuyo orígen no sea alimentario, son residuos vegetales como aceites usados,
residuos de caña, restos de maíz, etcétera. Su objetivo principal es sustituir
diversos tipos de gasolina.

31
 3. Tercera generación: Son los combustibles que se encuentran en fase de
investigación, son producidos a partir de algas y distintas plantas acuáticas.
(González, 2020)

Biocombustible a partir de frutas.

Los avances en la investigación de biocombustibles han demostrado que, según un
estudio publicado en la revista Nature, los biocombustibles derivados de la fructosa
tienen el potencial de superar significativamente al etanol en términos de eficiencia
energética, lo que representa un paso importante hacia una alternativa más
sostenible a los combustibles fósiles. (Ángel Mar. 2019)

Este hallazgo es especialmente relevante dada la menor emisión de dióxido de

carbono asociada con la producción de biocombustibles a partir de fuentes de
fructosa, lo que contribuye de manera significativa a la reducción de las emisiones
de gases de efecto invernadero. Aunque este descubrimiento es prometedor, es
esencial continuar investigando y desarrollando tecnologías que permitan
aprovechar al máximo estos beneficios, al tiempo que se evalúan los posibles
impactos ambientales y de salud para garantizar una transición hacia una energía
más limpia y sostenible. (Thiessen, 2017)

Volatilidad.
Científicos de la universidad de Wisconsin afirman que encontraron que la fructosa
(Una forma simple de azúcar obtenido de frutas y otros alimentos) se puede
convertir en un combustible más efectivo que el actual etanol. En este mismo
estudio se afirma que este biocombustible puede almacenar 40% más energía que
el etanol a parte de evaporarse con menor facilidad y ser mucho menos volátil a
parte que este combustible no es soluble en agua, por lo tanto no se contamina al
contacto con la humedad de la atmósfera. (Ángel Mar. 2019).

Ozono.
El uso de biocombustibles ha demostrado ser una solución efectiva para la
reducción significativa de las emisiones de dióxido de carbono y la disminución de la
dependencia de los combustibles fósiles. Sin embargo, estudios adicionales son
esenciales para garantizar que los biocombustibles se utilicen de manera

32
responsable y efectiva en la transición hacia un futuro más limpio y sostenible. (Zura
et al., 2021)

Residuos orgánicos.
Rosa Natalia Carmona Pardo, magíster en Ingeniería Ambiental de la Universidad
Nacional de Colombia (UNAL), realizó investigaciones sobre el aprovechamiento de
frutas y vegetales para generar energía orgánica por medio de residuos,
principalmente los residuos en fábricas de alimentos, como plátano, papa y, en
especial, piña, con el objetivo de conocer su potencial energético y encontrar un uso
más efectivo y útil para los desechos de frutas y verduras en lugar de solamente
desecharlas. De las tres cáscaras que analizó la investigadora, la de la piña fue la
que obtuvo mejores resultados. (González, X., 2020).

Cuando se descompone la materia que compone a los residuos orgánicos, se

produce una mezcla de gas metano y dióxido de carbono. Los dos son parte del
grupo de gases de efecto invernadero. Por eso, obtener biogás y aprovechar los
residuos de plantas y vegetales son una excelente alternativa para disminuir la
contaminación y evitar la acumulación de estos desechos. La cantidad de dióxido de
carbono que se genera gracias al procesamiento de biogás es mucho menor en
comparación con los otros métodos de obtención de energía convencionales.
(Universidad de Guanajuato, 2022).

Enlaces químicos.
Un enlace químico es la fuerza que es capaz de unir átomos y formar compuestos
siguiendo la regla del octeto, buscando una estabilización en su estructura
electrónica. Esta estructura se debe el cómo se comportan los átomos
eléctricamente formados por protones y electrones en su núcleo se encuentran los
electrones los protones y alrededor de este núcleo se encuentran los electrones que
estos buscan una estabilidad electromagnética, puesto que los protones son los de
carga positiva y los electrones son de carga negativa, estos suelen ser atraídos por
su núcleo, pero estos también suelen ser atraídos por otros núcleos para alcanzar
su estabilidad. (Ángel Mar. 2019)

33
Los enlaces químicos se pueden clasificar en 3 tipos siendo estos los enlaces
iónicos, covalente y metálicos, en estos podemos decir que los enlaces iónicos
tenemos como principal característica de que son la unión de elementos no metales
y metales. Los covalentes siendo enlaces de elementos únicamente de elementos
no metales, aquí se pueden clasificar en enlaces puros que estos son la unión del
mismo elemento, también están los enlaces covalentes no polares y los enlaces de
metales que son aquellos enlaces que se forman con elementos metálicos así
creando aleaciones siendo la combinación de varios tipos de metales. (Martín, A.,
2006)

En las composiciones químicas de las frutas se encuentra que contienen entre un

80% - 90% de agua (H2O), también contienen glúcidos que representan entre un 5%
- 18%, tambien en cuestion de azúcares aqui se hacen presencia azúcares como la
fructuosa, sacarosa y la glucosa, en cuestiones de fibra encontramos un 2% en su
mayoría pectinas y hemicelulosa. (Julios Crw. 2020)

En cuestión de las composiciones químicas de las verduras se presentan que su

humedad suele abarcar entre un 75% y un 95% a excepción de algunas que oscilan
entre un 10% y un 11%, en cuestion de proteínas se encuentran con una
concentración de 20%y 30% , también siendo ricas en lisina y carentes en
aminoácidos azufrados, en lípidos estas representan un 0.2% y un 0.5% y en
algunos casos más raros tienen un 20%, en estas se encuentran también diferentes
lípidos como ácidos grasos, ácido linoléico, palmítico, oléico, fosfolípidos entre otros.
(Ma. Abril, 2020).

2.7 BIODIGESTOR

Antecedentes del biodigestor en México.

Los orígenes de la tecnología de los biodigestores en México se remontan a tiempos
prehispánicos, cuando las civilizaciones indígenas ya aplicaban la fermentación
anaeróbica para la elaboración de alimentos y bebidas, como el pulque, el tepache y
la chicha, utilizando métodos tradicionales. A lo largo del siglo XX, se llevaron a
cabo investigaciones sobre la biodigestión en México, aunque no fue hasta la

34
década de 1990 que se emprendieron los primeros proyectos de instalación de
biodigestores en el territorio mexicano. (Tobón, A., 2018)

Estos primeros biodigestores eran de tipo artesanal, construidos con materiales

disponibles localmente y a bajo costo. Su principal uso consistía en el tratamiento de
desechos humanos y animales, además de la generación de biogás para cocinar. En
la década de 2000, se dio inicio a la producción de biodigestores comerciales en
México. Estos biodigestores comerciales se caracterizan por ser más eficientes y
duraderos con diversas aplicaciones, como la producción de biogás, biofertilizantes
y bioplásticos. (Corona, I., 2007)

En la actualidad, México cuenta con más de 345 biodigestores instalados en

distintos sectores, incluyendo la agricultura, la industria y la gestión de residuos
municipales. (Fideicomiso de Riesgo Compartido, 2017)

En México, la leña, el bagazo de caña y por medio de la conversión de biomasa de

distintos hidrocarburos, el biodigestor funciona mediante la combustión directa de
estos. En la búsqueda de las aplicaciones, el Instituto de Investigaciones Eléctricas,
comenzó por trabajar con desechos residuales de animales para convertirlos en
fertilizantes y abono orgánico, por lo cual se empezó a generar conciencia acerca
del aprovechamiento del potencial de estos recursos. (SEMARNAT, 2010)

Eficiencia, Costo y Rendimiento:

En el aspecto de eficiencia de un biodigestor la eficiencia se mide en términos de la
cantidad de biogás y fertilizante orgánico que se produce en relación con respecto a
la cantidad de materia orgánica introducida en el biodigestor, y generalmente los
biodigestores son sistemas altamente eficientes para la conversión de residuos
orgánicos en biogás y biofertilizante. (García González 2011)

Incluso existen diferentes tipos de biodigestores y a diferentes usó como son los
biodigestores residenciales que son para usos más cotidianos, biodigestores
industriales y en esto se pueden clasificar en tre tipos los cuales son:

● Biodigestor de flujo discontinuo

35
 ● Biodigestor de flujo semicontinuo
● Biodigestor de flujo continuo

(Trono, R., 2022)

El costo de un biodigestor varía gracias a las necesidades personales y la capacidad

deseada. ya sea en caso cotidiano un biodigestor llega a variar entre 500€ y 1600€.
En casos de escalas mayores para empresas y colectivos el costo puede oscilar
entre 1,500€ y 30,000€ en esto tamaños de biodigestores se suelen emplear para la
agricultura, la ganadería, colegios y restaurantes de gran magnitud.
Un biodigestor mediano puede llegar a generar una capacidad de 18m cubicos que
en beneficio puede dar capacidad de 600 personas. (Avatar energía 2020)

El rendimiento de un biodigestor puede variar según varios factores, como pueden

ser el tipo de materia orgánica utilizada para el biodigestor, la temperatura ambiente
en la que se encuentran el biodigestor y la materia orgánica en este, la gestión del
proceso, y el rendimiento suelen medirse en términos de la cantidad de biogás
producido y digestato por unidad de materia orgánica digerida en este. (Kumar R.
2017)

Funcionamiento de un biodigestor.
Un biodigestor representa una solución ambientalmente amigable y versátil, ya que
constituye un recipiente sellado diseñado para albergar materia orgánica, que puede
variar desde estiércol hasta desechos de cultivos y restos de alimentos. La clave
radica en la mezcla de estos materiales con agua, dando origen a un proceso de
descomposición anaeróbica, es decir, sin la presencia de oxígeno. Esto conlleva a la
generación de dos valiosos subproductos: el biogás y el fertilizante. (Proyecto FSE,
2018)

La fermentación anaeróbica es la esencia del biodigestor, donde las bacterias

descomponen la materia orgánica sin la necesidad de oxígeno como factor
facilitador. El resultado de esta descomposición se traduce en biogás, una mezcla de
gases compuesta principalmente por metano y dióxido de carbono, junto con un

36
fertilizante líquido enriquecido con nutrientes esenciales para el crecimiento de las
plantas. (Fundación Aquae, 2021)

El biogás no solo es un producto eficiente en la gestión de residuos, sino que

también se convierte en un recurso energético valioso. Puede emplearse como
combustible para cocinar, iluminar o incluso generar electricidad, brindando
oportunidades de acceso a fuentes de energía más limpias y sostenibles. Por otro
lado, el fertilizante obtenido a través del proceso puede ser aplicado en los cultivos,
mejorando la calidad del suelo y estimulando el crecimiento de plantas saludables.
(Keobra, 2022).

El funcionamiento de un biodigestor se desarrolla a lo largo de diversas etapas:

1. Carga: Se introduce la materia orgánica en el biodigestor, preparándola para

el proceso de descomposición.

2. Fermentación: En esta etapa, las bacterias realizan la descomposición de la

materia orgánica en un entorno sin oxígeno, generando biogás y fertilizante
como resultado.

3. Separación: Se lleva a cabo la separación de los productos finales,

destacando el valioso biogás y el fertilizante.

4. Almacenamiento: El biogás se almacena en un tanque para su uso posterior,

proporcionando una fuente de energía asequible y sostenible.

5. Descarga: El fertilizante, rico en nutrientes, se retira del biodigestor, listo para

ser empleado en la fertilización de cultivos, lo que contribuye a mejorar la
calidad de la tierra. (Varnero, M., 2011).

Beneficios:
El uso de los biodigestores son eficientes, respetan el medio ambiente y pueden
sustituir fácilmente el uso de fosas sépticas, además puede producir biogás. No es
nuevo el uso de biodigestores. Durante los últimos años su rendimiento ha sido más

37
reconocido y más en zonas rurales, pero debido a las ventajas que traen consigo se
ha empezado a utilizar con mayor frecuencia en zonas urbanas. (Rotoplas, 2021)

A nivel global, el acceso a la energía se ha convertido en uno de los principales

problemas. Todos los países enfrentan un requerimiento creciente de la energía para
satisfacer sus necesidades económicas y sociales. El uso de ciencia de
biodegradación anaeróbica para tratar la biomasa húmeda residual, además de
someter a una menor carga de contaminantes, también deja imperceptible casi por
completo las fuentes de olores y deja casi prácticamente nula la presencia gérmenes
y microorganismos patógenos de los residuos. (Aqualimpia Engineering, 2021).

Utilizando este proceso se puede tratar gran cantidad de residuos como estiércoles,
efluentes de industrias, basura orgánica, entre otros contaminantes y obtener este
combustible. El biogás puede utilizarse en aplicaciones tan diversas como
calefacción por combustión en calderas de vapor, generadores eléctricos,
combustible de motores, heladeras, incubadoras de animales y termotanques, entre
otras. (TEC, 2023).

Reciclaje y Contaminación:
Al instalar un biorreactor se pueden procesar residuos orgánicos, reduciendo así la
contaminación y obteniendo productos útiles. En las zonas rurales, esto es
particularmente importante para el manejo de los excrementos animales en los
sistemas de producción animal. (Rotoplas, 2021).

Producción de biogás:
El biogás es una fuente de energía eficiente y económica, especialmente en
regiones donde otras fuentes de energía no están disponibles. Sin embargo, su uso
está cada vez más extendido y, a su vez, ayuda a reducir la necesidad de otros
recursos que contaminan e impactan negativamente en el medio ambiente. Con el
biogás puedes ayudar a mejorar el medio ambiente y preservar la biodiversidad.
(ACD Desarrollos, 2022).

Producción de fertilizantes:

38
Los biorreactores se utilizan para producir fertilizantes orgánicos sólidos y líquidos.
Estos fertilizantes tienen un menor impacto en el medio ambiente y reducen los
costos de producción agrícola. (Zarepta Olga, 2015).

Beneficios para el hogar:

● Ahorro en costos energéticos: El biogás puede utilizarse para cocinar,

calentar agua o generar electricidad, lo que puede generar ahorros
significativos en los costos energéticos de los hogares.
● Mejora de la calidad del aire: El biogás es una energía renovable que no
produce emisiones de gases de efecto invernadero, lo que contribuye a
mejorar la calidad del aire.
● Reducción de residuos: El biodigestor ayuda a reducir la cantidad de residuos
orgánicos que se generan en los hogares, lo que tiene un impacto positivo en
el medio ambiente.

(Varnero, M., 2011).

Beneficios para las empresas:

● Ahorro en costos energéticos: El biogás puede utilizarse para generar

electricidad o calor, lo que puede generar ahorros significativos en los costos
energéticos de las empresas.
● Mejora de la imagen corporativa: Las empresas que utilizan biodigestores
pueden mejorar su imagen corporativa al demostrar su compromiso con el
medio ambiente.
● Oportunidades de negocio: El biogás puede utilizarse para generar
electricidad o calor para la venta, lo que puede generar ingresos adicionales
para las empresas.

(Sommantico Solana, 2020).

39
3. Materiales

● Frutas y verduras podridas y/o a punto de pudrirse (35 Kg en total):

○ Manzana, plátano, guayaba, piña, limón, tomate, papa, cebolla,
etc.
● Garrafón de agua vacío y con tapa (capacidad de 20 L)
● Cinta aislante
● Válvula de gas
● Manguera de plástico para gas
● Encendedor o cerillos
● Agua (2 L)
● Tijeras
● Placa termoeléctrica Peltier de 40 mm (12V, 60W, 9mA)
● Pasta térmica
● Disipador térmico de aluminio (radiador) de 8mm
● Caimanes
● Multímetro
● Luz LED
○ 5 mm
○ Voltaje: 3.3 a 3.9 v
○ Intensidad luminosa: 250 a 300 mcd
○ Corriente: 20mA
○ Longitud de onda: 420 nm
○ Ángulo de iluminación: 35° (respecto a la horizontal)

40
4. Método

La generación de energía a partir de los recursos naturales como las frutas es

una forma innovadora y sostenible para obtener electricidad. Este método implica el
uso de un biodigestor,este al ser un sistema descompone la materia orgánica, como
estiércol de animal, restos de comida, residuos agrícolas y aguas residuales y se
obtendrá un biogás y fertilizantes ricos en nutrientes, el uso de una placa de peltier
para aprovechar los desechos orgánicos y convertirlos en energía utilizada ya que
este dispositivo termoeléctrico que aprovecha el efecto Peltier para crear una
diferencia de temperatura entre dos de sus caras cuando se aplica una corriente
eléctrica.

4.1 PRODUCCIÓN DEL BIOGÁS

Las frutas se introducen en el biodigestor, mediante el proceso de digestión

anaerobia,en este tipo de respiración se oxida la glucosa para obtener energía, sin
presencia de oxígeno, es decir un proceso de respiración celular el que no
intervienen moléculas de oxígeno.

Figura 1 (Proceso de generación del biogás)

4.2 ENCENDIDO DEL BIOGÁS

Una vez que se haya concentrado una cantidad considerable de biogás en el
biodigestor, se da paso a la liberación del biogás acumulado en el biodigestor y con

41
un cerillo o encendedor se acerca al biogás que está siendo liberado del biodigestor
para provocar una combustión del biogás para producir calor.

4.3 GENERACIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA CON PLACA PELTIER

La placa de peltier (un dispositivo que ayuda a suministrar energía al circuito)
estas placas se coloca en un lugar adecuado, para que posteriormente pueda estar
expuesta al calor para así generar una combustión del biogás. Gracias al calor que
está generando la combustión del biogás se crea una diferencia de temperaturas
entre las caras de la placa peltier y generando calor que posteriormente pasa a ser
energía eléctrica, por el efecto termodinámico que se provoca en este.

4.4 ALIMENTACIÓN DE DISPOSITIVOS CON LA ENERGÍA GENERADA

La electricidad generada gracias a la placa de pittier se utilizará para dar

energía eléctrica a diversos dispositivos tales como la luz led en este caso, en otros
casos podría llegar a suministrar hasta teléfonos móviles de energía eléctrica.

4.5 MONITOREO Y MANTENIMIENTO

Se supervisa el proceso para garantizar un flujo constante de biogás tanto en

el trayecto como su generación de este en el biodigestor y así garantizar una
generación estable de energía. Se realizan ajustes según sea necesario para
optimizar la eficiencia y la producción de biogás junto a la producción de energía,
que se generarán al interior del biodigestor.

Este método ofrece una alternativa limpia y renovable para la generación de energía
de varios tipos como podrían ser la eléctrica y la energía calorífica entre muchos
más según sea lo deseado y la potencia que este tenga gracias, a que son
aprovechados los recursos orgánicos disponibles en el entorno y así reduciendo los
desechos en el entorno tonto urbanos y rurales junto a la dependencia de fuentes de
energía no renovables. Además, contribuye a la gestión sostenible de los residuos

42
orgánicos al convertirlos en una fuente de energía útil y una fuente de composta que
posteriormente podría ser empleada a diversos fines de la agricultura.

5. Procedimiento.

5.1 PREPARACIÓN DEL BIODIGESTOR

Para la creación del biodigestor se debe seleccionar un garrafón adecuado.

Este garrafón debe ser lo suficientemente grande para contener los materiales
necesarios y tener una tapa hermética que permita controlar el ambiente interno. Se
eligen alrededor de 35 kg de frutas y verduras frescas, preferiblemente en
descomposición o restos orgánicos, que proporcionarán la materia prima para la
producción de biogás. Estos materiales se cortan en trozos pequeños o se trituran
para facilitar su descomposición y la liberación de gases. Se añade agua al garrafón,
aproximadamente 2 litros, para asegurar un ambiente húmedo propicio para la
actividad microbiana que descompondrá la materia orgánica.

5.2 PROCESO DE DIGESTIÓN ANAERÓBICA

Una vez que el garrafón está lleno con los materiales orgánicos y el agua, se
sella herméticamente, con cinta aislante, para crear un entorno anaeróbico. Esto
significa que no debe haber entrada de oxígeno al interior del garrafón. La
descomposición anaeróbica de los materiales orgánicos es llevada a cabo por
microorganismos presentes en el medio ambiente, que degradan la materia orgánica
y la convierten en biogás. Durante el período de reposo, estos microorganismos
consumen los materiales orgánicos y producen biogás como subproducto.

5.3 REGULACIÓN DEL BIOGÁS Y ENCENDIDO

Una vez que se ha acumulado una cantidad suficiente de biogás dentro del
garrafón, se necesita una manera de regular su liberación. Para ello, se perfora un
agujero en la tapa del garrafón y se instala una válvula reguladora de gas. Esta

43
válvula permite controlar el flujo de biogás que sale del garrafón, lo que garantiza un
suministro constante de gas para su uso posterior. Una vez que se regula el flujo de
biogás, se enciende utilizando un encendedor o cerillo. La llama resultante indica
que el biogás está disponible y listo para su uso en la siguiente etapa del proceso.

5.4 USO DE LA PLACA PELTIER

Para convertir el calor del biogás en electricidad, se utiliza una placa Peltier.
Esta placa se coloca cerca de la llama del biogás para aprovechar la diferencia de
temperatura entre sus dos caras. Una cara se mantiene caliente por la proximidad a
la llama, mientras que la otra se mantiene fría mediante un disipador de calor. Esta
diferencia de temperatura produce un flujo de corriente eléctrica a través de la placa
Peltier, generando electricidad que puede ser utilizada para alimentar dispositivos
eléctricos.

Para calcular la energía eléctrica generada por la placa Peltier, primero se necesita
conocer la potencia de la placa, la diferencia de temperatura entre sus caras y su
eficiencia. Luego, se puede calcular la energía eléctrica generada utilizando la
fórmula del efecto Peltier.

P=V×I

Donde:

● P = potencia de la placa Peltier [W].

● V = tensión de la placa Peltier [v].
● I = corriente eléctrica que pasa a través de la placa Peltier [A].

La potencia eléctrica (P) se puede calcular utilizando la fórmula: P = I × V

Dado que se proporciona la potencia de la placa Peltier (60 watts) y su tensión (12
volts), podemos calcular la corriente (I) que pasa a través de ella:

I = P / V = 60 W / 12 v = 5 A

Una vez que se conoce la corriente que pasa a través de la placa Peltier, se puede
calcular la energía eléctrica generada. Sin embargo, debido a la eficiencia de las

44
placas Peltier (generalmente entre el 55% y el 10%), se toma un valor medio del
7.5% para este cálculo. Entonces, la energía eléctrica generada (E) se puede
calcular como:

E = P × Eficiencia = 60 W × 0.075 = 4.5 W

Por lo tanto, la placa Peltier puede generar aproximadamente 4.5 W de energía

eléctrica. Esta energía es suficiente para alimentar una carga como la luz LED.

5.5 ALIMENTACIÓN DE LA LUZ LED

Una vez que se genera electricidad con la placa Peltier, se utiliza para
alimentar una carga, como una luz LED. Los cables caimán se conectan desde la
placa Peltier hasta la luz LED para transmitir la electricidad generada. La luz LED
actúa como un indicador visual de que el sistema está funcionando correctamente y
también proporciona iluminación utilizable. Es importante verificar las
especificaciones eléctricas de la luz LED para asegurar una conexión adecuada y
segura, garantizando así un funcionamiento eficiente y duradero del sistema.

45
6. Resultados.

6.1 TIEMPO DE REPOSO Y FUGA

El proceso de montaje del sistema comenzó el día 1 de marzo de 2024, con

el objetivo de ser finalizado el 4 de marzo del mismo año. Sin embargo, dos días
después, el día 6 de marzo, se detectó una fuga debido a un sellado defectuoso.

Esta situación fue abordada y se reparó el sellado al día siguiente, dando inicio
formal a la fermentación de los compuestos orgánicos el día 7 de marzo de 2024. La
fuga no provocó grandes pérdidas de gas, por lo que no fue necesario cambiar de
contenedor ni adquirir nuevos materiales.

Desde el momento de la reparación, el sistema se dejó en reposo para la

fermentación durante aproximadamente un mes. Durante este período, se monitoreó
constantemente el proceso de descomposición de los compuestos orgánicos. Como
se muestra en la siguiente imagen:

Figura 2 (Biodigestor en proceso de fermentación).

6.2 SERES VIVOS

46
 Durante el transcurso de este mes de reposo y fermentación, se observó la
presencia de diversos seres vivos, en particular gusanos, que emergieron entre la
materia orgánica en descomposición. Sin embargo murieron al poco tiempo.

6.3 CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS EN LA MATERIA ORGÁNICA

Durante el desarrollo del experimento, se observaron una serie de cambios

físicos y químicos significativos en el garrafón utilizado como biodigestor. El primer
cambio perceptible fue el cambio en el volumen dentro del contenedor. Inicialmente,
al comienzo del experimento, el volumen ocupado por las frutas y verduras
representaba aproximadamente ¾ del espacio total del biodigestor. Sin embargo, a
medida que transcurrieron las semanas y el proceso de fermentación dio avance, se
pudo observar una disminución significativa en el volumen, llegando a reducirse en
un 20% hasta ocupar aproximadamente ⅔ del volumen original.

Es importante destacar que, a pesar de la reducción en el volumen, el peso de los

materiales dentro del garrafón permaneció constante a lo largo de todo el
experimento.

Además del cambio en el volumen, se observaron transformaciones visuales en los

compuestos orgánicos. Durante el proceso de fermentación, el color de los
compuestos orgánicos experimentó un oscurecimiento progresivo. Posteriormente,
se generó una capa de mucosidad en las paredes internas del contenedor y en la
superficie del agua.

Un cambio notable en la estructura física del garrafón también se hizo evidente a lo

largo del experimento. Al inicio, el garrafón mostraba cierta flexibilidad y podía
deformarse con facilidad al aplicar presión sobre él. Sin embargo, al finalizar la
fermentación y el proceso de generación de biogás, se notó una notable resistencia
y dificultad para deformar el garrafón.

6.4 FLAMA Y PLACA PELTIER

47
 Al abrir la válvula y acercar un mechero a la boquilla de la manguera para
liberar el biogás generado, se percibió de inmediato un olor desagradable
característico del gas metano.

La reacción de combustión del biogás al ser encendido provocó una llama que, al
colocarla debajo de la placa Peltier, produjo un cambio drástico de temperatura de la
misma. La cara caliente de la placa aumentó su temperatura, mientras que la cara
fría se mantuvo relativamente más fresca donde se encuentra el disipador de calor y
a la pasta térmica utilizada para su conexión.

6.5 FUNCIONAMIENTO DE LA LUZ LED

Cuando la llama fue colocada bajo la placa Peltier, se pudo observar que el
foco LED conectado al sistema se mantuvo encendido por un corto periodo de
tiempo, aproximadamente 5 segundos. Durante este breve tiempo, la luz emitida por
el LED fue débil, tenue y no mostraba una constancia en su brillo. En lugar de
mantenerse establemente iluminado, el foco LED mostró un comportamiento
oscilante, alternando entre períodos de estar encendido y apagado.

Esta intermitencia en la iluminación del foco LED puede atribuirse a varios factores.
Uno de ellos podría ser la irregularidad en la generación de energía eléctrica a partir
del calor proporcionado por la placa Peltier. Dado que la diferencia de temperatura
entre las caras caliente y fría de la placa no se mantuvo constantemente durante
esos 5 segundos, la cantidad de electricidad generada pudo haber variado, lo que
afectaría la intensidad y estabilidad de la luz emitida por el LED.

48
7. Conclusiones.

7.1 APARICIÓN DE SERES VIVOS

Este fenómeno se atribuyó al hecho de que algunas frutas utilizadas en el

proceso transportaban larvas que luego completaron su ciclo de desarrollo dentro
del contenedor. La aparición de estos gusanos resalta la interacción de diferentes
formas de vida en un ecosistema cerrado como el del biodigestor.

La presencia y muerte de los gusanos favorecieron al proceso de descomposición y

fermentación de la materia orgánica dentro del biodigestor. Aunque su presencia
inicial pudo haber planteado preocupaciones, debido a las condiciones anaeróbicas
presentes dentro del contenedor, estos gusanos no lograron su supervivencia por la
falta de oxígeno dentro del sistema. El ambiente anaeróbico fue parte del ciclo
natural de descomposición y transformación de la materia orgánica en el proceso de
generación de biogás.

Los cuerpos muertos de gusanos dentro del biodigestor y la liberación de

componentes de los mismos aumentaron la cantidad de materia orgánica
incrementando la cantidad de gas generado y ayudando a la generación del gas.

7.2 CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS

El cambio de presión dentro el garrafón se atribuye a la masa contenida en el

recipiente al momento de la fermentación con la liberación de gas mediante el
proceso anaeróbico. Cuando la masa sólida libera su gas, su volumen se expande
significativamente, ocupando un espacio mayor dentro del contenedor. Al mismo
tiempo, el biogás liberado también ocupa un espacio adicional en el sistema,
ejerciendo presión sobre las paredes del contenedor. Estos cambios en el volumen y
la composición del contenido resultan en un aumento significativo de la presión
interna dentro del biodigestor gracias al incremento de volumen. Esta presión
adicional ejercida sobre las paredes del contenedor es lo que finalmente contribuye
al endurecimiento del biodigestor, lo que puede ser un indicador de un proceso
anaeróbico eficiente y activo.

49
Lo que indica que la pérdida de volumen sólido se debió principalmente a la
liberación de gases durante la fermentación, convirtiéndose en volumen gaseoso y
no a una disminución real de la masa de los compuestos orgánicos. La liberación de
gases, como metano y dióxido de carbono, genera una expansión del volumen
dentro del contenedor, sin que la masa total de la materia orgánica disminuya. Es
decir, aunque los sólidos se reducen en volumen, la masa total de los compuestos
orgánicos permanece constante. Este fenómeno es crucial para mantener el
equilibrio en el sistema y asegurar que el proceso de fermentación sea eficiente. Así,
el peso se mantiene constante gracias a esta conversión de masa sólida en volumen
gaseoso, sin pérdida real de materia orgánica.

El peso se mantiene constante gracias a la ley de conservación de la masa, un

principio fundamental en la física y la química. Esta ley establece que en un sistema
cerrado, donde no hay intercambio de materia con el entorno, la masa total del
sistema permanece constante con el tiempo. Esto significa que aunque la materia
puede cambiar de forma o estado, la cantidad total de masa dentro del sistema no
varía. En otras palabras, la masa no puede ser creada ni destruida, sólo
transformada. Este principio se aplica en una variedad de situaciones, desde
reacciones químicas hasta fenómenos físicos, proporcionando una base
fundamental para comprender y predecir el comportamiento de los sistemas
materiales.

La fermentación de frutas y verduras produce cambios físicos en los alimentos

mediante la acción de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos.
Durante la fermentación, estos microorganismos metabolizan los azúcares de frutas
y verduras, produciendo ácidos, alcohol, dióxido de carbono y otros compuestos.
Estas al contener pigmentos naturales pueden cambiar de color , ya sea
intensificándolo, atenuándolo o cambiándolo por completo por ejemplo, las manchas
blancas o verdes en o en otras superficies pueden ser mohos, resultado de una
interacción compleja de procesos químicos y microbiológicos.

En la fermentación de materiales orgánicos sirve para producir biogás, los aromas

pueden variar dependiendo del tipo de fermentación y microorganismos
involucrados, en este caso el olor fue desagradable y es un indicador de la
presencia de biogás en el sistema.

50
La producción de lama en el biodigestor es un proceso natural que ocurre como
resultado de la descomposición anaeróbica de la materia orgánica por parte de
microorganismos, evidenciando la actividad microbiana y la formación de productos
secundarios durante la descomposición de la materia orgánica.

7.3 PLACA PELTIER Y LUZ LED

La placa Peltier demostró ser funcional en la generación de energía eléctrica

a partir del calor del biogás, debido a la combustión del mismo que liberó energía en
forma de calor, el cual fue transferido a la placa Peltier a través de la llama. Por esto,
se observó un cambio significativo de temperatura que inició el proceso de
transformación de energía térmica a eléctrica. Esta diferencia de temperatura entre
las caras de la placa Peltier es esencial para que ocurra el efecto termoeléctrico.

Sin embargo, se dieron dificultades para mantener una generación constante de

electricidad, lo que se pudo demostrar en una iluminación del foco LED, el cual
presentó un comportamiento oscilante entre encendido y apagado, con una emisión
de luz tenue y débil durante cortos periodos de tiempo.

Algo que se tenía previsto gracias a los cálculos anteriores donde la potencia
eléctrica teórica dada fue de 4.5 watts a un foco LED de 5 watts, dando una
diferencia de 0.5 watts, fue que esto dio pie a parte de los causantes por los que la
luz se mantuvo titilando. Para la replicación de este proyecto se sugiere que
mediante cálculos la diferencia de la potencia eléctrica sea de ± 0.05 watts.

7.4 RENTABILIDAD Y EFICIENCIA

Utilizar biomasa como recurso ecológico es una idea funcional. Es un tipo de

fuente de energía renovable, ya que proviene de los desechos de materia orgánica,
principalmente de frutas y vegetales, puede regenerarse y obtenerse de cualquier
lugar en donde haya basura de origen orgánico, como mercados. Por otro lado,

51
favorece a la disminución de residuos agrícolas, forestales y/o municipales; se
convierten en energía útil en lugar de ocupar un espacio más en los vertederos.

En el caso del experimento, la energía que se produjo por el gas en el biodigestor es

una cantidad mínima. Para que un biodigestor sea sostenible se necesitan
cantidades exageradas de materia orgánica para lograr encender un foco de más de
5A. El gas genera insuficiente energía para mantener un led encendido.

El gas metano es altamente inflamable y prende fácilmente con una chispa. Fue
sencillo encender el gas que salió de la manguera y aunque la placa Peltier logró
convertir parte del calor del biogás en electricidad, la temperatura y la flama no
fueron suficientes y su rendimiento no fue óptimo en términos de estabilidad y
constancia en la generación de energía.

La instalación implica costos significativos que incluyen la compra de material y la

infraestructura. Es un recurso que necesita mantenimiento regular para garantizar su
funcionamiento óptimo. Su mantenimiento incluye la limpieza periódica, la reposición
de sustratos y la reparación de cualquier componente dañado o desgastado. Si el
biodigestor no se maneja de forma adecuada puede producir malos olores gracias a
la descomposición de los desechos.

Un biodigestor requiere un amplio espacio físico y en áreas donde el espacio es

limitado su instalación representa altos costos fuera de lo que normalmente cuesta
la instalación básica.

Convertir desechos orgánicos en energía eléctrica es una propuesta interesante

contra el uso de combustibles fósiles y contaminación del suelo y medio ambiente,
pero para que un biodigestor sea rentable y eficiente es necesario replicar el
experimento a gran escala y asegurarse de que no se presenten fugas dentro del
sistema, ya sea en la válvula o el contenedor. Es funcionable si las condiciones de
espacio son adecuadas y si el sistema se manipula correctamente para evitar la
emisión o escape de gas metano.

52
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