Te compartimos las recetas especiales

que prepara Martita Serani en su casa

para el Día de las Madres
Soy una fanática de Thermomix desde hace muchísimos años. Ya la
conocía desde antes de que llegaran a Chile, y siempre soñé con
tenerla.

Así fue que ya tengo cuatro máquinas, de todos los modelos y siempre
me he quedado con las ganas de aprovecharla más ¡y seguir
aprendiendo a sacarle el jugo! A pesar de que cocino desde que era
muy chica, la Thermomix me ha abierto un espectro de posibilidades
realmente insospechadas... Además de poder abreviar pasos y en
repostería llegar a una perfección impresionante.

Estoy feliz de poder compartir con ustedes estas recetas fáciles pero
con las cuales se van a lucir en un día tan especial como es el Día de las
Madres.

Soy mamá de 6, todos con buenos paladares y exigentes...

Estoy segura que grandes y chicos gozarán con estas recetas, no solo
para este día tan especial, sino para guardar entre sus favoritas ¡y
poder repetir una y otra vez!

Con cariño,
Martita
 Índice

1. Ensalada verde con nueces confitadas

y aliño de oporto y mostaza

2. Malfatti de ricotta y espinaca

3. Parfait marmoleado de berries y

chocolate blanco
 Ensalada Verde
con Nueces Confitadas y
x

Aliño de Oporto y Mostaza

10-12 personas
 ESPECIAL DÍA DE LA MADRE

Preparación
Ingredientes
Aliño
Aliño
90 g de aceite de oliva
1. Ponga en el vaso el vinagre, el vino, el azúcar y, coloque el cestillo en lugar del
cubilete para evitar salpicaduras y facilitar la evaporación. Programe 10 min/Va-
65 g de vinagre de manzana roma/vel 2.
130 g de vino Oporto
3 cucharadas de azúcar granulada 2. Agregue la sal y la pimienta a gusto.
Sal y pimienta a gusto
3. Deje reposar en el vaso hasta que alcance a los 70°C de temperatura.
1 cucharada de mostaza en grano
4. Agregue la mostaza y mezcle 2 min/vel 4. .

Nueces confitadas
5. Agregue al vaso el aceite y mezcla con la espátula. Vierta en un frasco y
2 cucharadas de azúcar conserve en el refrigerador.
1 pizca de canela
1 clara de huevo
6. Lave y seque el vaso.

125 g de nueces
Nueces confitadas

Montaje
1. En un pocillo, mezcle el azúcar y la canela. Reserve.
200 g de lechuga costina picada fina
1000 g de agua 2. Con el vaso bien seco, inserte la mariposa en las cuchillas. Agregue en el vaso
2 manzanas rojas en juliana (con piel) la clara y bata 1 min/ vel 4 o hasta que esté espumosa.
170 g rabanitos en juliana (10 rabanitos)
3. Retire la mariposa. Añada las nueces y con la ayuda de la espátula mezcla con
60 g de cebollines picados finamente, parte movimientos envolventes asegurándose que las nueces queden bien cubiertas.
blanca (2 cebollines)
4. Cubra una bandeja para horno con papel para hornear o mat de silicona.
40 g de cranberries deshidratadas
Coloque la mezcla de nueces y clara sobre la bandeja para horno preparada,
60 g de radicchio picado fino separe las nueces con la espátula y espolvorea el azúcar con canela reservados.
60 g de hojas de rúcula
100 g de queso de cabra en trozos de 3 cm 5. Hornee por 10-15 minutos (120°C).

6. Lave y seque el vaso.

Montaje
Accesorios Thermomix utilizados
Thermomix Friend link
1. Agregue en el vaso el queso de cabra y pique 4 seg/vel 5. Reserve en un bol.
Mat de silicona para horno link 2. Agregue en el vaso la lechuga y el agua. Pique 10 seg/vel 4. Cuele con ayuda
del recipiente Varoma.

3. En una fuente grande para ensalada, mezcle las manzanas, los rabanitos, los
cebollines, los cranberries, el radicchio, la rúcula y la lechuga colada.

4. Vierta el aliño preparado sobre la ensalada.

5. Agregue sobre la ensalada el queso de cabra reservado y espolvoree las

nueces confitadas. Sirva.

02
Malfatti de Ricotta y Espinaca
6-8 personas
 ESPECIAL DÍA DE LA MADRE

Preparación
Ingredientes

Ricotta casera
Ricotta casera
1500 g de leche entera 1. Cubra el cestillo con un paño de algodón y colóquelo dentro de un bol. Reser-
200 g de crema de leche ve.
50 g de vinagre de vino blanco
2. Inserte la mariposa en las cuchillas. Añada la leche, la crema en el vaso y
1 cucharadita de sal (Opcional. Una vez caliente 16 min/90°C/vel 2.
lista la receta, puede añadir sal a gusto)
3. Programe 1 min/vel 1, y a través de la abertura vaya agregando lentamente el
vinagre. Podrá observar cómo la leche se separa en cuajada . (parte sólida) y
Malfatti
suero de leche (parte líquida). Deje reposar entre 3-5 minutos para asegurar la
100 g de queso parmesano cortado en formación del queso.
trozos de 3 cm aprox.
4. Retire la mariposa y, con la ayuda de un cucharón, transfiera con suavidad los
500 g de agua
sólidos dentro del cestillo preparado. Para obtener el máximo de ricotta, hágalo
300 g de espinaca fresca lavada con delicadeza, teniendo cuidado de no vaciar de golpe el contenido del vaso
10 g de sal en el cestillo.
2 chalotas (60 g aprox.)
5. Deje drenar 10-20 minutos, asegurándose de que el cestillo no quede sumer-
10 g de aceite de oliva gido en el suero. Una vez terminada la ricotta, transfiera a un frasco de vidrio con
Pimienta y nuez moscada a gusto tapa hermética, aliñe con sal y deje enfriar antes de utilizar o guardar en el
refrigerador.

6. Lave el vaso.

Mafatti

1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las

espinacas, tape y programe 10 min/ Varoma/vel 1. Retire el Varoma y presione
las espinacas con la espátula para escurrirlas. Vacíe el vaso.

2. Ponga en el vaso las espinacas cocidas, escurridas y secas y trocee 4 seg/vel 4.

Reserve.

3. Lave y seque el vaso.

4. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 5-8-10 progresiva-

mente. Reserve en un bol.

4. Ponga a hervir abundante agua en una olla grande con solo 1 cucharada de sal.

5. Coloque en el vaso las chalotas, el aceite de oliva y trocee 5 seg/vel 6. Con la

espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Coloque el cestillo en la
tapa en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/vel 1.

6. Añada dos tazas de la ricotta preparada en Thermomix, la espinaca reservada,

solo 50 g del queso parmesano reservado, el resto de la sal, la pimienta y la nuez
moscada.

04
 ESPECIAL DÍA DE LA MADRE

Ingredientes Preparación

7. Agregue el huevo y mezcle 10 seg/vel 3.

1 huevo
150 g de harina sin polvos de 8. Añada la harina y mezcla 20 seg/vel 3 o hasta obtener una pasta
homogénea.
hornear

9. Coloque la mezcla en una manga sin boquilla e ir cortando porciones

Salsa de quesos de masa de 3 cm, dejándolas caer en el agua hirviendo.
300 g de crema de leche
10. Espere a que suban a la superficie (durante unos 5 minutos), y retire
300 g de leche con una espumadera sobre papel absorbente para escurrir.
100 g de queso roquefort
desmenuzado en trozos 11. Lave y seque el vaso.
100 g de queso parmesano
cortado en trozos
Salsa de quesos
1 cucharada rasa de maicena
disuelta en vino 1. Añada la crema, la leche, el queso roquefort, el queso parmesano y la
maicena. Programe 20 min/ 90°C/vel 2.
Sal, pimienta y nuez moscada a
gusto 2. Añada la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.
Montaje

1. Coloque los malfatti en una fuente enmantequillada o en recipientes

individuales para el horno.

2. Cubra con la salsa de queso y espolvoree los 50 g de queso parmesa-

no restantes.

3. Gratine en el horno precalentado (200°C) por 15-20 minutos, o hasta

que la superficie esté dorada y
Accesorios Thermomix utilizados la mezcla burbujee. Sirva caliente.
Espátula giratoria link
Sugerencia
Set de mangas link Para prepararlos el día anterior, coloque los malfatti en una budinera
enmantequillada y
cubra con film plástico. No cubra con la salsa, sino que guárdela
refrigerada aparte.

Al momento de servir, precalienta el horno a 200°C y calienta la salsa en

la Thermomix.

Vierta la salsa caliente sobre los malfatti, espolvoree queso parmesano,

y hornee hasta que estén calientes y gratinados.

05
Parfait Marmoleado de
Berries y Chocolate Blanco

6-8 personas
 ESPECIAL DÍA DE LA MADRE

Preparación
Ingredientes

Puré de berries
750 g de berries mixtas (frambuesas,
Puré de berries

moras, frutillas, etc.) 1.Ponga en el vaso las berries mixtas, el azúcar y el limón. Coloque el cestillo
100 g de azúcar sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 25 min/100°C/vel 2.
1 cucharadita de jugo de limón
2.Deje reposar en el vaso hasta que alcance a los 65°C aprox de temperatu-
ra y triture 30 seg/vel 6. Reserve.
Crema de yemas
300 g de chocolate blanco picado fino 3.Lave y seque el vaso. .

6 yemas
Crema de yemas
100 g de azúcar
50 g de agua 1.Ponga en el vaso el chocolate y ralle 5 seg/vel 9. Con la ayuda de la espátu-
2 hojas de colapez hidratadas en agua
la vierta todo el chocolate en un bol.

(gelatina) 2. Insertar la mariposa en las cuchillas. Agregue al vaso las yemas, el azúcar y
1 cucharadita de esencia de vainilla el agua. Programe 12 min/80°C/vel 2.

3. Agregue el colapez estrujado con las manos. Mezcle 1 min/vel 2 o hasta

Crema batida y merengue
disolver completamente.
350 g de crema para batir (30% de grasa)
4 claras 4. Retire la mariposa. Añada el chocolate rallado y la vainilla. Mezcle 1
min/vel 2. Reserve en un bol y espere que enfríe.
50 g de azúcar

5. Lave y seque el vaso.

Gotitas de jugo de limón
1 pizca de sal Crema batida y merengue

1.Enfríe el vaso y la mariposa en el congelador durante 20 minutos.

2.Inserte la mariposa en las cuchillas. Añada la crema y programe sin

tiempo/vel 3 hasta que tenga la consistencia deseada (aprox 1 min y
medio).

3.Lave y seque el vaso

4.Con el vaso bien seco, inserte la mariposa en las cuchillas. Añada las claras,
el azúcar, las gotitas de limón y la sal. Bata 4 min/vel 3,5 o hasta que estén a
punto de nieve. Sin cubilete. Reserve.

5.Lave y seque el vaso.

07
 ESPECIAL DÍA DE LA MADRE

Ingredientes Preparación

Salsa Montaje
500 g de berries mixtas
1. Una vez que la crema de yemas esté fría, añade la crema batida y meren-
50 g de azúcar
gue en movimientos envolventes.
2. Divida la mezcla en tres partes. Mezcle un tercio con el puré de berries
Decoración reservado.
3. En un molde de silicona tipo corona, vierte una porción de mezcla blanca,
Berries frescos y hojitas de menta
intercalando con la mezcla de berries y repita hasta llenar el molde.
4. Congele durante 8 horas.

Salsa

1. Añada las berries mixtas, el azúcar y mezcle 30 seg/vel 5.

Accesorios Thermomix utilizados
Espátula Flexible Ancha link Decoración

1. Desmolde el parfait y decora con berries frescos y hojitas de menta. Sirva

cada trozo con un poco de salsa fría.

08
Colegio Patagonia Coyhaique

Felicidades a Verónica Delpino, quien se ganó una Thermomix

gracias a su generoso aporte en la rifa que se hizo el pasado 18 de
abril para ayudar a reconstruir al Colegio Patagonia Coyhaique.

El Colegio Patagonia, se vio afectado por un devastador incendio

que arrasó con casi la totalidad de su infraestructura.

¡Súmate a la reconstrucción!

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