Facultad de Ciencias Administrativas

Licenciatura En Comercio Exterior

Materia

Logística y Transporte Internacional

Grupo E

Leon Zhianca, Ríos Cinthya, Reyes Juliana

Curso

CEX-S-VE-6-4

Docente

Ph.d. Rafael Emiliano Apolinario

Quintana
 El chocolate Pacari, un producto de exportación sobresaliente de Ecuador, ha

conquistado el mercado internacional gracias a su calidad superior y su compromiso con

la sostenibilidad y el comercio justo. Desde su fundación en 2002, Pacari ha sido un

pionero en la producción de chocolates orgánicos certificados, destacándose por su

filosofía de trabajar en armonía con el medio ambiente y las comunidades agrícolas

locales. Este ensayo se propone analizar exhaustivamente el ciclo de vida del chocolate

Pacari, aplicar la matriz BCG para evaluar su posición en el mercado, exponer las

estrategias empleadas por la empresa para mantener su competitividad y, finalmente,

brindar recomendaciones fundamentadas para su futuro desarrollo.

El nombre "Pacari", que significa "naturaleza" en quechua, encapsula la esencia de la

marca, reflejando su compromiso con la producción orgánica y el respeto por el entorno

natural. La calidad excepcional del chocolate Pacari se atribuye a su elaboración a partir

de cacao orgánico y biodinámico, libre de pesticidas y químicos artificiales, lo que

garantiza una experiencia sensorial única y auténtica para los consumidores. Además, el

compromiso de Pacari con el comercio justo se refleja en su colaboración directa con

pequeños agricultores, asegurando precios equitativos y promoviendo prácticas

agrícolas sostenibles en las comunidades locales.

Producto de Exportación: Chocolate Pacari

Pacari es una marca ecuatoriana de chocolate orgánico que ha ganado numerosos

premios internacionales. Se destaca no solo por su sabor excepcional, sino también por

su compromiso con la sostenibilidad y el comercio justo. El nombre "Pacari" significa

"naturaleza" en quechua, lo cual refleja la filosofía de la empresa de trabajar en armonía

con el medio ambiente y las comunidades agrícolas locales.

 Características del Producto

Orgánico y Biodinámico: Todos los chocolates Pacari están certificados como

orgánicos y biodinámicos, lo que significa que no contienen pesticidas ni químicos

artificiales y se producen en armonía con los ciclos naturales.

Comercio Justo: Pacari trabaja directamente con pequeños agricultores, asegurando

precios justos y fomentando prácticas agrícolas sostenibles.

Variedad y Calidad: La gama de productos incluye desde barras de chocolate

oscuro de alta pureza hasta chocolates con infusiones de frutas y especias locales.

Normas ISO

Con el fin de proteger el medio ambiente y los impactos potenciales asociados a la

producción y consumo de un producto, entendido como cualquier bien, la Organización

Internacional de Normalización (ISO) ha desarrollado estándares internacionales que

brindan orientación a las organizaciones en la gestión responsable de los impactos

ambientales.

En este contexto, ISO 14040:2006 juega un papel crucial al proporcionar un marco

integral para realizar el Análisis del Ciclo de Vida (ACV). , es decir, el estudio de etapas

secuenciales e interconectadas desde la extracción de materias primas (o extracción de

materias primas de recursos naturales) hasta su disposición final.

La norma ISO 14040:2006 se denomina "Gestión ambiental - Análisis del ciclo de

vida - Principios y marco de referencia". Es un estándar internacional que define los

principios y el marco general del análisis del ciclo de vida, un método y producto

sistemático para evaluar cargas ambientales o relacionadas con procesos.

 La norma va de la mano con la ISO 14044:2006, que proporciona requisitos

detallados para el funcionamiento adecuado del ACV.

El objetivo básico de la norma ISO 14040 es establecer principios y un marco

general para la estandarización del análisis del ciclo de vida, asegurando coherencia y

uniformidad independientemente del sector o producto que se evalúe.

El reglamento se aplica a productos y servicios, lo que permite una evaluación

completa del impacto ambiental asociado con cualquier actividad en particular.

Ciclo de Vida del Producto

La Norma ISO 14040 define el análisis del ciclo de vida como una metodología para

identificar los aspectos e impactos ambientales potenciales asociados con un producto.

Este análisis incluye la creación de un inventario de las entradas y salidas relevantes del

sistema, con el objetivo de evaluar los posibles impactos ambientales. Además, se

relacionan estas entradas y salidas y se interpretan los resultados del inventario en

función de los objetivos de la investigación.

El ciclo de vida de un producto describe las etapas por las que pasa desde su

introducción en el mercado hasta su eventual declive. Para el chocolate Pacari, estas

etapas pueden desglosarse de la siguiente manera:

Proceso de elaboración

1. Selección del cacao: El secreto para hacer un buen chocolate es utilizar cacao de

alta calidad. Para ello, elegimos la zona donde queremos trabajar, obtenemos
 información sobre los métodos de trabajo en fincas, cooperativas o zonas

cacaoteras y finalmente vemos el olor aromático del cacao en cuestión.

2. Tostado: Después de limpiar el cacao, continuamos horneando. Este proceso es

fundamental para conseguir todo el sabor del cacao. Además, este proceso nos

ayudará a retirar la cáscara de cacao posteriormente.

3. Triturado y descascarillado: Pon los granos de cacao tostados en un molinillo y

muélelos hasta obtener partículas medianas. Luego las incrustaciones se

eliminarán a través del sistema de ventilación. El producto final que obtenemos

se llama nib de cacao.

4. Molienda: Se muele el cacao hasta formar una pasta cremosa, ya que el contenido

de manteca de cacao ronda el 50%. Debido al calor generado por este proceso,

comienza a derretirse.

5. Refinado y conchado: El proceso de conchado consiste en moler la pasta de

cacao hasta que quede muy suave, cremosa y suave. Mientras se produce el

refinado, comienza el proceso de purificación. Durante este proceso, se añaden al

cacao varios ingredientes (como azúcar o manteca de cacao adicional) para

mezclarlos con el cacao hasta que se forme una masa suave. Mediante este

proceso desarrollaremos todos los sabores del cacao.

6. Atemperado: Esta es una técnica para controlar la temperatura del chocolate para

darle una apariencia visualmente atractiva y muy brillante. Con esta técnica se

puede regular la temperatura del chocolate, lo que hace que el chocolate se rompa

con un sonido agradable y luzca muy brillante.

7. Moldeado: Cuando el chocolate se haya endurecido añadimos el chocolate al

molde y dejamos enfriar unas 12 horas. Esto devolverá al chocolate su forma

 sólida original con un aspecto brillante, y podremos darle forma de una forma

práctica y sencilla.

8. Empaquetado: Parte final del proceso donde el chocolate está listo para pasar a

empaquetarse y listo para su distribución, venta y consumo.

Distribución y transporte

1. Canales de distribución: Se utilizarán para bienes de consumo secundario

(desde fabricante o fabricante al minorista y del minorista al consumidor)

que el camino de entrada lo proporciona una tienda de comestibles WAWA,

el producto se venderá en Estados Unidos.

2. Políticas y garantías: Para mantener una buena relación con nuestros

distribuidores de productos, se garantizará y entregará el número de

unidades requeridas o acordadas. Todas las pólizas serán cumplidas y

garantizadas dentro del plazo acordado.

3. Almacenamiento: El almacenamiento de los productos terminados se

realizará en la planta procesadora ASOHUANO, el transporte es muy

conveniente para la salida hacia el puerto de Guayaquil en Ecuador.

4. Transporte: Transportadores para mover barras de chocolate serán los

contenedores refrigerados (contenedores frigoríficos) en el transporte

marítimo debido a su bajo coste y volumen de transporte, una vez

descargado el producto en el país de destino, el importador será responsable

del producto (términos de negociación FOB – puerto Guayaquil, Ecuador).

5. Promoción y publicidad: Realizarán actividades de acuerdo con las políticas

establecidas por WAWA la publicidad en radio, periódicos y revistas locales

para promocionar productos. Nueva Jersey y el mercado objetivo son

conscientes de la existencia de la barra de chocolate. También indicaron que

 harían publicidad directa en las tiendas y se utilizarán materiales

promocionales en la degustación de productos WAWA con fin de atraer la

atención de los clientes en las tiendas más concurridas.

6. Medios digitales: El marketing en redes sociales será nuestra catapulta de

promoción, los productos se publicarán en Facebook, Twitter, Instagram y

más para la propagación viral masiva por Nueva Jersey, asimismo

ASOHUANO creará una página web que contendrá la información que el

cliente necesita para clientela nacional y extranjera.

7. Punto de venta: El producto se venderá directamente en todas las tiendas de

la comunidad, a su vez, WAWA New Jersey tendrá una línea de

comunicación directa. Esto le informará sobre nuevos pedidos, clientes

potenciales, quejas de los consumidores y aún seguirá siendo responsable de

la promoción y presentación de informes de productos diario de actividades.

Uso

Tiene como fin el consumo del producto a manos del cliente.

Gestión de residuos.

Los envases respetuosos con el medio ambiente son al mismo tiempo un desafío y

una oportunidad para Pacari. Durante tres meses, toda la producción de las populares

barras de chocolate de 50 gramos de Pacari se produce en envases biodegradables

elaborados a partir de celulosa vegetal, en sustitución del 100% del plástico. Este

material natural tiene la capacidad de descomponerse en 180 días y no contamina el

medio ambiente.

Promover una relación equilibrada con el medio ambiente corresponde al significado

de la palabra Pacari, que significa “naturaleza” en lengua quechua. Barbotto adopta una
visión holística de la relación entre las empresas, la sociedad y el medio ambiente.

Considera que la innovación industrial es parte de un proceso cuyo objetivo principal es

promover el cambio en la cultura del consumo.

El cofundador enfatizó que Pacari ya dio el primer paso al reemplazar el plástico por

materiales naturales biodegradables, y el siguiente paso será predicar con el ejemplo y

promover el consumo responsable, generando así un cambio positivo en toda la

industria y demostrando que es posible.

Introducción

En esta etapa, Pacari comenzó a establecer su marca en el mercado nacional e

internacional. La inversión en marketing y la construcción de una red de distribución

fueron cruciales. La empresa se enfocó en resaltar su origen ecuatoriano y sus prácticas

sostenibles para atraer a un nicho de consumidores interesados en productos orgánicos y

de comercio justo.

Crecimiento

Pacari experimentó un crecimiento significativo al ganar varios premios

internacionales que validaron la calidad de su producto. Esto aumentó la demanda y

permitió la expansión a nuevos mercados. La empresa amplió su línea de productos y

comenzó a exportar a Europa, América del Norte y Asia, ganando popularidad entre los

consumidores conscientes de la calidad y el impacto ambiental.

Madurez

En la etapa de madurez, Pacari ya estaba bien establecida en el mercado global. La

competencia aumentó, y la empresa tuvo que diferenciarse aún más mediante la

innovación constante y la diversificación de su portafolio de productos. Mantener la

calidad y la autenticidad del producto fue crucial para conservar la lealtad de los

clientes.

Declive

Aunque actualmente Pacari no se encuentra en esta etapa, es importante implementar

estrategias para evitar el declive, como la adaptación a las tendencias del mercado, la

expansión a nuevos segmentos de consumidores y la continua inversión en prácticas

sostenibles.

Aplicación de la Matriz BCG

La Matriz BCG (Boston Consulting Group) es una herramienta de análisis que ayuda

a las empresas a evaluar su cartera de productos en función de su participación de

mercado y el crecimiento del mercado. Los productos en la matriz se clasifican en

cuatro fases: Estrellas, Vacas Lecheras, Interrogantes y Perros.

Estrellas

Pacari podría considerarse una estrella en ciertos mercados internacionales donde la

demanda de productos orgánicos y de comercio justo está en rápido crecimiento. La

continua innovación y la calidad superior del producto ayudan a mantener una posición

fuerte en estos mercados.

Vacas Lecheras

En el mercado local ecuatoriano y en algunos mercados maduros donde Pacari ya ha

establecido una sólida presencia, el producto podría clasificarse como una vaca lechera.
Aquí, el crecimiento del mercado puede ser más lento, pero Pacari genera ingresos

constantes que pueden ser reinvertidos en otras áreas de la empresa.

Interrogantes

Pacari podría tener productos en mercados emergentes donde la marca aún no es muy

conocida. Estos mercados representan una gran oportunidad, pero también un riesgo, ya

que requieren una inversión significativa para crecer.

Perros

En algunos mercados donde la competencia es extremadamente alta y la demanda de

productos premium puede ser limitada, los productos de Pacari podrían caer en la

categoría de perros. Aquí, la empresa tendría que evaluar si vale la pena seguir

invirtiendo o si debería retirarse.

Estrategias Aplicadas por Pacari

Para mantener su relevancia y competitividad en el mercado global, Pacari ha

implementado una serie de estrategias integrales que abarcan áreas clave de su negocio.

En primer lugar, la empresa se ha destacado en el ámbito de la innovación y la

diversificación de productos. Más allá de enfocarse únicamente en la calidad, Pacari ha

buscado constantemente introducir productos únicos que resalten la rica biodiversidad

de Ecuador. Ejemplos de esto incluyen chocolates con ingredientes exóticos como

maracuyá, rosa andina y ají, que no solo atraen a consumidores curiosos, sino que

también permiten a Pacari diferenciarse de sus competidores y mantener su atractivo en

un mercado saturado.
 En cuanto a las estrategias de marketing, Pacari ha demostrado una capacidad

excepcional para conectar con su audiencia global a través del uso efectivo del

marketing digital y las redes sociales. A través de campañas que destacan las historias

de los agricultores locales y el proceso de producción sostenible, la marca ha logrado

construir una narrativa que sea solida en relación con la sostenibilidad y en ello el

comercio. Además, la participación en ferias internacionales y la obtención de premios

han contribuido significativamente a aumentar la visibilidad y credibilidad de la marca

en el escenario mundial.

El compromiso de Pacari con el comercio justo y la sostenibilidad no solo ha

mejorado su reputación, sino que también ha fortalecido su cadena de suministro. Al

pagar precios justos y capacitar a los agricultores en prácticas agrícolas sostenibles,

Pacari garantiza un suministro constante de cacao de alta calidad, lo que es esencial para

mantener la excelencia de sus productos. Esta dedicación al comercio justo y la

sostenibilidad no solo refuerza los valores de la marca, sino que también crea una

ventaja competitiva significativa en un mercado donde el es cada vez mas notable el

impacto ambiental.

En términos de expansión internacional, Pacari ha logrado penetrar con éxito en

mercados clave como Estados Unidos, Europa y Asia. Adaptando sus estrategias de

marketing a las preferencias culturales y las tendencias locales, la empresa ha logrado

consolidar su presencia a nivel mundial y ampliar su base de clientes. Finalmente, las

colaboraciones y alianzas estratégicas con chefs reconocidos y marcas de lujo han

contribuido a elevar aún más la visibilidad y percepción de la marca como un producto

de calidad y exclusividad. Estas asociaciones no solo ayudan a Pacari a llegar a nuevos

segmentos de mercado, sino que también refuerzan su posicionamiento como líder en la

industria del chocolate premium. En resumen, las estrategias aplicadas por Pacari
reflejan un enfoque holístico y proactivo para mantener su competitividad y liderazgo

en el mercado global del chocolate.

Conclusión

La excelencia del chocolate Pacari como un producto de exportación ecuatoriano

radica en su calidad superior y su compromiso con la sostenibilidad y el comercio justo.

Desde su fundación en 2002, la empresa ha consolidado su posición en el mercado

internacional, basando su éxito en la producción de chocolates orgánicos certificados y

en el establecimiento de relaciones directas con pequeños agricultores locales. Este

análisis ha abordado diversos aspectos clave del ciclo de vida del chocolate Pacari,

desde su introducción en el mercado hasta su crecimiento, madurez y posibles

estrategias para evitar el declive.

El ciclo de vida del producto refleja su evolución desde la fase de introducción,

donde Pacari estableció su marca y se destacó por su origen ecuatoriano y prácticas

sostenibles, hasta su fase de madurez, donde la empresa consolidó su presencia en el

mercado global y se enfrentó a la competencia mediante la innovación constante y la

diversificación de su línea de productos. Aunque actualmente no se encuentra en una

etapa de declive, es esencial considerar estrategias para mantener su posición

competitiva y evitar posibles amenazas en el futuro.

La aplicación de la matriz BCG permitió evaluar la posición de Pacari en el mercado

en función de su participación y crecimiento. Se identificaron productos estrella en

mercados internacionales en rápido crecimiento, así como vacas lecheras en mercados

locales consolidados. Se reconocieron oportunidades en mercados emergentes y se

destacó la importancia de evaluar la viabilidad de productos en mercados altamente

competitivos.

Las estrategias implementadas por Pacari para mantener su competitividad incluyen

la innovación continua en productos y el fortalecimiento de su presencia digital para

educar a los consumidores sobre los beneficios del chocolate orgánico y de comercio

justo. Además, la empresa ha priorizado el apoyo a agricultores locales y la promoción

de prácticas sostenibles para garantizar la calidad y la trazabilidad del cacao. La

expansión internacional y las colaboraciones con marcas de lujo y chefs de renombre

también han sido clave para aumentar la visibilidad y la percepción de la marca como

un producto premium.

Recomendaciones

Para mantener su posición competitiva, Pacari debe continuar innovando y

desarrollando nuevos productos que aprovechen la diversidad biológica de Ecuador,

alineados con las tendencias emergentes en la industria alimentaria. Esta estrategia

aseguraría que la marca se mantenga relevante y atractiva para los consumidores que

buscan opciones saludables y sostenibles. Además, es crucial que Pacari invierta en la

expansión hacia mercados emergentes, donde la demanda de productos orgánicos y de

comercio justo está en aumento. Esto permitiría a la empresa diversificar su base de

clientes y aprovechar nuevas oportunidades de crecimiento.

Para mantener su compromiso con el comercio justo y la sostenibilidad, Pacari debe

continuar apoyando a los agricultores locales y promover prácticas agrícolas

sostenibles. Esto no solo aseguraría la calidad y trazabilidad del cacao, sino que también

fortalecería las relaciones con las comunidades agrícolas y mejorarían la reputación de

la marca como líder en responsabilidad social corporativa.

 Además, Pacari debe mejorar su presencia digital mediante la implementación de

estrategias de marketing digital efectivas. Incrementar la visibilidad en línea ayudaría a

atraer a una audiencia más amplia, a su vez, también educaría a los consumidores sobre

los beneficios del chocolate orgánico y de comercio justo, aumentando así la demanda y

la fidelidad del cliente.

Finalmente, para fortalecer su posición en el mercado premium, Pacari debería

desarrollar nuevas alianzas con marcas de lujo y chefs de renombre. Estas

colaboraciones no solo aumentarían la visibilidad y la percepción de la marca como un

producto premium, sino que también abrirían nuevas oportunidades de distribución y

acceso a segmentos de mercado exclusivos.

 Referencias

Arteaga, M. G. (2023). La historia de Pacari: los chocolates de 45 sabores que se han

tomado Latinoamérica y el mundo. DF SUD. https://dfsud.com/america/la-

historia-de-pacari-los-chocolates-de-45-sabores-que-se-han-tomado

Bermeo, C. (2022, junio 23). Santiago Peralta (Pacari): “El seudochocolate ha privado

al mundo de los hermosos matices del cacao”. Novus Innovación digital.

https://www.innovaspain.com/santiago-peralta-pacari-chocolate-premium-

organico-cacao-ecuador/

Coba, G. (2019, noviembre 27). Pacari, el caso de éxito de comercio justo que se

estudia en Harvard. Primicias.

https://www.primicias.ec/noticias/economia/pacari-chocolate-exito-harvard-

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DA. (2020). Pacari revoluciona la forma de vender chocolate. Diarioabierto.es.

https://www.diarioabierto.es/505021/pacari-demuestra-la-sostenibilidad-del-

chocolate-de-ecuador

Posso, M. J. (2015). PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA

CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN

Y COMERCIALIZACIÓN DE BARRAS DE CHOCOLATE CON CACAO

FINO. Edu.ec. https://repositorio.uide.edu.ec/bitstream/37000/810/1/T-UIDE-

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