Visita A Cenfrocafe
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I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS
COOPERATIVA
MISION
VISION
Una buena cata debe ser subjetiva y mucho mejor si es ciega. En ella se
confrontarán nuestras evaluaciones con las de otros catadores para intentar
definir conjuntamente las características del o de los cafés analizados. Ayudará
al éxito de la cata, el seguir un orden riguroso en las normas establecidas y
disponer del instrumental adecuado, sin improvisaciones que desvirtúen el
proceso.
Es importante trabajar en un lugar limpio, despejado, sin olores y sin ruidos que
dificulten la concentración. Ni que decir tiene, el tabaco y los licores deben
estar prohibidos.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAEN
Ubicación
Áreas de estacionamiento
Patios
Pasillos
Bodegas
Auditorios
Características
IV. METODOS
Es este lugar Se realiza la recepción y pesado del café de los pequeños socios
productores, en esta área se separa el café de buena calidad, calidad media y
mala calidad después de haber pasado el control de calidad.
Para el análisis se toma una muestra representativa de café pergamino del lote
(400 gr.) y se evalúo los siguientes parámetros:
4. Y por último fuimos a la planta de producción del café donde hacen sus
productos para exportarlo.
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V. CONCLUSIONES