DIETAS

1.
DIETA TERAPÉUTICA
Una dieta terapéutica es aquella que se pauta y se determina para tratar y/o controlar una
determinada enfermedad.
En algunos casos la dieta puede ser la solución para una determinada anomalía y en otros, será
complementaria a un tratamiento o pauta dentro de una actuación multidisciplinar.
Las Dietas con función terapéuticas son las que están definidas para tratar enfermedades
relacionadas con una nutrición inadecuada por falta de nutrientes específicos o por intolerancia de
algún componente; Estudia los posibles cambios, tanto de cantidad como de calidad, de forma y
ritmo de administración, en la alimentación de las personas que sufren cualquier tipo de patología.
Ejemplo de dietas terapéuticas para tratar enfermedades como el escorbuto (falta de vitamina C),
el raquitismo (falta de vitamina D) o la anemia ferropénica (falta de hierro). También se consideran
dentro de este grupo las dietas que eliminan algún componente específico como el gluten
celiaquía), la lactosa (intolerancia a la lactosa) o las que suprimen alimentos específicos que
pueden causar alergia a algunas personas. En general, si se sigue la dieta indicada de forma
rigurosa se puede recuperar el óptimo estado de salud y mantener una correcta calidad de vida
ajustando la dieta a la realidad ya los requerimientos individuales
2. DIETA NORMAL
La dieta normal es una dieta balanceada, es aquella que contiene los nutrientes de los tres grupos
de alimentos, o sea que deben incluirse alimentos constructores, reguladores y energéticos
Esta es la dieta que debe consumir toda persona, inclusive aquellos pacientes que por el tipo de
enfermedad no requieren otro tipo de dieta.
La dieta normal habitual de la población sana debería ser una dieta saludable y, por tanto, una
dieta equilibrada. Desde el punto de vista nutricional, la composición idónea de la dieta habitual
habría de contener todos los nutrientes que el organismo necesita. Esto se suele lograr con una
dieta que contenga como mínimo una o dos raciones diarias de alimentos de cada grupo.
3. DIETA BLANDA
Es aquella intermedia entre la liquida y la normal, por lo que se utiliza principalmente como dieta
de transición.
La administración de ésta se realiza siguiendo las siguientes premisas: la comida será de poco
volumen, sus tomas se realizarán en no menos de 5 comidas al día, con objeto de no sobrecargar el
aparato digestivo, y será aumentando de acuerdo con la tolerancia del paciente.
Normalmente es en los post-operatorios cuando tiene su aplicación, además de en las alteraciones

gastrointestinales y en general en las personas convalecientes y en los procesos de realimentación.
La composición de la dieta blanda atenderá a alimentos principalmente cocidos, en ningún

grasosos, o a papillas poco espesas. También se utilizarán carnes. tiernas y magras, pescados,
huevos, leche con cereales arroz y derivados lácteos, verduras, cremas, pan blanco, flanes, natillas,
frutas que serán cocidas preferentemente, como manzanas asadas, y zumos diluidos que en
ningún caso serán cítricos.
4. DIETA SEMIBLANDA
De fácil masticación y fácil digestión. Se trata de una dieta hipocalórica, con poca grasa y baja en
lactosa. Contiene alimentos semisólidos, de fácil digestión, no contiene fritos ni alimentos muy
grasos, ni condimentados. Baja en proteína animal y alimentos sólidos crudos.
Este tipo de dieta incluye diferentes niveles de consistencia (de más líquida a más pastosa), para
adaptarla a las características del paciente. La tolerancia del paciente a la dieta debe evaluarse
periódicamente para ir adaptándola en cada caso
Indicada para: o Transición a alimentos sólidos después de cirugía, En trastornos de la

masticación/deglución, tolerancia progresiva en enfermos agudos graves, Patología digestiva Y
Último día de Nutrición parenteral.
5. DIETA ASTRINGENTE O (DIETA POBRE EN RESIDUO)
La dieta astringente” pobre en residuo” o dieta antidiarreica; tiene el objetivo de disminuir al

máximo el volumen fecal para reducir el riesgo de presentar oclusión/sub-oclusión del tracto
intestinal o para disminuir la cantidad de heces que pasan por una determinada porción del colon
con patología inflamatoria grave.
Debido a que la dieta astringente restringe varios grupos de alimentos con fibra, es muy posible
que cause déficits de algún nutriente, por eso no se recomienda seguir este tipo de dietas durante
mucho tiempo, normalmente se suele seguir durante 4-5 días.
La fibra es un tipo de hidrato de carbono que solo se encuentra en los vegetales y que nuestro
organismo no es capaz de digerir.
Existen dos tipos:
• Fibra no soluble, que estimula los movimientos intestinales y aumenta el volumen de las heces,
estimulando así el correcto funcionamiento del aparato digestivo y mejorando el estreñimiento.
• Fibra soluble que es aquella que utilizan las bacterias de nuestro intestino para "alimentarse"
Esta nos ayuda a enlentecer la digestión y, entre otras cosas a mejorar la flora intestinal.
6. DIETA LÍQUIDA CLARA
La dieta líquida clara está compuesta, como su nombre indica, por alimentos de textura líquida a
temperatura ambiente.
Este tipo de dieta consiste en proveer de líquidos, electrolitos y energía (400 a 600 Kcal/día) en
forma de azúcares simples de fácil digestión y mínimo residuo intestinal, hasta que el paciente
pueda comer alimentos sólidos. Los líquidos claros son fácilmente digeridos (divididos en
pequeñísimas porciones) y no ejercen presión sobre el estómago o los intestinos. Una dieta de
líquidos claros puede ser necesaria antes de ciertos estudios o de una cirugía para asegurarse que
el tracto digestivo (vía que los alimentos siguen a través del cuerpo cuando son digeridos) está
vacío. También puede requerirse en caso de diarrea aguda de corta duración, después de una
cirugía de estómago o intestino (delgado o grueso), o si se tienen problemas con alimentos sólidos.
Ejemplo de estas s se encuentra e Te, Caldo, Jugos de frutas no acidas colados, Gelatina
Esta dieta no debe utilizarse por más de 48 horas, La dieta líquida clara es nutricionalmente
incompleta, es decir, no cubre las necesidades mínimas de energía (macro y micronutrientes)
adecuadas para el individuo.
7. DIETA LIQUIDA COMPLETA
Esta dieta aporta alimentos líquidos o semilíquidos a temperatura ambiente. Se le proporciona con
el fin de proveer nutrientes adecuados en forma que no sea necesario masticar. Está Indicada para
pacientes con problemas de deglución, dentales, esofágicos, post-operatorios.
Se caracteriza porque Contiene 5 tiempos de comida (desayuno, media mañana, almuerzo, media
tarde y cena).
Alimentos permitidos
• Caldos
• Todo tipo de jugos colados
• Cremas coladas
• Se puede incluir leche según la condición del paciente
• Frutas y verduras coladas
• Leche deslactosada
8. DIETA DE ELIMINACIÓN
La dieta de eliminación es utilizada con frecuencia para facilitar el diagnóstico de alergias e

intolerancias alimentarias. También se practica como ayuda terapéutica para mejorar la evolución
de enfermedades cuyos síntomas se activan tras la ingestión de determinados alimentos o
sustancias; dichas enfermedades pueden ser gastro-intestinales, respiratorias, dermatológicas,
neurológicas, musculo esqueléticas o de cualquier otro tipo. Más concretamente, se utiliza un
régimen restrictivo para saber si uno o varios alimentos pueden ser la causa de brotes, síntomas o
agravamiento de dichos síntomas
Las alergias y las intolerancias alimentarias pueden provocar síntomas similares, sin embargo, las
alergias alimentarias, no sólo pueden hacer una persona se sienta mal, sino que pueden ocasionar
reacciones graves que pueden provocar incluso la muerte.
Las intolerancias a los alimentos suelen afectar el sistema digestivo, sin embargo, también pueden
provocar sintomas en otras partes del cuerpo. El grado de sensibilidad a un alimento puede variar
desde una tolerancia alta (la persona puede consumir pequeñas cantidades del alimento sin
percibir síntomas aparentes) a una intolerancia total (la más mínima traza provoca síntomas). El
grado de intolerancia puede evolucionar con el tiempo.
La dieta de eliminación es aquella que nos sirve para identificar las intolerancias a alimentos que
pudiéramos tener, a través de la prueba y el error.

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