Evaluación de Proyectos - Semana3

INFORME CERVECERIA BELLER
MÓDULO: EVALUACION DE PROYECTOS
SEMANA: 3
Docente: Alejandra Peñaloza Salas.
Estudiante: Nelly González Parra.

Índice
Introducción ............................................................................................................ 3
1.- Determinar aspectos estructurales y organizacionales. .............................. 4
2.- Determinar aspectos legales inherentes al negocio. .................................... 4
3.- Determinar aspectos basales del proceso productivo y componentes. ....... 5
4.- Determinar aspectos relacionados a factores de localización y
dimensiones. .......................................................................................................... 6
5.- Determine conclusiones, de impacto en inversiones y costos necesarios
del proyecto de los elementos técnicos previos ................................................ 6
Conclusión .............................................................................................................. 8
Bibliografía .............................................................................................................. 9
Introducción
En este trabajo se realizará un análisis integrador de estudios propios de un proyecto, que

busca analizar la estructura organizacional de una cervecería.
En la actualidad Chile presenta un desarrollo creciente y con ello un constante esfuerzo por
mejorar cada día la gestión de las empresas de menor tamaño y la creación de diversos
negocios para lograr una mayor competitividad en el sistema productivo. Es ahí donde
destaca la importancia de los emprendedores y por ende la importancia de gestionar cada
proyecto con un elaborado plan estratégico, productivo y financiero sustentable en cada uno.
El emprendimiento y la innovación son las claves para el desarrollo en todo ámbito de
negocios, y las PYMES como generadoras de empleo, base fundamental del desarrollo social
Se analizarán los aspectos legales que se requieren en una empresa para poder funcionar
conforme a la ley, como también aspectos del proceso productivo, factores de localización
y dimensiones.
Finalmente determinare conclusiones de impacto en inversión e impacto medio ambiental
que implica.
El objetivo principal es realizar un informe donde se realizará el análisis de un caso y se
dará cuenta de los principales aspectos administrativos, legales y operativos del proyecto.
1.- Determinar aspectos estructurales y organizacionales.
Para poder determinar estos aspectos sobre la estructura y organización del proyecto de la
Cervecería Beller y poder garantizar la eficiencia y viabilidad en donde debe diseñar una
estructura adaptable y ágil, que tenga roles definidos y una comunicación clara entre los
integrantes del equipo.
Ideal se pueda nombrar un equipo que pueda liderar el proyecto en sí, en donde se pueda
definir responsabilidades acotadas y claras, en donde se establezcan el tipo de comunicación
efectiva que se necesita.
Claramente se debe contar con el personal idóneo para este proyecto, en donde se pueda
contar con una persona con conocimientos especializado en cerveza artesanal, personal
administrativo y de marketing que aporten lo suyo, y para terminar contar con algún sistema
de control de calidad, para asegurar que el producto final sea de excelencia.
Sobre la organización, se sugiere una estructura horizontal que fomente la participación de
sus contribuyentes, que dejen ver la creatividad y participación que promueva un ambiente
de trabajo ameno.
Claramente el proceso más eficiente que se debe esperar respecto a la producción y
distribución es contar con la utilización de tecnología sustentable que venga de la mano con
el cuidado del medio ambiente.
Para terminar con este punto, se debe mencionar que, en todas las actividades de la empresa,
es primordial fomentar la responsabilidad social y el cuidado del ambiente laboral. (AIEP,
2024)
2.- Determinar aspectos legales inherentes al negocio.
Para poder atender los múltiples aspectos legales relacionado con el negocio, es fundamental
tener un cumplimiento normativo legal sobre la Cervecería Beller.
Esto implica tener los permisos pertinentes como registrar la empresa de manera legal, ya
sea el nombre comercial, registro tributario y las licencias municipales, regularización de
bebidas alcohólicas, cumplimiento con la calidad e higiene del lugar correspondiente.
Sobre la normativa de productos alimenticios y publicidad de bebidas alcohólicas este debe
llevar un etiquetado y publicidad normativa vigente, sobre todo, apuntando a evitar el
consumo de alcohol a menores de edad.
Esencial cumplir con las leyes laborales hacia los trabajadores, en donde se debe garantizar
un contrato de trabajo que especifique que se regirá bajo lo legal que incluye salud y
seguridad.
Importante es la protección de la propiedad intelectual, ya sea sobre la marca y el producto,
así como también, el cumplimiento de normativas ambientales. Todos estos puntos, que son
de vital importancia, pueden ser resguardados por un asesor legal que ayudará sin duda a un
cumplimiento adecuado y normativo.
3.- Determinar aspectos basales del proceso productivo y componentes.
Cervecería Beller ha puesto énfasis en producir una selección cuidadosa de excelencia y

calidad, en donde se garantiza un producto final con materia prima de alta calidad, en donde
se puede destacar malta, lúpulo, levadura y agua de lluvia. Esta última se enfoca al proyecto
ambiental de fuentes sostenibles.
Para el proceso de producción, se puede destacar la molienda de la malta para liberar los
azucares que esta bota, esta se mezcla con agua caliente y se da el siguiente paso que es la
cocción del lúpulo, enseguida viene la fermentación junto con la levadura en donde se
transforma en alcohol y CO2. La etapa final consiste en la maduración, embotellado,
envasado y etiquetado.
Para obtener un mejor resultado, es fundamental la temperatura donde sean guardados los
barriles, asi como también los tiempos que se estime estén guardados. Fundamental es el
control estricto de higiene en las maquinas utilizadas, envasado y etiquetado, control de
calidad en las pruebas de productos, y por, sobre todo, diferenciar esta cerveza a las otras
que existe en el mercado.
Para obtener esta excelencia en el producto final, es fundamental contar con la capacitación
del personal en todas y cada una de las etapas del proceso de esta cerveza, y así poder lograr
de esta empresa, una visión con ideas innovadoras que destaque entre los consumidores de
mercado. (Acechi, 2024)
4.- Determinar aspectos relacionados a factores de localización y dimensiones.
De acuerdo a los aspectos relacionados a factores de localización y dimensiones, no es muy

viable para el buen funcionamiento de la cervecería, ya que carece de buena accesibilidad y
de eficiencia operativa.
Sobre la elección del lugar físico de la cervecería se debe abordar varios puntos de vista. La
lejanía a los lugares confiables de materias primas como el lúpulo y la malta afecta el reducir
costos de traslado y se arriesgan a que los ingredientes pierdan su frescura.
A esto se debe sumar la disponibilidad de agua de buena procedencia, que por la zona en
donde están tienen recursos adecuados.
La accesibilidad es muy importante, ya que estar ubicados cerca de zonas urbanas puede
facilitar el poder contratar personal idóneo para producción, administración.
Sobre sus dimensiones, la cervecería debe tomar en cuenta el tamaño preciso para poder
satisfacer sus necesidades, considerando también en algún momento ampliar sus
instalaciones. Se debe evaluar a futuro a que capacidad de producción pueden llegar y en
donde poder almacenar.
Respecto al análisis logístico se debe considerar la entrega oportuna del producto, por lo
tanto, deben estar ubicado en avenidas concurridas o de gran flujo de transporte.
Por último, la cervecería debe cumplir con regularizaciones ambientales y de seguridad, que
incluya gestión de desechos y tratamiento de aguas residuales.
5.- Determine conclusiones, de impacto en inversiones y costos necesarios del

proyecto de los elementos técnicos previos
De acuerdo a las conclusiones que nos llevan a los elementos técnicos previos del proyecto,
tiene un impacto considerable respecto a sus inversiones y costos asociados al desarrollo de
la Cervecería Beller.
El invertir en una selección de materias primas de excelencia, elegir equipos especializados,
y planificar cuidadosamente el proceso de producción, aseguran un producto final de primera
categoría.
Para eso se debe invertir en equipos especializados con tecnología adecuada para poder
lograr con eficiencia la continuidad del producto.
Tomar en cuenta los gastos asociados con la materia prima, y por supuesto la capacitación
del personal contratado.
Sobre la utilización de agua lluvia puede ser beneficiosa al ahorro a largo plazo, pero también
debe tener una inversión en poder conseguir un sistema de recolección y tratamiento para el
agua de alto nivel y seguridad para poder crear la cerveza.
Influye también la ubicación y dimensión de la instalación, ya que se debe cumplir con las
regularizaciones ambientales legales y adecuadas, así como también, los gastos asociados a
la construcción y materiales de la cervecería en donde todo esto influye en los costos del este
proyecto.
En conclusión, una planificación cuidadosa y un análisis detallado son lo principal para
garantizar el éxito del proyecto.
Conclusión
En este trabajo se realizó un análisis integrador de estudios propios de un proyecto, que

buscaba analizar la estructura organizacional de una cervecería.
Con el análisis pudimos identificar que en actualidad Chile presenta un desarrollo creciente
y con ello un constante esfuerzo por mejorar cada día la gestión de las empresas de menor
tamaño y la creación de diversos negocios para lograr una mayor competitividad en el
sistema productivo. Es ahí donde destaca la importancia de los emprendedores y por ende la
importancia de gestionar cada proyecto con un elaborado plan estratégico, productivo y
financiero sustentable en cada uno.
Analice los aspectos legales que se requieren en una empresa para poder funcionar conforme
a la ley, como también aspectos del proceso productivo, factores de localización y
dimensiones.
Finalmente determine conclusiones de impacto en inversión e impacto medio ambiental que
implica.
Después de realizado en análisis puedo decir que el emprendimiento y la innovación son las
claves para el desarrollo en todo ámbito de negocios y las PYMES como generadoras de
empleo, base fundamental del desarrollo social.
Bibliografía
Acechi. (27 de abril de 2024). Chile pais cervecero. Obtenido de https://acechi.cl/
AIEP. (2024). Evaluación de Proyectos, semana 3.

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Docente: Alejandra Peñaloza Salas.

Estudiante: Nelly González Parra.

En este trabajo se realizará un análisis integrador de estudios propios de un proyecto, que

2.- Determinar aspectos legales inherentes al negocio.

3.- Determinar aspectos basales del proceso productivo y componentes.

Cervecería Beller ha puesto énfasis en producir una selección cuidadosa de excelencia y

De acuerdo a los aspectos relacionados a factores de localización y dimensiones, no es muy

5.- Determine conclusiones, de impacto en inversiones y costos necesarios del

En este trabajo se realizó un análisis integrador de estudios propios de un proyecto, que

AIEP. (2024). Evaluación de Proyectos, semana 3.

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