Proceso de Elaboracion Del Yogurt
Proceso de Elaboracion Del Yogurt
Proceso de Elaboracion Del Yogurt
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ING. PALAU PERAZA MARICELA Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
Pasa a la estandarizacin.
Operacin: ESTANDARIZACIN. Producto: YOGURT Departamentos: PRODUCCION Dibujo numero: B 02 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
Se miden 50 litros de leche. se vaca en el contendor Verificar temperatura (CC-01) Se adiciona 6.5 Kg., de leche en polvo Se agrega 5Kg., de azcar para darle el dulzor. Se mezcla continuamente hasta tener el dulzor del producto. Se extraen muestras cada 5min hasta llegar al dulzor exacto. Para al proceso pasteurizacin. de
2 3 4
Operacin: PASTEURIZACIN. Producto: YOGURT Departamento: PRODUCCION Dibujo numero: C 03 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
Se pasa al pasteurizador
de
Operacin: ENFRIAMIENTO Producto: YOGURT Departamento: PRODUCCION Dibujo numero: D 04 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
una
Pasa a incubacin
Operacin: INOCULACIN Producto: YOGURT Departamento: PRODUCCION Dibujo numero: E 05 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
Operacin: INCUBACIN Producto: YOGURT Departamento: PRODUCCION Dibujo numero: F 06 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
Operacin: ENFRIAMIENTO Producto: YOGURT Departamento: PRODUCCION Dibujo numero: F 07 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
10
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin
Polarizar lctica.
la
fermentacin
Operacin: BATIDO Producto: YOGURT Departamento: PRODUCCION Dibujo numero: G 08 Cantidad: 50 LITROS Presente: Propuesto:
Hoja :
de
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha: 26/MARZO/2012 Aprobado por: ______________ Fecha: 26/MARZO/2012
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Adiciona la fruta
Operacin: Envasado Producto: Yogurt Departamentos: Dibujo numero: 1 Cantidad: Presente: Propuesto:
Hoja :
de
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha:____________________ Aprobado por: ______________ Fecha: ____________________
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos
Descripcin Se pasa por la banda del producto Se rellenan de yogurt de 6 en 6 envases Se pasa por transportadora la banda
Posteriormente se sellan
Operacin: Almacenamiento Producto: Yogurt Departamentos: Dibujo numero: 1 Cantidad: Presente: Propuesto:
Hoja :
de
hojas
RESUMEN:
Operacin:
Diagramado por: Jefe De Equipo Fecha:____________________ Aprobado por: ______________ Fecha: ____________________
Transporte:
Inspeccin: D Demora: Almacenamiento: Distancia vertical: Distancia horizontal: Tiempo (horas):
Numero
Smbolos