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    FORTIFICACIN/ENRIQUECIDOS CON VITAMINA "A"

    Lmites Mximos Recomendados de Vitamina A Preformada en UI


    ETAPA DE LA VIDA Bebs hasta los 12 meses de edad Nios de 1 a 3 aos de edad Nios de 4 a 8 aos de edad LIMITE MXIMO RECOMENDADO 2,000 UI 2,000 UI 3,000 UI

    Nios de 9 a 13 aos de edad


    Adolescentes de 14 a 18 aos de edad Adultos

    5,667 UI
    9,333 UI 10,000 UI

    Tomado de Office of Dietary Supplements.

    Ingesta Recomendada de Vitamina A Segn ILSI(Instituto Internacional de Ciencias de la Vida)


    Para adultos son: Mayores de 14 aos 700-900 g de ER. Seguramente con 500-600 g seran suficientes. Una tercera parte de la vitamina A debe ser en forma de carotenoides. Vitamina A y provitamina A puede ser txica a un nivel mayor que 10 mg al da durante un perodo largo, ms de meses a la vez.

    Para los adultos y nios mayores de 4 aos de edad, la Administracin de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingls) ha establecido un valor diario (VD) de vitamina A de 5,000 UI a partir de una dieta variada de alimentos de origen vegetal y animal.

    ESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS


    Las vitaminas son lejos los nutrientes ms lbiles ya que son daadas en mayor o menor grado por una variedad de factores como calor, luz, oxgeno, cido, lcali, agentes reductores, agentes oxidantes, iones metlicos, etc. En vegetales cocidos y enlatados existe una prdida de actividad de vitamina A entre 5 y 40% dependiendo de la temperatura, tiempo y naturaleza del carotenoide.(Sweeney y Marsh , 1971).

    ESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS


    Procesamientos como pasteurizacin, esterilizacin y secado de productos lcteos ocasionan prdidas insignificantes de vitamina A.

    En vegetales deshidratados hay mayor riesgo de


    prdida de actividad de vitamina A y pro vitamina A debido a su oxidacin por el contacto con el aire.

    INTERACCIONES
    El betacaroteno en combinacin con el selenio, vitamina C y vitamina E pueden disminuir los niveles de colesterol de lipoprotena 2 de alta densidad (HDL2, en ingls). Suplementacin con betacaroteno, combinada con consumo intenso de alcohol puede incrementar la toxicidad en el hgado y promover el cncer.

    INTERACCIONES
    El aceite mineral reduce la absorcin de vitaminas liposolubles, entre las que se incluye el betacaroteno. En teora, el betacaroteno podra reducir la efectividad de inhibidores como HMG-CoA ("estatinas") de la reductasa, como la atorvastatina (Lipitor). La suplementacin de betacaroteno puede disminuir las concentraciones de vitamina E en los tejidos.

    BIBLIOGRAFA
    A, Gonzlez.(2006).Las Vitaminas. Tomado de:http://www.abcdietas.com/articulos/dietetica/vit aminas.html#i1 . (08,2013). ODS.(2013).Vitamina A. Tomado de:http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminADatosEnEspanol/. (08,2013). J, king. (1987).Estabilidad de las Vitaminas. Documento de Word. Extrado y Adaptado del trabajo: PERDIDAS DE VITAMINAS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.

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