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    Cartel Aflatoxinas (1) .2.3

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    José Carlos Balboa
    Este documento describe un método para determinar aflatoxinas en maíz utilizando cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC). Se extraen las aflatoxinas de la muestra de maíz mediante maceración con acetonitrilo y agua. El extracto se purifica y concentra antes de inyectarlo en la columna HPLC. Las aflatoxinas se separan e identifican por fluorescencia y se cuantifican mediante un integrador. El método permite detectar aflatoxinas por debajo de los límites estable

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    Este documento describe un método para determinar aflatoxinas en maíz utilizando cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC). Se extraen las aflatoxinas de la muestra de maíz mediante maceración con acetonitrilo y agua. El extracto se purifica y concentra antes de inyectarlo en la columna HPLC. Las aflatoxinas se separan e identifican por fluorescencia y se cuantifican mediante un integrador. El método permite detectar aflatoxinas por debajo de los límites estable

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    Este documento describe un método para determinar aflatoxinas en maíz utilizando cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC). Se extraen las aflatoxinas de la muestra de maíz mediante maceración con acetonitrilo y agua. El extracto se purifica y concentra antes de inyectarlo en la columna HPLC. Las aflatoxinas se separan e identifican por fluorescencia y se cuantifican mediante un integrador. El método permite detectar aflatoxinas por debajo de los límites estable

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    Determinacin de aflatoxinas en maz para

    cereales por HPLC


    Gamboa Maldonado Judith, Gmez Snchez Rosa
    Gonzlez lvarez Ivn, RendnBalboa Jos Carlos
    Mtodos Analticos de Separacin, Facultad de Qumica UAEMex
    Paseo Coln esquina Paseo Tollocan, Col. Ciprs, Toluca, Estado de Mxico, 50120
    Introduccin
    Las aflatoxinas son sustancias biogenticas,, son
    cumarinas sustituidas. Sus pesos moleculares
    oscilan entre 312 y 350,poco solubles en agua [1].
    Son producidas por Aspergillus flavus, niger,
    parasiticus, ruber, nonius y ciertas especies de
    Penicilium. [2].

    La estructura cumarnica de la aflatoxina le


    confiere dos propiedades
    para la deteccin
    cromatografa : la polaridad, y su color [3] .
    La presencia de aflatoxinas
    es inevitable en
    algunos lotes de maz, dadas las condiciones en
    que las micotoxinas se forman, tanto en la planta
    Metodologa
    en
    pie, en el campo, etc.[4].
    Se mezclaron 50 g de muestra , 100 mL de
    acetonitrilo:agua (84:16), se macera y
    homogeniza en un tiempo de 3 a 5 minutos.
    La mezcla resultante se filtra en papel filtro y
    Extracci se colectaron 5 mL de filtrado en un tubo de
    n:
    ensayo , se toma una alcuota de 0.1 mL de
    este filtrado .

    Purificaci
    n del
    extracto

    Se extrae y se purifica con una columna


    Micotox R 2006, hasta obtener cerca de 250
    L de extracto purificado.

    Se transfieren 200 L del extracto purificado a


    un vial de 4 mL con tapa , se adicionaron 700
    Concentrac L de reactivo de derivatizacin (cido
    trifluoroactico/cido actico/agua; 2:1:7).
    in y
    derivatizaci Se calent a 65 C por 10 minutos y se dej
    n:
    enfriar a temperatura ambiente.
    El derivatizado se filtr
    en membrana
    Millipore de 0.45 m (dimetro de poro) y se
    inyectan 50 L
    en el cromatgrafo de
    Separaci lquidos.
    La separacin se hace en una columna de
    ny
    cuantifica fase reversa (RP18). Son detectadas y
    cuantificadas en espectro de fluorescencia
    cin:
    acoplado a un integrador graficador.

    Condiciones
    cromatogrficas.

    Detector de fluorescencia.
    Fase mvil: agua: MeOH (60:40).
    Flujo: 0.6 mL/min.
    Columna analtica: 100 RP-10 (5 m).
    Temperatura 30 C.
    Presin: 76 kg/cm2 con columna y pre
    columnas nuevas.
    Volumen de inyeccin: 50 L

    Discusiones
    Segn la NOM-247-SSA1-2008 establece que el lmite de contenido de
    aflatoxinas en cereales para consumo humano es de 20 g/Kg.Para la
    legislacin colombiana el contenido de aflatoxinas es de (10 g/Kg y para la
    Unin Europea (0.10 g/Kg ) para alimentos elaborados a base de cereales.
    Las AF son compuestos estables que no se destruyen completamente por la
    mayora de los procesos de los alimentos, por lo tanto, los alimentos a base
    de cereales para consumo humano todava pueden estar contaminados.

    Conclusiones
    La limpieza elimina casi todas las partes contaminadas.
    Los niveles ms altos de AF se encuentran capas externas
    del grano de maz.
    Segn investigaciones previas han demostrado que los
    cereales estn contaminados con AF.
    La presencia de aflatoxinas en muestras de maz, sugiere
    la necesidad de implementar programas de monitoreo,
    vigilancia , a fin de reducir el nivel de riesgo de cncer
    heptico por exposicin a aflatoxinas en alimentos
    contaminados.

    Referencias

    [1] Del Castillo,S.M.J, et,al. Micotoxinas en alimentos. Ediciones Daz de


    Santos. 2007. Pg. 167-177
    [2] Rodriguez,M.E. Manual de Toxicologa Bsica. Ediciones Daz de Santos.
    Madrid: Espaa. 2000. Pg. 203.
    [3] O. L. Rojas Contreras y A. M. Wilches Flrez, Determinacin de aflatoxinas
    en alimentos de mayor consumo infantil comercializados en la ciudad de
    Pamplona, Norte de Santander, Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias
    Bsicas, vol. 7, n 1, 2009.
    [4] G. Garca Aguirre y R. y. M. H. J. Martnez Flores, Inspeccin para
    aflatoxinas en el maz almacenado o transportado en el estado de Sonora,
    1998: Informe tcnico, Anales del Instituto de Biologa, Universidad Nacional
    Autnoma de Mxico,Serie Botnica, vol. 72, n 2, pp. 187-193, 2001.

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