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    Producción de Zumo de Naranja

    Cargado por

    Misa Hinojosa
    El proceso de elaboración de zumo de naranja incluye las siguientes etapas: selección y recepción de naranjas maduras, lavado para garantizar la higiene, extracción del zumo, eliminación de la corteza, pasteurización para asegurar la conservación, envasado del zumo final y opcionalmente concentración para reducir el volumen a almacenar y transportar.

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    Producción de Zumo de Naranja

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    Misa Hinojosa
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    El proceso de elaboración de zumo de naranja incluye las siguientes etapas: selección y recepción de naranjas maduras, lavado para garantizar la higiene, extracción del zumo, eliminación de la corteza, pasteurización para asegurar la conservación, envasado del zumo final y opcionalmente concentración para reducir el volumen a almacenar y transportar.

    Descripción original:

    Presentación escolar acerca de la producción del zumo de naranja de manera industrial.

    Derechos de autor

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    El proceso de elaboración de zumo de naranja incluye las siguientes etapas: selección y recepción de naranjas maduras, lavado para garantizar la higiene, extracción del zumo, eliminación de la corteza, pasteurización para asegurar la conservación, envasado del zumo final y opcionalmente concentración para reducir el volumen a almacenar y transportar.

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    El proceso de elaboración de zumo de naranja incluye las siguientes etapas: selección y recepción de naranjas maduras, lavado para garantizar la higiene, extracción del zumo, eliminación de la corteza, pasteurización para asegurar la conservación, envasado del zumo final y opcionalmente concentración para reducir el volumen a almacenar y transportar.

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    de 12

    Produccin de

    zumo de naranja
    HINOJOSA CHACON GRETA
    HINOJOSA MAYORAL RAL MISAEL
    RAUDALES BARRAGAN IRIS GRACIELA
    Proceso de elaboracin de Zumo
    Los pasos del proceso en la extraccin del zumo depender de las
    caractersticas del fruto del que se realice esta extraccin.

    Sin embargo se pueden identificar pasos en comn en las distintas industrias


    productoras de zumo.
    Proceso de elaboracin de Zumo
    Seleccin previa a la entrada en la planta.
    Se busca cosechar la fruta en su punto optimo de madurez.

    Recepcin
    La fruta llega a la planta y antes de que pase a la lnea de produccin es analizada
    para garantizar que cumple con los estndares de calidad.
    Proceso de elaboracin de Zumo
    Lavado
    Constituye la primera etapa de la lnea de procesado. Las frutas son
    sometidas a un lavado enrgico con agua. Su objetivo es garantizar la
    higiene.
    Proceso de elaboracin de Zumo

    Seleccin
    La fruta pasa por una cinta donde se inspecciona y las que no son
    aptas son eliminadas. De esta manera aseguramos que solamente la
    fruta idnea finalmente se convertir en zumo.
    Proceso de elaboracin de Zumo

    Extraccin
    En este caso la maquinara empleada es diferente dependiendo del
    tipo de fruta.
    Proceso de elaboracin de Zumo

    Eliminacin del hueso


    Este paso involucra nicamente a las frutas con hueso, eliminndolo
    por medio de deshuesadoras, y se someten posteriormente a
    tamizado donde se elimina la piel.
    Proceso de elaboracin de Zumo

    Eliminacin de corteza
    En el caso de los ctricos se elimina en una etapa la corteza y se
    obtiene el zumo. Normalmente se emplean extractoras in line.
    Posteriormente se tamiza el producto para eliminar parte de la pulpa
    as como restos de corteza y de piel del gajo, que pueda mantenerse
    hasta ese punto.
    Proceso de elaboracin de Zumo

    Pasteurizacin
    Para asegurar que el producto no se va a alterar, los zumos y nctares
    de frutas se someten un tratamiento trmico, llamado pasteurizacin.
    Proceso de elaboracin de Zumo

    Envasado

    Concentracin
    Ciertas frutas como la naranja, pia y otras frutas pueden ser
    sometidas a un proceso de concentracin despus de la etapa de
    extraccin.
    La ventaja de esta etapa es que reduce la cantidad a almacenar y se
    abarata el transporte.
    Proceso de elaboracin de zumo
    de naranja.

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