Producción de Zumo de Naranja
Producción de Zumo de Naranja
Producción de Zumo de Naranja
zumo de naranja
HINOJOSA CHACON GRETA
HINOJOSA MAYORAL RAL MISAEL
RAUDALES BARRAGAN IRIS GRACIELA
Proceso de elaboracin de Zumo
Los pasos del proceso en la extraccin del zumo depender de las
caractersticas del fruto del que se realice esta extraccin.
Recepcin
La fruta llega a la planta y antes de que pase a la lnea de produccin es analizada
para garantizar que cumple con los estndares de calidad.
Proceso de elaboracin de Zumo
Lavado
Constituye la primera etapa de la lnea de procesado. Las frutas son
sometidas a un lavado enrgico con agua. Su objetivo es garantizar la
higiene.
Proceso de elaboracin de Zumo
Seleccin
La fruta pasa por una cinta donde se inspecciona y las que no son
aptas son eliminadas. De esta manera aseguramos que solamente la
fruta idnea finalmente se convertir en zumo.
Proceso de elaboracin de Zumo
Extraccin
En este caso la maquinara empleada es diferente dependiendo del
tipo de fruta.
Proceso de elaboracin de Zumo
Eliminacin de corteza
En el caso de los ctricos se elimina en una etapa la corteza y se
obtiene el zumo. Normalmente se emplean extractoras in line.
Posteriormente se tamiza el producto para eliminar parte de la pulpa
as como restos de corteza y de piel del gajo, que pueda mantenerse
hasta ese punto.
Proceso de elaboracin de Zumo
Pasteurizacin
Para asegurar que el producto no se va a alterar, los zumos y nctares
de frutas se someten un tratamiento trmico, llamado pasteurizacin.
Proceso de elaboracin de Zumo
Envasado
Concentracin
Ciertas frutas como la naranja, pia y otras frutas pueden ser
sometidas a un proceso de concentracin despus de la etapa de
extraccin.
La ventaja de esta etapa es que reduce la cantidad a almacenar y se
abarata el transporte.
Proceso de elaboracin de zumo
de naranja.