Campylobacter Jejuni
Campylobacter Jejuni
Campylobacter Jejuni
•Personas:
Los manipuladores de •Agua:
alimentos pueden ser El agua de riego puede
portadoras de estar contaminada con
Campylobacter, de forma Campylobacter,
que al manipular los transmitiéndose a las frutas
alimentos. y verduras frescas regadas
con dicho agua.
Gram negativa aerobia
Microaerofílica
Móvil
Oxidasa positiva
No fermenta carbohidratos
FLAGELOS LIPOPOLISÀCARIDO
CÀPSULA LIPOOLIGOSACÁRIDO
ANTIGENO O
MECANISMO DE
PATOGENICIDAD
Colonización
Adherencia en
células intestinales
C. jejuni se adhiere a la superficie apical
de las células del epitelio intestinal.
Agar sangre
Medio de Skirrow
Medio Butzler.
Agar CCDA
TRATAMIENTO
• REEDUCAR AL PACIENTE
• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
• CLAVES PARA PROMOVER LA SALUD:
Temperaturas seguras
Agua y alimentos seguros
Separar alimentos crudos/cocidos
Correcta cocción de los alimentos
Mantenga la limpieza
GRACIAS