Efecto de La Actividad Del Agua (Aw) - Vol-1
Efecto de La Actividad Del Agua (Aw) - Vol-1
Efecto de La Actividad Del Agua (Aw) - Vol-1
PRESIÓN
OSMÓTICA
Son compuestos que forman los microorganismos para compensar la
concentración de solutos exterior.
SOLUTOS •Carbohidratos: Sacarosa y trehalosa
COMPATIBLES •Poli alcoholes: Manitol y glicerol
•Otros: KCl y propionato dimetilsulfónico (PDS)
Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, ademas para
obtener nutrientes de esta. Una presion osmotica alta causa perdida de
agua esto agregando sal o azucar.
EFECTO DE LA
SACAROSA Y
CLORURO DE
SODIO
Clasificación de los microorganismos a base a su presión osmótica y
Osmofílico: requieren para su crecimiento altasconcentración .
concentraciones de soluto y ambientes con altas presiones osmóticas.
Xerofilico; O que viven en ambientes con presencia de sequedad o ausencia de agua.
Halofilico: concentraciones de sal: ligeramente (0,5-3%),moderados (3-15%) y extremos (15-30%)
Sacarofilico ; concentraciones de azúcar.
1 15
DESARROLLO
EXPERIMENTAL
EFECTO NaCl c/ diferentes
DEL concentraciones
NaCl (0,3,5,7,9,12,20%).
Incubar a
37°C x 24 h
EFECTO DE LA SACAROSA C/ DIF.
CONCENTRACIONES
SACAROSA (0,5,10,15,20,30,60 %).
Marcar c/tubo
con el nombre de
la cepa a inocular
Incubar a
37°C x 24 h
Inocular
EFECTO DE LA círculos de
DESECACIÓN papel filtro
estéril
Realizar lectura
diaria de la
viabilidad de cepa
RESULTADOS
Tipo de microorganismo por efecto de concentración de
Suspensión NaCl (%)
microbiana.
Lab 9 Lab 7 Teóricamente
TABLA DE Escherichia coli 3% 3% No halofílico
RESULTADOS Bacillus megaterium 7% 5% Halofílico
DE SODIO Saccharomyces
cerevisiae
3% No hubo
crecimiento
No halofílico
Pichia sp 3% 3% Halotolerante
Crecimiento microbiano (cruces)
4.5
Relación de crecimiento microbiano por concentración de NaCl % . (Laboratorio
No halofilico9 :)<0,5%/ <2%
4 4
Halófilo:
4
Concentraciones de sal
• Ligeramente (0,5-3%)/(2%-5%)
3.5 • Moderados (3-15%)/(5-20%)
• Extremos (15-30%)/(20-30%)
3 3 3 3
3
2 2 2 Bacillus megaterium - + 2+ 3+ - - -
2
Micrococcus luteus - 4+ +/2+ +/2+ +/3+ -/+ -
Staphylococcus aureus - 4+ 3+ 2+ - - -
1.5
Salmonella typhi - 4+ 3+ 2+ + - -
1 1 1 1 1 Bacillus CFW - 3+ 4+ + + - -
1
Saccharomyces cerevisiae - + - - - - -
Pichia sp. - 4+ 3+ 2+ 2+ + -
0.5
+ a ++++= crecimiento -= no crecimiento
0 0 0 0 0 0
0
0 5 10 15 20 25
3 3 3 • Moderados (3-15%)/(5-20%)
3
• Extremos (15-30%)/(20-30%)
Crecimiento microbiano (cruces)
1 1 1 1 Salmonella typhi - 4+ 3+ 2+ + + -
1
Bacillus CFW - 4+ 3+ 2+ + - -
Saccharomyces cerevisiae - - - - - - -
Pichia sp. - 4+/2+ 3+/+ 3+/+ + - -
0 0 0 0 0 0 0
0 + a ++++= crecimiento -=25no crecimiento
0 5 10 15 20
LABORATORIO 3.5
E. coli
DE
3 S. aureus
S. cerevisiae
No. de cruces
2.5
B. megaterium
EXPERIMENTO
S. typhi
2
M. luteus
1.5 Bacillus CFW
Pichia sp.
CON 1
0.5
SACAROSA 0
0 10 20 30 40 50 60 70
Concentración de Sacarosa
Grafica 1. Resultados Laboratorio 7
4.5
3.5
E. coli
3 S. aureus
S. cerevisiae
No. de cruces
2.5
B. megaterium
S. typhi
2
M. luteus
1.5 Bacillus CFW
Pichia sp.
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Concentración de Sacarosa
EFECTO DE LA
DESECACIÓN
Laboratorio 7 a 22°C y Laboratorio 9 a 55°C
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
22 + + + + + + + + + - - - - - -
Escherichia coli
55 + - - - - - -
22 + + + + + + + + + + + + + + +
Bacillus megaterium
55 + + + + + + +
22 + + + + + + + + + + + + + + +
Micrococcus luteus
55 + + + + - - -
22 + + + + + + + + + + + + + + -
Staphylococcus aureus
55 + - - - - - -
22 + + + + + + + + + - - - - - -
Saccharomyces cerevisae
55 + - - - - - -
22 + + + + + + + + + + + + + + +
Pichia sp.
55 + - - - - - -
22 + + + + + + + + + + + + + + +
Salmonella typhi
55 + - - - - - -
22 + + + + + + + + + + + + + + +
Bacillus CFW
55 + - - - - - -
Defina el termino de “actividad de agua”
Se contesto en el seminario
H. haloblium = halófilo