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NORMAS INTERNACIONALES EN
MATERIA ALIMENTARIA
JONATHAN PERALTA CASILLAS
GUADALUPE XOCHIQUEZAL SOTELO CANO
LA LUCHA POR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y
LA PROTECCION DE LA BIODIVERCIDAD
• La FAO facilita la adopción intergubernamental de normas

internacionales y la elaboración de códigos, de sólida base
científica, que ayudan a garantizar la inocuidad de los alimentos y a
proteger la biodiversidad. La aplicación de estas normas
internacionales y códigos protege a todas las partes interesadas.
NORMAS INTERNACIONALES
La FAO tiene la secretaría de dos importantes organizaciones de
establecimiento de normas, reconocidas por el Acuerdo sobre la
Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización
Mundial del Comercio (OMC):
• El Codex Alimentarius, para la inocuidad de los alimentos;
• La Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), para

la salud vegetal.
TRASLADO SEGURO DE PLANTAS
La CIPF y la Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias ayudan

al traslado internacional seguro de plantas, productos de plantas y
transporte (p. ej., contenedores, barcos, vehículos), a la vez que se
reduce el riesgo de introducir y que se propaguen nuevas plagas
nocivas de las plantas.
La CIPF, con apoyo de la FAO, organiza reuniones de expertos técnicos

para:
• La creación de normas fitosanitarias para los sistemas de
importación y exportación.
• El análisis de riesgos de plagas.
• La gestión de plagas y la elaboración de normas específicas para
productos.
• La identificación o tratamiento de determinadas plagas.
NORMAS PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
La aplicación internacional de las normas de la Comisión hace que los
alimentos sean más sanos para los consumidores y asegura prácticas
más justas en el comercio mundial de alimentos, cada vez mayor, en
beneficio de
El suministro de asesoramiento científico comprende la evaluación de
peligros de origen químico, microbiológico, riesgos y tecnologías
nuevos y que están surgiendo, y evaluaciones de la relación riesgo-
beneficio de diversas prácticas en la cadena de alimentos.los
agricultores y otros productores de alimentos.
Los resultados de la Comisión del Codex Alimentarius comprenden:
• El establecimiento de más de 200 normas para alimentos para
productos específicos o grupos de productos, que abarcan los
principales productos alimentarios que participan en el comercio
internacional, y normas para el etiquetado y los métodos de
análisis;
• más de 100 códigos de prácticas y directrices para reducir la
contaminación y asegurar la higiene de los alimentos durante la
producción, la manipulación y el transporte, así como directrices
para la inspección y certificación de los alimentos, y para la
evaluación de los alimentos modificados genéticamente;
• más de 3 700 límites máximos de residuos (LMR) para los diversos
plaguicidas y medicamentos veterinarios que se utilizan en la
agricultura;
• más de 2 000 disposiciones sobre aditivos alimentarios;
• 150 dosis máximas y de referencia recomendadas para
contaminantes y sustancias tóxicas presentes naturalmente en los
alimentos, comprendidas las micotoxinas.
Todos estos productos funcionan como referencias en el mercado
internacional de alimentos y como guía para la armonización de las
normas nacionales de inocuidad alimentaria, regional y
mundialmente.
PROTECCION DE LOS RECURSOS NATURALES
La FAO promueve acuerdos internacionales que ayudan a proteger los
recursos naturales. Los principales acuerdos son:
• El Código de conducta para la pesca responsable, que tiene como
finalidad asegurar la buena gestión de la pesca.
• El Código internacional de conducta para la distribución y utilización de
plaguicidas, que ayuda a regular estos productos y su uso, especialmente
cuando no hay leyes al respecto.
• El Convenio de Rotterdam sobre el procedimiento de consentimiento
fundamentado previo aplicable a ciertos plaguicidas y productos
químicos peligrosos objeto de comercio internacional, cuyo objetivo es
reducir los efectos peligros de los plaguicidas.
ACUERDOS MSF y OTC
LO S A C U E R D O S M S F Y OTC LO G R A N U N EQ U I L I B R I O E N T R E LO S D E R EC H O S D E LO S
M I E M B R O S A E S TA B L EC E R R EG L A M E N TO S PA R A LO G R A R O B J E T I VO S L EG Í T I M O S ,
C O M O L A I N O C U I DA D D E LO S A L I M E N TO S O L A P R OT EC C I Ó N D E LO S C O N S U M I D O R ES ,
Y L A G A R A N T Í A D E Q U E E S O S R EG L A M E N TO S N O S E C O N V I E R TA N E N O B S TÁ C U LO S
I N N EC E S A R I O S O D I S C R I M I N ATO R I O S A L C O M E R C I O.
El Acuerdo MSF El Acuerdo OTC
• En el Acuerdo MSF se establecen normas • El Acuerdo OTC abarca una variedad más
relativas a la inocuidad de los alimentos y amplia de normas y reglamentos de
prescripciones en materia de sanidad productos que los gobiernos adoptan para
animal y vegetal. En él se reconoce el lograr una serie de objetivos de política
derecho de los gobiernos a adoptar y hacer pública, como proteger la salud y la
cumplir las medidas necesarias para seguridad de las personas, proteger el
proteger la salud y la vida de las personas y medio ambiente, proporcionar información
animales o para preservar los vegetales. al consumidor y velar por la calidad de los
productos
❛❛ Los Acuerdos MSF y OTC logran
un equilibrio entre los derechos
de los Miembros a establecer
reglamentos para lograr
objetivos legítimos, como la
inocuidad de los alimentos o la
protección de los consumidores,
y la garantía de que esos
reglamentos no se conviertan
en obstáculos innecesarios o
❜❜
discriminatorios al comercio.
Gracias.!!

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