Normatividad en Los Alimentos

Normatividad en
los alimentos.
Integrantes del equipo:
Karla Yaret Anguiano Hernandez
Danna Paola Mendez Martinez
Contenido
01 02 03
Definicion y Instituciones
Procedimiento para la
objetivo
aceptacion de las normas
04 05
Ejemplos Conclusion
Definición y objetivo.
Son los criterios mas utilizados para determinar el lugar de elaboración de un alimento, y
son importantes para aplicar otras medidas de política comercial, entre ellas las
preferencias comerciales, las medidas de antidumping y los derechos compensatorios.
El objetivo de estas normas es brindar a los productores un marco general de requisitos
para reducir los riesgos de contaminación a lo largo de todas las etapas de la producción
de alimentos, con el fin de fortalecer el sistema de abastecimiento alimentario bajo
formas de producción mas seguras.
Instituciones.
El Codex es la institución internacional de normalización alimentaria mas
importante del mundo. Funciona de forma transparente e inclusiva, y se
basa en el asesoramiento científico de expertos mas recientes y de mayor
calidad y en el consenso.
En Mexico, existen 2 agencias principales que se encargan de la inocuidad

de los alimentos frescos y procesados. Dichas agencias son responsabilidad
de dos secretarias de estado: la secretaria de salud (SSA) y la secretaria de
agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación (SAGARPA)
La organizacion mundial del comercio, por medio del
acuerdo sanitario y fitosanitario reconoce que las
normas del codex, son las que rigen en el comercio
internacionl de alimentos.
Procedimiento para la aprobacion
de las normas
La aceptacion de las normas para alimentos del codex debe estar de acuerdo con los
procedimientos legales y administrativos establecidos, referentes a la distribucion del
producto en cuestion, sea este importado o nacional, dentro del territorio de su
jurisdiccion. Dicha aceptacion puede ser total, programada o con restricciones especificas.
Existen dos tipos de aceptación:
Aceptación total: significa que el país garantizara que el producto en cuestión sea
distribuido libremente, de acuerdo con los patrones del Codex.
Aceptación programada: significa que el país indicara su intención de aceptar la norma
después de un periodo determinado.
Aceptación con restricciones especificas: significa que el país aprueba la norma
excepto algunos aspectos determinados, detallados con su declaración de aceptación.
Que pasa si el país no acepta la norma?
El país que no acepte las normas en ninguna de las formas ya mencionadas debe
indicar si los productos elaborados según lo que este dictamina podrán ser distribuidos
libremente en el territorio de su jurisdicción.
El país que acepte la normas del Codex, se hace responsable por la aplicación uniforme
o imparcial de las disposiciones de ese instructivo, según su modo de aceptación.
Codigo de practicas internacionales recomendadas
para los principios generales de higiene de los
alimentos
El código de practicas internacionales recomendadas

para los principios generales de higiene de los
alimentos, es mundialmente reconocido como
fundamental para garantizar la inocuidad y seguridad de
los alimentos consumidos.
Sus objetivos son:
• Indicar como implementar esos principios.
• Identificar los preceptos esenciales de higiene de los
alimentos aplicables en el proceso que va desde la
producción primaria hasta el consumidor final.
• Recomendar abordaje basado en el sistema HACCP
como un medio de aumentar la seguridad de los
alimentos.
• Proveer la orientación para códigos específicos.
Acuerdo sobre aplicacion de medidas sanitarias y
fitosanitarias de la organizacion mundial de comercio
El acuerdo sobre aplicación de medidas

sanitarias y fitosanitarias confirma el
derecho de los países miembros de la OMC
de aplicar las medidas necesarias para
proteger la salud humana, animal y vegetal.
Exige que los países miembros de la OMC,
basen sus medidas nacionales, en las
normas, directrices y recomendaciones
internacionales adoptadas por la comisión
Codex.
Codigo de ética para el comercio internacional
de alimentos
El objetivo del código de ética para comercio internacional de alimentos es establecer

normas de conducta ética para todos los países involucrados en el comercio internacional
de alimentos, y tiene como objetivo garantizar la lealtad y la buena fe en este comercio
para proteger la salud del consumidor. Este código se aplica a todos los alimentos
comercializados internacionalmente y de acuerdo con el, debe suspenderse si los
productos:
Contuvieran alguna sustancia que los vuelva tóxicos, perjudiciales o que causa cualquier
tipo de daño a la salud.
• Estuvieran adulterados.
• Estuvieran rotulados o presentados de manera falsa, difícil de interpretar o engañosa.
• Fueran vendidos, preparados, empaquetados, almacenados o transportados para la
venta en condiciones no sanitarias.
Conclusion
Gracias a las normas alimentarias, los consumidores pueden confiar en la
inocuidad, calidad y autenticidad de los alimentos. Al reflejar un entendimiento
comun entre los consumidores, los productores y los gobiernos sobre distintos
aspectos de los alimentos, las normas hacen posible que tengan un lugar los
intercambios comerciales.

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El código de practicas internacionales recomendadas

El acuerdo sobre aplicación de medidas

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