Bovinometría

ESTANDAR RACIAL
Incluimos una serie de parámetros generales y particulares

cuya descripción puede permitir preparar la caracterización
exteriorista de una raza (patrón o estándar racial),
constituyendo en cierto modo la citada “marca de fábrica”.
Junto a ellos es posible añadir diversos apoyos técnicos que
pueden afinar y completar dicha caracterización.
a) Morfología general: Peso, perfil y proporciones
b) Morfología regional: Cabeza, cuello, tronco, grupa y
extremidades.
c) Particularidades: Orejas, ojos, boca, papada, cola, ubre,
órganos sexuales externos, articulaciones, etc.
d) Faneros: Cuernos, pezuñas, pelo, lana, plumaje, pico,
espolones, etc.
e) Coloración: En faneros, piel, mucosas, ojos, etc.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL BOVINO
PRODUCTOR DE LECHE
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
PROFUNDIDAD
DEL CUERPO
Mide la profundidad en la
parte central del cuerpo
conocida como el costillar.
Las costillas deben ser
largas, bien arqueadas, más
anchas y profundas hasta la
parte posterior.
LOMO
Debe ser ancho, fuerte y

nivelado, un lomo desnivelado
tiene relación con problemas
reproductivos.
ANCAS
El anca debe ser nivelada;

esta apreciación se hace
desde la punta de la
cadera a la punta del
anca. Un anca bien
nivelada tiene relación
con un buen drenaje del
aparato reproductivo.
ANCAS
El anca debe ser ancha.

Esta medida es
importante pues nos
indica la facilidad del
parto de la vaca.
PATAS
El hueso de las patas

debe ser fuerte, plano.
Una buena postura de
las patas o buen
aplomo indicará el
aguante y duración de
las vacas y la
predisposición a
problemas de cojeras.
PATAS
La pezuña vista de frente

debe estar bien unida
para evitar infecciones y
lesiones en el interior de
la misma.
SISTEMA MAMARIO
La observación de la ubre de frente,

lateral y en posterior, la posición de los
pezones en forma, tamaño y equilibrio,
constituyen los principales puntos a
notar en las vacas de leche. Se debe
buscar una ubre fuerte, de tamaño
moderado, bien adherida al cuerpo,
equilibrada y armónica.
La ubre en su porción delantera debe
estar unida con fuerza al cuerpo, esto
evitará que a medida que avancen los
partos se “descuelgue” lo que expondrá
a golpes y en consecuencia a problemas
de mastitis.
SISTEMA MAMARIO
La región trasera debe tener una

unión alta y fuertemente adherida al
cuerpo. Una unión alta indica buen
potencial para la producción de
leche.
La “ubre trasera” debe ser ancha,
De esta forma, los pezones quedan
bien colocados y la ubre se mantiene
elevada para evitar golpes y daños a
la misma.
SISTEMA MAMARIO
La profundidad de la ubre se mide

con relación a su distancia del
corvejón.
Vista desde atrás debe estar unos 5
cm arriba de éste. Ubres demasiado
bajas o muy profundas con
frecuencia se arrastran y terminan en
problemas de mastitis por golpes y
pérdidas de uno o más cuartos lo que
llevan a que la vaca lechera termine
rápidamente su vida productiva.
SISTEMA MAMARIO
Los pezones deben ser de

tamaño medio, no muy
juntos, deben caer “ a
plomada” desde los cuartos,
sus características ideales
deben buscar la facilidad
para el ordeño y quedar
protegidos de los daños.
ebe buscar un tamaño
medio.
CUÑAS LECHERAS
 1. Cuña Lateral.
(columna vertebral,
borde inferior del
animal).
 2. Cuña Dorsal.
(tuberosidades
isquiáticas – cruz)
 3. Cuña Anterior. Líneas
tangenciales a la
espalda.
CONSIDERACIONES GENERALES
AYRSHIRE
AYRSHIRE
ORIGEN
 Escocia, condado de Ayr.

 Resultado de cruces de
razas nativas (Shorthorn,
Channel Island y West
Highland).
AYRSHIRE
CARACTERISTICAS
FISICAS
Talla y peso intermedio, mas pesado que

jersey y guernsey mas ligero que las
restantes razas lecheras.
hembra 550 kg
machos 850 kg
Color berrendo rojo
Con variaciones, muy blancos o casi
totalmente rojos
Con cuernos, se descornan a edad
temprana.
HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDESA, FRISONA)
ORIGEN
Holanda: Frisia Occidental

País bajo del Norte (North
Holland).
Es la más pesada de las razas lecheras
650-680 Kg hembras
950-1050 Kg Macho
Altura promedio:
1.35 – 1.45 m Hembras

1.45 – 1.52 m Machos
Dos variaciones de Color

B/N
B/R
Domina el berrendo negro
Rojo es recesivo
zonas manchadas son pigmentadas.
RENDIMIENTO
Es la más productiva de todas las
razas lecheras.
Promedio Holanda: 7300 kg.
alto registro: 8700 kg.
Promedio EE.UU. 11313 kg

Record: Arlinda Ellen 25300 kg
(365 d)
GUERNSEY
ORIGEN
Isla de Guernsey
vecina de Jersey
Frente a las costas
de Francia
GUERNSEY
CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS
Raza liviana
Color cervato mate con o sin manchas
blancas
Hocico crema
Posee angulosidad y fineza de
conformación
Debilidad hombros, menos movilidad
relativa.
Peso
Vacas: 500 Kg
Toros: 750 Kg
JERSEY
ORIGEN
En la isla del mismo nombre

Canal de la mancha entre
Inglaterra y Francia.
Es una de las razas
reconocidas más antiguas.
Casi 600 años.
En la isla la población es baja.
JERSEY
Ligera
Refinada (angulosidad y proporción)
Piel fina y pelo corto
Color del cervato café o café negruzco completo
o con algunas machas blancas pequeñas
Cabeza pequeña
Característica hendidura o concavidad frontal
Ojos saltones
Hocico Obscuro.
Buena conformación de la ubre.
Peso
Vaca 430 kg
Toro 680 kg
Altura
Vaca 1.20 m
Toro 1.51 m
PARDO SUIZA
ORIGEN
Proviene del Canton

(provincia de Suiza)
Parte media oriental del
país.
Es la segunda raza en
rendimiento lechero.
PARDO SUIZA
Talla mediana
Capa de un solo color café-gris, varía en tono
preferencia las sombras obscuras
Áreas claras se localizan en los ojos, hocico, orejas y
en las partes bajas de las patas.
Pelo corto, fino y suave.
Cuernos blancos con puntas negras, dirigidos hacia
afuera y arriba,
Espalda ancha y linea dorsal recta.
Pecho profundo, costillas bien arqueadas.
Fortaleza en patas y pezuñas (Alpes Suizos),
ventajas en el pastoreo.
Patas cortas
Ubre bien desarrollada, bien adherida, buenos
pezones.
Peso
Hembras 600-700 kg
Machos 950-1000 kg
PARDO SUIZA
RENDIMIENTO
Promedio de producción
6779 kg
grasa: 4%
Record de la raza:
16854 kg con 5.4 %
de grasa
SHORTHORN LECHERO
ORIGEN
Región noreste de
Inglaterra
Mayor proyección
como ganado doble
propósito.
Existen 2 estirpes:
Lechera y cárnica.
SHORTHORN LECHERO
CARACTERISTICAS FÍSICAS
Talla grande no muy pesada.

Color de la capa varia del rojo
brillante al blanco, con mezclas
de ruanos (rubicano) cuando
estos colores se combinan (rojo
y blanco o ruano y blanco).
Estirpe lechera abundan más
los rojos con blanco.
Peso:
Vaca: 630 kg
Toro: 900 kg
MATERIALES QUE SE UTILIZAN PARA LA
ZOOMETRIA
 Cinta métrica flexible; algunas incluyen una estimación del
peso del animal según el perímetro torácico.
 ‫ﻮ‬Bastón hipométrico, que se utiliza para medir alzadas,
distancias y anchuras.
 ‫ﻮ‬Compás de brocas, que se usa para medir distancias más
pequeñas (en cabeza, en grupa...). Introducción a la
Producción Animal - FCV – UNNE 7 2011
 ‫ﻮ‬Calibrador, que se utiliza sobre todo para medir la anchura
de la caña, porque mide distancias más pequeñas que el
compás de brocas.
 ‫ﻮ‬Pelvímetro

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ESTANDAR RACIAL

Incluimos una serie de parámetros generales y particulares

Debe ser ancho, fuerte y

El anca debe ser nivelada;

El anca debe ser ancha.

El hueso de las patas

La pezuña vista de frente

La observación de la ubre de frente,

La región trasera debe tener una

La profundidad de la ubre se mide

Los pezones deben ser de

 Escocia, condado de Ayr.

Talla y peso intermedio, mas pesado que

Holanda: Frisia Occidental

1.35 – 1.45 m Hembras

Dos variaciones de Color

Promedio EE.UU. 11313 kg

En la isla del mismo nombre

Proviene del Canton

Talla grande no muy pesada.

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