IDEA DE NEGOCIO-BARRAS

ENERGETICAS DE CACAO
CON QUINUA
Curso: Creatividad Empresarial
Docente: Ing. Daniel Morillo Rojas
Integrantes:
 Castillo Peralta, Roberto Sebastián
 Cavero Chacaliaza, Miguel Jesús

UNI FIIS
BARRAS ENERGETICAS DE CACAO
CON QUINUA
 El presente proyecto busca evaluar la vialidad técnica,
económica de mercado de elaborar un producto el cual será una
barra energética de cacao con quinua en Lima-Perú. Este
producto consiste en una barra energética orgánica, libre de
preservantes a base de cacao y quinua.
 PRECIOS FIDELIZACION Hombres y
PRODUCCION DE
SOCIOS DE ASEQUIBLES mujeres de
CALIDAD DE CLIENTES
VENTA: todas las
MEDIANTE
KIOSKOS, MARKETING DEL PRODUCTO edades.(En
IMPORTANCIA DE
BODEGAS PRODUCTO INNOVADOR especial los
CALIDAD
jóvenes)
SOCIOS DE • ALIVIA EL
PRODUCCION ESTRÉS
MAQUINARIAS, • AUMENTA LA CONTACTO Nivel
INSUMOS. FELICIDAD DIRECTO socioeconómico
PROVEEDORES • DISMINUYE EL bajo y alto
DE MATERIAS NIVEL DE REDES SOCIALES
PRIMA EQUIPO DE
COLESTEROL
PRODUCCION

COSTOS DE COSTOS DE
PRODUCCION MARKETING VENTAS DE PRODUCTOS
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
 Realizamos nuestra segmentación en 3 partes
 Segmentación Demográfica : Hombres y mujeres de todas las edades(en especial
personas jóvenes)
 Segmentación Psicográfico: Nivel socioeconómico bajo y alto
 Geográfico: Distritos objetivos (La Molina, Miraflores, San Borja, San Martin de
Porres, San Miguel, Cercado de Lima, San Juan de Lurigancho)
Propuesta de valor
 El presente proyecto busca elaborar un producto el cual será una barra energética de cacao
con quinua en Lima-Perú. Este producto consiste en una barra energética orgánica, libre de
preservantes a base de cacao y quinua.
 Valor cuantitavo:
 Precio: 2 soles
 Entrega instantanea
 Valor cualitativo:
Aportes nutricionales como:
 Antioxidantes
Aportes al Consumidor:
 Rica en aminoácidos
 Rico en Omega 6  Alivia el estrés
 Aumenta la felicidad
 Alto nivel de proteínas
 Disminuye el nivel de colesterol
CANALES

 Tendremos una relación con los

clientes mediante :
 RedesSociales : FACEBOOK,
INSTAGRAM
 Contacto Directo: Venta Directa,
Venta en los Buses.
RELACION CON EL CLIENTE
 Captacion del cliente: Se realizara la
captación del cliente mediante una
ofrecimiento de prueba del producto y
a través de ofertas que serán
posteriormente evaluadas con el
precio.
 Fidelizacion del cliente : Utilizaremos
la estrategia de la Calidad, el cliente a
ver nuestros productos 100% organicos
,tendrá una fidelización con el
producto.
FUENTES DE INGRESO
 VENTAS DE PRODUCTO
RECURSOS CLAVE
 Recursos Físicos:
 Maquinas: Maquina moledora de granos de
Cacao,hornos,envases,refrigeradora.
 Humanos: Personal para producir el producto,
(en el principio será elaboración propia)
 Financieros: Inversion Propia
ACTIVIDADES CLAVE

 PRODUCCION : Esta es una actividad

clave que se realizara debido al tema
de calidad ya antes mencionado.
 MARKETING: El proceso de
reconocimiento en el mercado será
importante ya que es en un producto
nuevo
ASOCIACIONES CLAVE

 Socios de Ventas: Kioskos ,tiendas

pequeñas, bodegas
 Socios de la Produccion: Personal
de producción, Técnicos de calidad.
 Socios Proveedores: Es importante
tener una conexión con los
proveedores de insumos.
Estructura de costos
 Se tomaran en cuenta los costos de :

 COSTOS DE PRODUCCION
 COSTOS DE MARKETING
 COSTOS DE DISTRIBUCION
 OBJETIVOS:
 Determinar el nivel de aceptación que
tendría en la población un nuevo producto
como el CHOCOQUI, barra energética de

ANALISIS 
chocolate
Identificar que segmento del mercado es el
DE que tiene mayor potencial de consumo,
algunas características del producto y

MERCADO donde lo distribuiríamos para su

comercialización.

MUESTRA
La muestra consta de 100 personas
RESULTADOS SACADOS 1. ¿Consume usted barras energéticas
DE ENCUESTAS HECHAS a base de productos naturales?
A MANO

Si

No
RESULTADOS DE
LA ENCUESTA CONSUMIDORES DE BARRAS
ENERGÉTICAS

Si
43%
No
57%
RESULTADOS DE Diario
LA ENCUESTA Inter diario

Una vez por semana

Una vez al mes

2.¿Con qué
frecuencia las FRECUENCIA DE CONSUMO

consume? 0 14%
Diario

Inter diario
16%
Una vez por
semana
70%
Una vez al mes
RESULTADOS DE Poco agradable
LA ENCUESTA
Agradable

Muy agradable
3.¿Qué tan agradable
es para usted el
GUSTO POR CHOCOLATE
chocolate?
2%
47%
51% Poco agradable
Agradable
Muy agradable
RESULTADOS DE
Poco agradable
LA ENCUESTA
Agradable

4.¿Qué tan Muy agradable

agradable es
GUSTO POR QUINUA
para usted la
quinua? 10%
45%
Poco agradable
45%
Agradable
Muy agradable
RESULTADOS DE Si
LA ENCUESTA
No
5.¿Consumiría una
barra energética CONSUMO PROBABLE DEL
a base de quinua PRODUCTO

y cacao? 12%

Si
88%
No
 Poco
RESULTADOS DE
Ni demasiado ni poco
LA ENCUESTA
Demasiado

6. ¿Qué tanto influiría en su

compra, el saber que la marca
de la barra energética que
consume, contiene como
Poco
ingrediente: colorantes, 35%
22%

saborizantes u otros aditivos Ni demasiado ni

poco
químicos?? Demasiado
43%
 De 1.5 a 2.5 soles
RESULTADOS DE
De 2.5 a 3.5 soles
LA ENCUESTA
De 3.5 a 4.5 soles

Mas de 4.5 soles

7. ¿Cuánto estaría
dispuesto a pagar
por la compra de 2% 0%

esta barra 14%

1.5 a 2.5 soles

energética?
2.5 a 3.5 soles
84% 3.5 a 4.5 soles
más de 4.5 soles
RESULTADOS DE LA
8. ¿En qué presentación le
ENCUESTA gustaría encontrarlos?

 Barras
PREFERENCIA DE FORMA

 Bolas 20%

18% Barras
63%
Bolas
Planas Circulares

 Planas Circulares(galleta)
RESULTADOS DE LA Presentación de 35 gramos
ENCUESTA Presentación de 50 gramos

Presentación de 65 gramos

9. ¿En qué tipo

de tamaño le PREFERENCIA DE PRESENTACIÓN

gustaría 25% 20%

encontrarlas? 35 gramos
50 gramos
55%
65 gramos
 Duras (como galletas)
RESULTADOS DE LA Masticables (como pasas)
ENCUESTA Crujientes

Esponjosas

10. ¿Qué consistencia

prefiere en las barras 17% 17%
Duras

energéticas? 33% 33% Masticables

Crujientes
Esponjosas
 Kioskos
RESULTADOS DE LA
a.Máquinas expendedoras
ENCUESTA
a.Ambulantes

a.Mercados

11. ¿Dónde les

gustaría
encontrarlas? 5% 5%
Kioskos

Máquinas
49% Expendedoras
41%
Ambulantes

Mercados
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Producto
 Podemos observar el consumo de
barras energéticas no es tan
Precio
bajo como creíamos ya que  Con respecto al precio, podemos ver que las
estamos bajo un porcentaje casi personas prefieren un producto
igual, o al menos podemos decir medianamente económico , por lo que
que la gente quiere consumir tendremos que insistir en la calidad del
barras energéticas.
producto para poder un precio justo.
 Respecto a la segunda pregunta
podemos decir que las personas
consumen raras veces barras
energéticas ,con un promedio de
1 vez mensual Promoción
 Respecto a la preferencia del
chocolate podemos ver que las  Respecto a la pregunta de la propuesta de la
personas consideran agradable el
chocolate y que les gusta barra energética podemos ver que si tendría
consumirlas un mercado potencialmente aceptable
 Respecto a la preferencia de la
quinua la encuesta nos muestra
un resultado positivo debido a
que es un producto bastante
consumido nacionalmente.
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Plaza (ubicación)
 Con respecto a la distribución del producto
las personas consideran comprarlas en
kioskos y maquinas expendedoras ya que es
una compra segura y mas confiable.

Producto
 Respecto a la preguntas de preservantes podemos ver que no influye
mucho respecto a la agregación de estos en la barra sin embargo hay
que tener cuidado y no dejarnos llevar totalmente debido que se
trata de un producto natural.
 Respecto a la presentación del producto las personas prefieren la
presentación clásica que se trata de unas barras.
 Respecto a la cantidad ,las personas la prefieren en una presentación
de 50 gramos que lo consideramos mediano.
 Respecto a la consistencia de la masa, las personas prefieren una
consistencia masticable y crujiente ,por lo que tendremos que
considerar esto en el proceso de elaboración
 EXPERTO: Victor Humana –
Comerciante de Producto Orgánicos
1. ¿Cuál es la demanda de productos orgánicos en el Perú?
El experto anunció que la demanda ha ido
aumentado por las enfermedades que han sido
ENTREVISTA crecientes en el Perú, entonces las personas
prefieren consumir productos orgánicos que sean
A LOS cero en grasas y que proveen mas nutrientes.

EXPERTOS
2. ¿Cuáles son los productos que más se comercializan?
El experto anunció que los productos orgánicos que
más consumen son la kiwicha y la quinua.
3. ¿Considera que el público peruano le interesa el precio
con respecto a este tipo de productos?
Al principio el público peruano se cohíbe un poco con
el tema del precio, pero luego de probar la calidad
del producto y al ver sus ventajas, el precio lo pasan
a segundo plano.
 EXPERTO: Victor Humana –
Comerciante de Producto Orgánicos
4. ¿Considera usted una buena idea producir barras
energéticas a base de chocolate y quinua?
El experto respondió que en base a la idea de una barra
energética de cacao y quinua tiene un mercado potencial alto
ENTREVISTA
ENTREVIST
debido a que la gente le agrada mucho el cacao, además de los
beneficios de la quinua. Sin embargo, recalcó que se trataría de
un mercado de gente joven y adulta debido a que los niños no

A LOS
A A LOS
les gusta mucho el cacao a menos que sean en forma de
chocolate.

EXPERTOS
5. ¿Cuál es el nivel socioeconómico adecuado para este
EXPERTOS producto?
El experto anunció que debería ser para el mercado con un
nivel socioeconómico A,B y C debido que es un producto con un
precio algo elevado.
6. ¿Qué nos recomendaría con respecto a la distribución del
producto?
El experto nos recomendó que para la distribución depende del
volumen de producción del producto. Por ejemplo, si
producimos poco es recomendable ir a ferias para el
conocimiento del producto; luego cuando hay mayor
producción, es recomendable comercializarlos en bodegas o
quioscos.
ENTREVISTA A LOS EXPERTOS
 Experto: Andrés Anampa Nutricionista y profesor de la Universidad Cayetano Heredia
 Entrevistador: Roberto Castillo Peralta
 R:¿Que nos podría decir sobre los beneficios nutricionales que nos brinda el cacao y la
quinua.?
 AA:Bueno la quinua es un seudocereal muy conocido muy utilizado en las en las zonas
Rurales y en pisos altitudinales mayor de 3500 metros justamente porque es una fuente
muy importante aminoácido, en este caso a diferencia de las legumbres de arroz, del
trigo y legumbres y cereales la quinua tiene tres aminoácidos de gran importancia
nutricional uno de ellos es la lisina.
 Y dos aminoácidos azufrados que serían la cisteína y la metionina, entonces mientras la
quinua digamos que tienen cantidad de cada 100 gramos 6.5; el arroz, el trigo tienen
cantidades de 4 o 3, en este en estos mismos aminoácido es la importancia de incluir
quinua en la alimentación. Con respecto al cacao es también un fruto muy utilizado en la
selva que se obtiene a través de la tostación, molienda, entonces existe gran diferencia
entre los polifenoles que se obtienen del cacao de cualquier otro fruto, es muy
recomendado, por ejemplo, para la salud cardiovascular, uno de los detalles del cacao es
que hay que evitar que esté muy tostado porque sino ya está polifenoles, antioxidantes
que tiene el cacao ayudan a la salud cardiovascular también disminuye.
ENTREVISTA A LOS EXPERTOS
 R: ¿Qué opina sobre el consumo de las barras energéticas?
 AA: El consumo de barras energéticas en personas normales es podría darse como
no podía darse, en quienes sí podría darse, podrías recomendar barras energéticas
como tales o geles energéticos es en personas que hacen deporte y un deporte
mayor a 2 horas, entonces tipo Iron Man tipo corredores de larga distancia sí
podrían utilizar barras energéticas después barra de cereales puede consumir todos
pero barras energéticas como tales serían los deportistas o en personas que
realizan un ejercicio muy extenuante y necesita un aporte adicional de energía.
 R:¿En el caso de personas normales en una barra energética estándar, qué
ingredientes debería contener y en qué porcentaje?
 AA:Depende la formulación de la persona Sí ahí va a depender de que es lo que tú
quieres lograr no, por ejemplo, podría crear una barra energética para niños podría
crear una barra energética para adultos una barra energética para adolescentes una
barra energética para alguien que está dando de lactar o alguien que está gestando
o alguien que ya está en tercera edad depende del estado fisiológico de la persona.
 R:¿Y entonces con respecto a la pregunta anterior si nosotros quisieramos elaborar una barra
energética de cacao y quinua. Aproximadamente en que maneria deberían estar distribuidas los
porcentajes o la cantidad de estos.?

 AA:Depende del sabor, de la aceptación; puedes tener una barra muy nutritiva pero si las personas
no lo tolera entonces lo van a dejar de lado, lo van a dejar de lado no lo van a consumir, pero el
deportista si te consume porque si te consume por obligación tiene que hacerlo porque es un
rendimiento mejor así lo entiende pero una persona normal consumir una barra que no le gusta o que
no le hice apetecibles lo deja de lado, pues va a depender bastante la aceptabilidad de la persona,
entre los ingredientes podrían incluir pitajaya malaquí y chisandra espirulina dependiendo, si buscan
ingredientes más especializados.
 Okay pero sí, digamos, quisiéramos hacer en un ejemplo la barra de cacao y quinoa para que sea más
aceptable podríamos ponerle quinua en perdón cacao en un día más un 50% y 50% aquí no la ingesta
diaria recomendada de cacao no sobrepasa 50 no hay ningún problema.
 Por ejemplo ahora el problema que estamos teniendo es el problema en el etiquetado con el caco y
contenido de grasas saturadas con la nueva ley de alimentación saludable la gran mayoría de
chocolate sale con esta normativa porque el cacao es una muy buena fuente de grasas saturadas Pero
no es lo mismo la grasa saturada de origen vegetal como la del cacao a las grasas trans que cuando
uno una grasa vegetal cis tran pasa al lado a esta hidrogenación.
 No hay problema con que tu consumas full cacao pero ya no sirve una barra energética, sería una
barra de chocolate para enseñársela, barra chocolate
 R:¿Considera que estás barras son fundamentales en la dieta de un peruano promedio?
 AA:No, la barra es principalmente o la podría ingerir una persona porque no tiene de
tiempo desayunar, almorzar y cenar una barra, sería un alimento adicional No si ahora
están las barras Milan replace, o sea, reemplazo de una comida que se da en otros países
Estados Unidos y especialmente en Europa osea si tu misión es diseñar una barra Milan
replace tendrías que tener la misma cantidad nutricional que un desayuno
 R:Una última pregunta para finalizar la entrevista, ¿cree usted que los peruanos
aprecian este tipo de productos saludables mas que antes?
 AA:Más que antes el consumidor tradicional, pero sí Ahora que tenemos a los famosos
milenians en donde todo va cambiando todo es tan rápido, buscan alternativas más
saludables ,barras energéticas se van a vender, Porque siempre va haber demanda demanda
demanda de personas que consumen va a ser deportistas deportista nutritivas y eso podría
utilizarlo como un gancho para poder afianzar el poder de compra, pero si presentas una
barra que no es nutritiva , qué es tostada o sometida al horno donde se producen
reacciones de maillard y se generan sustancias cancerígenas serian como cualquier barra
del mercado.
 Muchas gracias profesor por su tiempo.