Avicultura en Colombia

AVICULTURA EN COLOMBIA
ANDRES JOSUE PIÑEROS HERNANDEZ

Es la actividad que se concentra en la producción de
proteína para consumo humano con bajo costo de
producción y menor demanda de agua para su producción,
2 litros de agua son requeridos para la producción de un kilo
de pollo y a su vez 4 litros para la producción de un kilo de
huevo.
Pollo de Engorde
Un pollo de engorde moderno tiene una vida corta

entre 600 y 1200 horas.
Es la única ave que cuadruplica su peso inicial en

la primera semana de vida.
Ave que nace con su sistema termorregulador no

desarrollado, su incubación dura 21 días y en su
evolución perdió la capacidad de volar.
Pollo de Engorde
Ave granívora, sin dientes, cuenta con estómago

glandular y muscular, intestino muy corto.
Un pollito recién nacido el 80% de su cuerpo es

agua; los machos ganan peso más rápido que las
hembras; animal con uno de los más altos
rendimientos en producción de carne.
El pollo de engorde crece rápidamente por dos

factores principales la nutrición y la genética,
además de las modernas condiciones de
alojamiento y manejo
Postura
Una pollita moderna duplica su peso en la primera

semana; es la única especie aviar que puede tener una
postura continuada sin detenerse y llegar a poner hasta
360 huevos en toda su vida productiva.
Ave que nace con su sistema termorregulador no

desarrollado, su incubación dura 21 días, ave granívora,
sin dientes, cuenta con estómago glandular y muscular,
intestino muy corto, sólo cuenta con un oviducto
funcional. El 80% del cuerpo de una pollita recién
nacida es agua.
Postura
Las aves de postura se deben pesar todas las

semanas durante sus etapas de cría, levante y
cada 4 semanas en producción.
El alojamiento puede ser en piso o en jaula.

Un ave en jaula requiere dieta nutricional
diferente con mayor inclusión de calcio que
un ave alojada en piso.
Postura
Las aves se deben despicar básicamente para

evitar canibalismo y disminuir el desperdicio
de alimento, como también lograr consumos
uniformes.
La producción máxima alcanzada por aves de

postura es 94% a 96%, acumulando 360
huevos, huevos con un peso promedio entre
63 y 67 gramos y una masa total de huevo
(kilo de huevo) de 23 kilos.
Postura
Existen genéticas disponibles para huevo blanco y
rojo. Las diferencias principales entre estas dos tipos
de aves son:
• El ave blanca consume menos alimento y pone

una mayor cantidad de huevos, que un ave roja.
• El ave roja tiene un mayor peso corporal que un
ave blanca y consume más alimento que un ave
blanca.
• Las aves blancas se pueden alojar en mayor
número por metro cuadrado de área en
comparación con las aves rojas.
• Un ave roja consume 115 gramos diarios de
alimento y un ave blanca 109 gramos diarios e
alimento.
Codornices
Son aves originarias de China y Japón, ave

migratoria, familia gallináceas, genero coturnix,
tamaño pequeño y altamente precoz, peso
corporal entre 120 y 180 gramos según la raza.
Se aprovecha todo: huevo, carne, plumas,
embriones, cotornaza, también son mascotas y
su cascara se usa en artesanías.
Codornices
En el siglo XII se inició su explotación en Japón,

luego pasó a china a través de Corea, las razas
principales son: Japónica, española, coreana y
blanca holandesa. Las dos primeras son para
huevo y carne, de talla media y altamente
precoces. La coreana es pequeña destinada sólo
para huevo. La blanca holandesa es destinada
para carne y huevo y es de tamaño grande.
Codornices
El huevo pesa el 10% del peso del ave 11 a 14

gramos, dimorfismo sexual macho pecho rojizo
y la hembra pintas blancas y cabeza más
pequeña.
El macho inicia apareamiento a partir de
séptima semana. La hembra inicia postura a
partir de las 6 semanas de vida.
Codornices
La máxima incubabilidad se alcanza entre las 8 y

24 semanas de edad del reproductor.
Tiempo de incubación 16 días, 15 días en
incubadora y 1 día en nacedora.
Tiempo de vida útil un año en producción.
Postura en japónica de 300 huevos en toda su
vida util.
AVICULTURA EN CIFRAS
Sector creció 6,4%
1. Brasil
2. México
3. Colombia
2017
Producción:
1,56 millones de toneladas
1,59 millones de toneladas. 1.8%
Encasetamiento:
74 millones de aves, 2,3% + 2016
Consumo per cápita:

32,8 kg
33,3 kilos.
AVICULTURA EN CIFRAS
1. Pollo
2. Res
3. Huevo
2017
Producción:
13.827 millones de huevos
14,6 mil millones de huevos. 6,2%
Encasetamiento:
43 millones, un 8% + 2016
Consumo per cápita:

279 unidades. 16+ 2016
297 unidades
Normatividad
Resolución 1515 del 2015

( 02896 de 2005)
REGISTRO SANITARIO DE PREDIO AVICOLA (RSPA)
Deroga la Resolución 3649 del 2014
 Aplicable a predios avícolas:
Material genético aviar (abuelas y reproductoras)

Aves de levante y/o postura
Aves de engorde.
 Se excluyen:
Plantas de incubación.
TRAMITE (RSPA)
• El ICA procederá a registrar el predio, para lo cual le asignará un número que estará
constituido así:
RSPA 6825500004
• Dos (2) dígitos del departamento,

• Tres (3) dígitos del municipio, (DANE)
• Cinco (5) dígitos del consecutivo del ICA.
Este número será único para cada predio.

CERTIFICACION GRANJA AVICOLA
BIOSEGURA (GAB)
• ¿QUÉ ES UNA GRANJA BIOSEGURA?
Aquella que aplica las medidas sanitarias establecidas por el ICA en

infraestructura, plan de vacunación, POE y manejo responsable de
residuos, para evitar que agentes peligrosos entren o salgan, y pongan
en riesgo la sanidad y calidad de sus productos y afecte la región.
200
Animales
Requisitos para obtener el certificado
como Granja Avícola Biosegura
REQUISITOS INFRAESTRUCTURA
Distancias para nuevas granjas
50 metros
Entre Galpones
Distancias a otras granjas y explotaciones pecuarias
500 m
m.
Distancias granjas de material genético
1.000 m
1.000 m.
Distancias a explotaciones o industrias
3.000 m.
INSTALACIONES
CERCANIA A DISPONIBILIDAD
MERCADOS DE ELECTRICIDAD
TERRENO
DISPONIBILIDAD VIAS DE
DE AGUA COMUNICACION
sin
problemas
de
hundimiento.
sin sin
problemas problemas
de erosión de humedad
LUGAR
IDEAL
ORIENTACIÓN
CLIMA FRÍO: CLIMA CÁLIDO:
NORTE
OCCIDENTE ORIENTE
SUR:
3
techos
Alerón: 70-80
cm
sombra
Pendiente del del 20-35%
Ideal en dos aguas

en climas calidos
y una en frios
techos
Tejas: aluminio, barro= aislantes de
temperatura
Para disminuir la temperatura interna del
galpón.
CAL 20 KILOS
CEMENTO BLANCO 8 KILOS
LAVAR CON ÁCIDO

OXÁLICO=500 GRS/30
LITROS
CLIMAS FRÍOS Y CLIMAS
GALPONES TEMPLADOS
PRÓXIMOS A Y CALIENTES
BARRANCOS ELIMINA EL
AYUDA A AIRE
ELIMINAR EL CALIENTE
CO2 Y
AMONIACO
construcciones
ALTURA DEL CABALLETE Y DE LAS PAREDES.

CLIMA ALTURA CABALLETE ALTURA LATERAL
(mt) (mt)
FRÍO 3.4 1.8
MEDIO 4.2 2.5
CALIENTE mínimo 4.5 2.8
PISO
cemento tierra
Cama: viruta Facilita la proliferación del

cucarrón alphitobius
cisco de arroz diaperenus
bagazo de caña
pasto picado y seco
papel
Inclinación
del piso
2.5%
ALPHITOBIUS
DIAPERINOS
O
COQUITO
CUCARRON DE LA CAMA
COMPORTAMIENTO
• Pueden vivir más de un año en estado salvaje y en
condiciones experimentales poder llegar a los dos
años.
• Las hembras hacen la puesta en la materia orgánica
(cama), en las grietas de los materiales aislantes de
los galpones, incluso en grietas en el suelo.
• Poniendo de 3 a 5 huevos día, pudiendo poner una
cantidad de 2000 huevos durante su vida
COMPORTAMIENTO
• la larva come prácticamente de todo, materia orgánica, cereales,
incluso larvas de su misma especie (canibalismo), materiales
aislantes.
• En el momento de vaciado de los galpones la cama se enfria y la

población de Alphitobius emigra a zonas más calientes, como
puede ser reservorios en las paredes aislantes o incluso fuera de
los galpones a enterrarse en la tierra.
• Una vez que se calienta la nave para alojar un nuevo lote de

pollos estos Alphitobius adultos vuelven a la nave o salen de sus
reservorios y empiezan a poner huevos.
FACTORES
PREDISPONENTES
IMPORTANCIA
Que afectan
• Pisos deteriorados, pisos de tierra o materiales blandos, paredes, techos, vegetación arbustiva
cercana.
• Las formas inmaduras construyen profundos túneles y cavernas subterráneas.
• Daños estructurales en la instalaciones, debita soportes y cimientos de los galpones, cortinas,

equipo de madera.
• Stress al ave, bajo consumo de alimento, disminución parámetros productivos.

AGENTE TRASMISOR DE:
VIRALES MAREK GUMBORO NEWCASTLE VIRUELA

BACTERIANAS E.COLI STAPHILOCOCUS STREPTOCOCUS SALMONELLA
PARASITARIAS COCCIDIA TENIAS
MICOTICAS ASPERGILLUS CANDIDA PENICILLIUM

Paredes y cortinas
Malla: hasta el Estructura:

techo, guadua,
adecuada metal,
ventilación madera
y evite la
entrada de
animales
Paredes: en ladrillo Cortinas: plástico o el material

en el que llegan algunos
Clima frío: 3 hiladas
concentrados
Clima cálidos nada (poliprolileno)
Dimensiones
Depende de : número de animalres a alojar

Topografía del terreno.
Ancho ideal: 10-12 metros – largo máximo 100 metros
sujeto al terreno
30 metros 30 metros 30 metros
Cuando el galpón es muy largo se recomienda dividirlo cada 30 metros, para

facilitar manejo y orden social en las aves
AGUA:
- debe ser abundante, limpia, propia y tratada
- se recomienda análisis Fisicoquímico y bacteriológico
( repetir dos veces al año).
- si se utiliza cloro: medir niveles en bebederos.
1ra semana 1ppm, despues 2-3ppm
POZOS DE DESINFECCIÓN: son varios

uno a la entrada de la granja
otros a la entrada de cada galpón
para desinfección de equipos y bandejas
Condiciones ambientales
Las aves no tienen glándulas sudoríparas por lo tanto:
El animal no se puede adaptar a cambios bruscos ni adaptarse a

bajas o altas T.
Regula T. por jadeo
regula T. por las heces

Condiciones
ambientales
15 °C Zona de confort 21 °C
-el costo de calefacción en levante es Mas de 25°:

mayor.l -aumenta consumo de agua.
-consumo de alimento mayor. -el tamaño del huevo disminuye.
-Producción de huevo irregular. -la cáscara es más debil.
Se elevan costos de producción
Condiciones ambientales
Humedad óptima entre 50-70%.
Alta Bajas
-camas compactas. Camas polvorosas que

predisponen a
-altos niveles de amoniaco
enfermedades respiratorias
-aves sensibles a: calor y frío
y enfermedades.
condiciones
ambientales
BUENA AISLAMIENTO DE
VENTILACIÓN TECHOS
CONTROLA:
HUMEDAD
TEMPERATURA
PUERA DEL AIRE
DENTRO DEL
GALPÓN
condiciones
ambientales
REQUISITOS DE UNA BUENA VENTILACIÓN
-VELOCIDAD DEL AIRE A NIVEL DE LAS AVES DEBE SER BAJA.
- RENOVACIÓN DEL AMBIENTE DEL GALPÓN SEA IGUAL EN TODO EL
GALPÓN DONDE HAY AVES.
ERROR FRECUENTE:
ENCERRAR EL GALPÓN TOTALMENTE CON CORTINAS Y NO PERMITIR LA
VENTILACIÓN CONVENIENTE
condiciones
ambientales
UN GALPÓN ENCERRADO TIENE

PUEDE ORIGINAR
TEMPERATURA ALTA
PROBLEMAS
ALTA HUMEDAD RESPIRATORIOS
ACUMULACIÓN DE AMONIACO
CORRIENTES DE AIRE
CAMBIOS BRUSCOS DE PERJUDICAN AL
TEMPERATURA ANIMAL
COMO MEJORAR LAS CONDICIONES AMBIENTALES EN CLIMA CALIENTE ( MÁS DE 25°C)
eje del galpón: oriente a occidente.
ancho máximo: 10 mts
altura mínima del caballete 4.5 mts
debe haber sobretecho.
techo:teja de aluminio refractario o barro.
pintar de blanco exteriores del techo y tanques de agua.
tuberías de conducción de agua no deben exponese al sol o al techo
muros laterales y culatas lo más bajo posible o no existir.
densidad por metro cuadrado más baja (15-20° menos tanto en piso como en jaula.
trabajar con alimentos cromberizados más programas de luz artificial por la mañana y noche
Sembrar arboles frondosos pero que no perjudiquen la ventilación
- POR ÚLTIMO: INSTALAR VENTILADORES, ESTRACTORES Y ROCIADORES DE AGUA EN EL
TECHO

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ANDRES JOSUE PIÑEROS HERNANDEZ

Un pollo de engorde moderno tiene una vida corta

Es la única ave que cuadruplica su peso inicial en

Ave que nace con su sistema termorregulador no

Ave granívora, sin dientes, cuenta con estómago

Un pollito recién nacido el 80% de su cuerpo es

El pollo de engorde crece rápidamente por dos

Una pollita moderna duplica su peso en la primera

Ave que nace con su sistema termorregulador no

Las aves de postura se deben pesar todas las

El alojamiento puede ser en piso o en jaula.

Las aves se deben despicar básicamente para

La producción máxima alcanzada por aves de

• El ave blanca consume menos alimento y pone

Son aves originarias de China y Japón, ave

En el siglo XII se inició su explotación en Japón,

El huevo pesa el 10% del peso del ave 11 a 14

La máxima incubabilidad se alcanza entre las 8 y

Consumo per cápita:

Consumo per cápita:

Resolución 3651 del 2014

Deroga la Resolución 3649 del 2014

 Aplicable a predios avícolas:

Material genético aviar (abuelas y reproductoras)

• Dos (2) dígitos del departamento,

Este número será único para cada predio.

Aquella que aplica las medidas sanitarias establecidas por el ICA en

CLIMA FRÍO: CLIMA CÁLIDO:

Pendiente del del 20-35%

Ideal en dos aguas

LAVAR CON ÁCIDO

ALTURA DEL CABALLETE Y DE LAS PAREDES.

Cama: viruta Facilita la proliferación del

• En el momento de vaciado de los galpones la cama se enfria y la

• Una vez que se calienta la nave para alojar un nuevo lote de

• Las formas inmaduras construyen profundos túneles y cavernas subterráneas.

• Daños estructurales en la instalaciones, debita soportes y cimientos de los galpones, cortinas,

• Stress al ave, bajo consumo de alimento, disminución parámetros productivos.

VIRALES MAREK GUMBORO NEWCASTLE VIRUELA

PARASITARIAS COCCIDIA TENIAS

MICOTICAS ASPERGILLUS CANDIDA PENICILLIUM

Malla: hasta el Estructura:

Paredes: en ladrillo Cortinas: plástico o el material

Depende de : número de animalres a alojar

30 metros 30 metros 30 metros

Cuando el galpón es muy largo se recomienda dividirlo cada 30 metros, para

POZOS DE DESINFECCIÓN: son varios

Las aves no tienen glándulas sudoríparas por lo tanto:

El animal no se puede adaptar a cambios bruscos ni adaptarse a

Regula T. por jadeo

regula T. por las heces

-el costo de calefacción en levante es Mas de 25°:

Humedad óptima entre 50-70%.

-camas compactas. Camas polvorosas que

UN GALPÓN ENCERRADO TIENE

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