Haccp 01
Haccp 01
Haccp 01
4.Establecer
5. Establecer las acciones
procedimientos de
correctivas.
monitoreo o vigilancia.
6. 7.Establecer un sistema
Establecer procedimient de registro.
os de verificación
.
HACCP EN COLOMBIA
BENEFICIOS Y CONTRAINDICACIONES
BENEFICIOS CONTRAINDICACIONES
• Optimiza los recursos técnicos
y humanos utilizados además
de direccionar hacia las • Necesita de recursos técnicos, humanos y
actividades críticas. materiales no siempre disponibles en la
empresa.
• Motiva la formación del
personal. • Necesita de la participación y esfuerzo sincero
de todos los elementos de la organización,
• Es recomendado por la
Organización Mundial de la • Exige disponibilidad de tiempo.
Salud (OMS), Comisión
Internacional de
Especificaciones
Microbiológicas de los
Alimentos (ICMSF) y
Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura ,
(FAO).
REFERENCIAS
• https://www.minsalud.gov.co/Normatividad_Nuevo/DECRETO%200060%20DE%202002.pdf
• Castellanos R., Liliana C., Villamil J., Luis C., & Romero P., Jaime R.. (2004). Incorporación
del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la legislación
alimentaria. Revista de Salud Pública, 6(3), 289-301. Retrieved May 18, 2020, from
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-00642004000300005&lng=
en&tlng=es
• https://procolombia.co/sites/default/files/guia_haccp.pdf
• https://www.youtube.com/watch?v=iYnIunoZ934