Iii Los Paijanenses y La Ocupacion Del Territorio Nor Costeño

Universidad Señor de Sipán
Cátedra Señor de Sipán

TEMA III: LOS PAIJANENSES Y LA
OCUPACION INICIAL DEL TERRITORIO
NORCOSTEÑO
LA TRADICION NANCHOC Y EL PROCESO
DOMESTICADOR EN EL NORTE
PERUANO – VALLE DE ZAÑA.
Mg. Alfonso Tello Gamarra
Tema : Grupos Culturales de la Costa Norte –
Periodos Lítico - Formativo
CAÑANES: MEZCLA DE SABOR QUE SE
EXTINGUE EN LA LIBERTAD

 Los cañanes son saurios que pertenecen a la orden de los Scuamata y
su nombre científico es Dicrodon Guttulatum. Su área biogeográfica
son los algarrobales de los desiertos de Piura, Lambayeque y La
Libertad. En esta última se ubican especialmente en las provincias de
Virú y Pacasmayo.
 Los cañanes tienen el cuerpo alargado. Los machos alcanzan los 45
cm. y pesan 300 gr; mientras que las hembras miden 25 cm. y pesan
200 gr. Viven dentro de los algarrobos donde construyen huecos
largos.
 Los viruñeros preparan el cañán en sopas y sudados. Tras cazarlos, les
sacan las vísceras, luego los introducen en arena fina caliente
(desierto) y luego los remojan en agua para sacar la arena. Por
ejemplo para una sopa de cañanes se usa una docena, los que son
mezclados con papa amarilla, fideo grueso, sal al gusto y cebolla. Se
trozan los cañanes y se sirven con ají o limón.
RESPONDE LAS SIGUIENTES
PREGUNTAS
1.- ¿Qué sensación te produce esta noticia?
2.- En tu opinión: El consumo de cañanes en nuestra

gastronomía es herencia ¿Prehispánica, española, de
los afrodescendientes o influencia de los chinos? Por
qué ?
3.- Si tu respuesta fue Prehispánico ¿Cuándo podría
haberse iniciado el consumo de cañanes. Explica
El Periodo Lítico
 El Periodo Lítico es la primera etapa del Periodo Precerámico que
comprende desde el ingreso a la región andina de los primeros hombres
nomades cazadores y recolectores hasta el inicio de la domesticación de
plantas y animales.
 Durante esta etapa los hombres vivían en cuevas, abrigos rocosos,
ensenadas o en campamentos cubierto con pieles de animales o
ramadas, se trasladaban continuamente de un sitio a otro formando
pequeños grupos u hordas; su preocupación fue la búsqueda de
alimentos, se cazaban animales hoy extinguidos: mastodontes,
megaterios, caballos americanos, esmilodontes, venados, paleolamas
(auquenidos arcaicos), etc.
 Para efectuar la caza y la recolección emplearon instrumentos
fabricados especialmente de piedra, entre los que destacan, hachas de
mano, cuchillos, raspadores y puntas de proyectiles.
Cronología
 Existendiversas propuestas de duración de este
periodo, pero la mayoría coincide con una
cronología aproximada de:
 Fecha de inicio - 15000 a. C.
 Fecha de término - 7000 a. C.
 Llegada de los primeros pobladores.

 Inicio de la domesticación de plantas y animales.
RECONSTRUCCION DE LA TUMBA DEL
HOMBRE DE PAIJAN –CHAUCHAT 2006
El hombre de Paiján
 En 1975 el arqueólogo francés Claude Chauchat
descubrió los restos óseos de un niño y de una mujer
enterrados en la Pampa de Paiján.
 El esqueleto del niño de 12 a 13 años, estaba en
posición fetal con las manos cubriéndose la cara.
 El esqueleto de la mujer fue encontrada cubierta de
brazas y cenizas.
 La datación de los restos señala una antigüedad de
8,000 años antes de Cristo.
 De esta manera ha sido considerado junto con el
hombre de Lauricocha de los más antiguos en los
Andes
Características
 Nómades
 Recolectores
 Cazadores
 Refugio en cuevas
 Agrupación en bandas
Poblador Representante
 Poblador : El hombre de Paijan
Ubicación : Valle de Chicama La Libertad
 Antigüedad : 8000 a. C.
 Descubridor (es) : Claude Chauchat
 Característica
 "Restos humanos más antiguos del Perú"
OTROS POBLADORES
Ancash
 El hombre de Guitarrero I
 -14000 a. C.
 Thomas Lynch
 "Restos líticos más antiguos del Perú“
 Ayacucho
 El hombre de Piquimachay I
 Cueva de Piquimachay
 14000 a. C.
 Richard Mc Neish
 Armas líticas y huesos de animales prehistóricos.
II Otros Pobladores
 Ayacucho El hombre de Jayhuamachay I
 Cueva de Jayhuamachay
 14000 a. C.
 Richard Mc Neis --- Armas líticas
 Junín El hombre de Panalauca
 Lago Chinchaycocha
 13000 a. C.
 Ramiro Matos ---Restos líticos
 Huánuco El hombre de Huargo
 11000 a. C.
 Augusto Cardich Pinturas rupestres (dibujo de
animales)
III OTROS POBLADORES
 El hombre de Tacahuay Moquegua
 11000 a. C.
 David Keefen
 "Poblador más antiguo de la costa", "Primer
marisquero del Perú y América"
 El hombre de Chivateros Lima
 Desembocadura del río Chillón 10500 a. C.
 Edward Lanning "Primer gran taller lítico del Perú"
 El hombre de TOQUEPALA Tacna
Cueva del diablo 9000 a. C.
 Miomir Mojobich, Emilio Gonzales Arte rupestre de la
caza de camélidos
IV OTROS POBLADORES
 El hombre de Lauricocha Huánuco
 Cuevas de Lauricocha 7500 a. C.
 Augusto Cardich
 "Restos humanos más antiguos de la sierra del
Perú"
 El hombre de Siches Piura
James Richardson Pinturas rupestres
 El hombre de La Cumbre La Libertad
 -Paul Ossa
 Pinturas rupestres, restos líticos.
Paijanense cultura lítica
costeña(11,000-7,000 a.C.)
Juan José Pacheco Ibarra
 Esta cultura de cazadores recolectores que vivió entre 11,000 y
7,000 a.C.debe su nombre al sitio de Paiján ubicado entre los valles
de Virú y Pacasmayo en el departamento de La Libertad.
 La influencia de esta cultura se extendió desde Piura hasta
Ica. 11,000 años antes de Cristo la costa norte era muy distinta a la
actual, el mar estaba a varios kilómetros de las playas que
conocemos.
 Con la desglaciación, el nivel del mar se elevó cubriendo
varios sitios arqueológicos.
Lo que hoy son desiertos estuvo cubierto con una vegetación de
lomas, donde vivían animales que fueron cazados por el hombre de
Paiján.
LEYENDA
8500 A,C. a
6500 A.C.
Línea actual de playa
Las puntas Paiján
 Tienen una forma especial, punta larga con un pequeño pedúnculo o
soporte para ser amarradas a una lanza.
 Este tipo de puntas se encuentran desde el departamento de la
Libertad hasta Ica.
 Sobre su uso existen muchas teorías. El especialista en el paijanense
Claude Chauchat cree que estas puntas fueron utilizadas como lanzas
para cazar peces, pues su punta muy delgada no permitía cazar
animales de piel más dura.
 La industria paijanense de la costa fue una sola. La mayoría de
arqueólogos han puesto en duda que las “hachas de piedra” que
encontró Edward Lanning en Chivateros (valle del río Chillón, Lima)
fueran herramientas acabadas.
 Todo indica que estas piedras eran en realidad núcleos escogidos de
las canteras que fueron utilizadas para hacer las puntas Paiján.
Periodo lítico
LA PUNTA PAIJAN
Ubicación de los campamentos base y los sitios provisionales de los paijanenses en el
valle costero.- ¿Podemos reconstruir un día en la vida del poblador paijanense?
LOS PAIJANENSES Y SU
HERENCIA GASTRONÓMICA
 Los miles de años de vigencia de la tradición lítica
Paijanense en tierra norteñas, y los diversos ecosistemas
que aprovecharon, arraigaron también las expresiones
culturales que se generaron en torno a esta,
constituyéndose algunas de ellas en manifestaciones de 12
mil años de milenaria continuidad cultural en tierras nor
costeñas
 Precisamente en el campo de las tecnologías alimenticias,
vitales para la sobrevivencia de la especie, se conservan en
nuestras comunidades rurales e inclusive incorporadas en
la dieta de las poblaciones urbanas, arraigadas costumbres
gastronómicas gestadas durante el desarrollo Paijanense.
LA TRADICIÓN DE LOS ALIMENTOS
MOLIDOS EN BATAN
 Los más tradicionales platos y piqueos de la costa norte :
¨Espesado¨, ¨Pepian de pava¨, ¨Arroz molido¨ o ¨Boda¨ ,
¨Poda¨, ¨Humitas¨ , ¨Tamales¨, etc , siguen dentro de sus
procesos de preparación, pautas culinarias originadas entre
los antiguos paijanenses.
 Y es que todos estos platos y ¨piqueos¨ famosos pasan sus
insumos por el ancestral Batan (una piedra, que en
combinación con una mano permite triturar objetos duros).
 Previo lavado del batan las cocineras colocan los
ingredientes vegetales sobre el mismo y proceden a
molerlos para lo cual se apoyan de la ¨mano¨ que
acompaña al utensilio.
CARACOLES AL FUEGO
 El ancestral consumo de caracoles terrestres sancochados ,guisados, en caldo o en
ceviche, vigente en comunidades liberteñas de los valles de Jequetepeque, Moche,
Chicama y Viru (La libertad ) nos remiten también a prácticas culinarias de clara
filiación paijanense
 Como lo ha constatado Cesar Gálvez y otros ( Galvez, 1996: 70 ) la recolección de
caracoles terrestres tiene lugar en temporadas de verano como también en
invierno cuando la vegetación lomática florece.
 Para ello los pobladores recorren largas distancias hasta los emplazamiento donde
les encuentran formando pequeñas comunidades sobre hualtacos y rocas.
 Se les recolecta manualmente o usando palos y se les trae en bolsas o alforjas.
Para consumirlos, previamente los caracoles son ¨purgados¨ sea con maíz molido o
con zapallo durante un lapso de tiempo que no excede una semana.
 Al final de este tiempo ya estarán en condiciones de ser consumidos.
Procediéndose a remojarlos en agua caliente y luego a retirar la carne de su
caparazón con ayuda de una espina de naranjo.
 Seguidamente serán cortados por la mitad procediéndose a su preparación
culinaria
CAÑANES SABROSOS
AFRODISIACOS
 Los más antiguos testimonios de esta práctica gastronómica con reptiles nos
remiten también hasta el tiempo de los paijanenses. Testimonios de esta
ancestral culinaria norcosteña han sido detectados en la quebrada de
Cupisnique (La Libertad) por parte de Claude Chauchat, quien reconoció en
los basurales de un campamento Paijanense, restos de cañanes ocupando un
papel de importancia en la alimentación de la época.
 Gracias a un análisis de restos de fauna consumida en la zona precisara la
dieta ¨…
 por orden de importancia decreciente, a caracoles de tierra, lagartijas
(principalmente el cañan común de la costa norte) peces marinos de gran
tamaño (corvina) , varios peces más pequeños, ocasionales restos del zorrito
del desierto y de roedores no determinados…¨ (Chauchat ,1977 Pag. 17).
 Aunque no se ha logrado dilucidar la forma en la que estos fueron
consumidos, resulta evidente la importancia que el consumo de cañanes
ocupaba dentro de la dieta paijanense...
EL MILENARIO BATAN
CARACOLES TERRESTRES
CAUSA DE CAÑANES
TAREAS:
1.-LECTURA EN CLASE 12 MIL AÑOS DE TRADICION
GASTRONOMICA. HACER RESUMEN . ENTREGAR TRABAJO AL
PROFESOR
 FORMAR GRUPOS DE TRABAJO Y DESARROLLAR LAS
SIGUIENTES ACTIVIDADES :
1.- Elaborar un resumen con la ayuda de un operador grafico.
2.- Investigar sobre el desarrollo tecnológico, empleado por el hombre
de Nanchoc.
3.-Presentar un listado con edad y por región de las plantas más
antiguas sembradas por el hombre peruano.
PRESENTARLO EN FOLDER DE TRABAJO
PARA LA PROXIMA CLASE: LEER EL TEMA : DOMESTICACION DEL TERRITORIO
NOR COSTEÑO: EL HOMBRE DE NANCHOC : EL PRIMER HORTICULTOR DE
PERÚ Y AMÉRICA : EL LOCHE – EXPONERLO EN CLASE POR GRUPOS EN
PAPELOTE
Planta de la calabaza moschata
Frutos de la calabaza moschata
Mapa de ubicación de Nanchoc

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2.- En tu opinión: El consumo de cañanes en nuestra

 Fecha de inicio - 15000 a. C.

 Fecha de término - 7000 a. C.

 Llegada de los primeros pobladores.

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