ENZIMAS

ENZIMAS
Que es una enzima?
 Catalizadores. Son sustancias

biológicas que aceleran las reacciones
bioquímicas repetidamente. Las
enzimas no se alteran por la reacción
y por tanto, pueden continuar
favoreciéndolas una y otra vez. Son
sumamente eficientes, tan sólo se
necesitan pequeñas cantidades.
 Proteínas. Una vez hecho su trabajo,
se descomponen rápidamente y son
completamente biodegradables.
 Dos funciones. Tanto
descomponer una molécula en una o
más moléculas de menor tamaño,
como combinar pequeñas moléculas
en una más grande
 Especificidad. Sólo catalizan una
reacción específica.
 Se denominan. Según la función
que realizan, por ejemplo, las
carbohidrasas descomponen
carbohidratos, las proteasas
descomponen proteínas, etc
CLASIFICACIÓN DE ENZIMAS
1. Óxido-reductasas
Son enzimas que catalizan reacciones de
oxido-reducción. Si una molécula se reduce,
tiene que haber otra que se oxide.
Ejemplo: Lactato dehidrogenasa (lactato a
piruvato).
2.Transferasas
Catalizan la transferencia de grupos funcionales de
átomos desde un sustrato a otro.
· grupos aldehídos
· grupos acilos
· grupos glucosilos
· grupos fosfatos (kinasas)
Ejemplo: Aminotransferasas o transaminasas.
3.Hidrolasas
Catalizan la hidrólisis del sustrato.
Transforman polímeros en monómeros.
Actúan sobre:
· enlace éster
· enlace glucosídico
· enlace peptídico
· enlace C-N
Ejemplo: acetilcolinoesterasa y rubonucleasa.
4.Liasas
Catalizan la ruptura de la molécula del sustrato
por un proceso distinto al de la hidrólisis.
Adición a los dobles enlaces.
· Entre C = C
· Entre C = O
· Entre C = N
Ejemplo:
Aldolasas.
5. Isomerazas
Reacciones de isomerización.
Incluye a todas
las enzimas que
catalizan la
interconversión
de isómeros de cualquier tipo: ópticos,
geométricos o de posición.
Ejemplo:
Fosfogluco-isomeraza.
6.Ligasas
Cataliza la unión de dos compuestos para formar
otro mas complejo, también se llama sintetasa.
Formación de enlaces, con aporte de ATP.
· Entre C - O
· Entre C - S
· Entre C - N
· Entre C - C
Ejemplo:
Glutamina sintetasa (actúa en la reacción entre
acido glutámico y amoniaco para formar
glutamina).
NATURALEZA QUÍMICA DE LAS
ENZIMAS
- Algunas enzimas son proteínas simples,
constituidas solo por AA. Ej.: Hidrolasas.
- Otras enzimas solo pueden realizar su acción
catalítica en asociación con otra molécula no
proteica, de tamaño relativamente pequeño a
la cual se denomina coenzima.
HOLOENZIMA = APOENZIMA + COENZIMA.
(enzima total) (proteína termolábil) (no proteínica
termoestable)
- Las oxidorreductasas, transferasas, isomerasas y
ligasas, requieren de la participación de
coenzimas.
- Las coenzimas están relacionadas con vitaminas
del complejo “B” que forman parte de la
estructura de una coenzima.
COENZIMAS
COENZIMAS COMUNES
NOMBRE VITAMINA
Pirofosfato de Tiamina. Tiamina.
Fosfato de Piridoxal. Piridoxina.
Biotina. Biotina.
Flavin adenin mononucleótido Riboflavina.
(FMN).
Flavin adenin dinucleótido Riboflavina.
(FAD).
Nicotinamida adenin Nicotinamida.
dinucleótido (NAD).
Nicotinamida adenin Nicotinamida.
dinucleótido fosfato (NADP).
Coenzima A. Ácido Pantoténico
Ácido tetrahidrofólico. Ácido Fólico.
Coenzima B12. Vitamina B12.
Metaloenzimas
Son enzimas que requieren iones metálicos
para su acción catalítica.
Ejemplos:
- Fe (catalasa, peroxidasas, citocromo).
- Cu (tirosinasa,
ácido ascórbico oxidasa,

citocromo oxidasa).
- Zn (alcohol deshidrogenada,
anhidraza carbónica).
- Mo (xantino-oxidasa).
- Mg (forma activa de ATP).
- Mn (acetil CoA carboxidasa,
desoxirribonucleasa).
REACCIÓN ENZIMÁTICA
El mecanismo de acción de las enzimas se explica
mediante la formación del complejo enzima-
sustrato, a continuación el (E.S.) se escinde
liberando la enzima sin alterar y los productos de la
reacción (P).
ZIMÓGENOS (o proenzimas).
Son enzimas producidas en las células de origen en
estado de precursores inactivos.
Son proteínas simples que se convierten en enzima
activa por un proceso de hidrólisis.
Ejemplo:
-Tripsinógeno.
-
Quimiotripsinó-
geno.
-Pepsinógeno.
-Procarboxipep-
tidasas.
FACTORES QUE MODIFICAN LA
ACTIVIDAD ENZIMATICA
- Concentración de
enzima.
- Concentración de
sustrato.
- Temperatura.
- pH.
PROCESOS DIGESTIVOS
Fuente de Enzimas. Substrato. Productos finales
secreción y o acción.
estudio de la
misma.
Glándulas Salivales: Amilasa Salival. Almidón. Maltosa más 1:6
Secretan saliva como Glucógeno. glucósidos
respuesta refleja a la (oligosacáridos) más
presencia de alimentos maltotriosa.
en la boca.
Glándulas linguales. Lipasa Lingual. Enlace éster primario Ácidos grasos más
de cadena corta en sn- 1,2-diacilgliceroles.
3.
Glándulas del Pepsina A Proteínas. Péptidos.
estómago: (fundus).
Las células principales y Pepsina B (piloro).
apriétales secretan el
jugo gástrico en
respuesta a un estimulo
reflejo y a la acción de
la gastrina
Renina Caseina de la leche. Coagulación de la
leche.
Páncreas: Tripsina. Proteínas. Polipéptidos.
La presencia del Péptidos. Dipéptidos.
quimo ácido del
Quimotripsina. Proteínas. Igual que la tripsina.
estómago activa el
duodeno para Péptidos. Mayor poder de
producir: coagulación para la
leche.
1. Secretina, que
estimula Elastasa. Proteínas. Polipéptidos.
hormonalmente el Péptidos. Dipéptidos.
flujo del jugo
pancreático. Carboxipeptidasa. Polipéptidos en el extremo Péptidos menores.
del carboxilo libre de la Aminoácidos libres.
2.
cadena.
Colecistocinina,
que estimula la Amilasa Almidón. Maltosa más 1:6
producción de Pancreática. Glucógeno. glucósidos
enzimas (oligosacáridos) más
maltotriosa.
Lipasa. Uniones éster primarias Ácidos grasos.
del triacilglicerol. Monoacilgliceroles.
Diacilgliceroles, glicerol.
Ribonucleasa. Ácido ribonucleico. Nucleótidos.
Desoxirribonu- Ácido ribonucleico. Nucleótidos.

cleasa.
Colesterilesterhi- Esteres de colesterilo. Colesterol libre más
drolasa. ácidos grasos.
Fosfolipasa A2. Fosfolípidos. Ácidos grasos,

lisofosfolípidos.
Hígado y vesícula (Sales biliares y álcalis). Grasas (también Conjugados de ácidos
biliar: neutraliza el quimo grasos con sales
Colecistocinina, una ácido). biliares y miscelas,
hormona de la mucosa finalmente
intestinal, y emulsionadas, de
posiblemente también la grasas neutras con
gástrina y la sales biliares y
secretina, estimulan la liposomas.
vesícula biliar y la
secreción de bilis por el
hígado.
Aminopéptidasas. Polipéptidos en el Péptidos inferiores.
extremo amino libre Aminoácidos libres.
de la cadena.
Intestino Delgado: Dipéptidasas. Dipéptidos. Aminoácidos.
Secreciones de las Sacarasa. Sacarosa. Fructuosa, glucosa.
glándulas de Brunner
del duodeno y de las Maltasa. Maltosa. Glucosa.
glándulas de Lieberkun Lactasa. Lactosa. Glucosa, Galactosa.
Trehalasa. Trehalosa. Glucosa.
Fosfatasa. Fosfatos orgánicos. Fosfato libre.
Isomaltasa o 1:6 1:6 glucósidos Glucosa.
glucosidasa
Polinucleotidasa. Ácido nucleico. Nucleótidos.
Nucleosidasas (nucleósido Nucleósidos de Bases purínicas o
fosfoforilasas). purinas o pirimidas. pirimidinicas, fosfato
de pentosa.

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