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    Exposicion de Proteinas

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    Hollies Zoe Acebo
    Las proteínas están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los aminoácidos se clasifican según su cadena lateral y se unen formando péptidos y polipéptidos. Las proteínas son hidrolizadas en el tracto digestivo por enzimas como la pepsina y tripsina para liberar aminoácidos que pueden ser absorbidos.

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    Hollies Zoe Acebo
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    Las proteínas están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los aminoácidos se clasifican según su cadena lateral y se unen formando péptidos y polipéptidos. Las proteínas son hidrolizadas en el tracto digestivo por enzimas como la pepsina y tripsina para liberar aminoácidos que pueden ser absorbidos.

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    exposicion de proteinas

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    Las proteínas están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los aminoácidos se clasifican según su cadena lateral y se unen formando péptidos y polipéptidos. Las proteínas son hidrolizadas en el tracto digestivo por enzimas como la pepsina y tripsina para liberar aminoácidos que pueden ser absorbidos.

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    Las proteínas están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los aminoácidos se clasifican según su cadena lateral y se unen formando péptidos y polipéptidos. Las proteínas son hidrolizadas en el tracto digestivo por enzimas como la pepsina y tripsina para liberar aminoácidos que pueden ser absorbidos.

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    PROTEÍNAS

    COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS

    Una proteína es un polímero grande complejo compuesto


    de Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, nitrógeno, y en algunas
    ocasiones azufre.
    Aminoácidos: Son las unidades estructurales de las proteínas. Todos
    estos compuestos tienen un GRUPO CARBOXILO Y UN GRUPO
    AMINO, unidos a un mismo carbono (Carbono alfa)

    El carbono alfa está unido en casi todos los aminoácidos a cuatro


    sustituyentes distintos: Grupo Carboxilo, grupo amino, hidrogeno y el
    radical característico de cada aminoácido “R”
    CLASIFICACIÓN DE LOS
    AMINOÁCIDOS
    De acuerdo a la naturaleza química de su cadena lateral podemos
    clasificar a los aminoácidos como: alifáticos, aromáticos, ramificados,
    azufrados, ácidos y básicos.
    UNIÓN ENTRE AMINOÁCIDOS
    Los aminoácidos se unen entre sí, formando un enlace amida
    entre un grupo carboxilo y un grupo amino. Este enlace recibe el
    nombre de enlace peptídico, denominándose péptidos a los
    compuestos resultantes.
    FUNCIONES DE LOS PÉPTIDOS (UNIÓN
    DE POCOS AMINOÁCIDOS)

     Agentes vasoactivos
     Hormonas: señales químicas que ejercen su acción sobre órganos y
    tejidos situados lejos del lugar donde se han sintetizado.
     Neurotransmisores: son el producto de síntesis específico por parte
    de la neurona y que es liberado al medio extracelular en el proceso que
    se denomina sinapsis
     Antibióticos: La valinomicina y la gramicidina son dos péptidos
    cíclicos con acción antibiótica. Los dos contienen aminoácidos de la
    serie D, además de otros aminoácidos no proteicos. La valinomicina es
    un ionóforo: es capaz de transportar iones potasio (en color verde en la
    figura) a través de las membrana biológicas.
    PÉPTIDOS
     Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos
    mediante un enlace peptídico. Es un enlace covalente que se
    establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo
    amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una
    molécula de agua.
    ENLACES DE LOS PÉPTIDOS

     Así pues, para formar péptidos los aminoácidos se van


    enlazando entre sí formando cadenas de longitud y secuencia
    variable. Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos
    convencionales como:
     Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2.
     Tripéptidos.- si el n º de aminoácidos es 3.
     Tetrapéptidos.- si el n º de aminoácidos es 4.
     Oligopéptidos.- si el n º de aminoácidos es menor de 10.
     Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el n º de aminoácidos
    es mayor de 10.
    POLIPEPTIDOS Y SUS FUNCIONES

    Los Polipeptidos son aquellos que están constituidos por mas de


    10 aminoácidos. El nombre de proteínas se reserva para los
    polipetidos de gran peso molecular y que tienen una
    conformación espacial determinada.

    Funciones: Catalíticas (enzimas), reguladoras, de transporte


    (albúmina, hemoglobina y apoproteínas), Estructurales
    (colágeno, queratina, elastina) , Defensivas (inmunoglobulinas,
    fibrinógeno), Reserva.
    DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS
     Se lleva acabo en el tubo digestivo, mediante la acción de varias
    enzimas proteolíticas (proteasas), que hidrolizan las uniones
    peptidicas. Las primeras se caracterizan porque se hidrolizan uniones
    peptidicas del interior de la cadena polipeptidica.
     Las exopeptidicas son enzimas que hidrolizan específicamente
    las uniones peptidicas en que participan los A.A. terminales de
    las cadenas polipeptidicas.

     Las tres enzimas son sintetizadas en forma de precursores


    inactivos (Zimógenos); el pépsinogeno se convierte en pepsina
    por acción de las extrema acidez del jugo gástrico, y por un
    proceso auto catalítico.
    Factor Sitio de producción Efecto

    HCI Estómago Baja del pH a cerca de 2, lo que


    desnaturaliza las proteínas,
    convierte al pepsinogeno en
    pepsina y permite la acción de
    estas, que tiene un pH optimo
    muy bajo.
    Pepsina Estómago Endopeptidasa auto catalítica
    (conversión del pepsinogeno en
    pepsina).
    Enterocinasa Intestino Convierte al tripsinogeno en
    tripsina.
    Tripsina Páncreas Endopeptidasa; además
    convierte al quimotripsinogeno
    en quimotripsina.
    Quimotripsina Páncreas Endopeptidasa
    Carboxipeptidasa Páncreas Exopeptidasa
    Aminopeptidasa Intestino Exopeptidasa
    Dipeptidasa Intestino Hidroliza dipéptidos
    Tripeptidasa Intestino Hidroliza tripeptidos

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