Proyecto 1-Somos Lo Que Comemos

PROYECTO 1:
SOMOS LO QUE
COMEMOS
PROYECTOS INTERDISCIPLINARIOS 3º ESO

¿Por qué crees que somos lo que
comemos?
1.
¿Para qué comemos?
REFLEXIONA
¿De qué están hechos los

alimentos?
Ya lo dijo Feuerbach en el s. XVIII... "Somos lo que comemos"
Literalmente hablando es así, pues Por otra parte, según qué comamos
los alimentos están hechos de seremos de una forma u otra, ya que
porciones de materia, y algunas de la nutrición influye en nuestro
ellas, a través de REACCIONES aspecto, en nuestra salud e incluso
QUÍMICAS , se incorporan a en nuestras CAPACIDADES
nuestro cuerpo para formar parte de COGNITIVAS ( Sist.
nosotros. Neuroendocrino).
¿Para qué comemos ?
Para obtener (FUNCIÓN

ENERGÍA ENERGÉTICA)
Para obtener
MATERIALES que
(FUNCIÓN
nos permitan CRECER
PLÁSTICA)
y/o REPONER nuestras
células
Para que nuestro cuerpo

(FUNCIÓN
FUNCIONE
REGULADORA)
correctamente
¿De qué están hechos los
alimentos?
Los alimentos están hechos de:
• NUTRIENTES ( lo que nos alimenta), que

pueden ser ORGÁNICOS e INORGÁNICOS
+
• OTRAS SUSTANCIAS ( que NO nos alimentan)
Azúcares= Hidratos de carbono = Glúcidos --
> Función energética
Proteínas --> Función plástica

NUTRIENTES
ORGÁNICOS Grasas= Lípidos --> Función energética (de
Contienen carbono (C) y proceden de
seres vivos reserva) y plástica (protectora)
Vitaminas --> Función reguladora

AGUA
NUTRIENTES
INORGÁNICOS:
NO proceden de los seres vivos. Son
esenciales para el correcto funcionamiento
del cuerpo SALES MINERALES
OTRAS SUSTANCIAS:
PROBIÓTICOS: Microorganismos
PREBIÓTICOS: Nutrientes para la
vivos para mantener la microbiota.
microbiota. Ej. Fibra
Ej. En yogur, kéfir, queso fresco, ...
TÓXICOS Y CONTAMINANTES:
ADITIVOS: Código E. Algunos Plaguicidas, medicamentos,
perjudiciales microplásticos, metales pesados,
sustancias radiactivas, etc.
2. ¿QUÉ SON LAS
CALORÍAS?
• Las calorías son la unidad de ENERGÍA que
empleamos para medir el poder energético de los
alimentos, es decir, la energía liberada al
QUEMAR LOS ALIMENTOS. ( Reacciones
químicas exoenergéticas)
• Su múltiplo es la kilocaloría (kcal o Cal), que

equivale a 1000 cal.
• No es unidad del S.I. de unidades, en el que la

energía se mide en JULIOS(J). La equivalencia es
1 cal = 4,18 J
El balance energético es el resultado de
comparar las calorías que ingerimos con
las que gastamos.
Si ingerimos más calorías de las que
gastamos, habrá acumulación energética
BALANCE y aumento de peso. Si no, perderemos

peso.
CALÓRICO La energía necesaria depende de

diferentes factores:
• SEXO
• TALLA Y PESO
• EDAD
• ACTIVIDAD FÍSICA,...
CÁLCULO DEL
GASTO ENERGÉTICO TOTAL
Se calcula sumando la TASA METABÓLICA BASAL= TMB ( la mínima energía que
necesitamos para estar vivos) + el GASTO POR ACTIVIDAD FÍSICA:
1º) Para calcular la TMB usaremos la ecuación de Benedict:
HOMBRES: TMB = masa (Kg)*10 + 6,25*talla (cm) -5*edad(años)+5

MUJERES: TMB = masa(Kg) *10+6,25*talla(cm) -5*edad (años) -161
2º) Para calcular el gasto energético
total, se multiplica la TMB por el
FACTOR DE ACTIVIDAD
correspondiente:
• SEDENTARIO: x 1,2
• LEVEMENTE ACTIVO: x 1,375
• MODERADAMENTE ACTIVO: x1,55
• MUY ACTIVO: x 1,725
• HIPERACTIVO: x 1,9
ACTIVIDAD 1:
a) Rellena la tabla con los alimentos que hayas tomado durante un día ( elige uno significativo, no uno
especial)
b) Señala los gramos de cada alimento, usando la tabla de raciones y señala con estos colores, el nutriente
principal de cada uno de ellos: AZÚCARES Y GRASAS, PROTEÍNAS Y VITAMINAS (Puedes
ayudarte de la rueda de los alimentos que hay más adelante)¿Incluyes todos los nutrientes en tu dieta?
c) Después calcula las calorías aportadas por cada alimento, usando la tabla de calorías y haciendo reglas
de tres.
d) Suma las calorías de cada una de las 5 comidas del día y después calcula el total de Cal que tomas al
día.
e) Calcula qué porcentaje de calorías has consumido en cada comida
f) Calcula tu GASTO ENERGÉTICO TOTAL con la ecuación de Harris Benedict, y el factor de
actividad que tengas, y compáralo con las calorías que has ingerido en realidad. ¿Qué conclusiones
sacas?
EJEMPLO DE TABLA:
CÁLCULOS DE CALORÍAS
TABLA DE RACIONES
1 plato de arroz = 125g 1 magdalena = 40g 1 cucharada = 5g

1 filete = 200g 1 galleta = 6g 2 rebanadas de pan = 50g
1 pechuga de pollo = 125g 1 plátano = 150g 1 bote de conserva = 350g
1 plato patatas fritas = 200g 1 naranja = 200g sopa de sobre = 50g
1 huevo = 60g 1 manzana = 180g 1 yogur = 125g
Pan de 1 bocata = 125g 1 vaso de leche = 180g 1 filete merluza = 100g
1 lata de atún = 50g 1 plato de lechuga =60 g 1 tomate = 50 g
TABLA DE CALORÍAS
Actividad 2: Envases de alimentos
 Se reparte en grupos de 4 dos envases de alimentos y se anotan los siguientes datos:
ALIMENT NUTRIENTES y su CONTENIDO OTRA INFORMACIÓN( procedencia,

sugerencia de consumo, conservación, etc.)
O función CALÓRICO
(Cal)
 Buscar qué alimento tienen más proporción de cada nutriente

 Sumar la cantidad de cada nutriente en %. ¿Suman 100? ¿Por qué?
 Indicar si alguno contiene vitaminas o aditivos. ¿Cuáles?
3. ¿ QUÉ ES
UNA DIETA
EQUILIBRADA
?
Es importante tener en
cuenta el EQUILIBRIO
NUTRICIONAL, es
decir:
Nos ayudará...LA RUEDA DE LOS
ALIMENTOS
La rueda de los alimentos nos indica las porciones de cada grupo de

alimentos que debemos ingerir en un día
En ella los alimentos se dividen en 6 grupos( en nºs
romanos), asociados a un color.
Grupo I: Cereales y sus derivados, patatas y azúcar
Grupo II: Mantequilla y aceites
Grupo III: Carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos
Grupo V: Hortalizas y verduras
Grupo VI: Frutas frescas
Los grupos tienen diferente tamaño según su
importancia en la dieta
Dentro de un mismo grupo, los alimentos de

CARACTERÍSTICAS uso frecuente se colocan en el exterior de la
rueda y se presentan con un tamaño mayor que
DE LA RUEDA: los de un consumo ocasional
En el centro de la rueda se incluye el agua y el

ejercicio físico, para recordar su importancia
en nuestra salud.
Ejemplo de dieta saludable:
El porcentaje de
nutrientes en la
dieta mediterránea
es:
ACTIVIDAD 3
Realiza en grupo una rueda de los alimentos, teniendo en cuenta todas las características de la
diapositiva anterior.
Primero colorea la rueda( Rueda de los alimentos )y después puedes imprimir los alimentos( o bien
dibujarlos) y pegarlos sobre la rueda.
4. A TENER EN
CUENTA...
¿Sabes lo que son los ODS?
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS) constituyen un llamamiento
universal a la acción para poner fin a
la pobreza, proteger el planeta y
mejorar las vidas y las perspectivas de
las personas en todo el mundo. Son 17
objetivos consensuados por Naciones
Unidas para el 2030.
Para conseguir los ODS...¡LA ALIMENTACIÓN ES
IMPORTANTE!
La producción, transformación, transporte, consumo y eliminación de
los alimentos contribuyen a las emisiones de gases de efecto
invernadero. Para reducir el impacto sobre el clima, compra alimentos
locales y de temporada, come más alimentos de origen vegetal,
aprovecha lo que tenga y composta las sobras.
4. ¿Y QUÉ PASA SI
• DESNUTRICIÓN: La falta de
NO NOS alimentos puede provocar raquitismo.
También lo causan la ANOREXIA
ALIMENTAMOS ( rechazo a la comida que provoca
problemas mayores) y la BULIMIA
BIEN?LA MALNUTRICIÓN PUEDE (ingestión excesiva de comida que
después se elimina con vómitos o
laxantes)
PRODUCIRSE POR UNA DIETA
• SOBRENUTRICIÓN: provoca
INSIFICIENTE, EXCESIVA O obesidad y todo lo que eso conlleva.
DEFICIENTE. • ENFERMEDADES
CARENCIALES: Provocada por la
falta de alguna vitamina, como el
escorbuto ( falta de vitamina C)
ACTIVIDAD 4
Con lo que has aprendido, realiza en equipo un mural con un decálogo sobre la buena
alimentación.
PRODUCTO FINAL
Elabora un desayuno/almuerzo saludable , muéstralo a tus compañeros, y explica cómo y por qué
lo has elegido así.
Deberás tener en cuenta:
- Aporte calórico adecuado ( calcúlalo)
- Riqueza nutricional ( indica sus nutrientes)
- Procedencia de los alimentos ( recuerda los ODS)
- Que sea equilibrado ( completo, variado, adecuado,…)

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PROYECTOS INTERDISCIPLINARIOS 3º ESO

¿De qué están hechos los

Para obtener (FUNCIÓN

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Proteínas --> Función plástica

Vitaminas --> Función reguladora

• Su múltiplo es la kilocaloría (kcal o Cal), que

• No es unidad del S.I. de unidades, en el que la

BALANCE y aumento de peso. Si no, perderemos

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1º) Para calcular la TMB usaremos la ecuación de Benedict:

HOMBRES: TMB = masa (Kg)*10 + 6,25*talla (cm) -5*edad(años)+5

1 plato de arroz = 125g 1 magdalena = 40g 1 cucharada = 5g

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