Efecto que tiene el etiquetado nutricional en la decisión y elección

frente a la compra y el consumo de bebidas light, en mujeres y

hombres con edades entre 20 a 60 años de niveles
socioeconómicos 2, 3, y 4 de un sector de Bogotá

Presentado por:
Gisset Andrea Naranjo Barón
Directora
Carolina Garzón Medina
Universidad Santo Tomas
División de Ciencias Económicas y Administrativas
Faculta de Mercadeo
2016
PREGUNTA PROBLEMA

¿Cuál es el efecto que tiene el etiquetado

nutricional en la decisión y elección frente a la
compra y el consumo de bebidas light en mujeres
y hombres entre 20 a 60 años de niveles
socioeconómicos 2, 3 ,y 4 de un sector de Bogotá?
 JUSTIFICACION Y APORTES

• En la actualidad el consumo de bebidas light ha venido en aumento, por lo tanto la

industria ha buscado dar respuesta a las necesidades del consumidor con este tipo
bebidas, donde el etiquetado nutricional juega un papel muy importante para la
adecuada y responsable decisión y elección de consumo.
• Se busca contribuir de manera importante a la línea activa de investigación sobre el
conocimiento profundo del consumidor y los mercados, por medio de la
conceptualización sobre el consumo alimentario light como fenómeno emergente de
consumo.
 OBJETIVOS

Objetivo general
• Determinar el efecto que tiene el etiquetado nutricional en la decisión y elección
frente a la compra y el consumo de bebidas light, en mujeres y hombres con
edades entre 20 a 60 años, de niveles socioeconómicos 2, 3, y 4 de un sector de
Bogotá, para desarrollar estrategias orientadas a la educación para el consumo
alimentario saludable.
Objetivos específicos
• Conocer los factores que determinan los procesos de decisión y elección frente a
la compra y el consumo de bebidas light a partir del etiquetado nutricional.
• Conocer la percepción de mujeres y hombres consumidores frente al consumo de
bebidas light
• Definir estrategias que en el marco de la educación para el consumo, orienten
practicas de alimentación saludable de manera consciente responsable.
MARCO TEORICO
METODOLOGIA
 RESULTADOS
Participación por Género en el cuasi-experimento

Porcentaje de participación por Género

Porcentaje Porcentaje 35,6 %

Frecuencia Porcentaje
Género válido acumulado

Femenino 29 64,4 64,4 64,4 64,4 %

Masculino 16 35,6 35,6 100,0

Femenino Masculino
Total 45 100,0 100,0

Figura: Porcentaje de sexo de los participantes

Tabla: Genero de participantes encuestados encuestados
Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia
 RESULTADOS

NÚMERO DE PARTICIPANTES DEL CUASI-EXPERIMENTO

ESTRATO
Nivel de
Tipo Escolarida estrato Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
Genero Edad Ocupación Ingresos
Familia d socioeconó válido acumulado
mico 2 15 33,3 33,3 33,3
Válidos 45 45 45 45 45 45 45 3 15 33,3 33,3 66,7
4 15 33,3 33,3 100,0
Perdidos 0 0 0 0 0 0 0 45 100,0 100,0
Total

Tabla: Número de personas encuestadas por variables Tabla: Nivel socioeconómico de los participantes de la encuesta
sociodemográficas Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia.
 RESULTADOS

Nivel de escolaridad de los encuestados en el cuasi-

Nivel de Porcentaje Porcentaje experimento
Frecuencia Porcentaje
válido acumulado
escolaridad 2,2% 4,4%
20%
Primaria 1 2,2 2,2 2,2 40 %

Bachillerato 2 4,4 4,4 6,7

Técnico 18 40,0 40,0 46,7 33,3%

Pregrado 15 33,3 33,3 80,0
Posgrado 9 20,0 20,0 100,0
Primaria Bachillerato Técnico
Total 45 100,0 100,0
Pregrado Posgrado

Tabla: Nivel de escolaridad del número total de encuestados Figura: Porcentaje del nivel de escolaridad del total de
Fuente: Elaboración propia encuestados
Fuente: Elaboración propia
 RESULTADOS

Ho: La decisión y elección de las bebidas light a partir del etiquetado nutricional se orientan desde factores intuitivos
Ha: La decisión y elección de bebidas light a partir del etiquetado nutricional se orienta por factores racionales
α = 0.1

Además se determinan los puntos críticos, es decir la z de

la tabla, la calificación es de 1,646. Se calcula el valor
estadístico a partir de la información de la muestra de la
encuesta realizada:

Por lo tanto no rechazo la

hipótesis nula ya que existe
evidencia estadística que indica
que con una confiabilidad del
90% más del 48,88% de las
personas están influenciadas por
factores intuitivos.
Clúster 1. Consumidores por Marca, popularidad y prestigio
Clúster 2. Los consumidores light por su etiquetado
Clúster 3. Consumidores light observadores de propiedades nutricionales

Fuente: Software SPAD

 Plano factorial donde se
identifica como se agrupan las
personas con similitudes de sus
características de acuerdo a los
siguientes clúster:

•Consumidores por marca,

su popularidad, estatus y
prestigio
•Consumidores light por su
etiquetado nutricional
•Consumidores light dada
las propiedades nutricionales

Figura: Plano factorial de los dos factores elegidos para el análisis de tres clúster y ubicación de los individuos
Figura: Plano factorial de los casos encuestados y como se agrupan entre si (la cercanía en sus preferencias de consumo)
Fuente: Elaboración mediante software SPAD
 RESULTADOS
Consumidores por marca, su popularidad, estatus y prestigio (Clúster 1)

Alto nivel de importancia

Ninguna importancia
100
90 79.49 100
80 69.23 66.67 90
70 80
64.1 64.1
60 70
60
50 38.46
33.33 33.33 50 41.03
40 33.33
40
30
30
20 10.26
20
10 10
0 0
front cocazero front leche sem front leche desc Info Coors light popularidad de la etiq te hatsu info leche des info leche sem info Mr te etiq Mr te front coca zero
marca

Figura: Elaboración propia datos obtenidos por software SPAD Figura: Elaboración propia datos obtenidos por software SPAD
 RESULTADOS
Consumidores por su etiquetado nutricional (Clúster 2)

Alto nivel de Importancia Ninguna Importancia

100 100 100 100
100 100
90 75 75 75 90
80 75
70 60 80
66.67
60 70
42.86
50 37.5 60
33.33 33.33
40
50 37.5
30
20 40
10 30
0 20
es em
s so s s
na
l ed al
ed ne pe ria ria gr ot
h es ic o la o la o
ric
io in a t 10
lec h r de c c ut ra as
fo lec po jan en n ase gr
in fo ba ht iq tr 0
in e il g Et iq carbohidrato Colesterol Sodio grasa saturada fibra dietaria front cocazero
M Et

Figura: Elaboración propia datos obtenidos por software SPAD Figura: Elaboración propia datos obtenidos por software
SPAD
 RESULTADOS
Consumidores light dada las propiedades nutricionales (Clúster 3)

Alto nivel de Importancia Ninguna Importancia

100 100 100 100 100

100 100
66.67 66.67 90
80 75
50 80
60 42.86
70 60
40
60
20
42.86
50 37.5
0
o ns ol a do ht 40
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a
e se grasa sat porciones Etiq trasera calorias CT Grasa front leche VD
qu desc

Figura: Elaboración propia datos obtenidos por software SPAD Figura: Elaboración propia datos obtenidos por software SPAD
 APORTES DE LA DISCUSION Y CONCLUSIONES
• Cuando los padres incentivan a sus hijos a que generen su propio criterio estos se ven
menos influenciados por los medios de comunicación.
• La percepción de los hombres y mujeres de dicha muestra presentan que el consumo de
bebidas light están orientadas a la popularidad que tienen los productos.
• El etiquetado nutricional termina no siendo el decisor final de la compra ya que en un
86,66% del total de la muestra del cuasi-experimento, determinó que su elección es
dada por elementos intuitivos y exógenos.
• La industria alimentaria es quien logra determinar en si los hábitos alimentarios de la
población, por lo tanto es muy importante que los actores como la industria, los entes
gubernamentales y el consumidor realicen tareas en conjunto para lograr una
alimentación saludable.
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