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    - CHOCOlAT ET CONFISERIE - - D ES FRIANDISES CH OCOlATÉES-


    Meringues en rosettes en étoile; déposer de petiœs Note:
    rosettes pointues sur Vous pouvez remplacer le
    Prparation : 30 minutes les plaques. À défam chocolat noir par du c;hpcolat
    Temp de cuisson : 1 heure 30 de poche à douille, au nougat ou tout autre
    Pour 36 meringues on peur déposer des cuillerées glaçage de couleur.
    du mélange sur les plaques et
    ~~ donner une forme de rosette
    avec une cuillère. Cuire au
    3 blancs d'œu.fi four 1 heure 30 ou jusqu'à
    314 taSJe de sucre ce que les meringues soient
    112 cuil à café de vinai?;~? sèches et croustillantes.
    blanc Éteindre le four. Laisser
    114 ttWe de chocolat noir, refroidir les meringues
    haché dans le four.
    20 g de graisse végétale S. Faire fondre le chocolat
    et la graisse végétale au
    l. Préchauffer le four bain-marie.
    à 100 oc_ Beurrer deux 6. Tenir les rosettes par
    grandes plaques et les tapisser la base et en tremper
    de papier sulfurisé. Beurrer la pointe dans le chocolat
    le papier.
    CUISI-TRUC
    fondu. Déposer sur
    2. Dans un bol propre une grille et laisser durcir. La cuisson de la meringue
    et sec, battre les blancs s'effectue à très basse
    Se conservent jusqu'à
    d'œuf.~ en neige molle.
    température pour qu'elle
    3 semaines dans LUle boîte
    reste blanche. En sortam
    3. Ajourer le .sucre bien fermée en un Lieu
    du four, elle doit être
    graduellement sans cesser frais er sec.
    blanche tirant sur le beige
    de bame. Ajourer le vinaigre pâle, craquante et friable.
    Battre jusqu'à obrention Les meringues cuite~ se
    d'une neige ferme. congèlent bien jusqu'à
    4. Avec une poche à douille 6mois.

    Meringues en rosettes

    1. Ajoutrr le sucre perit à petit Jam cmer de 2. À J'aide d'une poche munie d'une douille en 3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 4. Tremper le sommet des meringues dam
    battre. forme d'étoile:, former des étoile5 sr~r la plaque. le chocolat.
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