Module Gestion de Production Et Des Appr
Module Gestion de Production Et Des Appr
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APPROVISIONNEMENTS
Gestion de la production
- Le marché,
- Le type de produit à fabriquer
- Les ressources dont dispose l’entreprise
Pour atteindre ces objectifs , la gestion de production cherche à maitriser deux types de flux :
• Flux d’information : suivi des commandes, des ordres de fabrication, suivi des données
techniques, suivi des heures de main-d'œuvre, des heures machines, des consommations de
matières, des rebuts...
2- De la stratégie marketing à la stratégie de production
- Segmentation du marché
La segmentation est une méthode de découpage du marché en sous-ensembles appelés segments (ou
groupes de consommateurs) distincts et homogènes.
La segmentation peut se faire sur la base de ces variables :
• Géographie (ex.: où le produit est il vendu dans le monde)
• Socio-culturelle (ex.: classe sociale, mode de vie, croyances…)
• Démographie (ex.: age, sexe)
- Positionnement
il s’agit d'identifier les spécificités d'une entreprise ou d'un produit qui permettent une différenciation avec
la concurrence. On parle d’avantages concurrentiels comme :
● Prix
● Technologie
● Délais de mise à disposition du produit sur le marché
● Services après vente
● Marque
3- Les modes de production ( ou systèmes de production )
Le mode de production désigne la façon dont les différents facteurs de production sont
organisés pour réaliser un produit.
Le choix du mode de production dépend de la nature du produit à fabriquer, des processus
technologiques nécessaires à la fabrication et des quantités à produire.
Production
unitaire
Zone 1
Production
Par lot
Zone 2
Production
en grande série
Zone 3
Production
en continu
Zone 4 Volume de
production
4- Les acteurs de la production
Fabrication Assemblage
Il existe 4 grandes stratégies de production :
- Fabrication sur stock : l’entreprise se base sur des prévisions de la demande pour
fabriquer les produits, ensuite, elle va essayer de vente le stock de produits.
Conception
sur commande 1
1
Fabrication
sur commande
Horizon de prévision
2
Fabrication Assemblage 2
Assemblage
sur commande Horizon de prévision 3
3
Fabrication
Sur stock Horizon de prévision
4
Mode de production et stratégie de production
Niveau de
personnalisation
du produit
Volume de
production
6- Organisation de la production ( ou types d’implantation d’ateliers )
Cette implantation convient à des produits diversifiés fabriqués en petites séries. La manutention
est assurée par des transpalettes, chariots élévateurs…
Tous les équipements assurant une même fonction sont réunis dans un même lieu (atelier de
fraisage, tournage , peinture etc…)
Les produits circulent d’une section à l’autre en fonction de leur gamme de fabrication, les
temps de circulation peuvent être importants.
Une gamme de fabrication : est un document qui répertorie toutes les phases d'élaboration
d'une pièce.
3- Implantation par produits en ligne (Zone 3 : Production en grande série ):
Les machines sont regroupées en cellules de fabrication spécialisés par types de produits : ces
cellules s'appellent des îlots.
Les flux de produits (matières) peuvent utiliser les postes de travail de l’îlot dans un ordre
différent suivant leur gamme de fabrication alors que dans une ligne de fabrication l’ordre
est impératif.
C’est un compromis entre la ligne de production et les ateliers spécialisés .
Ce type d’implantation permet de diminuer les déplacements de produits.
Les images ci-dessous font apparaitre la différence entre les ateliers spécialisés et les cellules de
fabrication
1- Définitions
2- Les conséquences d’une mauvaise gestion de stock
3- Coûts des stocks
4- Mouvements de stock
Une bonne gestion des stocks consiste donc à trouver cet équilibre qui permettra de
maximiser le profit en minimisant les coûts.
Les prévisions et la planification sont des outils efficaces au service de la gestion des
stocks.
2- Les conséquences d’une mauvaise gestion de stock
Pour le calcul du coût de stockage, on applique un taux sur le stock moyen en valeur
durant une période donnée.
Le coût de rupture
Il est difficile de calculer ce coût. Toutefois Certaines entreprises mettent en place des
indicateurs permettant de le calculer .
4- Mouvements de stock
Il est extrêmement important de suivre rigoureusement les mouvements stocks afin d' éviter :
- d' avoir trop de stock
- les ruptures de stocks
La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont enregistrés les informations
se rapportant à une marchandise, depuis la commande au fournisseur jusqu’à la vente au client.
Le suivi des stocks peut être assuré manuellement. Cependant l’utilisation d’un matériel
informatique permet d’être plus performant en améliorant la qualité du travail.
Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut d'abord comprendre la signification de
certains termes :
Exemple:
Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si les ventes d'un article sont de 20 unités
par semaine, c'est le stock minimum.
Si le magasin attends pour commander qu'il en reste 5, il sera en rupture de stock avant la fin
de la semaine prévue pour la livraison.
- Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : C'est une quantité de produit à avoir en stock
en plus du stock minimum qui permet de faire face à une retard éventuel de livraison ou à
des ventes supplémentaires durant ce délai de livraison.
Exemple:
Pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), on peut constituer , par exemple,
un stock de sécurité de 2 articles .
- Stock d'alerte : C'est le stock qui déclenche la commande. Il est aussi appelé point de
commande.
Il est égal à Stock d’alerte = Stock minimum + Stock de sécurité
Période 1 Période 2
Rèf SI C L V SI C L V SI
A 10 10 8 7 11 10 10 12 9
B 9 20 20 15 14 25 25 19 10
1- Faire un inventaire régulier afin de quantifier le stock final réel de chaque période et
Calculer les ventes à partir du stock final réel :
Ventes = SI + Livraison - SF
SF = SI + Livraison - ventes
Attention : Si les achats sont exprimés en quantité, le stock moyen doit être exprimé en quantité.
Si les achats sont exprimés en prix d'achat ou en prix de vente, le stock moyen doit être exprimé
en prix d'achat ou en prix de vente.
Exemple : Si le stock en début d’année est de 25 000 DH et que le stock en fin d’année est de
32 000 DH. Alors le stock moyen annuel sera donc de (25 000 + 32 000) ÷ 2 = 28 500 DH
Si la consommation de l’année est de : 200 000 DH. Alors le taux de rotation des stocks sera de :
(200 000 DH ÷ 28 500 DH) = 7, ce qui signifie que le stock a été renouvelé 7 fois durant l’année.
La durée de rotation des stocks ou couverture de stock
se mesure en jour. Il permet de savoir combien de jour il faut pour renouveler le stock
moyen. Ou encore la durée moyenne entre l’instant où l’on achète un produit et celui où il
est consommé.
C'est la vitesse d'écoulement du stock moyen . L'objectif de l’entreprise est de baisser au
maximum la durée de rotation des stocks car garder longtemps des produits en stock coûte
cher.
- Si la période de référence est un an, la formule est : 360 jours / coefficient de rotation.
Exemple : Dans notre exemple, la durée moyenne de stockage = 360 / 7 = 51,4 jours.
Le stock est ici renouvelé en moyenne tous les 51,4 jours.
Application
Vous disposez des informations suivantes sur les consommations du mois de février pour
un article :
TAF :
Calculez :
1/ Les consommations en volume et en coût d’achat de cet article en février
2/ Le stock moyen de cet article en février
3/ Le taux de rotation des stocks et la durée de stockage
1/ Les consommations en volume
2/ Le stock moyen
Dans ce cas, la loi de Pareto est vérifiée car 20 % des références (les références a et b)
représentent 80% de la valeur totale du stock
La méthode ABC
C’est une méthode de classification des stocks découlant du principe de Pareto.
Elle permet l’identification de catégories de produits nécessitent un contrôle rigoureux.
Ainsi, on va classer les articles en stock en 3 classes :
"Classe A" : les produits de cette classe représentent généralement 80 % de la valeur totale
de stock et 20 % du nombre total d'articles.
"Classe B" : les articles représentent généralement 15 % de la valeur totale de stock et
30 % du nombre total d'articles;
"Classe C " : les articles représentent généralement 5 % de la valeur totale de stock et 50 %
du nombre total d'articles.
Courbe de concentration
100 %
95 %
80 %
20 % 50 % 100 %
Application
Un examen des données rassemblées par le service de qualité dans un atelier de fabrication des
chemises au cours d'une période de 50 jours, fait ressortir un taux de réparation des retouches
très élevé.
Ayant pris note de la situation, l'entreprise décide d'entreprendre une action corrective
systématique qui consiste à donner la priorité aux types des retouches les plus importants.
Données :
TAF :
En utilisant la méthode ABC , déterminer le type de défauts et de produits qui nécessitent un
remède urgent .
Commentaire :
Les types des défauts qui demandent des remèdes urgents sont les types F, A et I
C'est-à-dire le montage du col, montage du poignet et le plaquage des poches.
C - Méthode du lot économique ( ou Modèle de Wilson)
- Limiter le coût de possession (détention) du stock par un renouvellement (ou une rotation)
rapide en augmentant le nombre de commande.
En effet, détenir un stock a un coût (location, amortissement des entrepôts, assurance des
produits stockés, capitaux stockés, ..).
Ces deux objectifs sont contradictoires. D'un coté il faut réduire le nombre de commande, de
l'autre coté il faut l'augmenter.
Soient:
Ct = Cc + Cs
Comme on suppose que la Qe se situe là où le Cc annuel = Cs annuel
D / Qe * Cc = Qe / 2 * Cs
2 D Cc / Cs = Q𝑒 2
Qe = 2 Cc D / Cs
Ct min = 2 D Cc Cs
Remarque :
Cette formule de calcul du coût total de gestion de stock n’est valable que pour la Qe
Si on représente graphiquement la courbe du Cs et du Cc, nous allons avoir la
représentation ci-dessous (voir graphique).
C’est lorsque les deux coûts sont égaux que le coût total est minimal. Ce qui correspond
à la quantité économique à commander .
Coût d’approvisionnement
Coût total
Cs
Cc
EXERCICE 2 :
La consommation prévisionnelle ( en quantité ) d’un article pour l'année N+1 est la suivante :
Travail à faire :
1. Calculer la quantité constante à commander (lot économique).
Le fournisseur de cet article, pour inciter ses clients à augmenter les commandes propose les
conditions suivantes :
- quantités commandées inférieures à 2 000 unités : prix unitaire 8 DH;
- quantités commandées comprises entre 2 000 et 3 500 unités : remise de 2 %;
- quantités commandées supérieures ou égal à 3 500 unités : remise de 3 %.
10
La fiche du stock
50
La valorisation des sorties et du stock final
méthode 2:
53
La fiche du stock selon le CMUP de fin de période
54
la valorisation des sorties et du stock final
C’est le lot le plus ancien qui va être consommé, les sorties vont être
valorisée au prix de ce stock
55
Application: 2
Dans une cimenterie on a enregistrées au cours d’un mois les
mouvements relatifs aux stocks de ciment :
- 01/02 : en stock initial 10 tonnes à 5000 DH la tonne ;
- 04/02 : achat de 8 tonnes à 4950 DH / T ;
- 08/02 : sortie de 9 tonnes ;
- 12/02 : sortie de 2 tonnes ;
- 15/02 : entrée de 8 tonnes à 5100 DH la tonne ;
- 20/02 : entrée de 10 tonnes à 5200 DH la tonne ;
- 25/02 : sortie de 17 tonnes ;
- 28/02 : sortie de 7 tonnes ;
- 29/02 : entrée de 4 tonnes à 5150 DH la tonne.
Travail à faire :
Présenter la fiche du stock selon la méthode FIFO
56
La fiche du stock selon la FIFO
19
la valorisation des sorties et du stock final
Les articles du lot le plus récent (dernier lot entré en stock) seront
les premiers à être consommés. les sorties vont être valorisée au
prix de ce stock
20
Application: 3
Dans une cimenterie on a enregistrées au cours d’un mois les
mouvements relatifs aux stocks de ciment :
- 01/02 : en stock initial 10 tonnes à 5000 DH la tonne ;
- 04/02 : achat de 8 tonnes à 4950 DH / T ;
- 08/02 : sortie de 9 tonnes ;
- 12/02 : sortie de 2 tonnes ;
- 15/02 : entrée de 8 tonnes à 5100 DH la tonne ;
- 20/02 : entrée de 10 tonnes à 5200 DH la tonne ;
- 25/02 : sortie de 17 tonnes ;
- 28/02 : sortie de 7 tonnes ;
- 29/02 : entrée de 4 tonnes à 5150 DH la tonne.
Travail à faire :
Présenter la fiche du stock selon la méthode LIFO
21
La fiche du stock selon la LIFO
22
Remarque
23
7- Modes d’approvisionnement ( ou politique d’approvisionnement )
Méthode d’achat
opportuniste
A- Approvisionnement à Date fixe et Quantité fixe ( ou méthode calendaire )
Généralement utilisée dans le cadre d’un contrat de livraison annuelle conclu avec un
fournisseur.
Cette politique est mieux adaptée pour des produits dont la consommation est constante et
régulière.
Le lot économique est une quantité fixe qui résulte de la formule de Wilson
Avantages : la commande par lot économique permet de faire une meilleure optimisation des
approvisionnements.
Cette méthode permet de profiter des opportunités du marché, elle est particulièrement utile
pour les entreprises dont le prix d’approvisionnement varie beaucoup en fonction de la
période de l’année (métaux précieux, céréales, carburants…)
Avantage: Permets d’acheter une grande quantité de stock quand le prix est très faible
Inconvénient: nécessite une grande capacité de stockage, risque que le cours d’achat baisse
8- Calcul du stock de sécurité face à l’incertitude :
Le stock de sécurité est le niveau de stock qui permet de limiter les ruptures de stock dues
aux aléas (prévisions non conforme à la demande, délai d’approvisionnement plus long
que prévu, etc.)
Dans la pratique on peut soit utiliser une méthode déterministe (la méthode « expert ») et
une méthode probabiliste (la méthode de la loi normale ou loi de Laplace Gauss).
A- Calcul du stock de sécurité par la méthode « expert »
Pour expliquer cette méthode , nous allons utiliser un exemple : Une entreprise dont l’activité
est la commercialisation du beurre nous a fournit les renseignements suivants :
- Ventes moyennes hebdomadaires : 75 paquets de beurre
- Ventes maximales hebdomadaires : 90 paquets de beurre
- Délai moyen de livraison du fournisseur : 2 semaines
Solution :
Le stock de sécurité :
SS = EMH x Délai de livraison ( en semaines ).
SS = 15 paquets x 2 semaines = 30 paquets
Le point de commande :
PC = (Demande moyenne hebdomadaire x nombre de semaines) + SS
PC = (75 x 2) + 30 = 180 paquets
B- Calcul du stock de sécurité par la méthode de la loi normale :
Moyenne
Écart-type
250,0
16,8 Moyenne u
x i
écart type
N
Représentation graphique de la consommation de l’article P durant les 40
derniers cycles d’approvisionnements
0 210 - 220 220 - 230 230 - 240 240 - 250 250 - 260 260 - 270 270 - 280 280 - 290
Fréquence 2 4 6 9 9 5 3 2
Pourcentage 5.0% 10.0% 15.0% 22.5% 22.5% 12.5% 7.5% 5.0%
280 correspond en fait à :
La consommation moyenne durant le délai d’approvisionnement (250) +
un stock de sécurité de 30.
60
50
Nombre d'étudiants
30
x i
u
20
N 10
0
50 - 54 55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 - 84 85 - 89 90 - 94 95 - 100
Résultats
x u
2
i
écart type
N
Propriétés statistiques de la courbe de
distribution normale
68.27%
84.1%
97.7%
68.27%
95.45%
99.73%
μ - 3σ μ - 2σ μ-σ μ μ+σ μ + 2σ μ + 3σ
On va vérifier les propriétés de la loi normale sur notre exemple :
u = 250 = 16,8
67,50 %
95 %
100 %
Δ Demande
Stock de Niveau de
Δ Délai sécurité service
fournisseur
Niveau de service
Le niveau de service peut s’exprimer sous deux formes
principalement:
– En fonction de la probabilité de rupture de stock durant le
cycle de réapprovisionnement:
100% - probabilité de rupture de stock
– En fonction d’un nombre d’unités pouvant être distribuées
à partir des stocks:
nombre d’unités disponibles x 100%
nombre d’unités demandées
Cette deuxième forme est aussi appelée: taux de service
(fill rate en anglais)
Variation de la demande
Stock disponible
PC
Demande inférieure
à la moyenne
Rupture de
stock
Cas 1 : Calcul du stock de sécurité
( Variation de la demande seulement )
SS z X
où
z nombre d' écart types
Écart type de la demande durant le délai de réapprovisionnement
50.00%
84.13%
97.72%
68.27%
99.87%
95.45%
99.73%
μ - 3σ μ - 2σ μ-σ μ μ+σ μ + 2σ μ + 3σ
40 60 80 100 120 140 160
Tableau de probabilité cumulative
Z 0,00 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08
0,0 0,5000 0,5040 0,5080 0,5120 0,5160 0,5199 0,5239 0,5279 0,5319
0,1 0,5398 0,5438 0,5478 0,5517 0,5557 0,5596 0,5636 0,5675 0,5714
0,2 0,5793 0,5832 0,5871 0,5910 0,5948 0,5987 0,6026 0,6064 0,6103
0,3 0,6179 0,6217 0,6255 0,6293 0,6331 0,6368 0,6406 0,6443 0,6480
0,4 0,6554 0,6591 0,6628 0,6664 0,6700 0,6736 0,6772 0,6808 0,6844
0,5 0,6915 0,6950 0,6985 0,7019 0,7054 0,7088 0,7123 0,7157 0,7190
0,6 0,7257 0,7291 0,7324 0,7357 0,7389 0,7422 0,7454 0,7486 0,7517
0,7 0,7580 0,7611 0,7642 0,7673 0,7704 0,7734 0,7764 0,7794 0,7823
0,8 0,7881 0,7910 0,7939 0,7967 0,7995 0,8023 0,8051 0,8078 0,8106
0,9 0,8159 0,8186 0,8212 0,8238 0,8264 0,8289 0,8315 0,8340 0,8365
1,0 0,8413 0,8438 0,8461 0,8485 0,8508 0,8531 0,8554 0,8577 0,8599
1,1 0,8643 0,8665 0,8686 0,8708 0,8729 0,8749 0,8770 0,8790 0,8810
1,2 0,8849 0,8869 0,8888 0,8907 0,8925 0,8944 0,8962 0,8980 0,8997
1,3 0,9032 0,9049 0,9066 0,9082 0,9099 0,9115 0,9131 0,9147 0,9162
1,4 0,9192 0,9207 0,9222 0,9236 0,9251 0,9265 0,9279 0,9292 0,9306
1,5 0,9332 0,9345 0,9357 0,9370 0,9382 0,9394 0,9406 0,9418 0,9429
1,6
1,7
0,9452
0,9554
0,9463
0,9564
0,9474
0,9573
0,9484
0,9582
0,9495
0,9591
0,9505
0,9599
0,9515
0,9608
0,9525
0,9616
0,9535
0,9625
1.65
1,8 0,9641 0,9649 0,9656 0,9664 0,9671 0,9678 0,9686 0,9693 0,9699
1,9 0,9713 0,9719 0,9726 0,9732 0,9738 0,9744 0,9750 0,9756 0,9761
2,0 0,9772 0,9778 0,9783 0,9788 0,9793 0,9798 0,9803 0,9808 0,9812
2,1 0,9821 0,9826 0,9830 0,9834 0,9838 0,9842 0,9846 0,9850 0,9854
2,2 0,9861 0,9864 0,9868 0,9871 0,9875 0,9878 0,9881 0,9884 0,9887
2,3 0,9893 0,9896 0,9898 0,9901 0,9904 0,9906 0,9909 0,9911 0,9913
2,4 0,9918 0,9920 0,9922 0,9925 0,9927 0,9929 0,9931 0,9932 0,9934
2,5 0,9938 0,9940 0,9941 0,9943 0,9945 0,9946 0,9948 0,9949 0,9951
2,6 0,9953 0,9955 0,9956 0,9957 0,9959 0,9960 0,9961 0,9962 0,9963
2,7 0,9965 0,9966 0,9967 0,9968 0,9969 0,9970 0,9971 0,9972 0,9973
2,8 0,9974 0,9975 0,9976 0,9977 0,9977 0,9978 0,9979 0,9979 0,9980
2,9 0,9981 0,9982 0,9982 0,9983 0,9984 0,9984 0,9985 0,9985 0,9986
3,0 0,9987 0,9987 0,9987 0,9988 0,9988 0,9989 0,9989 0,9989 0,9990
Solution
SS = Z *
= 1.65 x 20
= 33
PC = Demande moyenne + SS
= 100 + 33
= 133
Exemple 2 :
50.00%
84.13%
97.72%
99.87%
μ - 3σ μ - 2σ μ-σ μ μ+σ μ + 2σ μ + 3σ
110 140 170 200 230 260 290
Tableau de probabilité cumulative
Z 0.00 0.01 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 0.07 0.08
0.0 0.5000 0.5040 0.5080 0.5120 0.5160 0.5199 0.5239 0.5279 0.5319
0.1 0.5398 0.5438 0.5478 0.5517 0.5557 0.5596 0.5636 0.5675 0.5714
0.2 0.5793 0.5832 0.5871 0.5910 0.5948 0.5987 0.6026 0.6064 0.6103
0.3 0.6179 0.6217 0.6255 0.6293 0.6331 0.6368 0.6406 0.6443 0.6480
0.4 0.6554 0.6591 0.6628 0.6664 0.6700 0.6736 0.6772 0.6808 0.6844
0.5 0.6915 0.6950 0.6985 0.7019 0.7054 0.7088 0.7123 0.7157 0.7190
0.6 0.7257 0.7291 0.7324 0.7357 0.7389 0.7422 0.7454 0.7486 0.7517
0.7 0.7580 0.7611 0.7642 0.7673 0.7704 0.7734 0.7764 0.7794 0.7823
0.8 0.7881 0.7910 0.7939 0.7967 0.7995 0.8023 0.8051 0.8078 0.8106
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2.0 0.9772 0.9778 0.9783 0.9788 0.9793 0.9798 0.9803 0.9808 0.9812
2.1 0.9821 0.9826 0.9830 0.9834 0.9838 0.9842 0.9846 0.9850 0.9854
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Solution
SS = Z *
= 2,81 x 30
= 84,30