Manuel 4. Technique de Prparation de La Provende Aquacole Au Bnin
Manuel 4. Technique de Prparation de La Provende Aquacole Au Bnin
Manuel 4. Technique de Prparation de La Provende Aquacole Au Bnin
Dépôt légal
N°6680 du 02/05/2013 - 2ème Trimestre
Bibliothèque Nationale PROJET DE VULGARISATION DE L’AQUACULTURE CONTINENTALE
ISBN 978-99919-1-367-4 EN REPUBLIQUE DU BENIN
Technique de Préparation
de la Provende Aquacole
au Bénin
Septembre 2014
Dépôt légal
N°6680 du 02/05/2013 - 2ème Trimestre
Bibliothèque Nationale
ISBN 978-99919-1-367-4
Manuel 4
Guide de citation
PROVAC, 2014 : Technique de préparation de la provende aquacole
au Bénin. Préparé et publié à la Direction des Pêches par le Projet de
Vulgarisation de l’Aquaculture Continentale en République du Bénin,
JICA/MAEP, 2ème édition revue et corrigée, Cotonou, 12 p. + Annexes.
Résumé
Le présent manuel vise à donner aux pisciculteurs et aux agents de
vulgarisation les notions fondamentales de formulation des aliments-
poissons à partir des sous-produits agro-alimentaires disponibles dans
leurs milieux. Une attention particulière est faite à la qualité de la
provende mais également à son séchage et à sa conservation. Il est
consacré à la technique de préparation de la provende aquacole au Bénin.
C’est un guide pratique destiné aux acteurs aquacoles à divers
niveaux et au large public.
Introduction................................................................................. 1
1. Qu’est ce qu’une bonne provende aquacole? ........................ 2
1-1. Les ingrédients utilisables pour une provende aquacole. .. 2
1-2. Autres ingrédients recommandés :.................................... 4
1-3. Importance de la mouture des ingrédients ....................... 5
1-4. Contamination des ingrédients.......................................... 6
1-5. Ingrédients inutiles............................................................ 6
2. Formule de la provende aquacole......................................... 7
3. Contrôler et ajuster le pH de la provende .............................. 8
4. Fabrication d’une provende granulée .................................... 8
5. Séchage de la provende granulée .......................................... 9
6. Vérification de la teneur en eau de la provende………………...11
7. Conservation de la provende .............................................. 12
8. Provende flottante.............................................................. 12
ANNEXES
1. Composition en acides aminés essentiels des principaux ingrédients
2. Facteurs anti-nutritionnels de la farine de poisson (Sénégal)
3. Schéma d’une étagère et dessin d’une table de séchage
4. Utilisation de grenouilles et de têtards en aquaculture et dans la
fabrication de la provende
5. Utilisation d’asticots en aquaculture et dans la fabrication de la
provende
Introduction
Le futur développement de l’aquaculture sous toutes ses formes et
l’amélioration effective de sa productivité en vue de la résolution des
problèmes techniques de l’heure liés à l’amenuisement des ressources
halieutiques et à l’augmentation de la production de poissons pour
satisfaire les besoins en protéines animales des populations des villes et
campagnes nécessitent une attention soutenue quant au processus
d’alimentation et d’utilisation des aliments complets et économiquement
rentables pour tous les poissons d’élevage.
L’atteinte de cet objectif passe par une connaissance claire des
poissons d’élevage, de leurs besoins alimentaires et nutritionnels, des
méthodes d’appréciation desdits besoins, des régimes et normes de
nourrissage des poissons, etc.
Les matières et l’énergie entrant dans l’organisme sous forme
d’aliments, se transforment dans le tractus digestif et permettent le
déroulement de toutes les fonctions vitales. Une partie des aliments
ingérés n’est pas assimilée et est éliminée dans le milieu extérieur sous
forme d’excréments. Moins les matières alimentaires sont éliminées par
les excréments et plus efficacement sont convertis les aliments. Pour cette
raison, une question fondamentale consiste en la formulation et en
l’utilisation dans la pratique aquacole des aliments qui devraient être
assimilés au maximum par l’organisme en vue de l’accomplissement des
fonctions vitales.
Après l’assimilation, une partie des matières et de l’énergie est
utilisée par les organismes pour la croissance tandis qu’une autre partie
est utilisée pour les fonctions physiologiques.
En aquaculture commerciale, la question fondamentale est de
maximiser la production en un temps assez court. Cela voudrait dire qu’il
faille disposer des aliments dont l’énergie, dans une grande mesure,
permettrait les échanges plastiques (la croissance) chez les poissons.
Le présent manuel met à la disposition des acteurs aquacoles les
notions nécessaires pour surmonter les contraintes liées à la fabrication
des aliments-poissons de bonne qualité.
1
1. Qu’est ce qu’une bonne provende aquacole?
Pas d’insecte
Pas de moisissure Comestible
pour le poisson
2
Tableau N° 1: Caractéristiques des principaux ingrédients.
Ingrédients Caractéristiques
a. Farine de poisson
La farine de poisson est l’ingrédient le plus connu entrant dans la
préparation d’une provende aquacole. Il contient une grande
quantité de protéine, de lipide, de vitamines et de sels minéraux.
La farine de poisson bien équilibrée a une composition en acides
aminés et en acides gras idéale pour les poissons. Une bonne
provende doit contenir plus de 20% de farine de poisson.
Cependant, la farine de poisson la plus utilisée au Bénin est celle
importée du Sénégal (qui est un fertilisant de qualité) avec un taux
élevé d’acide thiobarbiturique (TBARS). Les TBARS affectent
négativement l’assimilation des nutriments, la croissance et la
santé des poissons. Le taux de farine de poisson du Sénégal
admissible dans la préparation de l’aliment est de 20%
(Appendice).
b. Farine de soja (Entière et Dégraissée)
La farine de soja résulte du soja broyé qui contient une quantité
élevée de protéine. Elle est aussi une bonne source de protéine ;
cependant sa teneur en certains acides aminés tels que la lysine et
la méthionine est insuffisante pour le poisson.
c. Tourteau de coton
Le tourteau de coton contient une quantité élevée de protéine;
cependant, le gossypol qui est un type d’élément antinutritionnel
se retrouve dans cet ingrédient. Le pourcentage acceptable dans
une provende aquacole est moins de 30% ou, dans le cas
contraire, il devra être neutralisé avec un additif en fer.
d. Son de maïs
Le son de maïs contient une faible quantité de protéine et de
lipide comparé à d’autres sources de protéines végétales;
toutefois, il peut être utilisé pour sa teneur en vitamines B2, B3 et
B6, en sels minéraux et en certains acides aminés.
e. Son de riz
Le son de riz à une teneur faible en protéine mais renferme une
forte teneur en lipide comparativement à d’autres sources de
protéines végétales. Il est utilisé comme source de vitamine B, de
vitamine E et de sels minéraux. Il constitue un bon liant qu’on
ajoute à la provende dans une proportion inférieure à 20%.
3
Les compositions approximatives et les prix de ces ingrédients sont
indiqués dans le Tableau 2. La farine de poisson, la farine de soja et le
tourteau de coton ont une teneur plus élevée en protéine que les autres
"sons".
4
1-3. Importance de la mouture des ingrédients
a b
5
1-4. Contamination des ingrédients
b
Avant d’utiliser les ingrédients, il faut vérifier s’ils ne renferment
pas des insectes et / ou des moisissures (Figure 3). Les ingrédients infectés
peuvent être toxiques et indigestes pour les poissons. Si vous constatez
que les ingrédients sont contaminés, ne les utilisez pas.
a b
a b
6
2. Formule de la provende aquacole
7
3. Contrôler et ajuster le pH de la provende
8
Vous pourrez alors apprécier si la
quantité d’eau ajoutée est suffisante
(Fig. 5). Si les ingrédients mélangés sont
toujours "en poudre", ajoutez un petit
volume (environ 5% du poids total des
ingrédients) d’eau et mélangez
correctement jusqu’à obtenir une pâte Figure N° 5 : Vérifier que la boule est
compacte qui ne s’effrite pas quand vous compacte (ceci suppose que la
provende contient suffisamment
la pressez dans votre main. Enfin, les d’eau).
ingrédients ainsi mélangés sont
transformés au moyen d’une granuleuse
équipée de mortier ou de moteur dont
les mailles ont une taille convenable
(Fig. 6).
a b
a b
Sol en ciment
Figure N° 8 : a: Etagères de séchage fabriquées avec du bois, du grillage
moustiquaire et du grillage en fer, b: Etagères posées sur la table de
séchage pour permettre à l’air de circuler à travers les grillages.
Quand il fait soleil, la table de séchage où sont étalés les granulés doit
être sortie à l’air libre ; mais dès que la pluie s’annonce, il faut retourner la
table sous un abri ou la recouvrir d’un matériel imperméable pour éviter
de mouiller l’aliment.
10
Le schéma de fabrication de l’étagère de séchage et le dessin de la table
de séchage se trouvent à l’annexe 2. Dans le cas où un four est utilisé pour
le séchage des aliments, la température ne devrait pas dépasser 60°C afin
d’empêcher la perte de certains nutriments.
Serrer fortement le
granulé entre les
doigts.
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7. Conservation de la provende
8. Provende flottante
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ANNEXES
1. Composition en acides aminés essentiels des principaux ingrédients
200 cm
Moustiquaire
Grillage
Second cadre
en bois
170 cm
400 cm
80 cm
a b c
* Pour savoir si les grenouilles sont nocives pour les poissons, il suffit de
les placer avec un certain nombre de poissons dans un récipient
contenant de l’eau et les observer ensuite pendant 1 à 2 heures. Si le
comportement des poissons est anormal ou s’ils meurent, on peut alors
conclure que la grenouille est toxique.
5. Utilisation d’asticots en aquaculture et dans la fabrication de la
provende