PRODUCTION ANIMALE : VOLAILLE

MODULE : CONDUITE D’ELEVAGE DES POULES (CHAIR-PONDEUSE)

EQUIPE DES FORMATEURS

M ZOYIUM ANDRE (Ingénieur Zootechnicien)

M BIKELE PATRICK (Ingénieur Zootechnicien)
Mme SIMO VANESSA (Ingénieur Zootechnicien)

MAI 2021

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Sommaire ........................................................................................................ Erreur ! Signet non défini.

Liste des tableaux ........................................................................................................................iii
Liste des figures........................................................................................................................... iv
1 Généralités ....................................................................................................................................... 1
1.1 Quelques définitions ................................................................................................................ 1
1.2 Intérêts de l’aviculture ............................................................................................................. 1
2 Conduite du poulet de chair ............................................................................................................. 5
2.1 Objectifs .................................................................................................................................. 5
2.2 Le bâtiment avicole ................................................................................................................. 5
2.2.1 Le site .............................................................................................................................. 5
2.2.2 Orientation du bâtiment ................................................................................................... 6
2.2.3 Dimensions du poulailler ................................................................................................. 7
2.2.4 Bâtiments annexes ........................................................................................................... 8
2.2.5 Le matériel avicole .......................................................................................................... 9
2.3 Période de démarrage ............................................................................................................ 10
2.3.1 Souche avicole commercial ........................................................................................... 10
2.3.2 Préparation de l’accueil des poussins ............................................................................ 11
2.4 Conduite de la croissance : 15-17jours jusqu'à 30-35 jours et de la finition ......................... 17
2.4.1 Densité ........................................................................................................................... 17
2.4.2 L’éclairement................................................................................................................. 17
2.4.3 Alimentation et abreuvement ........................................................................................ 19
2.4.4 Prophylaxie .................................................................................................................... 23
2.4.5 Les maladies et leurs symptômes .................................................................................. 24
3 Gestion du poulet de chair ............................................................................................................. 26
3.1 Travail quotidien de l’éleveur : ............................................................................................. 26
3.2 Suivi des activités .................................................................................................................. 27

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Liste des tableaux

Tableau 1 : Distance de sécurité de la ferme vis-à-vis de certains lieux publics..................................... 6

Tableau 2 : Normes d’utilisation d’une source de chaleur électrique ..................................................... 9

Tableau 3 : Normes d’utilisation des équipements d’alimentation et d’abreuvement ........................... 10

Tableau 4 : Quelques souches de poulet de chair élevés au Cameroun................................................. 10

Tableau 5 : Noms de quelques désinfectants ......................................................................................... 11

Tableau 6 :Besoin en température du poulet de chair selon l’âge ......................................................... 16

Tableau 7 : Norme de densité du poulet de chair en milieu tropical ..................................................... 17

Tableau 8 : Durée de l’éclairement chez le poulet de chair................................................................... 18

Tableau 9 : Consommation d’aliment et d’eau chez le poulet de chair à 20 – 25 °C ............................ 20

Tableau 10 : Formule alimentaire de démarrage ................................................................................... 21

Tableau 11 :Formule alimentaire de finition ......................................................................................... 21

Tableau 12 : Evolution de la hauteur des mangeoires et abreuvoirs selon l’âge ................................... 22

Tableau 13 : Calendrier de prophylaxie chez le poulet de chair ........................................................... 23

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Liste des figures

Figure 1 : Paramètre du site d’implantation à éviter ............................................................................... 6

Figure 2 : position du bâtiment par rapport au soleil............................................................................... 7

Figure 3 :Dimension des différentes parties du bâtiment ouvert ............................................................. 8

Figure 4 : Plan d’une ferme avicole ........................................................................................................ 9

Figure 5 : Poussinière près à l’accueil des poussins .............................................................................. 12

Figure 6 : Comportement des poussins en fonction de l’ambiance du bâtiment .................................. 14

Figure 7 : Jabot plein (arrondi) à gauche et vide à droite ...................................................................... 15

Figure 8 : Thermomètre positionné à la hauteur de l’aire de vie des animaux (0 – 40 cm) .................. 16

Figure 9 : Aliment démarrage : a (sous forme de mini-granulés), b (sous forme de farine) ................. 17

Figure 10 : Différents types d’ampoules fluorescentes ......................................................................... 19

Figure 11 : Mangeoire ajustée au dos du poulet .................................................................................... 22

Figure 12 : Quelques symptômes de la newcastle : a) torticolis, b) écoulement ................................... 25

Figure 13 : Evolution du pourcentage journalier de la mortalité lors du gumboro ............................... 25

Figure 14 : Lésions au niveau des cuisses lors du gumboro .................................................................. 26

Figure 15 : Symptômes de la coccidioses.............................................................................................. 26

Figure 16 : Pesée collective des poussins .............................................................................................. 28

Figure 17 : Pesée individuelle des poulets ............................................................................................ 28

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1 Généralités
1.1 Quelques définitions
Poussin : Nom donné au jeune oiseau de l'espèce poule durant les premières semaines de sa vie
postnatale.
Poulet : jeune oiseau, mâle ou femelle, de l’espèce poule qui n’a pas atteint la maturité sexuelle
(Présence de cartilage au niveau de sternum)
Poulet de chair : mâle ou femelle de la poule souche amélioré chair âgé de 6 semaines d’âge.

1.2 Intérêts de l’aviculture

➢ Intérêts nutritionnels
Une Viande de santé par excellence (moins riche en graisse que le bœuf et le porc, viande
blanche),
Le foie de la volaille est spécialement riche en vitamine A.
➢ Intérêts sociaux culturels
Peut servir facilement de cadeaux, ou de réception d’un étranger
Ne connait pas d’interdit culturel
➢ Intérêts économiques
L’élevage est une source de revenu sur un court temps (Espèces à cycle court soit 6
semaines),
L’aviculture s’est développée pour devenir dans de nombreux pays la première production
animale tant par le volume des viandes produites que par le tonnage des aliments composés.

1.3 Interpréter les symboles liés à la sécurité

- Symboles et signaux
Plusieurs symboles peuvent être utilisés en élevage parmi lesquelles :

- Couleurs
Rouge : danger
Verte : mise en marche
Orange : faire attention
- Procédures et consignes

Circulation

Du moins salle vers le plus salle

Principe de marche en avant

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Incendie ,Évacuation ;
Pour prévenir l’incendie ou bien gérer les cas d’incendies il faudrait disposer dans
l’exploitation des :
Alarme incendie
Avoir un point de regroupement

Avoir une issue de secours

Savoir utiliser les instincteurs

Le numéro des pompiers doit être clairement affiché sur le mur de

l’exploitation (118) etc
1.4 S’approprier le mode d’utilisation des moyens de secours

Protection individuelle et collective :

- Tenues de travail et équipements de protection
Dans une ferme la tenue de protection minimale est constituée des pottes,
combinaison, des gangs

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- Adaptation de la tenue de travail et des protections aux dangers encourus ;

En fonction de la tâche qui doit être effectuée on doit pouvoir choisir la tenue
appropriée : exemple le port du masque l’hors de la désinfection du bâtiment

1.5 Participer à la protection de l’environnement

Protection de la nature et des espèces nécessaires à l'homme
- systèmes naturels (notions d'écosystème, interaction entre communautés et
milieu physique, équilibres écologiques) dans le fonctionnement d’une entreprise
avicole l’éleveur est régulièrement appelé à utiliser une gamme variée de produits
pour assainir son environnement, le taux de microbisme devant être réduit à, sa
plus simple expression. Dès lors, le choix de ces produits doit tenir compte de la
réglementation en vigueur par ce que des quantités importantes peuvent se
retrouvées dans la nature.
Les déjections issues de l’élevage de la volaille doivent être bien gérés pour éviter
la pollution de l’air, du sol, des cours d’eau, et de la nappes phréatique
La gestion des restes de produits vétérinaires et autres vaccins doit obéir à la
réglementation en vigueur
- Biodégradabilité
Mettre sur pied deux types de poubelles : une pour les déchets biodégradables et
une autre pour les produits non biodégradables (plastique, emballages produit,
etc.)

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Et si possible recycler certains déchets non biodégradables comme les sacs

Respect du délai t’attente pour chaque produit utilisé pour le traitement des
animaux :
Pour éviter le phénomène d’antibiorésistance et d’accumulation des produits
ayant servis au traitement des poulets chez le consommateur, nous devons
respecter un temps prévu par le fabriquant pour nous assurer qu’il n’y a plus de
trace du produit utilisé dans la viande consommée par le consommateur

1.6. Appréhender les dispositions à prendre pour le recyclage des déchets

La pollution
Recyclage
-Compostage
-Fertilisation des champs

I.7 Anatomie et physiologie du poulet

I.7.1 Appréhender les fonctions et les propriétés des organes et des tissus
I.7.1.1Physiologie des organes du poulet
- Locomotion : cette fonction est assurée par les pattes
- Digestion : cette fonction est assurée par le tube digestif, constitué du bec, jabot,
proventricule, ventricule, intestins grêle, gros intestin, anus

- Reproduction chez la volaille

Cycle de production des pondeuses d’œufs de table :
-phase de démarrage : 0-8 semaines
-phase de croissance : 9-20 semaines
-phase de ponte :20-72 semaines
Nb : les œufs de tables ne sont pas fécondés
Sex ratio : 1 coq pour 10 poules (poule locale)
Maturité sexuelle : 20 semaines (5mois)
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Durée de ponte : 52 semaines

Nombre d’œufs pondu par cycle : 300-320 œufs

2 Conduite du poulet de chair

2.1 Objectifs
Ressortir les paramètres du bâtiment d’élevage des poules
Préparer le bâtiment pour la future bande
Apprécier les qualités d’un bon poussin à la livraison
Installer les poussins à la poussinière
Faire l’alimentation et l’abreuvement du poulet de chair
Réaliser la prophylaxie d’une bande de poulet de chair
Reconnaitre les symptômes des maladies des volailles
Faire une gestion technique de l’élevage

2.2 Le bâtiment avicole

2.2.1 Le site
➢ Paramètres Socio –économique
La proximité des structures tels que : fermes parentaux et accouvoirs, provenderies, les cabinets
professionnels (associations d’éleveurs, agronome, vétérinaire, commerçants, …),
La disponibilité des services tel que l’électricité, le téléphone, les routes accessibles, les
restaurants…
➢ Paramètres physiques
Les paramètres intéressants sont :

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Site élevé (milieu et sommet des collines) pour bénéficier de la circulation de l’air
(ventilation), C'est-à-dire évitez les vallées en v ou encaissé (figure 1). La position du site doit
aussi recherchée une minimisation de l’érosion,
Bon drainage (sol sec, drainant et isolant ou absence de litière humide). C'est-à-dire
évitez les Bas fond humide, et les zones inondés lors des pluies tel que la proximité des cours
d’eaux. Ces zones ont des difficultés d’accès par les véhicules en temps de pluies ;

Figure 1 : Paramètre du site d’implantation à éviter

➢ Distances de sécurité
Il permet (tableau 1) d’éviter les problèmes avec les voisins par rapport au bruit (exemple :
l’abattage d’arbres), à la mauvaise odeur du poulailler, au transport des maladies (rat, mouche,
vent…), à la pollution des eaux, feux de brousse…), et d’envisager des possibilités d’extension.
Tableau 1 : Distance de sécurité de la ferme vis-à-vis de certains lieux publics

Situation (m) But principal

Habitation humaine 100 m Réduction des odeurs, bruits
Route publique 150 m Maladie /quarantaine
Autre bâtiment avicole 500 – 1000 m Maladie /quarantaine
Plaine d’inondation et cours d’eaux 100 Réduction de la pollution
Zone publique (marchés, écoles, églises) 500 m Maladie /quarantaine
Source : Goan, 2002 ; Fazzaro, 1998.
2.2.2 Orientation du bâtiment
Les orientations doivent favoriser le potentiel de production.
➢ Orientation par rapport au soleil (figure 2)
La longueur du bâtiment doit être parallèle à la direction est – ouest du soleil, pour minimiser
l’entrée des rayons solaires dans le bâtiment.
➢ Orientation par rapport au vents dominants
La largeur est perpendiculaire aux vents dominants car elle permet le renouvellement de l'air
du poulailler. C'est d'ailleurs l'élément important qui est recherché dans l'orientation et la
conception des bâtiments ; ainsi II faut privilégier l’orientation par rapport aux vents dominants
plutôt que par rapport au soleil lorsque les deux sont dans le même sens.

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Une bonne ventilation permet de minimiser les effets de la température et de l'humidité.

Figure 2 : position du bâtiment par rapport au soleil

2.2.3 Dimensions du poulailler (figure 3)

➢ La largeur du bâtiment est de 5 mètres pour les petits bâtiments et une largeur de 10
mètres pour des effectifs plus importants (supérieur ou égale à 1000 sujets). Un bâtiment
trop large est mal ventilé.
➢ La fondation est de 40 cm de profondeur et de préférence en béton pour éviter
l’infiltration des eaux et la pénétration des rats
➢ Le sol est bétonné et les angles antérieurs arrondis, une pente (1%) permettra
l’évacuation des eaux de nettoyage. L’épaisseur est de 05 (cinq) cm et doit être surélevé
par rapport au sol extérieur. Le sol du site de stockage des fèces, de l’enterrement des
cadavres doit être imperméable pour éviter La pollution de la nappe aquifère.
➢ Un muret de 40 – 60 cm de hauteur (soit 3 à 4 rangées de parping)
➢ Les parois grillagées au-dessus du muret d’environ 2 m de hauteur, pour une meilleure
régulation de la ventilation et de la température. L’on doit prévoir 2 volets d’1 m chacun
lors du chauffage (bâtiment poussinière-finition).
➢ Une hauteur du mur du sol au chainage de 3 m (muret + paroi grillagée + chainage).
➢ Une hauteur totale du bâtiment de 3,5 – 04 m (ce niveau de hauteur est utile pour assurer
l’obtention d’une température au niveau de l’animal), voir 5 m pour les toits avec
lanternau. Le lanternau demande une pente de toit importante (35 - 42 %) pour permettre
un bon tirage naturel (en augmentant la hauteur entre l’entrée et la sortie de l’air).
➢ Un débordement (auvent) d’au moins un mètre pour limiter l’entrée de la pluie
et des rayons solaires dans le poulailler
➢ Un canal d’évacuation des eaux entourant le poulailler situé sous l’aplomb du
débordement pour faciliter l’évacuation des eaux, évitant ainsi la formation d’humidité
dans le bâtiment.
➢ Dans la mesure du possible, le circuit électrique est situé sur les parois externes du
bâtiment.

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Figure 3 : Dimension des différentes parties d’un bâtiment à ventilation naturelle

2.2.4 Bâtiments annexes

En plus du bâtiment d’élevage, il faut tel que illustrer à la figure 4 :
➢ Un bureau qui sert à La rédaction des documents de gestion, ainsi que son stockage se
fait à ce niveau. Il sert aussi à la réception de tout usager.
➢ Un local pour le stockage de l’aliment ou des matières premières pour éviter plusieurs
tours de transport et renforcer la qualité hygiénique des intrants (éloignement de la
poussière d’élevage).
➢ Un petit local pour stocker le matériel pendant le vide sanitaire et les cuves d’eau
➢ Un petit local pour mettre les animaux en quarantaine
➢ Une maison pour un gardien
➢ Un puit emménagé ou forage

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Figure 4 : Plan d’une ferme avicole

2.2.5 Le matériel avicole

➢ Les normes d’équipements de chauffage au démarrage

Le matériel de chauffage (conf tableau 2) est très important parce que les poussins sont sensibles
aux coups de froid alors ils ont besoin de la chaleur nécessaire que la poule mère aurait pu leur
procurer.
Tableau 2 : Normes d’utilisation d’une source de chaleur électrique
Eléments Normes
Chauffage 1400 w/600-700 poussins
Eclairage 5 w/m2

➢ Matériel d’alimentation et d’abreuvement

L’insuffisance du matériel d’alimentation et d’abreuvement peut conduire à des troubles de
comportement comme le picage et le cannibalisme.

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Tableau 3 : Normes d’utilisation des équipements d’alimentation et d’abreuvement

Nature de l’équipement Types Capacité Norme
Abreuvoir Siphoïde 1er âge 2 litres, 3 litres 1/50 poussins
Siphoïde 2ième âge 10 litres 1/60 poussins
Linéaire 3 cm/tête
Mangeoire Linéaire 1er âge 1 m × 2 (double face) 2,5 cm/sujet, soit 80 sujets
Linéaire 2ième âge 1 m × 2 (double face) 5 cm/sujet, soit 40 sujets

➢ Matériels accessoires d’alimentation

- Une balance pour le pesage de l’aliment et des poulets ;
- Des seaux pour la distribution de la nourriture et de l’eau
➢ La tenue
Elle comprend les combinaisons et les paires de bottes. Chaque fermier utilisera une (01)
combinaison et une (01) paire de bottes tandis que 01 combinaison et 01 paire de bottes servira
aux usagers (visiteurs, un aide temporaire), afin qu’un visiteur ne pénètre dans la ferme avec un
autre habit susceptible d’être passé dans d’autres fermes et endroits porteurs des maladies.
➢ Autres outils et matériels
Etant donné l’existence de plusieurs tâches (pesée, transport de l’eau, fente du bois, délimitation
de l’aire de chauffage) … autour des éléments principaux (chauffage, alimentation,
prophylaxie) il est nécessaire de disposer des outils nécessaires pour gagner en temps et réduire
la pénibilité du travail. Le matériel ainsi utilisé comprend : pelle, machette, balance, brouette,
seaux de 10 litres, bidons de 20 et 60 litres, fût de 200 litres, pulvérisateur, plastique, hache,
râteaux, thermos…

2.3 Période de démarrage

2.3.1 Souche avicole commercial
Le tableau 4 présente les hybrides commerciaux rencontrés au Cameroun.
Tableau 4 : Quelques souches de poulet de chair élevés au Cameroun
Sélectionneurs Hybride chair

Hubbard_isa (France) Hubbard F15

AVIAGEN Group Lohmann meat, Indian river, ross, LIR, arbor acres
COBB VANTRESS (USA) Cobb 500, cobb avian, cobb 700
Adapté de Bisimwa, 2004.
La souche n’est généralement pas connue par l’éleveur au Cameroun. Celles couramment cité
par les accouveurs sont : la Hubbard F 15, la Cobb 500, la arbor acres.,

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2.3.2 Préparation de l’accueil des poussins

➢ Nettoyage
Il consiste à :
• Enlever et sortir tout ce qui peut être démonté, sans oublier le magasin.
• Dépoussiérer et nettoyer à sec avec précaution.
• Un grattage profond du sol.
• Un détrempage (eau à faible pression).
• Un décapage (eau à forte pression).
• Une détergence permettant d’enlever les salissures grasses et anciennes (détergents
mousseux).
• Un rinçage à l’eau claire
➢ Désinfection
Après avoir réalisé le mélange à la dose recommandé (tableau5), Utiliser un pulvérisateur
adapté pour désinfecter finement sans ruissellement (jet vapeur), et prévoir ainsi un (01) l pour
5 m2 .
NB : Les opérations de lavage et de désinfection doivent toujours se faire du haut vers le bas.
Tableau 5 : Noms de quelques désinfectants

Opérations Produits utilisés

Première désinfection Formol 3%, virkon 1% et Crésyl 2 %, eau de
javel
La désinfection terminale TH4, lait de chaux, virunet 0,5 %

➢ Vide sanitaire
Le vide sanitaire est en moyenne de 15 jours et peut être prolongé en saison froide et humide.
Chauffer si nécessaire pour réduire cette durée.
Trois à quatre jours avant livraison des poussins l’on procède tour à tour à la :
- Maintenance (étanchéité, éclairage, sécurité, bon fonctionnement des appareils…) du
poulailler
- Mise en place de la surface de démarrage (il est désigné pour une densité de 35 – 40
poussins/m2).
- Mise en place du matériel décontaminé (appareillage). Elle comprend : (figure 5)
✓ Un four de Préchauffage ou Les radiants accrochés à 120 - 150 cm du sol inclinés
de 45 ° par rapport à l’horizontal pour augmenter la surface de chauffe 36 à 48
heures avant l’arrivée des poussins (afin que la litière soit chaude à leur arrivée)

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✓ Disposition des abreuvoirs et mangeoires

✓ Disposition de l’eau sucrée (10-20grammes de sucre dans un litre d’eau) à
l’extérieur du bâtiment pour que l’eau d’abreuvement soit fraiche et encourage
les poussins à boire.
✓ Des radiants sont accrochés à 120 - 150 cm du sol (hauteur qui ne créai pas des
courants d’air sur les poussins), de manière à avoir 38 à 40 °C à leur aplomb. Ils
sont légèrement inclinés 45 °C par rapport à l’horizontal pour augmenter la
surface de chauffe.
✓ Des ampoules situées à 1, 50 m du sol. L’éclairage permet d’explorer aisément
l’aire de vie, de bien boire, manger, se chauffer et se répartir.
✓ Des abreuvoirs et mangeoires. Le nombre de point d’abreuvement et
d’alimentation peut être augmenter temporairement en ajoutant quelques
abreuvoirs siphoïdes et mangeoires, tout en conservant la quantité d’eau et
d’aliment au démarrage. Les abreuvoirs et mangeoires sont en permanence
adaptés : l’on peut servir sur du papier le 1er jour, dans les alvéoles d’œuf
jusqu’au 4ième jour, et dans les plateaux de jusqu’au 10-15 jours.
- Mise en place de la litière (3-4cm sur béton)
- Désinfection terminale.
NB : Les matériaux les plus utilisés pour la litière sont les copeaux de bois et la paille
hachée. Une bonne litière est souple, bien aéré (non poudreuse, sèche, non toxique (forte
odeur, prendre de préférence le bois blanc), saine, absorbante…la quantité totale utilisée est
de 4 kg de litière par m2.

Figure 5 : Poussinière près à l’accueil des poussins

➢ La réception des poussins
- Contrôle à la réception
L’évaluation de la qualité de la livraison, en présence du livreur comprend :

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✓ Le comptage du nombre de poussins

✓ Le retrait et remplacement des cadavres et de ceux en dessous de la moyenne
lors de l’évaluation physique dont les bons critères sont : duvet sec et soyeux,
articulations n’ont enflées et de couleur normale, Ombilic : complètement
fermé, bec propre, Abdomen souple, poussins vigoureux c’est-à-dire placer le
poussin sur le dos, il doit être capable de se mettre débout dans les 3 secondes
➢ Mise en place des poussins
✓ Les poussins sont vaccinés (s’ils n’ont pas été vacciné au couvoir) et déchargés
rapidement ; ils sont déposés dans l’aire de vie sans chute brutale (un poussin ne
vole pas) en partant du fond vers l’entrée ; tout en trempant le bec de chacun
dans de l’eau sucrée (10 à 15 g/litre)
✓ Distribuer de l’anti-stress contenant une vitamine (multivit, amin’total) si les
poussins ont été vacciné ou une vitamine et un antibiotique (Colistine,
Néomycine, Tétracycline) ou les deux à la fois (Tétracolivit) si la vaccination
est prévue les jours suivants (3ième ou 4ième jour)
✓ Prendre le temps d’observer le comportement et la distribution des poussins dans
l’aire de vie (0-40 cm du sol) : bonne répartition, pépiement, attitude, activité
aux points d’eau.
En effet, les poussins doivent se répartir uniformément dans la zone de chauffage et ne jamais
s’entasser ni s’écarter de la source de chaleur (situer au centre de la poussinière) comme
l’illustre la figure 6.

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Figure 6 : Comportement des poussins en fonction de l’ambiance du bâtiment

Bonne température : répartition homogène, activités aux points d’eau et d’alimentation
Trop chaud : Les poussins évitent la source de chaleur poussins étalés, bec ouvert.
Trop froid : entassement sous le matériel de chauffage
Courant d’air du côté opposé
✓ Donner à boire 2 heures avant de distribuer l’aliment.
✓ Distribuer l’aliment
✓ Réaliser le test du jabot et des pattes 3 heures après la distribution de l’aliment
sur un échantillon de 100 sujets/1000 pris individuellement. Le poussin doit
avoir le jabot plein et mou (figure 7) et les pattes chaudes (prendre quelques
poussins de chaque secteur du poulailler et les tenir contre la joue avec les pieds
pour contrôler la température : les pieds devraient alors être ressentis comme
chauds).

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Figure 7 : Jabot plein (arrondi) à gauche et vide à droite

➢ Paramètres d’ambiance
En période de démarrage, le confort du poussin dépend totalement du contrôle des paramètres
extérieurs, la capacité de l’éleveur, et de l’équipement.
✓ La ventilation au démarrage
Pendant la première semaine du démarrage, il faut éviter les courants d’air dans le poulailler.
Pour cela, il faut veiller à fermer les ouvertures avec de la toile en plastique ou des sacs vides
d’aliment.
A partir de la 2ème semaine on commence à ventiler par des ouvertures progressives et complète
au 22ième jour. Toutefois, la saison est aussi à prendre en compte, de sorte qu’en saison fraîche
on peut retarder l’ouverture du volet supérieur, tandis qu’en saison sèche le volet inférieur peut
être avancé. Cette ouverture répond au besoin d’évacuation de l’ammoniac (produit par
l’activité microbienne dans la litière), de l’eau (produit par la respiration des animaux et le
gaspillage de l’eau de boisson), et de la chaleur.
✓ La Température
Les premiers jours de sa vie, les poussins n’ont pas encore de plumes qui les protègent du froid.
Ainsi, à défaut d’être couvés par la poule mère, ils sont chauffés à l’aide d’un chauffage
artificiel (par exemple le four à bois à 60 cm du sol), qui doit procurer une température
homogène d’environs 34 degré au sol pendant la 1ère semaine. Ensuite la température est
abaissée de 2° chaque semaine jusqu’à la 3ème semaine à partir de laquelle le chauffage est
suspendu. La différence entre la température sous l’éleveuse ou four et la température de l’aire
de vie est en général de 03 (trois) degré. Le tableau 6 nous présente les normes de température.
Température idéale en fonction de l’âge du poulet de chair.

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Tableau 6 : Besoin en température du poulet de chair selon l’âge

Age en Température mesurée à 5 (cinq) cm au-dessus de la Evolution plumage
jour litière
Chauffage localisé Hygrométrie
Sous éleveuse Aire de vie
1–2 32 - 34 29 - 31 55 - 60 Duvet
3–6 31 - 33 28 - 30 60 - 65 Duvet + ailes
7–9 29 - 31 26 - 28 60 - 65
10 – 12 28 - 30 25 - 27
13 – 15 27 - 29 24 - 26
16 – 18 26 - 28 23 – 25 Ailes + dos
19 – 21 25 - 27 22 – 24
22 – 25 21 - 23 Ailes + dos + brêchet
26 – 30 20 - 22
31 – 35 18 - 20 Fin de l’emplumement

La présence d’un thermomètre dans l’élevage est indispensable (figure 8).

Figure 8 : Thermomètre positionné à la hauteur de l’aire de vie des animaux (0 – 40 cm)

➢ L’alimentation
L’objectif est d’initier l’appétit et maximiser le début de la croissance.
✓ Taille de l’aliment au démarrage
Une bonne présentation (taille des particules) de l’aliment (inférieur à 3 mm) chez les poussins
est celle sous forme de mini-granulés ou de miettes (figure 9). Les aliments en farine
bénéficieront de l'inclusion de corps gras ou d’huile dans leur formulation pour réduire la
formation de poussières.

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Figure 9 : Aliment démarrage : a (sous forme de mini-granulés), b (sous forme de farine)

✓ Fréquence d’alimentation
Pour maintenir l’appétit par la fraîcheur des aliments chez les poussins il sera nécessaire
d’apporter régulièrement des petites quantités d’aliments (4 à 6 fois par jour).

2.4 Conduite de la croissance : 15-17jours jusqu'à 30-35 jours et

de la finition

2.4.1 Densité
La densité est un facteur important dans la maitrise de l’hygiène (tableau 7), en effet une densité
élevé produit un excès de fèces. Ce qui est favorable au microbisme. De même elle est source
de bagarre et d’hétérogénéité lié à la difficulté d’accès de certains individus aux mangeoires et
abreuvoirs.
Tableau 7 : Norme de densité du poulet de chair en milieu tropical

Phase Age des poussins (jours) Densité (Poulets/m2) Proportion de la surface totale
Démarrage 1-7 40 ¼
8 - 14 30 1/3
Croissance 15 - 21 20 ½
22 - 28 15 2/3
Finition 29 - 35 12 ¾
36 - 42 10 1
Source : adapté de BELLAOUI, 1990 et FADIDA, 1996.

2.4.2 L’éclairement
La lumière a pour rôle de favoriser la consommation de l’aliment et de l’eau. Les normes
d’intensité lumineuse sont au démarrage d’une ampoule fluorescente (figure 10) de 60 Watt/12
m2 (c’est-à-dire 5 Watt/m2) placées à 1,5 à 1,8 m sol pour les ampoules incandescence et de
1Watt/m2 placées à 2 à 2,2 m du sol pour les ampoules fluorescentes.

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Tableau 8 : Durée de l’éclairement chez le poulet de chair

Age (jours) Durée d’éclairement Durée de nuit
0–3 24
4–7 18 6
8 – 14 14 10
15 – 21 16 8
22 – 28 18 6
29 – 35 20 4
➢ 35 22 2
Source : Isa, 1999
La durée d’éclairement jusqu’au 7ième jour permet de s’assurer que le poussin a eu une bonne
consommation de l’aliment. L’éclairement diminue entre le 8ième – 21ième jour pour éloigner
l’apparition de certains troubles liés à la croissance excessive de cette période. Le retour à près
de 23 h d’éclairement, à partir du 35ième jour permet d’habituer au stress par rapport à la sortie
des poulets et la manipulation lors des ventes (tableau 8).
Les points à prendre en considération sont :
- Le début des périodes de nuit est fixé au 4ième jour
- Fixer l’heure d’extinction, car les animaux par habitude se nourriront et boiront avant
que la lumière ne s’éteigne.
- La durée de la nuit n’est pas fixe tel que présenté dans le tableau,
- Réduire la période de nuit si l’ingéré alimentaire a été réduit
- Au moins 6 heures de nuit continue développe le système immunitaire, par ricochet
réduit la mortalité liée aux maladies (problèmes locomoteurs et cardiaques)

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Figure 10 : Différents types d’ampoules fluorescentes

2.4.3 Alimentation et abreuvement

➢ Consommation d’aliment et d’eau
C’est le facteur le plus important et le plus coûteux des dépenses de fonctionnement de
l’élevage. La consommation alimentaire au cours des 10 à 14 premiers jours de la vie d’un
poussin représente une faible proportion de la quantité totale d’aliment consommé. Les aliments
de finition représentent l’essentiel de la consommation alimentaire totale (tableau 9).

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Tableau 9 : Consommation d’aliment et d’eau chez le poulet de chair à 20 – 25 °C

Source : cobb-vantress.com
100 poulets de chair consomment au bout de 45 jours en moyenne :
- 50 kg (soit 1 sac) d’aliment de démarrage,
- 100 kg (soit 2 sacs) d’aliment de croissance
- 300 kg (soit 6 sacs d’aliment de finition).
La transition d’un type d’aliment à l’autre doit se faire progressivement. Par exemple pour
passer de l’aliment de démarrage à l’aliment poulette, on donne :

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- Le 1er jour : 2/3 d’aliment démarrage et 1/3 de croissance ;

- Le 2ème jour : 1/2 d’aliment démarrage et 1/2 de croissance ;
- Le 3ème jour : 1/3 d’aliment démarrage et 2/3 de croissance
- Le 4ème jour : de l’aliment croissance uniquement.
Il s’agit du même scénario quand on passe de l’aliment de croissance à la finition
➢ Formules alimentaires (tableau 10 et 11)
✓ Démarrage
Tableau 10 : Formule alimentaire de démarrage
Aliments simples Avec le concentré 5% Avec le concentre 10%
Formule1 Formule2 (Kg) Formule 3 (kg) Formule Formule2 (Kg)
(Kg) 1(Kg)
Maïs 65 65 60 56 65
Remoulage 2
Soja grain - - 34 -
Tourteaux de soja 18 15 20 - 15
Tourteaux de coton 10 10 12 - 10
Tourteaux de palmiste - 3 - -
Concentré chair 5 5 5 10 10
Farine d’os 2 2 - -
Coquille 2
Sel de cuisine - - 0,125 -
Total 100 100 101 100,125 100
Source: SAILD (1 et 2), E. TELEU NGANDEU (3)
✓ Finition
Tableau 11 : Formule alimentaire de finition
Aliments simples Avec le concentré 5% Avec le concentré 10%
Formule1 Formule2 Formule 3 Formule1 Formule2 Formule3
(Kg) (Kg) (kg) (Kg) (Kg) (Kg)
Maïs 63 55 63 65 60 60
Remoulage - 10 4 - 10 10
Son de blé 2
Soja grain - - 25 - -
Tx de soja 13 13 15 - 10 5
Tx de coton 12 10 10 - 10
Tx de palmiste 5 5 - - 10
Farine de poisson - - - - 4
Concentré chair 5 5 5 10 10 10
Farine d’os 2 2 - 1 1
Coquille 2
Sel de cuisine - - - - -
total 100 100 101 100 101 100
Source: SAILD (1 et 2), E. TELEU NGANDEU (3)
➢ Présentation de l’aliment
Il est nécessaire d’ajuster quotidiennement la hauteur des mangeoires et abreuvoirs (tableau 12)
de telle sorte, que la base se trouve au niveau du dos des poulets (figure 11). Si la hauteur est

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basse l’on assistera au gaspillage et à la salissure de l’aliment et de l’eau, par compte si elle est
haute la consommation normale ne sera pas atteinte.
Tableau 12 : Evolution de la hauteur des mangeoires et abreuvoirs selon l’âge
Age (jours) Hauteur (cm)
3 6
5 7
7 8
9 9
11 10
13 11
15 13

H = 6 cm = 3 jours.au delà de 6 cm, l’âge d’accès est augmenté de 2 jours supplémentaires

Figure 11 : Mangeoire ajustée au dos du poulet

➢ Fréquence d’alimentation
Pour éviter le risque de gavage dû à un long jeûne, il est bon de mettre des cycles de 12 heures
(2×12 h) ou de 8 heures (3×8h). C’est à dire servir le repas deux ou trois fois par jour NB :
Lorsqu’il y’a un long jeûne, les animaux dominants ingèrent rapidement de fortes quantités
d’aliment (gavage). Les conséquences sont : l’hétérogénéïté du lot , les mortalités cardiaques.
➢ Stress de chaleur
Elle manifeste le stress lié à la chaleur (ailes ouvertes, bec ouvert, respiration rapide). Les
mécanismes pour lutter sont : le retrait ou diminution de l’aliment aux heures trop chaude (par
exemple 12 h – 15 h en saison sèche) toutefois , l’augmentation de l’eau de boisson par 2 ou 3
fois,
Le stress lié à la chaleur augmente l'excrétion urinaire et fécale de minéraux et d’oligo-éléments
et l’augmentation du rythme respiratoire diminue le taux de bicarbonate du sang. Par
conséquent, la supplémentation en vitamines et oligo-éléments doit être augmentée.

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2.4.4 Prophylaxie

Le rôle de la prophylaxie est de réduire l’impact économiques des maladies, de même il est
utile dans la prévention des maladies transmis à l’homme tel que la samonellose. La prophylaxie
médicale n’est pas la réponse à un manque d’hygiène (norme de la conduite d’élevage, norme
du site et du bâtiment).
➢ Calendrier de prophylaxie
Il existe plusieurs programmes de prophylaxie (tableau 13), il diffère selon les cliniques
vétérinaires, les industries de production avicole.
Tableau 13 : Calendrier de prophylaxie chez le poulet de chair

Age (jour) Maladies Produit Administration

1 Newcastle Hitchner b1 Eau de boisson,
Bronchite infectieuse bioral H120(BI) goutte à l’œil ou
aux narines
Stress de la vaccination Amintotal ou multivit Eau de boisson
2-3 Stress Colistine ou oxy + vitamines Eau de boisson
Si Diarrhée blanche Norfoxlan Eau de boisson
7 Gumboro (souche Gumboral ct, ibd new l Eau de boisson
Intermédiaire)

Stress de la vaccination Amintotal ou multivit

10 – 12 Stress Colistine ou oxy + vitamines Eau de boisson
14 Rappel newcastle La sota Eau de boisson,
Rappel Bronchite BIORAL H52 goutte à l’œil ou
Infectieuse aux narines
Stress de la vaccination Amintotal ou multivit
15-17 Anticoccidien ANTICOX Eau de boisson
21 Rappel gumboro (souche IBDL + Eau de boisson
chaude)
Stress de la vaccination Amintotal ou multivit
22- 24 Coccidiose Anticox ou amproluim ou Eau de boisson
vétacox
27 – 28 Accumulation des résidus Héparénol, vigosine, Eau de boisson
au foie hépaturyl
29 - 31 Coccidiose Anticox ou amproluim ou Eau de boisson
vétacox
36 Vers léva Eau de boisson
Adapté de Dr ICHAKOU
➢ Méthodes de vaccination
✓ Dispositions générales
Il faut :
- S’assurer que le vaccin ait été toujours parfaitement conservés (+ 4 C) pendant le
stockage (réfrigérateur) et le transport (thermos rempli de glace),

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- Vérifier l’origine, la date de péremption,

- Détruire les emballages (par le feu)
- Utiliser une eau (positionné à l’avance) et du matériel pur, sans aucune trace de
désinfectant (chlore). L’eau distillée est idéale et la température de l’eau est comprise
entre 16 – 27 °C.
- Interdire les abreuvoirs en fer ou zinc, car il retienne les désinfectants
- Manipuler avec les mains propres et se désinfecter après chaque vaccination
✓ Vaccination dans l’eau de boisson
- Arrêter l’eau 3-4 heures avant, pour assoiffer les poulets,
Une addition de lait écrémé en poudre (500 g/200 litres), 20-30mn avant la vaccination,
prolonge l’effet du vaccin
- Introduire le contenu du flacon, en l’ouvrant à l’intérieur de l’eau (dans le récipient) de
peur que s’évapore le produit au contact de l’air (utiliser 30 % de la consommation
journalière d’eau propre à l’âge du poulet)
- Bien mélanger à l’aide d’un agitateur,
- Remplir les abreuvoirs prévus et les disposer (Prévoir 2 cm d’abreuvoir par poussins et
2 heures au plus pour la consommation du vaccin),
- Tout traitement (antimicrobien) est interdit dans les 24 heures suivant
✓ Vaccination individuelle
L’intérêt de cette méthode est l’assurance d’avoir vacciné chaque individu
La procédure comprend :
- Injecter l’eau dans le flacon et agiter,
- Récupérer la solution avec la seringue,
- Le diluer en fonction du volume utile pour vacciner,
- L’introduire dans un compte-goutte et faire la goutte à l’œil ou aux narines (laisser
tomber une goutte dans l’œil ou aux narines) ou tremper le bec et les narines de chaque
poussin dans la solution.
2.4.5 Les maladies et leurs symptômes (figure 12)
➢ La newcastle ou pseudopeste
- Dépression, manque d'appétit, paralysie complète,
- Ailes tombantes, pattes traînantes,
- Torsion de la tête et du cou (Torticolis), déplacements circulaires,
- Diarrhée aqueuse verdâtre,
- Respiration sifflante et toux,

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- Ecoulement aqueux au niveau des narines et du bec

- Torticolis,
- Fortes mortalités (80 à 100%) avec un rapide augmentation du taux de mortalité, 20 %
en deux (02) jours, 50 % en trois (03) jours, 80 % en cinq (05) jours.

Figure 12 : Quelques symptômes de la newcastle : a) torticolis, b) écoulement

➢ gumboro
- Maladie soudaine chez les poulets de 3-6 semaines, parfois 08 (huit) semaine.
- Perte d’appétit
- Diarrhée aqueuse ou aqueuse blanchâtre.
- Plumage hérissé
- La mortalité débute, atteint rapidement un pic (près de 40 % vers 3 à 4 jours, puis
diminue rapidement et les poulets survivants retrouvent un bon état général après cinq
à sept jours.

Figure 13 : Evolution du pourcentage journalier de la mortalité lors du gumboro

A l’autopsie (ouverture du cadavre) on observe des blessures au niveau de la cuisse telles
qu’elles apparaissent à la figure 14.

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Figure 14 : Lésions au niveau des cuisses lors du gumboro

➢ Bronchite infectieuse
- - Troubles respiratoires aigües (respiration avec le bec ouvert ou râles et la tête relevée)
et contagieux graves surtouts entre 2-5 semaines.
- Mortalité modérée
➢ Coccidiose (figure 15)
- Fèces sanguinolente
- Plumes ébouriffés
- Intestin distendu et rempli de sang

Figure 15 : Symptômes de la coccidioses

➢ Salmonellose
- Diarrhée blanche crayeuse abondante qui adhère au plumage tout autour de l’anus.
- Fort abattement, somnolence, plumes ébouriffées, yeux mi-clos

3 Gestion du poulet de chair

3.1 Travail quotidien de l’éleveur :

L’éleveur est tenu de :
- Rechercher s’il n’y a pas de mortalité.
- S’assurer du bon fonctionnement des abreuvoirs, et éventuellement mélanger à
l’eau les médicaments administrés.
- distribuer l’aliment.
- Contrôler les conditions d’ambiance et leur dispositif de fonctionnement
(température, ambiante, ventilation, lampes d’éclairage).

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- Contrôler l’état sanitaire des sujets.

- Porter sur la fiche d’enregistrement journalière ; la quantité d’aliment distribuée et
éventuellement les mortalités, le poids hebdomadaire moyen d’un échantillon d’1 % du
troupeau pour les grands effectifs (au moins 10000 sujets) ou de 10 % pour des effectifs
inférieurs
- Vérifier la consommation de l’aliment est normale ou non.

3.2 Suivi des activités

Il doit être régulièrement noté sur une fiche de suivi, les informations suivantes :
- Les quantités d’aliment et d’eau distribuées chaque jour
- Le poids moyen hebdomadaire des poulets
- Les diverses observations
Cela permet de déceler très tôt les maladies et les contres performances ou d’en faire le
diagnostic.
✓ Fiche de suivi d’un élevage de poulet de chair
Date d’arrivée…………………........ Souche……………………………………… Effectif de départ……………
Numéro de la semaine ………. Période du ………………au…………………………….
Effectif en début de semaine …………

Jour Aliment (kg) Mortalité Eau (litres) Observations

Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche

Poids total de l′échantillon

Poids moyen = =
Nombre total d′ animaux de l′ échantillon

Nombre total de mort

% 𝑚𝑜𝑟𝑡𝑎𝑙𝑖𝑡é = =
Effectif de départ
✓ Contrôle du poids vif
Elle permet de comparer les résultats obtenus aux poids préalablement définis. Les oiseaux
peuvent être pesés manuellement en utilisant une balance à cadran (avec une précision de ±
20g) ou électronique (avec une précision de ± 1 g). L’une ou l’autre peut être utilisée avec
succès, mais la même balance doit être employée à chaque fois pour obtenir des mesures

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précises pour chaque lot. Des variations inattendues du poids vif peuvent être le signe d'une
erreur ou d’un dysfonctionnement des balances. Leur précision et leur répétabilité doivent être
régulièrement contrôlées au moyen de poids standards. Les sujets doivent être prélevés dans
plusieurs endroits du bâtiment.
Entre 0 et 21 jours, les oiseaux doivent être pesés collectivement (figure 16). Les balances
doivent être réglées à « zéro » avec le seau ou le récipient dans lequel les oiseaux seront pesés.

Figure 16 : Pesée collective des poussins

Les oiseaux doivent être pesés individuellement à partir de 21 à 28 jours (figure 17). Prenez
chaque oiseau calmement et convenablement et placez-le sur la balance. Attendez qu’il soit
immobile et enregistrez son poids.

Figure 17 : Pesée individuelle des poulets

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QUELQUES PHOTOS DES JEUNES ENTREPRENEURS INSTALLES DANS LA FILIERE AVICOLE

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