CHAPITRE Introductif LE MONDE MICROBIEN (Enregistrement Automatique)
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Définitions
La conservation des aliments: salage; séchage, fumage et mettre dans la saumure les
aliments
Quelques Images
Histoire de la Boulangerie La plus ancienne tombe (environ 2500 Domestication du feu, une
http://technomitron.aainb.com/culture- av J.-C.), histoire brûlante...
professionnelle-2/histoire-de-la- https:// https://www.franceculture.fr/
boulangerie/#Lesoriginesdupain q=La+plus+ancienne+tombe+&tbm=isch emissions
&ved
Microbiologie L’avènement du Microscope
En 1673, Antony Van Leeuwenhoek hollandais (1632-1723), en
utilisant un microscope rudimentaire qu’il a fabriqué lui même, a
découvert les microorganismes.
Site-svtmethodes/observer
Le principe du microscope
Remarque
L’œil nu ne peut
observer moins de
0,2mm à 25 cm de
distance
Place de la Microbiologie dans les sciences du vivant
Le Monde vivant intègre le monde Microbien
Le monde du vivant a évolué pendant des
milliards d’années à partir d’un ancêtre
commun unicellulaire appelé proto-
cellule ou progénote qui est un organisme
procaryote.
Le monde
microbien est
constitué de:
Archéobactéries
Bactéries
Protistes
Mycètes
Microalgues
Taille comparée des cellules
10
10-6 m
-6
m
10-10-10
m
10-10 m
Rapport vitesse de croissance et petite taille
Qui dit qu’on a une petite taille, dit un rayon plus petit, dit que le rapport surface externe sur
volume est important et donc la surface d’échange est importante par rapport au volume
interne et donc plus de facilités pour l’entrée des nutriments et sortie des déchets
(Métabolisme). Par conséquent, la croissance est facilitée et la vitesse de croissance
augmentée.
Soit Eucaryote
Protistes, Mycètes (levures et
champignons filamenteux), et
Microalgues
Les virus ne sont pas des cellules
http://pst.chez-alice.fr/svtiufm/classif.htm
Qu’est-ce qu’un Microorganisme?
Taille microscopique
Êtres vivants : se multiplient et se reproduisent dans plusieurs
biotopes
Structure simple d’apparence rudimentaire mais capable d’assurer la
continuité de l’espèce
Très diversifiés (métabolismes, physiologies,,)
Pas d’organes, Pas de tissus, si oui , pas ou très peu différenciés
La microbiologie en dates (lectures)
• http://www.cphr.fr/wp-content/uploads/2017/03/Histoire_du_mic
roscope_optimise.pdf
Cellule eucaryote /procaryote
https://sa.maxime-cruzel.fr/sa_mc_bp_bl/co/familles_micro_orga.html
Cellules eucaryote et procaryote
http://vetopsy.fr/biologie-cellulaire/biologie-cellulaire-moleculair
La cellule eucaryote: Algue, mycète et protozoaire
Les caractéristiques
Structures hautement organisées
Chaque organite est enveloppé
Chaque organite a une fonction métabolique spécifique
L’ADN est entouré d’une membrane nucléaire
L ’ADN est organisé en chromosomes
Les cellules peuvent avoir des extensions: Flagelles et cils…
Récapitulatif:
Les eucaryotes présentent des organites cellulaires qui sont inexistants chez les
procaryotes
L’ADN des procaryotes flotte dans le cytoplasme tandis que celui des eucaryotes
est contenu dans le noyau
Les organites des eucaryotes leur permettent des niveaux plus élevés de division
intracellulaire
Les protozoaires : principales caractéristiques
Eucaryotes
Unicellulaires
Taille comprise entre 10 et 100 µm
Type de Cellule : Animale peu évoluée (proto/ zoa)
Forme : arrondie ou ovalaire
Cytoplasme caractérisé par de nombreuses vacuoles (digestives, pulsatiles) et de
nombreuses inclusions
Le groupe a plusieurs types de divisions:
asexuée (fission et bourgeonnement) sexuée (conjugaison)
Classés par leur moyen de locomotion
Aquatiques : libres dans les eaux
La classification classique des protozoaires
Amoeba (amibiase)
Giardia (giardiase)
Trichomonas intestinalis
Vorticella 100 µm à qq
10 à 15µ sur 7 à 10µ mm
Chroococcus sp.
Chlamydomonas
Les micro-mycètes ou Fungi
Eucaryotes
Unicellulaires ou levures de forme ovoïde et de diamètre de 4µm en
moyenne
Pluricellulaires ou champignons filamenteux avec un appareil végétatif
ramifié tubulaire
Paroi chitineuse
Tous hétérotrophes : Absence de pigments assimilateurs
Le groupe a plusieurs types de divisions:
asexuée (fission et bourgeonnement) sexuée
Ubiquistes (partout, dans les sols, eaux, air…)
Absorbotrophes : nutrition uniquement par absorption
Sporulant
Les mycètes ; levures moisissures est le groupe le + diversifié
Saccharomyces
cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae
Levures en Mycologie médicale
Variés et diversifiés
Nombreux
Polymorphes
Les archéobactéries (extrêmophiles) : Ni Eucaryotes ni Bactéries
Pyrococcus Furiosus
Champs hydrothermal (Ethiopie) dont les eaux chaudes (100°C) traversent des
couches d'évaporites. On y trouve donc haute température, bas pH, haute salinité,
forte concentration en métaux divers…
Les procaryotes : Bactéries (La taille -10µm)
Question:
- Quelles remarques sur cette
classification?
-Quelle est la base de cette classification?
Différentes classifications (Woese et al ; 1990)
Selon certains auteurs : un ancêtre
commun procaryote a donné naissance A:
Archaebactéries + Eubactéries +
Eucaryotes