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Émincé de veau à la zurichoise

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Émincé de veau à la zurichoise
Image illustrative de l’article Émincé de veau à la zurichoise
Un émincé de veau à la zurichoise.

Autre(s) nom(s) Zürcher Geschnetzeltes
Lieu d’origine Zurich, Drapeau de la Suisse Suisse
Place dans le service Chaud
Ingrédients Viande de veau, crème, vin blanc, champignons
Accompagnement Röstis, Spätzli

L’émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes en suisse-allemand) est un plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse.

La recette traditionnelle de base consiste à cuire des fines lamelles de veau dans une casserole avec de la crème, du vin blanc et des champignons (généralement des agarics appelés aussi « champignons de Paris »).

Ce plat est généralement servi avec des röstis. Il est inévitablement la vedette de la fête zurichoise des Sechseläuten.

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