איקרה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מאכלי דגים, מֶזֶה  |
| מטבח |
המטבח היווני, המטבח הטורקי, המטבח הרומני |
| מוצא | חבל הבלקן |
| אופן הגשה | סלט |
| מרכיבים עיקריים | ביצי דגים |
  | |
איקְרָה (ברומנית: Icră) היא סלט מזה העשוי ברובו מביצי דגים, ואופייני למטבח הבלקני.
את האיקרה מכינים מביצי דגים מומלחים, לרוב בקלה, קרפיון או קיפון בורי בתוספת פירורי לחם, שמן, חומץ ובצל המעובדים לממרח חלק דמוי מיונז. יש המחליפים את החומץ במיץ לימון ואת פירורי הלחם במחית תפוחי אדמה.
איקרה ביתית היא בצבע לבן אפרפר או ורוד (תלוי בצבע ביצי הדגים). זו התעשייתית מולבנת לצבע לבן צח או שמוסף לה צבע מאכל ליצירת צבע ורדרד.
איקרה מוגשת קרה כמנת פתיחה ומשמשת גם למילוי כריכים.
ברומניה, הכנת האיקרה המסורתית מוגדרת בסטנדרט ממשלתי N.I.D. 927-70 N 23 ומוכרת כהתמחות מסורתית מובטחת בשם "סלט איקרה מסורתי מקרפיון". על פי הסטנדרט על המוצר להכיל לכל הפחות 50% ביצי קרפיון.
ביוון נקראת האיקרה טרמוסלטה ומהווה מאכל אופייני ליום שני הנקי הפותח את תענית הפסחא.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- סלט איקרה/טארמה רומנית, באתר "שום, פלפל ושמן זית"
- איקרה רומנית, מאתר "מתכונים נט"
