ฝาด
สารเคมีที่มีแนวโน้มทำให้เนื้อเยื่อในร่างกายหดตัวหรือหดตัว
ผลึกของสารส้ม ฝาด
สารฝาดและกรดใน ผล สโลว์ สด ทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยว

สารฝาด (บางครั้งเรียกว่าสารฝาด ) คือสารเคมีที่ทำให้เนื้อเยื่อของร่างกาย หดตัวหรือหดตัว คำนี้มาจากภาษาละติน adstringereซึ่งแปลว่า "จับแน่น" สารฝาดคือความรู้สึกแห้ง ย่น หรือชาในปากที่เกิดจากแทนนิน[1] [2] ในผลไม้ดิบ ช่วยให้ผลไม้สุกโดยยับยั้งการรับประทาน แทนนินซึ่งเป็น โพลีฟีนอลชนิดหนึ่งจะจับโปรตีน ในน้ำลาย และทำให้ตกตะกอนและรวมตัวกัน[3] [4] [5]ทำให้เกิดความรู้สึกหยาบ "เหมือนกระดาษทราย" หรือแห้งในปาก

มีรายงานว่า การสูบบุหรี่มีฤทธิ์ฝาดด้วย[6]

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ พบว่าผู้ที่ ใช้ ยาชาเฉพาะที่บริเวณเส้นประสาทรับรสยังคงสามารถรับรู้ถึงความฝาดได้ แต่จะไม่สามารถรับรู้ได้เมื่อทั้งเส้นประสาทนี้และเส้นประสาทไตรเจมินัลทำงานผิดปกติ[7]

การใช้งาน

ในทางการแพทย์ สารฝาดสมานทำให้เยื่อเมือกและเนื้อเยื่อที่ถูกเปิดออกหดตัวและมักใช้ภายในเพื่อลดการหลั่งของซีรั่มเลือดและสารคัดหลั่งเมือก[ 8]ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้กับ อาการ เจ็บคอเลือดออกท้องเสียและแผลในกระเพาะอาหารสารฝาดสมานที่ใช้ภายนอก ซึ่งทำให้โปรตีน ในผิวหนังแข็งตัวเล็กน้อย จะทำให้ผิว แห้ง แข็ง และปกป้องผิว[9]ผู้ที่มีอาการสิวมักจะได้รับคำแนะนำให้ใช้ยาฝาดสมานหากมีผิวมัน[10]สารฝาดสมานชนิดอ่อนช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองผิวเล็กน้อย เช่น ที่เกิดจากบาดแผลที่ผิวเผิน อาการแพ้แมลง กัดต่อย [9]ริดสีดวงทวาร[11]และการติดเชื้อราเช่นเท้าของนักกีฬา[12] ยาหยอดตาลด รอยแดงมีส่วนผสมของสารฝาดสมาน การใช้สารสกัดจากกูลาร์ดถูกยกเลิกเนื่องจากพิษตะกั่ว [ จำเป็นต้องอ้างอิง ]

ตัวอย่าง

สารฝาดบาง ชนิดที่พบได้ทั่วไป ได้แก่อะลัมอะคาเซียเซจ [ 13] ยาร์โรว์ [ 14] วิชฮาเซล เบย์เบอร์รี่น้ำส้มสายชู กลั่น น้ำเย็นจัดและแอลกอฮอล์ถูสารฝาด ได้แก่ ซิลเวอร์ ไนเตรตโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ซิงค์ออกไซด์ซิงค์ซัลเฟตสารละลาย บูโร ว์ทิงเจอร์เบนโซอินและสารจากพืช เช่นแทนนิกและกรดแกลลิกบาลอสตีนเป็นดอกไม้ สี แดงคล้าย ดอกกุหลาบ ของทับทิม ซึ่งมีรสขม มากในทางการแพทย์ ทับทิมที่แห้งแล้วใช้เป็นสารฝาด[15] เกลือ และกรด โลหะบางชนิดยังใช้เป็นสารฝาดด้วย[16]

โลชั่นคาลาไมน์วิชฮาเซลและเยอร์บามันซาเป็นสารฝาดสมาน[17]เช่นเดียวกับใบไมร์เทิล ที่บดเป็นผง [18]ผลไม้สุกและส่วนต่างๆ ของผลไม้รวมทั้งแบล็กธอร์น (ลูกสโลว์เบอร์รี่) โช้คเบอร์รี่อะโรเนียโช้คเชอร์รี เชอร์รี่เบิ ร์ด รู บาร์บ ควิน ซ์จา บู ติกาบาและผลพลับ (โดยเฉพาะเมื่อยังไม่ สุก ) เปลือก กล้วย (หรือกล้วยดิบ) ผล มะม่วงหิมพานต์และลูกโอ๊ก เป็นสารฝาดสมาน[19]ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว มีฤทธิ์ฝาดสมานเล็กน้อย แทนนินในชา กาแฟ และไวน์องุ่นแดงบางชนิดเช่นคาเบอร์เนต์โซวีญงและเมอร์ลอตทำให้มีรสฝาดเล็กน้อย[ ต้องการอ้างอิง ] สารฝาดสมานใช้ในการจำแนกไวน์ขาว

อ้างอิง

  1. ^ Ray, PK (2002). การผสมพันธุ์ผลไม้เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน. Springer Science & Business Media. ISBN 9783540428558. ดึงข้อมูลเมื่อ2018-12-08 .
  2. ^ Joslyn, Maynard (2012-12-02). Methods in Food Analysis: Applied to Plant Products. Elsevier. ISBN 9780323146814-
  3. ^ Fennema, Food Chemistry , พิมพ์ครั้งที่ 4, หน้า 656.
  4. ^ Breslin, PAS; Gilmore, MM; Beauchamp, GK; Green, BG (1993). "หลักฐานทางจิตฟิสิกส์ที่แสดงว่าอาการฝาดในช่องปากเป็นความรู้สึกทางสัมผัส" Chemical Senses . 18 (4): 405–417. doi :10.1093/chemse/18.4.405.
  5. ^ Bertsch, Pascal; Bergfreund, Jotam; Windhab, Erich J.; Fischer, Peter (สิงหาคม 2021). "อินเทอร์เฟซของไหลทางสรีรวิทยา: สภาพแวดล้อมจุลภาคเชิงหน้าที่ เป้าหมายการส่งยา และแนวป้องกันด่านแรก" Acta Biomaterialia . 130 : 32–53. doi : 10.1016/j.actbio.2021.05.051 . hdl : 20.500.11850/498803 . PMID  34077806. S2CID  235323337
  6. ^ McBride, Nome. "Herbal Smoking Mixes" (PDF) . Traditional Roots Institute . สืบค้นเมื่อ2022-07-20 .
  7. ^ เจียง, ยู่; กง, นัยฮัว เอ็น.; มัตสึนามิ, ฮิโรอากิ (2014). "ความฝาด: คำจำกัดความที่เข้มงวดยิ่งขึ้น" Chemical Senses . 39 (6): 467–469. doi :10.1093/chemse/bju021. ISSN  0379-864X . PMC 4064959. PMID  24860069 
  8. ^ โบรดิน, ไมเคิล (1998). หนังสือเรื่องยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์. ไซมอนและชูสเตอร์. หน้า 382. ISBN 978-0-671-01380-6. ดึงข้อมูลเมื่อ4 มิถุนายน 2557 .
  9. ^ โดย Peter A. Ciullo (31 ธันวาคม 1996). แร่ธาตุอุตสาหกรรมและการใช้งาน: คู่มือและสูตรยา William Andrew. หน้า 407 ISBN 978-0-8155-1808-2. ดึงข้อมูลเมื่อ4 มิถุนายน 2557 .
  10. ^ สิว จาก http://www.brown.edu
  11. ^ Acheson, Austin; Scholefield, John (2008-02-16). "การจัดการริดสีดวงทวาร". BMJ . 336 (7640): 380–383. doi :10.1136/bmj.39465.674745.80. PMC 2244760 . PMID  18276714. 
  12. ^ Dockery, Gary L.; Crawford, Mary Elizabeth (1999). Color Atlas of Foot and Ankle Dermatology. Lippincott Williams & Wilkins. หน้า 171. ISBN 978-0-397-51519-6. ดึงข้อมูลเมื่อ4 มิถุนายน 2557 .
  13. ^ Dorland, WA Newman (1907). The American Illustrated Medical Dictionary (4th ed.). Philadelphia and London: WB Saunders company. หน้า 14, 39, 635. สืบค้นเมื่อ 4 มิถุนายน 2014 .
  14. ^ Grieve, Maud (1 มิถุนายน 1971). A Modern Herbal: The Medicinal, Culinary, Cosmetic and Economic Properties, Cultivation and Folk-lore of Herbs, Grasses, Fungi, Shrubs, & Trees with All Their Modern Scientific Uses. สำนักพิมพ์ Dover หน้า 863–864 ISBN 978-0-486-22799-3. ดึงข้อมูลเมื่อ4 มิถุนายน 2557 .
  15. ^ ประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์: สารานุกรม หรือ พจนานุกรมสากลแห่งศิลปะและวิทยาศาสตร์…
  16. ^ Gregory, James (1833). Conspectus medicinae theoretic medicine; แบ่งเป็น 2 ส่วน: ส่วนที่ I. ประกอบด้วยสรีรวิทยาและพยาธิวิทยา ส่วนที่ II. ประกอบด้วยการบำบัด (ฉบับที่ 2). ลอนดอน: Stirling & Kenneg. หน้า 255–256 . สืบค้นเมื่อ 4 มิถุนายน 2014 .
  17. ^ Anemopsis californica จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เออร์ไวน์
  18. ^ บอร์ก, จอห์น (1927). "พรรณนาพรรณพืชของหมู่เกาะมอลตา" {{cite journal}}: อ้างอิงวารสารต้องการ|journal=( ช่วยด้วย )
  19. ^ ชเว นาก-ออน; ฮัน จุง เอช. (3 ธันวาคม 2557). การทำงานของรสชาติ: วิทยาศาสตร์แห่งรสชาติและกลิ่นหอม. จอห์น ไวลีย์ แอนด์ ซันส์. ISBN 9781118865453-
  • คำจำกัดความของพจนานุกรมของ astringent ที่วิกิพจนานุกรม
ดึงข้อมูลจาก "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=ฝาด&oldid=1224807440"