แรมฟอสเพอร์มัม นิกรัม
| แรมฟอสเพอร์มัม นิกรัม | |
|---|---|
 | |
การจำแนกประเภททางวิทยาศาสตร์  | |
| อาณาจักร: | แพลนเท |
| แคลด : | ทราคีโอไฟต์ |
| แคลด : | แองจิโอสเปิร์ม |
| แคลด : | ยูดิคอตส์ |
| แคลด : | โรซิดส์ |
| คำสั่ง: | บราสซิคาเลส์ |
| ตระกูล: | วงศ์ Brassicaceae |
| ประเภท: | แรมฟอสเพอร์มัม |
| สายพันธุ์: | R. นิกรัม |
| ชื่อทวินาม | |
| แรมฟอสเพอร์มัม นิกรัม | |
| คำพ้องความหมาย[1] | |
รายการ
| |
Rhamphospermum nigrum (syns. Brassica nigraและ Sinapis nigra )มัสตาร์ดดำเป็นพืชล้มลุกที่ปลูกเพื่อนำเมล็ดสีน้ำตาลเข้มถึงดำมาใช้เป็นเครื่องเทศ [ 1] [2] [3]มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นกว่าในแอฟริกาเหนือ พื้นที่อบอุ่นของยุโรป และบางส่วนของเอเชีย
คำอธิบาย
เป็นพืชตั้งตรง มีใบขนาดใหญ่มีก้านใบ โคนใบปกคลุมไปด้วยขน แต่ลำต้นจะเรียบกว่า สามารถสูงได้ถึง 1.2 เมตร (3 ฟุต 11 นิ้ว) ในดินที่อุดมสมบูรณ์และชื้น[4] [5] [6]ออกดอกในฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม (ในสหราชอาณาจักร) เป็นต้นไป ดอกไม้มีกลีบดอกสีเหลือง 4 กลีบ ซึ่งยาวเป็นสองเท่าของกลีบเลี้ยง แต่ละก้านมีดอกไม้ประมาณ 4 ดอกที่ด้านบน ซึ่งก่อตัวเป็นวงแหวนรอบก้าน ต่อมา พืชจะสร้างฝักเมล็ดยาวที่มีเมล็ดกลม[4]
อนุกรมวิธาน
ได้รับการอธิบายอย่างเป็นทางการโดยKarl Kochใน "Deutschl. Fl." (หรือ Deutschlands Flora) ed.3 หน้า 713 ในปีพ.ศ. 2376 [7] [8] คำอธิบายนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากคำอธิบายของ Carl Linnaeusนัก พฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน
คำคุณศัพท์เฉพาะ ภาษาละตินnigrumมาจากคำภาษาละตินที่แปลว่าสีดำ[9] [10]เนื่องมาจากเมล็ดสีดำ[4]
การกระจายพันธุ์และถิ่นที่อยู่อาศัย
มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของแอฟริกาเหนือ เขตอบอุ่นของยุโรป และบางส่วนของเอเชีย[11]
พิสัย
พบในแอฟริกาเหนือ แอลจีเรีย อียิปต์ เอริเทรีย ลิเบีย เอธิโอเปีย โมร็อกโก และตูนิเซีย ในเอเชีย พบในอัฟกานิสถาน อาร์เมเนียคอเคซัส จีน (ในมณฑลกานซู่ เจียงซู ชิงไห่ ซินเจียง และซีซาง ) ไซปรัส อินเดีย อิหร่าน อิรัก อิสราเอล-ปาเลสไตน์ คาซัคสถาน เลบานอน ซีเรีย และตุรกี ในยุโรปตะวันออก พบในเบลารุส มอลโดวา และยูเครน ในยุโรปกลาง พบในออสเตรีย เบลเยียม สาธารณรัฐเช็ก เยอรมนี ฮังการี เนเธอร์แลนด์ โปแลนด์ สโลวาเกีย และสวิตเซอร์แลนด์ ในยุโรปเหนือ พบในไอร์แลนด์ และสหราชอาณาจักร ในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ พบในแอลเบเนีย บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา บัลแกเรีย โครเอเชีย กรีซ อิตาลี มอนเตเนโกร มาซิโดเนียเหนือโรมาเนีย เซอร์เบีย และสโลวีเนีย นอกจากนี้ ในยุโรปตะวันตกเฉียงใต้ พบในฝรั่งเศสและสเปน[11]
พืชชนิดนี้ถูกนำเข้ามาที่ชายฝั่งแปซิฟิกของอเมริกาเหนือและถือเป็นพันธุ์ต่างถิ่น[12] [13]พืชชนิดนี้ถูกนำมาที่นี่เมื่อหลายศตวรรษก่อนโดยมิชชันนารีคาทอลิกในยุคที่สเปนสำรวจและล่าอาณานิคม เพื่อเป็นพืชอาหาร ตามที่แมตต์ ลอฟติส ผู้จัดการแผนกป่าไม้บนภูเขาที่ TreePeople ในลอสแองเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย กล่าว นับแต่นั้นมา พืชชนิดนี้ก็เจริญเติบโตได้อย่างไม่มีการควบคุม โดยได้รับความช่วยเหลือจากภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่คล้ายกันในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ [20] Ng, Fiona https://laist.com/news/climate-environment/yellow-wildflowers-socal-bad-for-our-environment 1 มิถุนายน 2024 LAist
การใช้งาน
กว่า 2,000 ปีที่ผ่านมา พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส โดย นักเขียนชาวโรมันชื่อ Columellaได้กล่าวถึงพืชชนิดนี้ในศตวรรษที่ 1 นอกจากนี้ ใบของพืชชนิดนี้ยังถูกดองด้วยน้ำส้มสายชูอีกด้วย ในฝรั่งเศสศตวรรษที่ 13 เมล็ดพืชจะถูกบดและนำมาใช้ เมล็ดพืชจะถูกผสมกับน้ำองุ่นที่ยังไม่ผ่านการหมัก (must) เพื่อทำเป็น "moût-ardent" ("must ที่กำลังเผาไหม้") ซึ่งต่อมาได้กลายเป็น "moutarde" [4]หรือมัสตาร์ดในภาษาอังกฤษ
เครื่องเทศโดยทั่วไปทำจากเมล็ดของพืชที่บดแล้วโดยลอกเปลือกเมล็ดออก เมล็ดขนาดเล็ก (1 มม.) มีลักษณะแข็งและมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีดำ เมล็ดมีรสชาติดีแม้ว่าจะแทบไม่มีกลิ่นเลยก็ตาม เมล็ดมักใช้ในอาหารอินเดีย [ 14]ตัวอย่างเช่น ในแกงกะหรี่ซึ่งเรียกว่าไร[15]เมล็ดมักจะถูกโยนลงในน้ำมันร้อนหรือเนยใสหลังจากนั้นเมล็ดจะแตกออก ทำให้มีกลิ่นถั่วที่เป็นเอกลักษณ์ เมล็ดมีน้ำมันไขมันจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก [ 16]น้ำมันนี้มักใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารในอินเดีย ซึ่งเรียกว่า "sarson ka tel" [17]
ใบอ่อน ดอกตูม และดอกสามารถรับประทานได้[6]ในเอธิโอเปีย ซึ่งมีการปลูกพืชชนิดนี้เป็นผักในกอนดาร์ฮาราร์และชีวาโดยจะรับประทานยอดและใบและเมล็ดเป็นเครื่องเทศ ชื่อ ในภาษาอามฮาริกคือ เซ นาฟิทช์[18]
เชื่อกันว่าเมล็ดมัสตาร์ดดำเป็นเมล็ดพันธุ์ที่พระเยซูกล่าวถึงในคำอุปมาเรื่องเมล็ดมัสตาร์ด [ 19]
นับตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1950 มัสตาร์ดดำได้รับความนิยมน้อยลงเมื่อเทียบกับมัสตาร์ดสีน้ำตาลเนื่องจากมัสตาร์ดสีน้ำตาลบางพันธุ์มีเมล็ดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยเครื่องจักรอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า
ยาพื้นบ้าน
ในสหราชอาณาจักร พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทำ "น้ำอาบมัสตาร์ดร้อน" ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการหวัดได้[4] เมล็ดมัสตาร์ดบดผสมกับน้ำผึ้งใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันออกเพื่อระงับอาการไอ ในแคนาดาตะวันออก การใช้mouche de moutardeเพื่อรักษาการติดเชื้อทางเดินหายใจเป็นที่นิยมก่อนที่จะมีการแพทย์สมัยใหม่ โดยประกอบด้วยการผสมเมล็ดมัสตาร์ดบดกับแป้งและน้ำ จากนั้นจึงสร้างแคตาพลาสซึมด้วยยาพอกนี้ พอกนี้จะถูกวางไว้ที่หน้าอกหรือหลังและทิ้งไว้จนกว่าผู้ป่วยจะรู้สึกแสบร้อน พอกมัสตาร์ดยังสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อได้อีกด้วย[4]
พืชที่คล้ายคลึงกัน
แม้จะมีชื่อสามัญที่คล้ายกัน แต่มัสตาร์ดดำและมัสตาร์ดขาว (สกุลSinapis ) ไม่ได้อยู่ในสกุลเดียวกัน มัสตาร์ดดำจัดอยู่ในเผ่า เดียว กับกะหล่ำปลีและหัวผักกาด
R. nigrumมีลักษณะคล้ายกับHirschfeldia incanaหรือมัสตาร์ดสีเทา (เดิมชื่อBrassica geniculata ) ซึ่งเป็นพืชยืนต้น
ดูเพิ่มเติม
อ้างอิง
- ^ ab "Rhamphospermum nigrum (L.) Al-Shehbaz". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2023 .
- ^ เดวิด แชปแมน (2008). สำรวจชายฝั่งคอร์นิช . เพนแซนซ์ : อลิสัน ฮ็อดจ์. หน้า 104. ISBN 9780906720561-
- ^ Al-Shehbaz, Ihsan A. (2021). "การปรับคำศัพท์ในEutrema , Ceratocnemum , RhamphospermumและSinapis (Brassicaceae, Cruciferae)". Harvard Papers in Botany . 26 . doi :10.3100/hpib.v26iss1.2021.n1. S2CID 235769737.
- ^ abcdef คู่มือภาคสนามเรื่องดอกไม้ป่าของอังกฤษจาก Reader's Digest . Reader's Digest . 1981. หน้า 41. ISBN 9780276002175-
- ^ พฤกษศาสตร์นิวอิงแลนด์
- ^ โดย Elias, Thomas S.; Dykeman, Peter A. (2009) [1982]. พืชป่าที่กินได้: คู่มือภาคสนามของอเมริกาเหนือสำหรับอาหารธรรมชาติมากกว่า 200 ชนิด นิวยอร์ก: Sterling . หน้า 100 ISBN 978-1-4027-6715-9.OCLC 244766414 .
- ^ "Brassica nigra (L.) K.Koch เป็นชื่อที่ได้รับการยอมรับ". theplantlist.org. 23 มีนาคม 2012 . สืบค้นเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2017 .
- ↑ "Brassicaceae Brassica nigra (L.) WDJKoch". ipni.org . สืบค้นเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2560 .
- ^ Allen J. Coombes The A to Z of Plant Names: A Quick Reference Guide to 4000 Garden Plantsหน้า 241 ที่Google Books
- ^ D. Gledhill The Names of Plants , หน้า 273, ที่Google Books
- ^ ab "Taxon: Brassica nigra (L.) WDJ Koch". ars-grin.gov . สืบค้นเมื่อ9 พฤศจิกายน 2017 .
- ^ Panzar, Javier (25 เมษายน 2019). "This super bloom is pretty dangerous: Invasive mustard is fuel for the next fire". Los Angeles Times . สืบค้นเมื่อ25 เมษายน 2019
- ^ "มัสตาร์ดดำ Brassica nigra". ระบบตรวจจับและกระจายพันธุ์ในระยะเริ่มต้น . ศูนย์วิจัยพันธุ์ต่างถิ่นและสุขภาพระบบนิเวศ. มหาวิทยาลัยจอร์เจีย. สืบค้นเมื่อ25 เมษายน 2019 .
- ^ O'Sullivan, Eve (17 กุมภาพันธ์ 2014). "วิธีปรุงอาหารด้วยเมล็ดมัสตาร์ด". The Guardian . สืบค้นเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2017 .
- ^ "เมล็ดมัสตาร์ด / ไร / ซาร์สัน". food-india.com . สืบค้นเมื่อ9 พฤศจิกายน 2017 .
- ↑ เมเจีย-การิบาย, บ.; ปาลู อี.; เกร์เรโร-เบลตราน เจเอ; López-Malo, A. (มิถุนายน 2015). "ลักษณะทางกายภาพและสารต้านอนุมูลอิสระของเมล็ดมัสตาร์ดดำ ( Brassica nigra ) และมัสตาร์ดเหลือง ( Brassica alba ) และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดเหล่านั้น" เอกสารสำคัญ Latinoamericanos de Nutrición 65 (2): 128–35. PMID26817385 .
- ^ Borah, Plavaneeta (30 พฤศจิกายน 2016). "8 ประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ดที่เหลือเชื่อที่ทำให้ได้รับความนิยม". ndtv.com . สืบค้นเมื่อ9 พฤศจิกายน 2017 .
- ^ Zemede Asfaw, “การอนุรักษ์และการใช้ผักแบบดั้งเดิมในเอธิโอเปีย” เก็บถาวร 2012-07-07 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน , เอกสารการประชุมเชิงปฏิบัติการระดับนานาชาติ IPGRI เกี่ยวกับทรัพยากรทางพันธุกรรมของผักแบบดั้งเดิมในแอฟริกา (ไนโรบี 29–31 สิงหาคม 1995)
- ^ โพสต์, จอร์จ เอ็ดเวิร์ด (1900). "มัสตาร์ด". ในเจมส์ เฮสติ้งส์ (บรรณาธิการ). พจนานุกรมพระคัมภีร์ .
ลิงค์ภายนอก
- รายการในหน้าเครื่องเทศของ Gernot Katzer พร้อมรูปภาพและข้อมูลโดยละเอียด
- รายการในดอกไม้ป่าอิลลินอยส์
- มัสตาร์ด