แมลงเป็นอาหาร
การใช้แมลงเป็นอาหารของมนุษย์
แมลงทอดทั้งตัวที่กินได้เป็นอาหารข้างทางในเยอรมนี
ดักแด้ ไหมนึ่งทั้งตัวเป็นอาหารข้างทางในเกาหลีใต้ ( บอนเดกิ )
การขุดหามดน้ำผึ้งในออสเตรเลีย

แมลงเป็นอาหารหรือแมลงที่กินได้เป็นแมลงสายพันธุ์ที่ใช้เพื่อการบริโภคของมนุษย์[1]คาดว่ามีผู้คนมากกว่า 2 พันล้านคนที่กินแมลงทุกวัน[2]ทั่วโลกมีแมลงมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ที่กินได้ แม้ว่าจะมีน้อยกว่ามากที่กล่าวถึงในการผลิตจำนวนมากในอุตสาหกรรมและได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารในระดับภูมิภาค[3] [4] [5] [6]แมลงหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้ว่าเนื้อหาทางโภชนาการจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และปัจจัยอื่นๆ เช่น อาหารและอายุ[7] [8]แมลงมีรสชาติที่หลากหลาย และมักบริโภคทั้งตัวหรือบดเป็นผงเพื่อใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปเช่น เบอร์เกอร์ พาสต้า หรือขนมขบเคี้ยว[9] [10]เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การบริโภคแมลงอาจมีความเสี่ยง เช่น อาการแพ้[11]เนื่องจากความสนใจในเชิงพาณิชย์ในการใช้แมลงเป็นอาหารเพิ่มมากขึ้น ประเทศต่างๆ จึงได้นำกรอบการกำกับดูแลใหม่ๆ มาใช้เพื่อดูแลการผลิต การแปรรูป การตลาด และการบริโภค[12]

ประโยชน์

จากการระบุแมลงที่กินได้มากกว่า 2,000 ชนิด ทำให้มีทางเลือกมากมายในการบริโภค แมลงอาจเป็นตัวเลือกอย่างยั่งยืนสำหรับแหล่งโปรตีนที่มีโปรตีน 13-77% ตามน้ำหนักแห้ง แมลงบางชนิดอาจใช้เป็นแหล่งไขมันที่มีไขมันสูงถึง 67.25% ตามน้ำหนักแห้ง แมลงสามารถให้โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ธาตุเหล็ก (มีธาตุเหล็กมากกว่าแหล่งอาหารหลักอื่นๆ เช่น เนื้อวัว) และสังกะสี นอกเหนือจากสารอาหารแล้ว พลังงานที่ได้รับจากการกินแมลงอาจใกล้เคียงกับแหล่งอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อวัวและไก่ ขึ้นอยู่กับชนิดของแมลงที่กิน[13]

การใช้แมลงเป็นแหล่งอาหารยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย แมลงต้องการอาหารน้อยกว่ามาก ใช้เป็นอาหารได้ และปล่อย CO2 น้อยกว่าแหล่งอาหารสัตว์ทั่วไป[14]แมลงสามารถใช้แก้ปัญหาพื้นที่เกษตรกรรมที่ลดลงได้ เนื่องจากไม่ต้องการพื้นที่มากนักในการเลี้ยงสัตว์เมื่อเทียบกับปศุสัตว์ นอกจากนี้ ขยะอาหารยังเป็นปัญหาสำคัญ โดยมีอาหารเหลือทิ้งทั่วโลกถึง 1 ใน 3 เนื่องจากแมลงกินขยะอาหารได้ และต้องการอาหารน้อยกว่า แมลงจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการแก้ปัญหาขยะอาหาร[15]

แมลงอาจเป็นทางเลือกในการทำฟาร์มเชิงพาณิชย์ที่ยั่งยืนเพื่อช่วยเหลือประชากรที่ประสบปัญหาเรื่องความมั่นคงทางอาหารเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการทำฟาร์ม ซึ่งใช้พื้นที่ในการเพาะปลูกน้อยกว่าแหล่งโปรตีนอื่น[14]

แมลงที่กินได้

ชนิดของแมลงที่มักบริโภค

มีการบันทึกการบริโภคแมลงของมนุษย์ไว้ 2,096 สายพันธุ์[4]

ตารางด้านล่างจัดอันดับแมลงตามจำนวนและเปอร์เซ็นต์ของชนิดที่ได้รับการยืนยันที่ถูกบริโภค และแสดงเปอร์เซ็นต์ความหลากหลายของชนิดแมลงที่ทราบในแต่ละอันดับแมลง[4] [16] [17]ยกเว้นอันดับOrthopteraและDipteraมีความสอดคล้องอย่างใกล้ชิดระหว่างความหลากหลายของชนิดพันธุ์และการบริโภค ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามนุษย์มีแนวโน้มที่จะกินแมลงที่มีอยู่มากที่สุด[18]

การบริโภคแมลงของมนุษย์ตามลำดับอนุกรมวิธาน
อันดับแมลงชื่อสามัญจำนวนสายพันธุ์ที่ได้รับการยืนยันซึ่งมนุษย์บริโภค[4]ร้อยละของชนิดแมลงที่มนุษย์บริโภค (%) [4]เปอร์เซ็นต์ของชนิดแมลงทั้งหมด (%) [16]
โคลีโอปเทอราด้วง6963338
ผีเสื้อผีเสื้อ, แมลงเม่า3621716
ไฮเมโนปเทราผึ้ง ต่อ มด3211512
ออร์โธปเทอราตั๊กแตน, ตั๊กแตน, จิ้งหรีด278132
เฮมิพเทราจักจั่น เพลี้ยกระโดด เพลี้ยกระโดด เพลี้ยหอย เพลี้ยแป้ง เพลี้ยแท้2371110
โอโดนาต้าแมลงปอ6131
แบลตโตเดียปลวก แมลงสาบ5931
ผีเสื้อปีกแดงแมลงวัน37215
คนอื่น-4526

ภูมิศาสตร์การบริโภคแมลง

จำนวนชนิดแมลงที่กินได้ในแต่ละประเทศ

การบริโภคแมลงในแต่ละภูมิภาคนั้นแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อมระบบนิเวศและสภาพอากาศ ที่แตกต่างกัน [19] [20]จำนวนแมลงที่บริโภคในแต่ละประเทศนั้นสูงที่สุดในภูมิภาคเส้นศูนย์สูตรและกึ่งเขตร้อน ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความอุดม สมบูรณ์ และความหลากหลายทางชีวภาพ ของแมลงที่มากขึ้น ซึ่งสังเกตได้ในละติจูดที่ต่ำกว่า และความพร้อมของแมลงตลอดทั้งปี[20] [18] [21]

สำหรับรายชื่อแมลงที่กินได้ที่บริโภคในท้องถิ่น โปรดดูที่: รายชื่อแมลงที่กินได้จำแนกตามประเทศ

แมลงที่กินได้สำหรับการผลิตจำนวนมากในอุตสาหกรรม

เพื่อเพิ่มความสนใจของผู้บริโภคในตลาดตะวันตก เช่น ยุโรปและอเมริกาเหนือ แมลงได้รับการแปรรูปให้เป็นรูปแบบที่ไม่สามารถจดจำได้ เช่น ผงหรือแป้ง[22]ผู้กำหนดนโยบาย นักวิชาการ[5]รวมถึงผู้ผลิตอาหารแมลงรายใหญ่ เช่น Entomofarms ในแคนาดา Aspire Food Group ในสหรัฐอเมริกา[23] Protifarm และProtixในเนเธอร์แลนด์ และBühler Groupในสวิตเซอร์แลนด์ มุ่งเน้นไปที่แมลงเจ็ดสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ รวมถึงการผลิตจำนวนมากในอุตสาหกรรม: [6]

  • หนอนแป้ง ( Tenebrio molitor ) เป็นตัวอ่อน
  • หนอนแป้งเล็ก ( Alphitobius diaperinus ) เป็นตัวอ่อน โดยส่วนใหญ่จำหน่ายภายใต้คำว่าหนอนควาย
    แพนเค้กที่ทำจากผงแมลง เสิร์ฟพร้อมสตรอเบอร์รี่และสกายร์
  • คริกเก็ตบ้าน ( Acheta domesticus )
  • จิ้งหรีดบ้านเขตร้อน ( Gryllodes sigillatus )
  • ตั๊กแตนอพยพยุโรป ( Locusta migratoria )
  • แมลงวันลายดำ ( Hermetia illucens )
  • แมลงวัน ( Musca domestica )

แมลงโคชินีล ( Dactylopius coccus ) ถูกเก็บรวบรวมเพื่อผลิตคาร์ไมน์ซึ่งเป็นสีย้อมสีแดงที่ใช้สำหรับสิ่งทอและอาหาร โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้สีสังเคราะห์ เช่นอะลิซารินแทน ความหวาดกลัวต่อความปลอดภัยของสารเติมแต่งอาหารเทียมทำให้สีย้อมจากแมลงโคชินีลได้รับความนิยมอีกครั้ง และความต้องการที่เพิ่มขึ้นทำให้การเพาะปลูกแมลงชนิดนี้ทำกำไรได้อีกครั้ง[ 24]โดยเปรูเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด รองลงมาคือเม็กซิโก ชิลีอาร์เจนตินาและหมู่เกาะคานารี[25]

  • หนอนนกอบแห้งเป็นอาหาร (หรือส่วนผสมอาหาร)
    หนอนนกอบแห้งเป็นอาหาร (หรือส่วนผสมอาหาร)
  • ไส้เดือนควายเป็นอาหาร (หรือส่วนผสม)
    ไส้เดือนควายเป็นอาหาร (หรือส่วนผสม)
  • จิ้งหรีดบ้านเป็นอาหาร (หรือส่วนผสม)
    จิ้งหรีดบ้านเป็นอาหาร (หรือส่วนผสม)
  • ตั๊กแตนอพยพที่ใช้เป็นอาหาร (หรือส่วนผสม)
    ตั๊กแตนอพยพที่ใช้เป็นอาหาร (หรือส่วนผสม)

ข้อมูลโภชนาการ

หนอนแป้งแช่แข็งและหนอนควาย ( หนอนแป้งเล็ก )

โปรไฟล์โภชนาการของแมลงที่กินได้นั้นแตกต่างกันมากเนื่องจากแมลงจำนวนมากที่กินเข้าไป[8]นอกเหนือจากความแตกต่างของสายพันธุ์แล้ว คุณค่าทางโภชนาการยังอาจได้รับผลกระทบจากแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์และวิธีการผลิต (ป่าหรือเลี้ยง) อาหาร อายุ ระยะการเจริญเติบโต และเพศ[26] [8]ตัวอย่างเช่น จิ้งหรีดบ้านตัวเมีย ( Acheta domestica ) มีไขมันมากกว่าตัวผู้ ในขณะที่ตัวผู้จะมีโปรตีนมากกว่าตัวเมีย[27]

แมลงบางชนิด (เช่น จิ้งหรีด หนอนแป้ง) เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และให้กรดอะมิโนจำเป็น ใน ระดับเดียวกับถั่วเหลืองแม้ว่าจะน้อยกว่าเคซีนก็ตาม[28] [29]แมลงเหล่านี้มีไฟเบอร์แร่ธาตุที่จำเป็น วิตามิน เช่น บี12 [30] ไรโบฟลาวินและวิตามินเอและส่วนใหญ่มีไขมันไม่อิ่มตัว [ 31] [32]

ตั๊กแตนมีธาตุเหล็กอยู่ระหว่าง 8 ถึง 20 มิลลิกรัมต่อตั๊กแตนดิบ 100 กรัม ในขณะที่เนื้อวัวมีธาตุเหล็กประมาณ 6 มิลลิกรัมในเนื้อสัตว์ปริมาณเท่ากัน[ ต้องการการอ้างอิง ]จิ้งหรีดยังมีประสิทธิภาพมากในแง่ของสารอาหาร สำหรับสารทุก 100 กรัม จิ้งหรีดมีโปรตีน 12.9 กรัม 121 แคลอรี่ และ 5.5 กรัมของไขมัน เนื้อวัวมีโปรตีนมากกว่า โดยมี 23.5 กรัมในสาร 100 กรัม แต่ยังมีแคลอรี่ประมาณสามเท่าและไขมันมากกว่าจิ้งหรีดถึงสี่เท่าใน 100 กรัม[ ต้องการการอ้างอิง ]

คุณค่าทางโภชนาการ
ต่อ 100 กรัม		หนอนแป้ง
( Tenebrio molitor )		หนอนควาย
( Alphitobius diaperinus )		จิ้งหรีดบ้าน
( Acheta domesticus )		ตั๊กแตนอพยพ
( Locusta migoria )
พลังงาน550 กิโลแคลอรี / 2303 กิโลจูล484 กิโลแคลอรี / 2027 กิโลจูล458 กิโลแคลอรี / 1918 กิโลจูล559 กิโลแคลอรี / 2341 กิโลจูล
ไขมัน
ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัว		37,2 กรัม
9 กรัม		24,7 กรัม
8 กรัม		18,5 กรัม
7 กรัม		38,1 กรัม
13,1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
ซึ่งเป็นน้ำตาล		5,4 กรัม
0 กรัม		6,7 กรัม
0 กรัม		0 ก.
0 ก.		1,1 ก.
0 ก.
โปรตีน45,1 กรัม56,2 กรัม69,1 กรัม48,2 กรัม
เกลือ0,37 กรัม0,38 กรัม1,03 กรัม0.43 กรัม

ลักษณะทางประสาทสัมผัส

Chapulinesตั๊กแตนกินได้ยอดนิยมของเม็กซิโก

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของแมลงที่กินได้นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์และได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อม[33]ตัวอย่างเช่น แมลงที่กินได้ในน้ำ เช่น เต่าทอง (วงศ์Corixidae ) และ ตัวอ่อน ของแมลงปอจะมีรสชาติเหมือนปลา ในขณะที่ด้วงดำน้ำ จะมีรสชาติเหมือนหอย แครงมากกว่า[33] [34] [35]สภาพแวดล้อมไม่สามารถเป็นตัวทำนายรสชาติได้เสมอไป เนื่องจากแมลงที่กินได้ที่อยู่บนบกอาจมีรสชาติเหมือนปลา (เช่นจิ้งหรีดตั๊กแตน) ได้เช่นกัน [34] [35]มีการระบุสารระเหยได้มากกว่า 400 ชนิดที่มีหน้าที่ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติของแมลงที่กินได้[9] สารเคมี ฟีโรโมนมีส่วนทำให้แมลงบางชนิดมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง และกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ (เช่น กรดฟอร์มิกในมด) ทำให้แมลงบางชนิดมีรสเปรี้ยว[36]ลักษณะทางประสาทสัมผัสขึ้นอยู่กับระยะการเจริญเติบโตของแมลง (ไข่ ตัวอ่อน ดักแด้ ดักแด้ หรือตัวเต็มวัย) และอาจเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเมื่อแมลงเจริญเติบโตเต็มที่[33]ตัวอย่างเช่น เนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนจากนุ่มเป็นกรอบได้เมื่อแมลงพัฒนาจากตัวอ่อนเป็นตัวเต็มวัยเนื่องจากไคตินในโครงกระดูกภายนอกมีจำนวนเพิ่มขึ้น[33]วิธีการปรุงอาหารถือเป็นวิธีที่มีอิทธิพลมากที่สุดต่อรสชาติสุดท้ายของแมลงที่กินได้[33] [9]วิธีการปรุงอาหารแบบเปียก เช่น การลวกหรือนึ่ง จะทำให้สารฟีโรโมนและสารประกอบกลิ่นหายไป ทำให้ได้รสชาติที่อ่อนลง ในขณะที่วิธีการปรุงอาหารแบบแห้ง เช่น การทอดและการคั่ว จะทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น[33] [9] [37]

ตารางด้านล่างนี้แสดงคำอธิบายรสชาติทั่วไปสำหรับแมลงที่กินได้บางชนิด[34] [36]รสชาติจะแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม (เช่น ดิบ แห้ง ทอด เป็นต้น) จะมีการแจ้งระยะการเจริญเติบโตของแมลงเมื่อทำได้

คำอธิบายรสชาติของแมลงที่กินได้บางชนิด[34] [36] [33]
แมลงชื่อวิทยาศาสตร์ระยะการพัฒนารสชาติ
หนอนเจาะต้นกระบองเพชร (สีขาว)เอเกียล เฮสเพียเรียริส[38]ตัวอ่อนเสียงกรอบแกรบ
หนอนเจาะต้นกระบองเพชร (สีแดง)โคมาเดีย เรดเทนบาเชรี[39]ตัวอ่อนเผ็ด
มดวงศ์ Formicidaeผู้ใหญ่หวาน มัน หอมถั่ว
มดช่างไม้แคมโปโนตัส spp.ผู้ใหญ่มะนาวไหม้เกรียม
มดไม้ฟอร์ไมก้า spp.ผู้ใหญ่มะกรูด
แม่มดผีเสื้อสีดำแอสคาลาฟาโอโดราตาตัวอ่อนปลาเฮอริ่ง
แมลงสาบอันดับ Blattodea-เห็ด
คริกเก็ตซูเปอร์แฟมิลี Grylloideaผู้ใหญ่ปลา
หนอนเจาะหูข้าวโพดเฮลิโคเวอร์ปา เซอาตัวอ่อนข้าวโพดหวาน
แมลงปออินฟราออร์เดอร์ แอนิโซปเทอราตัวอ่อนปลา
ตั๊กแตนอันดับย่อย Caeliferaผู้ใหญ่ปลา
ผึ้งสกุล Apisฟักไข่เนย นม สมุนไพร พืช ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด
หนอนแป้งเทเนบริโอ โมลิตอร์-ถั่ว (ตัวอ่อน); ขนมปังโฮลวีต (ตัวเต็มวัย)
เพลี้ยแป้งวงศ์ Pseudococcidae-มันฝรั่งทอด
แมลงเหม็นวงศ์ Pentatomidaeผู้ใหญ่แอปเปิล
ปลวกอันดับอินฟราออร์เดอร์ อิโซพเทอราผู้ใหญ่นัทตี้
จักจั่นต้นไม้วงศ์ Membracidae-อะโวคาโด บวบ
ตัวต่ออันดับย่อย Apocrita-ถั่วสน
คนพายเรือในน้ำวงศ์ Corixidae-ไข่ปลาคาเวียร์; ปลา กุ้ง (ตัวเต็มวัย)

การทำฟาร์ม การผลิต และการแปรรูป

ฟาร์มแมลงกินได้แบบโมดูลาร์ Cricket Shelter ออกแบบโดยTerreform ONE
จิ้งหรีด
การเลี้ยงจิ้งหรีด เพื่อการบริโภคของมนุษย์

แมลงที่กินได้จะถูกเลี้ยงเป็นปศุสัตว์ในฟาร์มแมลงเฉพาะทาง ในประเทศอเมริกาเหนือและยุโรป เช่น เนเธอร์แลนด์หรือเบลเยียม แมลงจะถูกผลิตขึ้นภายใต้กฎหมายอาหารและมาตรฐานสุขอนามัยที่เข้มงวดสำหรับการบริโภคของมนุษย์[ จำเป็นต้องอ้างอิง ]

สภาพแวดล้อม เช่น อุณหภูมิ ความชื้น อาหาร แหล่งน้ำ และที่อยู่อาศัย แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแมลง[ จำเป็นต้องอ้างอิง ]แมลงจะถูกเลี้ยงตั้งแต่อยู่ในไข่จนถึงระยะตัวอ่อน (หนอนแป้ง หนอนแป้งเล็ก) หรือจนถึงระยะโตเต็มที่ (จิ้งหรีด ตั๊กแตน) ในฟาร์มแมลงเชิงอุตสาหกรรม แล้วจึงฆ่าโดยควบคุมอุณหภูมิ[40] [41]แมลงที่ถูกกำจัดอาจทำให้แห้งด้วยการแช่แข็งแล้วบรรจุทั้งตัว หรือบดเป็นผงแมลง (แป้งแมลง) เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น เบเกอรี่หรือขนมขบเคี้ยว

นอกเหนือจากองค์ประกอบทางโภชนาการและการย่อยแล้ว ผู้ผลิตยังคัดเลือกชนิดของแมลงเพื่อให้ง่ายต่อการเลี้ยงโดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความอ่อนไหวต่อโรค ประสิทธิภาพการแปลงอาหาร อัตราการพัฒนา และการหมุนเวียนรุ่น[42]

ผลิตภัณฑ์อาหารแมลง

อาหารแปรรูปต่อไปนี้ผลิตในอเมริกาเหนือ (รวมทั้งแคนาดา) และสหภาพยุโรป:

  • แป้งแมลง : แมลงที่บดแล้วผ่านการอบแห้งแบบแช่แข็ง (เช่นแป้งจิ้งหรีด )
  • เบอร์เกอร์แมลง : แฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากผงแมลง / แป้งแมลง (ส่วนใหญ่มาจากหนอนนกหรือจิ้งหรีดบ้าน ) และส่วนผสมอื่นๆ[43]
  • Insect fitness bars : โปรตีนบาร์ที่มีส่วนผสมของผงแมลง (ส่วนใหญ่เป็นจิ้งหรีดบ้าน)
  • พาสต้าแมลง : พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลี เสริมด้วยแป้งแมลง (จิ้งหรีดบ้านหรือหนอนนก)
  • ขนมปังแมลง (ภาษาฟินแลนด์Sirkkaleipä ): ขนมปังที่อบด้วยแป้งแมลง (ส่วนใหญ่เป็นจิ้งหรีดบ้าน) [44]
  • ของขบเคี้ยวจากแมลง : ขนมขบเคี้ยว หรือขนมขบเคี้ยวขนาดเล็ก ( bites ) ที่ทำจากผงแมลงและส่วนผสมอื่นๆ[45]

บริษัทอาหารและเครื่องดื่ม เช่น โรงเบียร์Bentspoke Brewing Co ของออสเตรเลีย และ Gourmet Grubb สตาร์ทอัพจากแอฟริกาใต้ ได้เปิดตัวเบียร์จากแมลง[46]ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม และไอศกรีมจากแมลง[47]

  • บาร์พลังงานแมลงทำจากจิ้งหรีดแปรรูป
    บาร์พลังงานแมลงทำจากจิ้งหรีดแปรรูป
  • ขนมแมลง (กัด) ที่ทำจากแป้งจิ้งหรีดและข้าวโอ๊ต
    ขนมแมลง ( กัด ) ที่ทำจากแป้งจิ้งหรีดและข้าวโอ๊ต

ความปลอดภัยด้านอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การบริโภคแมลงก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพจากอันตรายทางชีวภาพ พิษ และสารก่อภูมิแพ้[48] [49]อันตรายทางชีวภาพได้แก่ แบคทีเรีย ไวรัส โปรโตซัว เชื้อรา และไมโคทอกซินความเสี่ยงทางพิษวิทยาได้แก่ พิษ ยาฆ่าแมลงโลหะหนักและสารต้านสารอาหารอันตรายจากสารก่อภูมิแพ้เกี่ยวข้องกับอาร์จินีนไคเนสโทรโปไมโอซินและอัลฟาอะไมเลส [ 50]

ไคตินซึ่งเป็นส่วนประกอบของโครงกระดูกภายนอกของแมลงและส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย กระตุ้นให้เกิดการผลิตไซโตไคน์ ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น เอนไซม์จะย่อยไคตินให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ส่งผลให้เกิดอาการอักเสบและอาการแพ้ [51]เชื่อกันว่าการตอบสนองของภูมิคุ้มกันของมนุษย์ต่อไคตินมีความเกี่ยวข้องกับไรฝุ่นจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุของโรคทางเดินหายใจอักเสบ และปรสิตซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ มากมาย[51]

โดยทั่วไปแล้ว แมลงที่จับได้จากป่ามีความเสี่ยงมากกว่าแมลงที่เลี้ยงไว้ในฟาร์ม และแมลงที่กินดิบมีความเสี่ยงมากกว่าแมลงที่ปรุงสุกก่อนนำมาบริโภค[48]วัสดุที่ใช้เป็นอาหารและสภาพการเจริญเติบโตเป็นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่ออันตรายจากจุลินทรีย์และสารเคมีของแมลงที่เลี้ยงไว้ในฟาร์ม[52] [53]

ตารางด้านล่างนี้รวมข้อมูลจากการศึกษาสองชิ้น[54] [55]ที่ตีพิมพ์ในComprehensive Reviews in Food Science and Food Safetyและสรุปอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากแมลง 5 อันดับแรกที่มนุษย์บริโภค

อันดับแมลงชื่อสามัญประเภทอันตรายอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
โคลีโอปเทอราด้วงเคมีฮอร์โมน
สารไซยาโนเจนิก
การปนเปื้อนของโลหะหนัก
ผีเสื้อไหมแพ้
เคมีไทอะมิเนส
ผีเสื้อมอดรังผึ้งจุลินทรีย์จำนวนแบคทีเรียสูง
เคมีสาร ไซยาโนเจนิก
ไฮเมโนปเทรามดเคมีปัจจัย ต่อต้านโภชนาการ ( แทนนิน , ไฟเตต )
ออร์โธปเทอราคริกเก็ตบ้านจุลินทรีย์จำนวนแบคทีเรียสูง
เฮมิพเทราปรสิตโรคชาบัส
ผีเสื้อปีกแดงแมลงวันทหารสีดำปรสิตไมเอซิส

อันตรายที่ระบุไว้ในตารางด้านบนสามารถควบคุมได้หลายวิธี สามารถติดฉลากสารก่อภูมิแพ้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคของผู้บริโภคที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้ การทำฟาร์มแบบคัดเลือกสามารถใช้เพื่อลดอันตรายจากสารเคมี ในขณะที่อันตรายจากจุลินทรีย์และปรสิตสามารถควบคุมได้ด้วยกระบวนการปรุงอาหาร[55]

เพื่อเป็นการรับประกันเพิ่มเติมแก่ผู้บริโภค โปรแกรม Entotrust ได้นำการติดฉลากคุณภาพมาใช้ ซึ่งเป็นการรับรองผลิตภัณฑ์อาหารจากแมลงโดยอิสระและสมัครใจ ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสามารถสื่อสารถึงความปลอดภัยและความยั่งยืนของกิจกรรมของตนได้[56]

ความท้าทาย

มีปัญหาท้าทายที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การแปรรูป และการบริโภคแมลงเป็นอาหาร[11]

การผลิต

การผลิตจำนวนมากในอุตสาหกรรมแมลงเป็นปัญหาเนื่องจากขาดเทคโนโลยีและเงินทุนในการเก็บเกี่ยวและผลิตแมลงอย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องจักรจะต้องมีกรงที่เหมาะสมสำหรับวงจรชีวิตของแมลงแต่ละวงจร รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิ เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญต่อการพัฒนาของแมลง[57]

กำลังประมวลผล

ความพร้อมจำหน่ายของแมลงที่เก็บเกี่ยวจากป่าอาจขึ้นอยู่กับฤดูกาล[58]นับเป็นความท้าทาย เนื่องจากแมลงที่เก็บเกี่ยวจากป่าหลายชนิดมีอายุการเก็บรักษา สั้น บางครั้งเพียงหนึ่งหรือสองวันเท่านั้น[59]การระบุวิธีการแปรรูปและจัดเก็บที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแมลงตามฤดูกาลจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการเก็บเกี่ยวและการบริโภค

ความรังเกียจ

แนวคิดเรื่องการกินแมลงถือเป็นเรื่องต้องห้ามในวัฒนธรรมตะวันตก[60]การต่อต้านการใช้แมลงเป็นอาหารยังเกี่ยวข้องกับทฤษฎีสมคบคิดเกี่ยวกับการควบคุมของรัฐบาล ด้วย [61]

กฎระเบียบและการอนุญาต

สหภาพยุโรป

ในสหภาพยุโรปแมลงที่รับประทานได้ – ทั้งตัวหรือบางส่วน เช่น ขา ปีก หรือหัว – ถือว่าอยู่ในคำจำกัดความของอาหารใหม่ที่กำหนดโดย คณะ กรรมาธิการยุโรป[62] ขณะนี้ สำนักงานความปลอดภัยทางอาหารแห่งยุโรปกำลังอยู่ระหว่างการพิจารณาเอกสารสำหรับแมลงหลายสายพันธุ์

ในเดือนสิงหาคม 2018 EFSA ได้เผยแพร่โปรไฟล์ความเสี่ยงครั้งแรกสำหรับจิ้งหรีดบ้านในฐานะอาหาร[63]ตามการประเมินความเสี่ยงที่เผยแพร่โดย EFSA เมื่อวันที่ 13 มกราคม 2021 หนอนแป้งเหลืองมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์[64] [65]เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม 2021 EFSA ได้เผยแพร่ความเห็นทางวิทยาศาสตร์อีกฉบับระบุว่าตั๊กแตนอพยพในสภาพแช่แข็ง แห้ง หรือบดมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์[66]เมื่อวันที่ 17 สิงหาคม 2021 EFSA ได้เผยแพร่การประเมินความปลอดภัยสำหรับจิ้งหรีดบ้าน ( Acheta domesticus ) โดยระบุว่าสูตรจิ้งหรีดทั้งบ้านที่แช่แข็งและแห้งมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค[67] เมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม 2022 EFSA ได้เผยแพร่ความเห็นที่ยืนยันความปลอดภัยของสูตร จิ้งหรีดเล็กที่แช่แข็งและแห้งแบบแช่แข็ง( Alphitobius diaperinusในสภาพตัวอ่อน) สำหรับการบริโภคของมนุษย์[68]

หลังจากการประเมินของ EFSA คณะกรรมาธิการยุโรปได้อนุญาตให้แมลงที่กินได้ต่อไปนี้เป็นอาหารใหม่ในสหภาพยุโรป:

  • ตัวอ่อนของหนอน แป้ง Tenebrioแห้ง( หนอนแป้ง ) ตามข้อบังคับการบังคับใช้ของคณะกรรมาธิการ (สหภาพยุโรป) 2021/882 ลงวันที่ 1 มิถุนายน 2021 (มีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน 2021) [69]
  • รูปแบบแช่แข็ง แห้ง และผงของตั๊กแตนอพยพ ( Locusta migratoria ) ตามข้อบังคับการบังคับใช้ของคณะกรรมาธิการ (EU) 2021/1975 ลงวันที่ 12 พฤศจิกายน 2021 (มีผลบังคับใช้ในวันที่ 5 ธันวาคม 2021) [70]
  • จิ้งหรีดบ้านในรูปแบบแช่แข็ง แห้ง และบดเป็นผง( Acheta domesticus ) ตามข้อบังคับการบังคับใช้ของคณะกรรมาธิการ (EU) 2022/188 ลงวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2022 [ 71]
  • ตัวอ่อนของ หนอนแมลงวันขนาดเล็ก ( Alphitobius diaperinus ) ในรูปแบบแช่แข็ง วาง แห้ง และผง ตาม ข้อบังคับการบังคับใช้ของคณะกรรมาธิการ (สหภาพยุโรป) 2023/58 ลงวันที่ 5 มกราคม 2023 [ 72]

สวิตเซอร์แลนด์

เมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2017 ประเทศสวิตเซอร์แลนด์อนุมัติให้แมลงชนิดต่อไปนี้เป็นอาหาร: [73]

ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจนำเสนอให้กับผู้บริโภคในรูปแบบผลิตภัณฑ์อาหารทั้งชิ้น บดเป็นผง หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

สหราชอาณาจักร

หลังจาก ช่วงเปลี่ยนผ่าน ของ Brexitกฎระเบียบเกี่ยวกับแมลงที่กินได้มีการเปลี่ยนแปลงในสหราชอาณาจักรเมื่อวันที่ 21 มกราคม 2021 ทำให้ไม่สามารถนำออกจำหน่ายได้โดยไม่ได้รับอนุญาต[ จำเป็นต้องอ้างอิง ]ผลิตภัณฑ์อาหารแมลงที่เคยวางตลาดต้องถูกเรียกคืน ผลิตภัณฑ์อาหารแมลงต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานมาตรฐานอาหาร (FSA) ในกระบวนการอนุญาตอาหารใหม่[74] [75]ในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 สมาคมอุตสาหกรรมแมลงของสหราชอาณาจักรWoven Network CICได้ส่งเอกสารชุดแรกสำหรับการอนุญาตจิ้งหรีดบ้าน ( Acheta domesticus ) เป็นอาหารใหม่ให้กับ FSA [76]

สหรัฐอเมริกาและแคนาดา

ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แมลงสำหรับบริโภคของมนุษย์ไม่จัดอยู่ในประเภทอาหารใหม่ และอนุญาตให้นำเข้าและจำหน่ายได้[ จำเป็นต้องมีการอ้างอิง ]ในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์อาหารจากแมลงต้องเป็นไปตามมาตรฐานของ FDA และระเบียบข้อบังคับเกี่ยว กับการติดฉลากอาหาร (รวมถึง การติดฉลากความเสี่ยงต่อ การแพ้ ) [77]

ภายใต้พระราชบัญญัติอาหาร ยา และเครื่องสำอางของรัฐบาลกลาง (FD&C Act) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ระบุว่า "คำว่า 'อาหาร' หมายถึง (1) สิ่งของที่ใช้เป็นอาหารหรือเครื่องดื่มสำหรับมนุษย์หรือสัตว์อื่น (2) หมากฝรั่งและ (3) สิ่งของที่ใช้เป็นส่วนประกอบของสิ่งของดังกล่าว" [78]ดังนั้น หากแมลงอยู่ในประเภทดังกล่าว พวกมันจะต้องปลอดภัย และจะต้องไม่มีสารพิษหรือสารอันตรายใดๆ เพิ่มเติมที่ไม่ปลอดภัย ห้ามเตรียม บรรจุ หรือจัดเก็บสิ่งของดังกล่าวในสภาวะที่ไม่ถูกสุขอนามัย และต้องผลิตตามหลักเกณฑ์การผลิตที่ดี (GMP) ในปัจจุบัน กฎระเบียบสำหรับการผลิต/การแปรรูป การบรรจุ หรือการจัดเก็บอาหารของมนุษย์[79] [80]พระราชบัญญัติ FD&C ยังรวมถึงข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับการติดฉลากอาหารและการควบคุมเชิงป้องกันตามที่เกี่ยวข้อง ผู้ผลิตมีความรับผิดชอบในการรับรองว่าอาหารที่ผลิตเพื่อตลาดในสหรัฐอเมริกาจะปลอดภัยและเป็นไปตามพระราชบัญญัติ FD&C และกฎระเบียบการปฏิบัติของ FDA [3]

ในแคนาดา แมลงต้องปฏิบัติตามมาตรฐานและแนวปฏิบัติเดียวกันกับอาหารอื่นๆ ที่จำหน่ายในร้านค้าหรือทางออนไลน์[81]

สิงคโปร์

สำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA) อนุมัติแมลง 16 สายพันธุ์ เช่น จิ้งหรีด หนอนไหม และตั๊กแตน สำหรับการบริโภคของมนุษย์ในช่วงครึ่งหลังของปี 2566 [82]

การอนุมัติแมลงเพื่อการบริโภคจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงกระบวนการบำบัดเพื่อฆ่าเชื้อโรค และการรับรองว่าแมลงได้รับการบรรจุและจัดเก็บอย่างปลอดภัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน[82]

การรับรู้

วันแมลงที่กินได้โลก จัดขึ้นในวันที่ 23 ตุลาคม โดยได้รับการริเริ่มโดยคริส เดอรัดเดอร์ ผู้ประกอบการชาวเบลเยียมในปี 2558 เพื่อสร้างความตระหนักรู้ทั่วโลกเกี่ยวกับการบริโภคแมลงที่กินได้ โดยเน้นที่ยุโรป อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย[83]

ประวัติศาสตร์

แมลงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมนุษย์มาช้านานตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ทหารโรมันโบราณอาจกินแมลง เช่น ตั๊กแตน เมื่อทรัพยากรขาดแคลน[84]

ดูเพิ่มเติม

เชิงอรรถ

  1. ^ Lange, Klaus W.; Nakamura, Yukiko (2021). "แมลงที่กินได้เป็นอาหารในอนาคต: โอกาสและความท้าทาย" Journal of Future Foods . 1 (1): 38–46. doi : 10.1016/j.jfutfo.2021.10.001 .
  2. ^ Pap, Fundacja (2018-03-05). "Expert: More than 2 billion people worldwide eat Insects every day". วิทยาศาสตร์ในประเทศโปแลนด์สืบค้นเมื่อ2022-02-27 .
  3. ↑ อับ ฟาน เฮาส์, อาร์โนลด์; ฟาน อิทเทอร์เบค, ฟาน อิทเทอร์เบค; คลุนเดอร์, ฮาร์มเค่ (2013) แมลงที่กินได้: โอกาสในอนาคตด้านอาหารและความมั่นคง(PDF ) โรม: องค์การสหประชาชาติ FAO . ไอเอสบีเอ็น 978-92-5-107595-1- {{cite book}}: |website=ไม่สนใจ ( ช่วยด้วย )
  4. ^ abcde Jongema, Yde (2017-04-01). "รายชื่อแมลงที่กินได้ของโลก (1 เมษายน 2017)". Wageningen University & Research . สืบค้นเมื่อ2023-03-31 .
  5. ^ ab Christos I Rumbos, Christos G Athanassiou (3 เมษายน 2021): 'แมลงเป็นอาหารและอาหารสัตว์: หากคุณเอาชนะมันไม่ได้ จงกินมันซะ!'—ถึง Magnificent Seven และเหนือกว่านั้นใน: Journal of Insect Science, เล่มที่ 21, ฉบับที่ 2, มีนาคม 2021, 9, https://doi.org/10.1093/jisesa/ieab019
  6. ^ ab van Huis, Arnold (2017-09-15). แมลงเป็นอาหารและอาหารสัตว์: จากการผลิตสู่การบริโภค สำนักพิมพ์ Wageningen Academic สำนักพิมพ์ISBN 9789086862962. เก็บถาวรจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-03-02 . สืบค้นเมื่อ 2018-10-25 .
  7. ^ Rumpold, Birgit A.; Schlüter, Oliver K. (2013). "องค์ประกอบทางโภชนาการและด้านความปลอดภัยของแมลงที่กินได้" Molecular Nutrition & Food Research . 57 (5): 802–823. doi : 10.1002/mnfr.201200735 . PMID  23471778
  8. ^ abc van Huis, Arnold; Rumpold, Birgit; Maya, Cassandra; Roos, Nanna (2021-10-11). "คุณภาพทางโภชนาการและการเพิ่มประสิทธิภาพของแมลงที่กินได้" Annual Review of Nutrition . 41 (1): 551–576. doi :10.1146/annurev-nutr-041520-010856. ISSN  0199-9885. PMID  34186013. S2CID  235687857
  9. ^ abcd Perez-Santaescolastica, Cristina; De Winne, Ann; Devaere, Jolien; Fraeye, Ilse (2022). "รสชาติของแมลงที่กินได้: การทบทวนอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับสารระเหยและการประเมินเชิงวิเคราะห์" Trends in Food Science & Technology . 127 : 352–367. doi :10.1016/j.tifs.2022.07.011. S2CID  250938321.
  10. ^ Melgar-Lalanne, Guiomar; Hernández-Álvarez, Alan-Javier; Salinas-Castro, Alejandro (2019). "การแปรรูปแมลงที่กินได้: เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมและนวัตกรรม". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . 18 (4): 1166–1191. doi : 10.1111/1541-4337.12463 . ISSN  1541-4337. PMID  33336989. S2CID  198255011.
  11. ^ ab Huis, Arnold (2022). "แมลงที่กินได้: ความท้าทายและแนวโน้ม" Entomological Research . 52 (4): 161–177. doi :10.1111/1748-5967.12582. ISSN  1738-2297. S2CID  248275162.
  12. ^ Lähteenmäki-Uutela, A.; Marimuthu, SB; Meijer, N. (2021-08-13). "กฎระเบียบเกี่ยวกับแมลงในฐานะอาหารและอาหารสัตว์: การเปรียบเทียบทั่วโลก". Journal of Insects as Food and Feed . 7 (5): 849–856. doi : 10.3920/JIFF2020.0066 . ISSN  2352-4588. S2CID  234843309.
  13. ^ Tao, Jaynie; Li, Yao Olive (2018-03-06). "แมลงที่กินได้เป็นหนทางในการแก้ไขปัญหาภาวะทุพโภชนาการและความไม่มั่นคงทางอาหารทั่วโลก" Food Quality and Safety . 2 (1): 17–26. doi : 10.1093/fqsafe/fyy001 . ISSN  2399-1399.
  14. ^ โดย Rodrigues Amorim Adegboye, Amanda; Bawa, Michael; Keith, Regina; Twefik, Sundus; Tewfik, Ihab (31 ธันวาคม 2021). "แมลงที่กินได้: อาหารที่มีสารอาหารอุดมสมบูรณ์อย่างยั่งยืนเพื่อแก้ไขปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารและภาวะทุพโภชนาการ" World Nutrition . 12 (4): 176–189. doi :10.26596/wn.2021124176-189. ISSN  2041-9775
  15. ↑ มิกโคลา, ไฮโม (2020-01-29) แมลงกินได้. BoD – หนังสือตามความต้องการไอเอสบีเอ็น 978-1-78985-635-4-
  16. ^ ab Stork, Nigel E. (2018-01-07). "มีแมลงและสัตว์ขาปล้องอื่นๆ บนบกกี่ชนิดบนโลก?" Annual Review of Entomology . 63 (1): 31–45. doi : 10.1146/annurev-ento-020117-043348 . ISSN  0066-4170. PMID  28938083. S2CID  23755007
  17. ^ Huis, Arnold van (2013). แมลงที่กินได้: แนวโน้มในอนาคตสำหรับความมั่นคงด้านอาหารและอาหารสัตว์. โรม. ISBN 978-92-5-107596-8.OCLC 868923724  .{{cite book}}: CS1 maint: ตำแหน่งขาดผู้จัดพิมพ์ ( ลิงค์ )
  18. ^ ab Cruz y Celis Peniche, Patricio (มกราคม 2022). "ปัจจัยกระตุ้นการบริโภคแมลงในประชากรมนุษย์" มานุษยวิทยาเชิงวิวัฒนาการ: ประเด็น ข่าวสาร และบทวิจารณ์ . 31 (1): 45–59. doi :10.1002/evan.21926. ISSN  1060-1538. PMID  34644813. S2CID  238860260.
  19. ^ แฮร์ริส, มาร์วิน (1998). อาหารอร่อย: ปริศนาของอาหารและวัฒนธรรม. พรอสเปกต์ไฮท์ส, อิลลินอยส์: สำนักพิมพ์เวฟแลนด์ISBN 1-57766-015-3.OCLC 43638785  .
  20. ^ ab Lesnik, Julie J. (2017). "ไม่ใช่แค่อาหารสำรอง: รูปแบบการบริโภคแมลงทั่วโลกที่เกี่ยวข้องกับภูมิศาสตร์ ไม่ใช่เกษตรกรรม". American Journal of Human Biology . 29 (4): e22976. doi :10.1002/ajhb.22976. ISSN  1042-0533. PMID  28146300. S2CID  4578009.
  21. ^ Kishimoto-Yamada, Keiko; Itioka, Takao (ตุลาคม 2015). "เราเรียนรู้เกี่ยวกับฤดูกาลในความอุดมสมบูรณ์ของแมลงเขตร้อนได้มากเพียงใดตั้งแต่ Wolda (1988): ฤดูกาลในความอุดมสมบูรณ์ของแมลงเขตร้อน" Entomological Science . 18 (4): 407–419. doi :10.1111/ens.12134. S2CID  82175556
  22. ^ Melgar-Lalanne, Guiomar; Hernández-Álvarez, Alan-Javier; Salinas-Castro, Alejandro (2019). "การแปรรูปแมลงที่กินได้: เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมและนวัตกรรม". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . 18 (4): 1166–1191. doi : 10.1111/1541-4337.12463 . ISSN  1541-4337. PMID  33336989.
  23. ^ Carson, Erin (12 ตุลาคม 2017). "คุณจะต้องกินจิ้งหรีด ดังนั้นลืมมันไปเถอะ" Cnet. เก็บถาวรจากแหล่งเดิมเมื่อ 10 ตุลาคม 2018
  24. ^ Liberato Portillo Martinez; Ana Lilia Vigueras Guzmán (1998-04-15). "ศัตรูตามธรรมชาติของโคชินีล (Dactylopius coccus Costa): ความสำคัญในเม็กซิโก" วารสารของสมาคมวิชาชีพเพื่อการพัฒนาแคคตัส . 3 . สืบค้นเมื่อ28 มีนาคม 2022 .[ ลิงค์ตายถาวร ]
  25. ^ Miller, Brittney J. (25 มีนาคม 2022). "Cochineal, a red dye from bugs, moves to the lab". Knowable Magazine . doi : 10.1146/knowable-032522-1 . เก็บถาวรจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 เมษายน 2022 . สืบค้นเมื่อ 28 มีนาคม 2022 .
  26. ↑ กุลมา, มาร์ติน; คูชิมสกา, เลนกา; โฮโมลโควา, ดาน่า; โบซิก, มาเตเยจ; ปลาชิ, วลาดิมีร์; วราเบค, วลาดิเมียร์ (2020-09-01) "ผลของระยะพัฒนาการต่อคุณค่าทางโภชนาการของแมลงที่กินได้ กรณีศึกษา Blaberus craniifer และ Zophobas morio" วารสารองค์ประกอบอาหารและการวิเคราะห์ . 92 : 103570. ดอย :10.1016/j.jfca.2020.103570. ไอเอสเอ็น  0889-1575. S2CID  225277178.
  27. ↑ กุลมา, มาร์ติน; คูชิมสกา, เลนกา; ปลาชิ, วลาดิมีร์; โบซิก, มาเตเยจ; อดัมโควา, แอนนา; วราเบค, วลาดิมีร์ (30-01-2019) ผลของการมีเซ็กส์ต่อคุณค่าทางโภชนาการของคริกเก็ตบ้าน Acheta domestica L. เคมีอาหาร . 272 : 267–272. ดอย :10.1016/j.foodchem.2018.08.049. ISSN  0308-8146. PMID  30309543. S2CID  52967371.
  28. ↑ ยี่, ลียา; เลคมอนด์, แคทรีโอนา เอ็มเอ็ม; ซากิส, ลีโอนาร์ด เอ็มซี; ไอส์เนอร์-ชาดเลอร์, เวเรนา; ฟาน เฮาส์, อาร์โนลด์; ฟาน โบเคล, มาร์ตินัส เอเจเอส (2013-12-15) "การสกัดและจำแนกลักษณะเศษส่วนโปรตีนจากแมลง 5 ชนิด" เคมีอาหาร . 141 (4): 3341–3348. ดอย :10.1016/j.foodchem.2013.05.115. ISSN  0308-8146. PMID23993491  .
  29. ^ Van Huis, Arnold (2015). "แมลงที่กินได้มีส่วนสนับสนุนความมั่นคงทางอาหารหรือไม่?" เกษตรและความมั่นคงทางอาหาร . 4 (20). doi : 10.1186/s40066-015-0041-5 .
  30. ^ Schmidt, Anatol; Call, Lisa; Macheiner, Lukas; Mayer, Helmut K. (2018). "การกำหนดวิตามินบี 12 ในแมลงที่กินได้สี่ชนิดโดยอิมมูโนแอฟฟินิตี้และโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงพิเศษ" Food Chemistry . 281 : 124–129. doi :10.1016/j.foodchem.2018.12.039. PMID  30658738. S2CID  58651702.
  31. ^ https://www.huffingtonpost.com/2014/02/10/eating-bugs-food_n_4726371.html?slideshow=true นี่คือเหตุผลที่คุณควรเริ่มกินแมลง (เพิ่มเติม)
  32. ^ FAO: แมลงที่กินได้: แนวโน้มในอนาคตสำหรับความมั่นคงด้านอาหารและอาหารสัตว์ ออนไลน์: PDF เก็บถาวร 2019-02-04 ที่เวย์แบ็กแมชชีน
  33. ↑ abcdefg Kouřimská, เลนกา; อดัมโควา, แอนนา (01-10-2559) "คุณภาพทางโภชนาการและประสาทสัมผัสของแมลงที่กินได้". วารสาร NFS . 4 : 22–26. ดอย : 10.1016/j.nfs.2016.07.001 . ISSN  2352-3646.
  34. ^ abcd Ramos-Elorduy, Julieta (1998). อาหารน่าขนลุก: คู่มือสำหรับนักชิมเกี่ยวกับแมลงที่กินได้ Peter Menzel, Nancy Esteban. Rochester, VT. ISBN 0-89281-747-X.OCLC 37966440  .{{cite book}}: CS1 maint: ตำแหน่งขาดผู้จัดพิมพ์ ( ลิงค์ )
  35. ^ ab "แมลงเป็นอาหาร | ส่วนขยายเนแบรสกาในแลนคาสเตอร์เคาน์ตี้" lancaster.unl.edu สืบค้นเมื่อ2023-02-21
  36. ^ abc Mishyna, Maryia; Chen, Jianshe; Benjamin, Ofir (2020-01-01). "คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของแมลงที่กินได้และอาหารจากแมลง - แนวโน้มในอนาคตสำหรับการเพิ่มความน่าดึงดูดใจของผู้บริโภค" Trends in Food Science & Technology . 95 : 141–148. doi :10.1016/j.tifs.2019.11.016. ISSN  0924-2244. S2CID  214031663.
  37. ^ Żołnierczyk, Anna K.; Szumny, Antoni (2021). "ลักษณะทางประสาทสัมผัสและเคมีของแมลงสองชนิด: ตัวอ่อน Tenebrio molitor และ Zophobas morio ที่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการคั่ว". Molecules . 26 (9): 2697. doi : 10.3390/molecules26092697 . ISSN  1420-3049. PMC 8124484 . PMID  34064526. 
  38. ↑ โมลินา-เวกา, อราเซลี; เอร์นันเดซ-โดมิงเกซ, เอ็ดน่า มาเรีย; บียา-การ์เซีย, มาติลเด้; อัลวาเรซ-เซร์บันเตส, ฮอร์เก้ (2021) "Comadia redtenbacheri (Lepidoptera: Cossidae) และ Aegiale hesperiaris (Lepidoptera: Hesperiidae) แมลงที่กินได้ที่สำคัญสองชนิดของ Agave salmiana (Asparagales: Asparagaceae): บทวิจารณ์" วารสารวิทยาศาสตร์แมลงเขตร้อนนานาชาติ . 41 (3): 1977–1988. ดอย :10.1007/s42690-020-00396-1. ISSN  1742-7592. S2CID  257159477.
  39. ^ Kawahara, Akito Y.; Martinez, Jose I.; Plotkin, David; Markee, Amanda; Butterwort, Violet; Couch, Christian D.; Toussaint, Emmanuel FA (2023-03-08). "หนอนเมซคาลในขวด: หลักฐาน DNA ชี้ให้เห็นสายพันธุ์ผีเสื้อกลางคืนตัวเดียว" PeerJ . 11 : e14948 doi : 10.7717/peerj.14948 . ISSN  2167-8359 PMC 10007961 . PMID  36915657 
  40. ^ The Atlantic (24 กันยายน 2558): "บริษัทที่เลี้ยงจิ้งหรีดเพื่อการบริโภคของมนุษย์"
  41. ^ Forbes (39 ม.ค. 2018): "การทำฟาร์มแหล่งอาหารใหญ่แห่งต่อไป: จิ้งหรีด"
  42. ^ Oonincx, Dennis GA B; Van Broekhoven, Sarah; Van Huis, Arnold; Van Loon, Joop J. A (2015). "การแปลงอาหาร การอยู่รอดและการพัฒนา และองค์ประกอบของแมลงสี่ชนิดในอาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากอาหาร" PLOS ONE . ​​10 (12): e0144601 Bibcode :2015PLoSO..1044601O doi : 10.1371/journal.pone.0144601 . PMC 4689427 . PMID  26699129 
  43. ^ Food Navigator (12 ตุลาคม 2018): บทความเกี่ยวกับเบอร์เกอร์แมลงโดย Bugfoundation ซึ่งเป็นบริษัทสตาร์ทอัพของเยอรมนี
  44. ^ Reuters (23 พ.ย. 2560): บริษัททำขนมปังในฟินแลนด์เปิดตัวขนมปังที่ทำจากจิ้งหรีดบด
  45. ^ Bug Burger (11 มี.ค. 2562): อาหารแห่งอนาคตในปัจจุบัน: Bugbites จากฟินแลนด์และขนมปังหนอนนกของนอร์เวย์
  46. ^ ฮาร์ดี, คาเรน (22 พฤศจิกายน 2019). "Hop into a BentSpoke beer made of crickets and flies". Canberra Times . สืบค้นเมื่อ5 เมษายน 2020 .
  47. ^ เบลีย์, สเตฟานี (25 กรกฎาคม 2019). "ไอศกรีมแมลงนี้สามารถโน้มน้าวให้คุณกินแมลงได้หรือไม่?". CNN . สืบค้นเมื่อ2020-03-01 .
  48. ^ ab Murefu, TR; Macheka, L.; Musundire, R.; Manditsera, FA (2019-07-01). "ความปลอดภัยของแมลงที่กินได้ที่เก็บเกี่ยวและเลี้ยงในป่า: การทบทวน" Food Control . 101 : 209–224. doi :10.1016/j.foodcont.2019.03.003. ISSN  0956-7135. S2CID  92035963
  49. ^ Imathiu, Samuel (2020). "ประโยชน์และข้อกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคแมลงที่กินได้" NFS Journal . 18 : 1–11. doi : 10.1016/j.nfs.2019.11.002 . S2CID  213206080.
  50. ↑ จามปิเอรี, ฟรานเชสกา; อัลวาเรซ-ซัวเรซ, โฮเซ่ เอ็ม.; มาชิ, มิเคเล่; ชิอันซิโอซี, ดานิลา; นาวาร์โร-ฮอร์ทัล, มาเรีย ดี.; บัตติโน, เมาริซิโอ (2022) "แมลงกินได้: ทางเลือกใหม่ของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์ และปลอดภัย" พรมแดนด้านอาหาร . 3 (3): 358–365. ดอย :10.1002/fft2.167. hdl : 10481/79765 . ISSN  2643-8429. S2CID  250288116.
  51. ^ โดย Elieh Ali Komi, D; Sharma, L; Dela Cruz, CS (1 มีนาคม 2017). "ไคตินและผลกระทบต่อการอักเสบและการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน" Clinical Reviews in Allergy & Immunology . 54 (2): 213–223. doi :10.1007/s12016-017-8600-0. PMC 5680136 . PMID  28251581 
  52. ↑ ชลูเทอร์, โอลิเวอร์; รัมโปลด์, เบอร์กิต; โฮลซเฮาเซอร์, โธมัส; รอธ, แองเจลิกา; โวเกล, รูดี้ เอฟ.; ควาซิโกรช, วอลเตอร์; โวเกล, สเตฟานี; ไฮนซ์, โวลเกอร์; เยเกอร์, เฮนรี่; แบนดิก, นิลส์; คูลลิง, ซาบีน; คนอร์, ดีทริช; สไตน์เบิร์ก, ปาโบล; เองเกล, คาร์ล-ไฮนซ์ (2017) "ความปลอดภัยในการผลิตอาหารและส่วนผสมอาหารจากแมลง" อณูโภชนาการและการวิจัยอาหาร . 61 (6): 1600520. ดอย :10.1002/mnfr.201600520. PMID  27623740 S2CID  29849021
  53. ^ van der Fels-Klerx, HJ; Camenzuli, L.; Belluco, S.; Meijer, N.; Ricci, A. (2018). "ประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้แมลงเป็นอาหารสัตว์และอาหาร: ความปลอดภัยของอาหารของแมลงสำหรับอาหารสัตว์/อาหาร…". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . 17 (5): 1172–1183. doi : 10.1111/1541-4337.12385 . PMID  33350154. S2CID  91255789.
  54. ^ van der Spiegel, M.; Noordam, My; van der Fels-Klerx, Hj (2013-11-01). "ความปลอดภัยของแหล่งโปรตีนใหม่ (แมลง สาหร่ายขนาดเล็ก สาหร่ายทะเล ผักตบชวา และเรพซีด) และประเด็นทางกฎหมายสำหรับการนำไปใช้ในการผลิตอาหารและอาหารสัตว์" Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . 12 (6): 662–678. doi : 10.1111/1541-4337.12032 . PMID  33412718
  55. ^ โดย Belluco, Simone; Losasso, Carmen; Maggioletti, Michela; Alonzi, Cristiana C.; Paoletti, Maurizio G.; Ricci, Antonia (2013-05-01). "แมลงที่กินได้ในมุมมองด้านความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการ: การทบทวนเชิงวิจารณ์". การทบทวนเชิงวิพากษ์ในวิทยาศาสตร์อาหารและความปลอดภัยอาหาร . 12 (3): 296–313. doi : 10.1111/1541-4337.12014 .
  56. ^ Lessard BD, Ponce-Reyes R (เมษายน 2021). "แมลงที่กินได้ แผนงานสำหรับการเติบโตเชิงกลยุทธ์ของอุตสาหกรรมเกิดใหม่" (PDF). [1] CSIRO (องค์การวิจัยอุตสาหกรรมและวิทยาศาสตร์แห่งเครือจักรภพ)สำนักงานวิทยาศาสตร์แห่งชาติของออสเตรเลีย: 35.
  57. ^ Rumpold, BA, & Schlüter OK (2013) ศักยภาพและความท้าทายของแมลงในฐานะแหล่งนวัตกรรมสำหรับการผลิตอาหารและอาหารสัตว์ Innov Food Sci Emerg Technol 17, 1–11
  58. ↑ ทากาวะ, คาซูกิ; โฮโซยะ, ทาดาทสึกุ; ฮยาคุมูระ, คิมิฮิโกะ; ซูซูกิ, ได; โยชิซาวะ, ซาโตชิ; แพรชัยสมบัด, บุญทบ (2022-04-18). "ผลกระทบของฤดูกาล ภูมิศาสตร์ และการขยายตัวของเมืองต่อความหลากหลายของแมลงที่กินได้ในตลาดอาหารในประเทศลาว" กรุณาหนึ่ง17 (4): e0267307. Bibcode :2022PLoSO..1767307T. ดอย : 10.1371/journal.pone.0267307 . ISSN  1932-6203. PMC 9015116 . PMID35436314  . 
  59. ^ Imathiu, Samuel (2020-03-01). "ประโยชน์และข้อกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคแมลงที่กินได้" NFS Journal . 18 : 1–11. doi : 10.1016/j.nfs.2019.11.002 . ISSN  2352-3646. S2CID  213206080
  60. ^ Guynup, Sharon. "สำหรับคนส่วนใหญ่ การกินแมลงเป็นเรื่องธรรมชาติ" National Geographicสืบค้นเมื่อ29 พฤษภาคม 2024
  61. ^ Jingnan, Huo. "From 4chan to international politics, a bug-eating conspiracy theory goes mainstream". NPR สืบค้นเมื่อ29 พฤษภาคม 2024
  62. ^ คณะกรรมาธิการยุโรป (3 ม.ค. 2561): คำถามและคำตอบ: กฎระเบียบอาหารใหม่
  63. ^ สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (28 สิงหาคม 2561): อาหารใหม่: โปรไฟล์ความเสี่ยงสำหรับจิ้งหรีดบ้าน (Acheta domesticus )
  64. ^ สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (13 มกราคม 2021): ความปลอดภัยของหนอนแป้งเหลืองแห้ง (Tenebrio molitor larva) ในฐานะอาหารใหม่ตามข้อบังคับ (EU) 2015/2283ใน: วารสาร EFSA
  65. ^ Boffey, Daniel (13 ม.ค. 2021). "Yellow mealworm safe for humans to eat, says EU food safety agency". The Guardian . สืบค้นเมื่อ15 ม.ค. 2021 .
  66. ^ EFSA (2 กรกฎาคม 2021): ความปลอดภัยของสูตรแช่แข็งและแห้งจากตั๊กแตนอพยพ (Locusta migratoria) เป็นอาหารใหม่ตามข้อบังคับ (EU) 2015/2283ใน: วารสาร EFSA เล่มที่ 19 ฉบับที่ 7 DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6667
  67. ^ EFSA (17 สิงหาคม 2021): ความปลอดภัยของสูตรแช่แข็งและแห้งจากจิ้งหรีดทั้งบ้าน (Acheta domesticus) เป็นอาหารใหม่ตามข้อบังคับ (EU) 2015/2283ใน: EFSA Journal 2021;19(8):6779
  68. ^ EFSA (4 กรกฎาคม 2022): ความปลอดภัยของสูตรแช่แข็งและแช่แข็งแห้งของหนอนแมลงวันตัวเล็ก (Alphitobius diaperinus larva) เป็นอาหารใหม่ตามข้อบังคับ (EU) 2015/2283ใน: วารสาร EFSA 2022;20(7):7325 doi: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7325
  69. ^ คณะกรรมาธิการสหภาพยุโรป (2 มิถุนายน 2021): คณะกรรมาธิการว่าด้วยการบังคับใช้ข้อบังคับ (EU) 2021/882 ลงวันที่ 1 มิถุนายน 2021 อนุญาตให้วางตัวอ่อนของ Tenebrio molitor แห้งในตลาดเป็นอาหารใหม่ภายใต้ข้อบังคับ (EU) 2015/2283 ของรัฐสภายุโรปและคณะมนตรี และแก้ไขข้อบังคับ (EU) 2017/2470 ของคณะกรรมาธิการ
  70. ^ คณะกรรมาธิการสหภาพยุโรป (15 พฤศจิกายน 2021): คณะกรรมาธิการว่าด้วยการบังคับใช้ข้อบังคับ (EU) 2021/1975 ลงวันที่ 12 พฤศจิกายน 2021 อนุญาตให้วาง Locusta migratoria ในรูปแบบแช่แข็ง แห้ง และผง เข้าสู่ตลาดในฐานะอาหารใหม่ภายใต้ข้อบังคับ (EU) 2015/2283 ของรัฐสภาและคณะมนตรีแห่งยุโรป และแก้ไขข้อบังคับ (EU) 2017/2470 ของคณะกรรมาธิการว่าด้วยการบังคับใช้ข้อบังคับ (EU) 2017/2470
  71. ^ คณะกรรมาธิการสหภาพยุโรป (11 กุมภาพันธ์ 2022): คณะกรรมาธิการว่าด้วยการบังคับใช้ข้อบังคับ (EU) 2022/188 ลงวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2022 อนุญาตให้วาง Acheta domesticus ในรูปแบบแช่แข็ง แห้ง และผง ในตลาดในฐานะอาหารใหม่ภายใต้ข้อบังคับ (EU) 2015/2283 ของรัฐสภายุโรปและคณะมนตรี และแก้ไขข้อบังคับ (EU) 2017/2470 ของคณะกรรมาธิการว่าด้วยการบังคับใช้ข้อบังคับ (EU) 2017/2470
  72. ^ คณะกรรมาธิการสหภาพยุโรป (6 มกราคม 2023): คณะกรรมาธิการข้อบังคับการบังคับใช้ (สหภาพยุโรป) 2023/58 ลงวันที่ 5 มกราคม 2023 อนุญาตให้วางตลาดตัวอ่อนของหนอนพยาธิ Alphitobius diaperinus (หนอนแป้งเล็ก) ในรูปแบบแช่แข็ง บด แห้ง และผง เป็นอาหารใหม่ และแก้ไขข้อบังคับการบังคับใช้ (สหภาพยุโรป) 2017/2470
  73. ↑ Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (28-04-2017): "แมลงเป็นอาหาร" (ภาษาเยอรมันเท่านั้น)
  74. ^ การผลิตอาหาร (4 พฤศจิกายน 2564): แมลงที่กินได้ถูกทิ้งไว้ในสถานะไม่แน่นอนทางกฎหมาย
  75. ^ Vice World News (28 ตุลาคม 2021): แมลงที่กินได้ซึ่งอาจช่วยหยุดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศถูกห้ามเข้าร่วมการประชุมสุดยอดด้านสภาพอากาศครั้งใหญ่
  76. ^ Food Navigator/Oliver Morrison (2 กุมภาพันธ์ 2022): "ก้าวสำคัญสำหรับภาคส่วนแมลงที่กินได้ของสหราชอาณาจักร": ผู้ผลิตแมลงที่กินได้ของสหราชอาณาจักรหวังว่าผลิตภัณฑ์ Novel Food จะได้รับการอนุมัติภายในปี 2023
  77. ^ Mariod, Abdalbasit Adam (2020): สถานะทางกฎหมายของแมลงที่กินได้ในโลกใน: Mariod AA (บรรณาธิการ) แมลงที่กินได้ในแอฟริกาเป็นแหล่งอาหารทางเลือก น้ำมัน โปรตีน และส่วนประกอบชีวภาพ Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-32952-5_9.
  78. ^ "พระราชบัญญัติอาหาร ยา และเครื่องสำอางของรัฐบาลกลาง" (PDF) . หน้า 2. เก็บถาวรจากแหล่งเดิม(PDF)เมื่อ 2020-04-24 . สืบค้นเมื่อ 2020-04-13 .
  79. ^ "พระราชบัญญัติอาหาร ยา และเครื่องสำอางของรัฐบาลกลาง" (PDF) . หน้า 5. เก็บถาวรจากแหล่งเดิม(PDF)เมื่อ 2020-04-24 . สืบค้นเมื่อ 2022-04-16 .
  80. ^ "รายงานการปรับปรุงแนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิตอาหารในปัจจุบัน (2548)" สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา 30 มกราคม 2563 สืบค้นเมื่อ 13 เมษายน 2563 .
  81. ^ รัฐบาลแคนาดา, หน่วยงานตรวจสอบอาหารของแคนาดา (27 กันยายน 2021). "แมลงที่กินได้: สิ่งที่ควรรู้ก่อนจะกัดแมลง" inspection.canada.ca สืบค้นเมื่อ11 กุมภาพันธ์ 2023 .
  82. ^ ab cue (7 เมษายน 2023). "สิงคโปร์อนุมัติให้ขายแมลง 16 สายพันธุ์ เช่น จิ้งหรีดและตั๊กแตนเป็นอาหาร | The Straits Times". www.straitstimes.com . สืบค้นเมื่อ9 เมษายน 2023 .
  83. ^ Edible Bug Farm (3 ตุลาคม 2015): สัมภาษณ์กับ Chris Derudder บน WEID
  84. ↑ โอลิวาเดเซ, มาเรียนนา; ดินโด, มาเรีย ลุยซา (2023-08-04) "แมลงที่กินได้: มุมมองทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมเกี่ยวกับกีฏวิทยาโดยมุ่งเน้นไปที่สังคมตะวันตก" แมลง . 14 (8): 690. ดอย : 10.3390/ insects14080690 ISSN  2075-4450. PMC 10455489 . PMID  37623400. 
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับแมลงที่เป็นอาหาร
  • FAO: แมลงสำหรับอาหารและอาหารสัตว์
  • สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป: โปรไฟล์ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการบริโภคแมลงเป็นอาหารและอาหารสัตว์
  • สารคดี โนวา “แมลงกินได้”

อ่านเพิ่มเติม

  • FAO (2021): การพิจารณาแมลงที่กินได้จากมุมมองของความปลอดภัยด้านอาหาร ความท้าทายและโอกาสสำหรับภาคส่วนนี้โรม doi: https://doi.org/10.4060/cb4094en
  • van Huis/Tomberlin (2017). แมลงเป็นอาหารและอาหารสัตว์: จากการผลิตสู่การบริโภคสำนักพิมพ์ Wageningen Academic สำนักพิมพ์ISBN 978-9086862962-
  • Dossey, Morales-Ramos และ Rojas. แมลงในฐานะส่วนผสมอาหารที่ยั่งยืน: การผลิต การแปรรูป และการประยุกต์ใช้ในอาหาร เก็บถาวรจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-07-03 . สืบค้นเมื่อ 2018-10-24 .
  • Shockley และ Dossey (2014). "แมลงเพื่อการบริโภคของมนุษย์" การผลิตสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์จำนวนมาก : 617–652 doi :10.1016/B978-0-12-391453-8.00018-2 ISBN 9780123914538-
  • Calder, Daniel. The Dietitian's Guide to Eating Bugs 2013 ebook [2] เก็บถาวร 2016-05-09 ที่เวย์แบ็กแมชชีน
  • Dossey, Aaron (2013). "เหตุใดจึงควรกินแมลง" The Scientist . 27 : 22–23
ดึงข้อมูลจาก "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=แมลงเป็นอาหาร&oldid=1250799221"