Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 197 tayangan

    Alginat Proses

    Diunggah oleh

    Betty Banjarnahor
    Alginat adalah kopolimer linear yang terdiri dari dua unit monomerik yang berasal dari rumput laut. Alginat memiliki berbagai kegunaan seperti sebagai pengemulsi, pengental, pembentuk gel, dan membantu mengawetkan makanan. Alginat diekstrak dari rumput laut melalui proses ekstraksi dan pengendapan.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Alginat Proses

    Diunggah oleh

    Betty Banjarnahor
    197 tayangan10 halaman
    Alginat adalah kopolimer linear yang terdiri dari dua unit monomerik yang berasal dari rumput laut. Alginat memiliki berbagai kegunaan seperti sebagai pengemulsi, pengental, pembentuk gel, dan membantu mengawetkan makanan. Alginat diekstrak dari rumput laut melalui proses ekstraksi dan pengendapan.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    ALGINAT PROSES.pptx

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Alginat adalah kopolimer linear yang terdiri dari dua unit monomerik yang berasal dari rumput laut. Alginat memiliki berbagai kegunaan seperti sebagai pengemulsi, pengental, pembentuk gel, dan membantu mengawetkan makanan. Alginat diekstrak dari rumput laut melalui proses ekstraksi dan pengendapan.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    197 tayangan10 halaman

    Alginat Proses

    Diunggah oleh

    Betty Banjarnahor
    Alginat adalah kopolimer linear yang terdiri dari dua unit monomerik yang berasal dari rumput laut. Alginat memiliki berbagai kegunaan seperti sebagai pengemulsi, pengental, pembentuk gel, dan membantu mengawetkan makanan. Alginat diekstrak dari rumput laut melalui proses ekstraksi dan pengendapan.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    dari 10

    ALGINAT

    Betty Banjarnahor

    Struktur Alginat

    Alginat

    Alginat merupakan suatu kopolimer linear yang terdiri dari dua unit monomerik, yaitu asam D-mannuronat dan asam L-guloronat Alginat memiliki berat molekul tinggi, bobot molekul alginat berkisar 350.000-1.500.000 sedangkan alginat yang diperdagangkan berkisar 22.000-200.000. Alginat terdapat dalam semua jenis algae coklat (Phaeophyta)

    Alginat dapat mengabsorpsi air dan dapat digunakan sebagai pengemulsi Alginat tidak stabil terhadap panas , oksigen , ion logam dan sebagainya, karena dapat mengalami degradasi. Kegunaan alginat didasarkan pada tiga sifat utamanya : a. Kemampuan untuk larut dalam air serta meningkatkan viskositas larutan. b. Kemampuan untuk membentuk gel. c. Kemampuan membentuk film dan serat.

    Pembuatan Alginat

    Ada dua prosedur penting dalam pembuatan alginat. Diawali dengan proses ekstraksi lalu dengan metode pengendapan. Pada tahap ekstraksi , rumput laut yang kering dicuci dengan asam. Selanjutnya , rumput laut yang asam dilarutkan dalam NaOH , sehingga dihasilkan larutan alginat yang kental dan banyak mengandung dinding sel. Larutan disaring , sehingga diperoleh larutan alginat yang murni dan tidak berwarna.

    Garam Alginat
    Na-Alginat

    Viskositas Na-alginat dikelompokkan kedalam lima kelompok, yaitu ekstra tinggi 100 cps, tinggi 500 cps, medium 300 cps, ekstra rendah 20-30 cps. Karakeristik fisik garam alginat berupa tepung atau serat, berwarna putih sampai dengan kekuningan, hampir tidak berbau, dan berasa. Asam alginat tidak larut dalam air dingin, namun sedikit larut dalam air panas, larut dalam alkohol, eter dan gliserol.

    K-Alginat K-alginat dipakai dalam obat-obatan cair karena bisa meningkatkan viskositas dan pensuspensi bahan padat sehingga digunakan sebagai koloid pelindung.

    Aplikasi Alginat

    Sebagai tablet binder, pengemulsi yang digunakan dalam pembuatan kapsul. Sebagai pengental yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan shampoo cair Dipakai untuk kosmetik, berupa cream, jelly, serta pembentuk dan penstabil busa

    Pengemulasi dalam salad dressing, serta penambahan busa pada industri bir Pembuatan saus, sirup serta es krim Membantu mengawetkan ikan beku Sebagai pembalut luka

    Terima Kasih

    Anda mungkin juga menyukai