PROPOSAL BUSINESS PLAN

PENAS 2016

JUDUL
PAYUK (PEMPEK KRIYUK)
INOVASI PEMBUATAN PEMPEK INSTAN DENGAN PACKAGING SEPERTI
KRIPIK

LOGO

Diusulkan oleh:
Ketua
Anggota

: Ridho Tri Julian

: M. Aditya Regisyah P
M. Syahrawi

PALEMBANG
2015

DAFTAR ISI
Daftar Isi...........................................................................................................iii
Ringkasan.........................................................................................................v
Bab I. Pendahuluan...........................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah.........................................................................2
1.2 Perumusan Masalah...............................................................................2
1.3 Tujuan Kegiatan.....................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan........................................................................2
1.5 Manfaat..................................................................................................2
Bab II. Gambaran Umum Rancangan Usaha....................................................3
2.1 Potensi Sumber Daya.............................................................................3
2.2 Peluang Pasar.........................................................................................4
2.3 Keunggulan............................................................................................4
2.4 Prinsip Pembuatan Periju (diagram alir)................................................5
Bab III. Metode Pelaksanaan............................................................................6
3.1 Tahapan Pengerjaan dan Pencapaian Tujuan.........................................6
3.2 Proses Pembuatan Produk......................................................................6
3.3 Pemasaran .............................................................................................7
3.4 Analisa Untung Rugi (Analisa Ekonomi)..............................................8
Bab IV. Biaya dan Jadwal Kegiatan..................................................................10
4.1 Anggaran Biaya......................................................................................10
4.2 Jadwal Kegiatan.....................................................................................10
Daftar Pustaka...................................................................................................10
Lampiran-lampiran...........................................................................................11
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing................12
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...............................................23
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Penyusun, Pembagian Tugas.........26
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Tim..................................................27
Daftar Gambar..................................................................................................iii
Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Pempek Jerit....................................5
Gambar 2. Diagram Alir Pembuatan Cuko................................................5
Daftar Tabel......................................................................................................iii
Tabel 1. Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K...............................10
Tabel 2. Jadwal Kegiatan...........................................................................10

RINGKASAN
Politeknik Negeri Sriwijaya merupakan salah satu institusi pendidikan
tinggi yang menitikberatkan kompetensi lulusannya pada kualitas keterampilan
motorik dan managemen yang memiliki peluang besar dalam membangun usaha
baru yang kompetitif dan inovatif. Untuk dapat terciptanya calon usahawan baru
yang terampil, terdidik dan profoesional serta memiliki jiwa dan semangat
berwirausaha mereka harus dibekali teori dan praktek kewirausahaan. Upaya yang
dapat dilakukan dalam melaksanakan program ini adalah dengan cara
menciptakan produk inovatif, salah satunya yaitu dengan mengembangkan produk
variatif di bidang kuliner. Kuliner merupakan suatu usaha yang cukup
menjanjikan karena setiap manusia tentu akan membutuhkan kebutuhan primer,
yaitu pangan.
Pempek merupakan makanan khas Kota Palembang dan banyak Namun
dengan banyaknya dan seringnya berjumpa dengan makanan ini tidak menutup
kemungkinan konsumen memiliki kebosanan terhadapnya. Maka atas dasar kasus
ini perlu diadakannya inovatif makanan pempek agar konsumen tidak merasa
bosan dengan makanan khas Kota Palembang ini.
Inovasi yang kami berikan ialah dengan mengganti bahan dasar pembuatan
pempek yang kita kenal dapat direbus lalu digoreng namun disini kami mengubah
pempek tersebut yang awalnya kenyal menjadi gurih dan renyah.
Penggunaan ikan giling dapat menurunkan harga modal dikarenakan
apabila tetap menggunakan ikan sebagai bahan dasar, kebutuhan modal yang
dikeluarkan akan besar. Produk Jamur Tiram Pedas ini berfokus pada cita rasa
yang dihasilkan, rasa pedas menjadi ciri khas akan usaha ini. Cita rasa yang
diberikan memiliki beberapa tingkat atau level kepedasan, namun cita rasa dari
jamur akan tetap dominan pada produk ini. Inovasi cita rasa ini akan tetap kami
kombinasikan dengan cuka pempek Palembang agar ciri khas Kota Palembang
tetap ada. Berdasarkan hasil analisa kelayakan usaha diatas maka dapat
disimpulkan bahwa pendirian usana pembuatan pempek jerit akan memperoleh
keuntungan seperti total diatas.

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat
dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur,
bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk
mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua
daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan
yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang
dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk,
bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat
pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari
luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi
yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan
lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya
terdapat 9-13 ppm fluor.
Tidak sedikit masyarakat Kota Palembang bahkan nusantara yang
menggemari jenis makanan ini. Namun dengan banyaknya dan seringnya
berjumpa dengan makanan ini tidak menutup kemungkinan konsumen memiliki
kebosanan terhadapnya. Maka atas dasar kasus ini perlu diadakannya inovatif
makanan pempek agar konsumen tidak merasa bosan dengan makanan khas Kota
Palembang ini. Seperti halnya budaya, makanan khas daerah pun perlu
dilestarikan keberadaan dan kepemilikannya. Dengan demikian, inovasi pempek
yang dilakukan selain dapat meningkatkan nilai jual dan menarik konsumen tetapi
juga dapat dijadikan suatu upaya dalam melestarikan makanan khas Kota
Palembang serta pemasarannya. Inovasi yang kami berikan ialah dengan
mengganti pempek tersebut yang sedikit kenyal menjadi gurih dan renyah dan
cocok untuk dibawa kemana mana serta dapat menjadi cemilan dikombinasikan
dengan cuka sebagai pelengkap yang cocok dengan makanan khas kota
palembang.
1.2 Perumusan Masalah
Politeknik Negeri Sriwijaya menghasilkan alumni yang handal dan
professional dibidangnya, ini sesuai dengan motto pendidikan politeknik yaitu
tepat waktu, tepat ukuran dan tepat takaran sehingga menjadikan alumni
politeknik lebih berpeluang untuk melahirkan wirausahawan baru. Untuk
mewujudkan hal ini maka perlu dilakukan kegiatan kewirausahaan. Bertitik tolak
dari hal diatas maka permasalahan lebih dititik beratkan pada kualitas atau mutu
pempek jatim yang dihasilkan. Agar produk yang dihasilkan dapat bersaing
dipasar dan memiliki nilai jual, kemasan produk juga akan dijadikan

permasalahan, dimana kemasan yang manarik tentunya akan memiliki daya tarik
bagi konsumen untuk membeli produk tersebut.
1.3 Tujuan Kegiatan
Selain menumbuh kembangkan budaya kewirausahaan, memberikan
pengetahuan dan memperkenalkan dunia wirausaha sebagai motivasi
ditumbuhkannya jiwa kewirausahaan di perguruan tinggi Politeknik Negeri
Sriwjaya, tujuan lain yang ingin kami capai melalui kegiatan PKM ini adalah:
1. Memahami gambaran pembuatan pempek yang gurih dan renyah
2. Dapat melakukan perhitungan untung- rugi (analisa ekonomi)
3. Dapat memasarkan produk yang diciptakan.
4. Minimal dapat mendirikan perusahaan kecil (keluarga) beserta akses pasarnya
5. Membangun motivasi berwirausaha bagi kami untuk menguasai strategi
6. Mengenal pasar (dapat melakukan akses pasar dan strateginya) serta
menemukan peluang.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari kegiatan ini selain diperolehnya produk
pempek jerit yang memiliki kualitas baik, juga diperolehnya proposal rancangan
bisnis yang layak serta terbentuknya kelompok kerja dibidang
kewirausahaan(usaha penjulan pempek). Selain itu minimal 50% dari produk yang
kami ciptakan dapat terjual. Tujuan lain yang diharapkan setelah kegiatan ini
adalah dapat melahirkan calon wirausahawan baru (WUB) dengan cara
mendirikan perusahaan kecil(penjualan pempek Jatim melalui ruko, warungwarung) dan dapat melakukan akses pasar.
1.5 Manfaat Kegiatan
Ada beberapa manfaat yang dihasilkan dengan adanya kegiatan ini yaitu:
1. Tumbuhnya motivasi berwirausaha dikalangan mahasiswa POLSRI.
2. Dapat membuat rancangan bisnis yang tepat dan atraktif.
3. Menemukan peluang dan mengenal pasar.
4. Terciptanya calon wirausahawan baru (WUB).
BAB II
GAMBARAN UMUM RANCANGAN USAHA
2.1 Potensi Sumber Daya
2.1.1 Pempek
Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat
dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya
adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera
Selatan memproduksinya.Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam
kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang).
2

Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya

perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saatSultan Mahmud
Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empekempek atau pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk
lelaki tua keturunan Cina sedangkan "koh", yaitu sebutan untuk lelaki muda
keturunan Cina.Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan "pek apek",
maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.
2.1.2 Jamur Tiram
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah jamur pangan dari
kelompokBasidiomycota dan termasuk kelas Homobasidiomycetes.Tubuh buah
jamur tiram memiliki tangkai yang tumbuh menyamping (bahasa Latin: pleurotus)
dan bentuknya seperti tiram (ostreatus) sehingga jamur tiram mempunyai nama
binomial Pleurotus ostreatus.
2.1.2.1 Kandungan Gizi
Jamur ini memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi,
kalsium, karbohidrat, dan protein. Untuk kandungan proteinnya, lumayan cukup
tinggi, yaitu sekitar 10,5-30,4%. Kandungan seratnya mencapai 7,4- 24,6 persen
sehingga cocok untuk para pelaku diet. Lemak dalam jamur tiram adalah asam
lemak tidak jenuh. Jamur tiram juga mengandung vitaminpenting, terutama
vitamin B, C dan D. vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), niasin dan
provitamin D2 (ergosterol), dalam jamur tiram cukup tinggi.Mineral utama
tertinggi adalah Kalium, Fosfor, Natrium, Kalsium, dan Magnesium. Konsentrasi
K, P, Na, Ca dan Me mencapai 56-70%.
2.1.2.2. Manfaat
Jamur tiram ini memiliki manfaat kesehatan diantaranya, dapat
mengurangi kolesterol dan jantung lemah serta beberapa penyakit lainnya. Jamur
ini juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti
penyakit lever, diabetes, anemia. Selain itu jamur tiram juga dapat bermanfaat
sebagai antiviral dan antikanker. Di samping itu, jamur tiram juga dipercaya
mampu membantu penurunan berat badan karena berserat tinggi dan membantu
pencernaan. Dilihat dari kandungan gizi yang terdapat dalam jamur tiram maka
bahan ini termasuk aman untuk dikonsumsi.
2.2 Peluang Pasar
Target
Pasar terutama adalah
Mahasiswa di Politeknik Negeri
Sriwijaya, Mahasiswa Universitas Sriwijaya dan seluruh masyarakat yang
berdomisili
disekitarJl.SrijayaNegaraBukitBesarPalembang.
Berdasarkansurveiyangtelahlakukan,disekitarJl.SrijayaNegaraBukitBesar

Palembangterdapat
persaingan
pasar
yang
ketat
karena
telah
adausahayangmenjualprodukyangsama yaitu pempek namun dengan kami
memberikan
inovasi
yang
berbedasehingga
kami
yakin
dalamjangkapanjangusahainiberpotensiuntukdikembangkandan
dibukacabangditempatyangberbeda.
2.3 Keunggulan
Sebagian besar bahan pembuat pempek adalah ikan laut atau ikan air
tawar. Namun, kami akan memberikan inovasi dengan mengganti bahan dasar
pembuatan pempek dengan jamur tiram.Penggunaan jamur tiram dapat
menurunkan harga modal dikarenakan apabila tetap menggunakan ikan sebagai
bahan dasar, kebutuhan modal yang dikeluarkan akan besar. Produk Jamur Tiram
Pedas ini berfokus pada cita rasa yang dihasilkan, rasa pedas menjadi ciri khas
akan usaha ini. Cita rasa yang diberikan memiliki beberapa tingkat atau level
kepedasan, namun cita rasa dari jamur akan tetap dominan pada produk ini.
Inovasi cita rasa ini akan tetap kami kombinasikan dengan cuka pempek
Palembang agar ciri khas Kota Palembang tetap ada.
Selain dari cita rasa produk, sistem pemasaran yang kami gunakan
memiliki strategi.Strategi Pemasaran yang kami rencanakan:
1. Slogan Pempek Jamur Tiram Pedas adalah Setiap Gigitannya Bikin
Ketagihan
2. Pengemasan produk pempek jamur tiram pedas dilakukan didalam kemasan
Paperboard bergambar atau berlabel.
3. Pembuatan Gerobak Dorong yang unik dan menarik
4. Bermitra dengan kantin-kantin sekolah dan perguruan tinggi
5. Dipasarkan secara online melalui jaringan sosial media.
5. Promosi akan dilakukan melalui jaringan social media (BlackBerry
Messanger, Facebook, Twitter, Instagram) dan melalui Pamflet, Brosur,
Koran.
Komitmen pelayanan kami adalah menjamin kualitas produk karena dibuat
dari bahan-bahan alami dan berkualitas

2.4 Prinsip Pembuatan Pempek Jerit (diagram alir)

Berikut diagram dibawah ini disajikan metoda pembuatan pempek jerit
tiram secara umum.

Jamur tiram cincang, cabe giling, telur, sagu, garam dan penyedap
Irisan bawang
Pencampuran

Air mineral 1 gelas

Pengadukan hingga merata

Pembentukan adonan

Penggorengan

Pempek jatim

Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Pempek Jatim

Berikut diagram dibawah ini disajikan metoda pembuatan cuko secara umum.
Gula Merah

Perebusan 1

Perebusan
2
Bawang Putih, Asam Jawa yang telah ditumbuk
dan garam

Cuka

Disaring

Gambar 2. Diagram Alir Pembuatan Cuko

BAB III.
METODE PELAKSANAAN
5

Rebusan gula

3.1 Tahapan Pengerjaan dan Pencapaian Tujuan

3.1.1. Penyampaian meteri singkat secara teori atau tertulis sebelum
dilakukan kegiatan KWU dilanjutkan dengan diskusi
Penyampaian materi KWU ini bertujuan untuk memberikan masukan
kepada mahasiswa untuk mengingat kembali materi yang pernah diberikan
sebelumnya diantaranya bagaimana cara melakukan akses pasar, strategi
pemasaran, analisa untung-rugi dan cara memperoleh modal.
Untuk
menumbuhkan jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa Politeknik Khususnya
Jurusan Teknik Kimia maka perlu diskusi tentang peluang bisnis dalam industri
kimia khususnya dalam bidang industri pangan yaitu peluang bisnis untuk
kawasan Sumatera Selatan.
3.1.2. Simulasi kewirausahaan
Variabel yang disimulasikan antara lain :
1 Survei pasar (apa yang diinginkan pasar, permintaan dan penawaran
pasar)
2 Persaingan pasar dan cara menganalisis.
3 Faktor produksi teknologi, investasi, dan modal
4 Prinsip-prinsip pembukuan
3.1.3. Diskusi integrasi pengetahuan kewirausahaan dengan pembelajaran
Melalui kegiatan PKM ini kami memilih inovasi yang diaplikasikan dalam
pembuatan pempek dengan cara menggantikan bahan dasar pembuatan pempek
yaitu ikan dengan jamur tiram. Pembuatan pempekjatimdengan bahan baku jamur
tiram dan cabe dan bahan penunjang lainnya seperti sagu, telur, bawang putih,
bawang merah.
3.1.4. Melakukan pengamatan khusus wirausaha
Industri pembuatan pempek untuk daerah Palembangsudah tergolong
banyak maka dari itu perlu dilakukan inovasi. Mengingat saat ini kuliner pedas
menjadi makanan favorit sebagian besar masyarakat khususnya di Kota
Palembang. Peluang yang ada dilapangan sangatlah tepat untuk membuka
wirausaha pembuatan pempek berbahan dasar jamur tiram yang dikombinasikan
dengan cabe.
3.2 Proses Pembuatan Produk
1. Pembuatan Pempek Jamur Tiram Pedas
- Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan :
- Jamur tiram cincang
- Minyak goreng
- Garam
- Bawang putih
- Penyedap
- Bawang merah

- Air mineral
- Cabe jemprit giling
- Sagu
- Telur
Peralatan yang digunakan :
- Kompor
- Sendok makan
- Peniris
- Baskom
- Wajan
- Spatula
Langkah-langkah pembuatan :
- Minyak goreng dipanaskan di dalam wajan.
- Sambil menunggu minyak goreng panas, jamur tiram cincang, cabe giling,
telur, sagu dan bahan penunjang lain dicampurkan hingga merata.
- Adonan tersebut ditambahkan dengan air mineral sebanyak 1 gelas sambil
diaduk hingga merata.
- Adonan dibentuk bulat-bulat.
- Adonan digoreng hingga kecokelatan.
- Pempek siap disajikan.
2. Pembuatan Cuka
- Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan :
- Cabe rawit
- Air mineral
- Gula merah
- Garam
- Bawang putih
- Asam jawa
Peralatan yang digunakan :
- Kompor
- Spatula
- Panci
- Saringan
Langkah-langkah pembuatan :
- Gula merah direbus, kemudian bawang putih dan asam jawa yang telah
ditumbuk dimasukkan ke dalam panci berisi rebusan gula merah
- Rebusan gula merah ditambahkan garam sambil diaduk hingga mendidih
- Cuka yang telah matang disaring
- Cuka disimpan di wadah penyimpanan
3.3 Pemasaran
. Sistem pemasaran dilakukan juga dengan cara menjual produk melalui
kantin atau restaurant, online dan juga melalui pesanan. Promosi
akan
dilakukan melalui jaringan social media (blackberry messanger, facebook,
twitter, instagram) dan melalui pamflet, brosur, koran.

3.4 Analisa Untung Rugi (Analisa Ekonomi)

Analisa kelayakan usaha yang akan dilakukan meliputi biaya investasi,

biaya tetap, biaya tak tetap , Break Event Point (BEP), Return of Investment
(ROI), Pay back Period (PBP).
1. Biaya investasi
Biaya investasi yang digunakan dalam usaha pembuatan pempek jerit sebagai
berikut :
1. Gerobak Dorong 1 set, @Rp. 1.500.000
Rp.1.500.000
2. Kompor 2 buah, @Rp. 400.000
Rp. 800.000
3. Kuali 2 buah, @Rp. 150.000
Rp. 300.000
4. Baskom 4 buah, @Rp. 20.000
Rp. 80.000
5. Spatula 2 buah, @Rp. 30.000
Rp. 60.000
6. Pisau 1 buah, @Rp. 20.000
Rp. 20.000
7. Sendok 1 buah, @Rp. 3.000
Rp. 3.000
8. Penjepit 1 buah, @Rp. 6.000
Rp. 6.000
9. Saringan 4 buah, @Rp. 10.000
Rp. 40.000
10. Papan potong 1 buah, @Rp. 6.000
Rp. 6.000
11. Blender 1 buah, @Rp. 135.000
Rp. 135.000
12. Wadah plastic 4 buah, @Rp. 25.000
Rp. 100.000
13. Botol Cuka2 botol, @Rp. 20.000
Rp. 40.000
Total Rp 3.090.000,2. Biaya Tetap
yaitu jumlah biaya yang harus dikeluarkan untuk memproduksi pempek
jerit beserta hasil sampingnya dan besarannya tidak dipengearuhi oleh jumlah
produk yang dihasilkan. Adapun biaya tetap yang dikeluarkan setiap bulannya
sebagai beikut :
Penyusutan peralatan per tahun
10% x Rp 3.090.000,Rp 309.000, Listrik
Rp 100.000, Tenaga kerja (4 orang)
Rp 2.000.000,Total biaya tetap Rp 2.409.000,3. Biaya tidak tetap
Biaya tidak tetap yaitu biaya yang jumlahnya dipengaruhi oleh jumlah produk
yang dihasilkan. Adapun biaya tidak tetap pada pembuatan pempek jerit sebagai
berikut :
1. LPG 10 buah/bulan, @Rp. 18.000
Rp. 180.000
2. Jamur Tiram 22 kg/bulan, @Rp. 12.000
Rp. 264.000
3. Cabe jemprit 12 kg/bulan, @Rp. 70.000
Rp. 840.000
4. Gula Merah 13 kg/bulan, @Rp. 16.000
Rp. 208.000
5. Bawang Merah 10 kg/bulan, @Rp. 5.000
Rp. 50.000
6. Bawang Putih 10 kg/bulan, @Rp. 5.000
Rp. 50.000
7. Sagu 20 kg/bulan, @Rp. 8.000
Rp. 160.000
8. Garam 5 bungkus/ bulan, @Rp. 1000
Rp. 5.000
9. Penyedap 6 bungkus/bulan, @Rp. 700
Rp. 4.200
8

10. Telur 5 kg/bulan, @Rp. 17.000

11. Minyak Goreng 13 kg/bulan, @Rp. 9.000
12. Paperboard 500 lembar/bulan, @Rp. 88.900/50 lembar
13. Cup plastik 500 buah/bulan, @Rp. 9.000/100 buah
14. Kantong kresek 25 pack/bulan, Rp. 2000

Rp. 85.000
Rp. 117.000
Rp. 889.000
Rp. 45.000
Rp. 50.000

Total biaya tidak tetap

Rp. 2.947.200,Total biaya produksi yang dikeluaran untuk memproduksi pempek
jatimsebagai berikut :
Total biaya produksi
= Biaya tetap + biaya tidak tetap
= Rp. 2.409.000,-+ Rp. 2.947.200,= Rp 5.356.200,Pendapatan dan keuntungan
Adapun pendapatan yang diporoleh sebagai berikut :
Pempek Jatim (100 buah per hari)
Level 1 = Rp. 2.500 x 25
= Rp. 62.500
Level 2 = Rp. 3.000 x 25
= Rp. 75.000
Level 3 = Rp. 3.500 x 25
= Rp. 87.500
Level 4 = Rp. 4.000 x 25
= Rp. 100.000
Total Pendapatan
= Rp. 325.000
Total Pendapatan per bulan = Rp. 325.000x 22 hari produksi
= Rp. 7.150.000,Keuntungan yang diperoleh dari usaha pembuatan pempek jatim sebagai berikut :
Keuntungan = Total pendapatan total biaya produksi
= Rp. 7.150.000,- Rp. 5.356.200,= Rp. 1.793.800,Berdasarkan hasil analisa kelayakan usaha diatas maka dapat disimpulkan bahwa
pendirian usana pembuatan pempek jerit akan memperoleh keuntungan seperti
total diatas.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
9

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1. Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No
Jenis Pengeluaran
Biaya (Rp)
1 Peralatan penunjang (30%)
2.205.000
2 Bahan habis Pakai (50%)
3.832.200
3 Perjalanan lokal : untuk keperluan pencarian bahan dan
657.500
peralatan, konsultasi dengan dosen pembimbing,
pertemuan dengan kelompok (10%)
4

Lain-lain : administrasi, pelaksanaan seminar, penyusunan

laporan (10%)
Jumlah (Rp)

732.500
7.427.200

4.2 Jadwal Kegiatan

No
.
1.
2.
3.
4.

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan
1
Persiapan meliputi studi literature, pembelian
bahan, dan peralatan pembuatan Pempek Jamur
Tiram Pedas serta survey pasar.
Pembuatan Jamur Tiram Pedas dilanjutkan
dengan analisa mutu.
Promosi, pengemasan, pemasaran dilanjutkan
dengan analisa (ekonomi) untung rugi.
Pembuatan laporan, penggandaan, seminar,
perbaikan laporan, dan penerbitan jurnal

DAFTAR PUSTAKA

10

Bulan
3 4

Anton. 2014. Sejarah Pempek, (online), (http://http://pempeklenjer.com, diakses 4

September 2015).
Rahayu, Sri. 2014. Pempek Jamur Tiram, (online), (http://ibudanmama.com,
diakses 25 September 2015).
Susiana.
2011.
Sejarah
Pempek
Palembang,
(online),
(http://pempeksusiana.blogspot.co.id, diakses 4 September 2015).

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran1.BiodataKetua,Anggota, dan Dosen Pembimbing

11

Ketua
A. Identitas Diri
1 NamaLengkap

Diah Lestari

2 JenisKelamin

Perempuan

3 ProgramStudi

Teknik Kimia D3

4 NIM

061330400294

5 TempatdanTanggalLahir

Palembang, 26 November 1995

6 E-mail

[email protected]

7 Nomor Telepon/HP

087769789000

A Riwayat Pendidikan

SD

SMP

SMA

NamaInstitusi

SDN 205 PLG

SMPN 34 PLG

SMAN 7 PLG

Jurusan

IPA

TahunMasuk-Lulus

2001-2007

2007-2010

2010-2013

B Pemakalahan SeminarIlmiah(Oral Persentation)

No.

NamaPertemuan
Ilmiah/Seminar

JudulArtikel Ilmiah

1
2
3

C Penghargaan10 TahunTerakhir

12

Waktu dan Tempat

No.

InstitusiPemberi
Penghargaan

JenisPenghargaan

Tahun

1
2

Semuadatayangsayaisikandantercantum
dalambiodatainiadalahbenardandapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengankenyataan,sayasanggupmenerimasanksi.
Demikianbiodatainisayabuatdengansebenarnyauntukmemenuhisalahsatupersyarat
an dalampengajuanHibahProgram Kreativitas Mahasiswa- Kewirausahaan
Usaha Produksi Pempek Jerit (Jamur Tiram Jemprit) dan Pemasarannya dalam
Upaya Menumbuhkembangkan Jiwa Kewirausahaan.

Palembang, September 2015

Pengusul,

(Diah Lestari)

Anggota 1
A. Identitas Diri

13

1 NamaLengkap
2 JenisKelamin

Astri Handayani

3 ProgramStudi
4 NIM

D3 Teknik Kimia

5 TempatdanTanggalLahir
6 E-mail

Palembang, 08 Juni 1995

7 Nomor Telepon/HP

081221825272

P
061330400290
[email protected]

A. Riwayat Pendidikan
SD

SMP

SMA

NamaInstitusi

Negeri 65
Palembang

Negeri 8
Palembang

Negeri 5
Palembang

Jurusan

IPA

TahunMasuk-Lulus

2001-2007

2007-2010

2010-2013

B. Pemakalahan SeminarIlmiah(Oral Persentation)

No.

NamaPertemuan
Ilmiah/Seminar

JudulArtikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

Chemical Festival Fair

2015

Energi Geothermal Sebagai

Sumber Energi Terbarukan
yang Ramah Lingkungan

5 Mei 2015/
Politeknik Negeri
Sriwijaya

C. Penghargaan10 TahunTerakhir
InstitusiPemberiPeng
hargaan

Tahun

Direktorat Jendral
Juara I Lomba Koleksi Benda Filateli Penyelenggaraan Pos
dan Informatika

2011

Peserta Pra OSN 2010-2011 Bidang Lembaga Olimpiade

Studi Kimia
Pendidikan Indonesia

2011

No.

JenisPenghargaan

14

Peserta Lomba Karya Tulis Road To

SEA GAMES XXVI Tingkat Pelajar
SMA/SMK se-Sumatera Selatan

Harian Seputar
Indonesia Biro
Sumsel

2011

Penghargaan Sebagai Wakil Sekretaris

MPK SMA Negeri 5 Palembang
Periode 2011-2012

SMA Negeri 5
Palembang

2012

Himpunan
Juara 2 Lomba Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Jurusan
Chemical Festival Fair 2015 Tingkat
Teknik Kimia
Nasional
Politeknik Negeri
Sriwijaya

2015

Semuadatayangsayaisikandantercantum
dalambiodatainiadalahbenardandapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengankenyataan,sayasanggupmenerimasanksi.
Demikianbiodatainisayabuatdengansebenarnyauntukmemenuhisalahsatupersyarat
an dalampengajuanHibahProgram Kreativitas Mahasiswa- Kewirausahaan
Usaha Produksi Pempek Jerit (Jamur Tiram Jemprit) dan Pemasarannya dalam
Upaya Menumbuhkembangkan Jiwa Kewirausahaan.
Palembang, September 2015
Pengusul,

(Astri Handayani)

Anggota 2
A. Identitas Diri

15

1 NamaLengkap
2 JenisKelamin

Dorie Kartika

3 ProgramStudi
4 NIM

D3 Teknik Kimia

5 TempatdanTanggalLahir
6 E-mail

Palembang, 06 Juni 1994

7 Nomor Telepon/HP

089610274872

P
061330400295
[email protected]

B. Riwayat Pendidikan
SD

SMP

SMA

NamaInstitusi

Negeri 3 Air
Batu

Negeri 1 Talang
Kelapa

Negeri 1 Talang
Kelapa

Jurusan

IPA

TahunMasuk-Lulus

2000-2006

2006-2009

2009-2012

C. Pemakalahan SeminarIlmiah(Oral Persentation)

No.

NamaPertemuan
Ilmiah/Seminar

JudulArtikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

Pemanfaatan Limbah Kotoran

Manusia (Feses) sebagai
6 Mei 2014/
Chemical Festival Fair
Bahan Baku Pembuatan
Politeknik Negeri
2014
Biogas dalam Mengatasi
Sriwijaya
Krisis Energi di Indonesia

Pemanfaatan Potensi Algae di

Kota Palembang sebagai
Lampu Penerangan Nonlistrik 31 Maret 2015/
yang Dapat Mengurangi
Politeknik Negeri
Polusi Udara Berbasis
Sriwijaya
Teknologi Biolamp Ramah
Lingkungan

National Paper
Competition 2015

16

Chemical Festival Fair

2015

Energi Geothermal Sebagai

Sumber Energi Terbarukan
yang Ramah Lingkungan

5 Mei 2015/
Politeknik Negeri
Sriwijaya

D. Penghargaan10 TahunTerakhir
No.

InstitusiPemberi
Penghargaan

JenisPenghargaan

Tahun

Juara III Lomba Matematika Tertulis Gebyar Hardiknas 2011

Tingkat SMA Se-Sumatera Selatan
(Erterprise)

2011

Juara II Lomba Cerdas Cermat Bank Stasiun TVRI dan Bank

Sumsel Babel
Sumsel Babel

2011

Sekretariat Dinas
Pendidikan Kabupaten
Juara II Lomba Siswa SMA
Berprestasi Putri Tingkat Banyuasin Banyuasin (Bupati)
Banyuasin)

2011

Partisipasi Dalam Mengharumkan

Kepala SMAN 1 Talang
Nama SMAN 1 Talang Kelapa di
Kelapa
Bidang Siswa Berprestasi

2012

Himpunan Mahasiswa
10 Besar dalam LKTI National Paper Jurusan Teknik Elektro
Competition
Politeknik Negeri
Sriwijaya

2015

Himpunan Mahasiswa
Juara 2 Lomba Karya Tulis Ilmiah
Jurusan Teknik Kimia
Chemical Festival Fair 2015 Tingkat
Politeknik Negeri
Nasional
Sriwijaya

2015

Semuadatayangsayaisikandantercantum
dalambiodatainiadalahbenardandapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengankenyataan,sayasanggupmenerimasanksi.
Demikianbiodatainisayabuatdengansebenarnyauntukmemenuhisalahsatupersyarat
an dalampengajuanHibahProgram Kreativitas Mahasiswa- Kewirausahaan
Usaha Produksi Pempek Jerit (Jamur Tiram Jemprit) dan Pemasarannya dalam
Upaya Menumbuhkembangkan Jiwa Kewirausahaan.
Palembang, September 2015

17

Pengusul,

(Dorie Kartika)

Anggota 3
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap

Ridhollahi

Jenis Kelamin

Laki-Laki

Program Studi

Teknik Kimia

NIM

061330400331

Tempat Tangal Lahir

Palembang, 4 Agustus 1995

Email

[email protected]

No. HP

087897593285
18

B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi

Jurusan

SD
SD
Negeri SD Negeri 107
332
Palembang
Palembang
-

Tahun Masuk- 2001-2003

lulus

2003-2007

SMP

SMA

SMP Negeri 30 SMA Sriguna

Palembang
Palembang
-

IPA

2007-2010

2010-2013

C. Pemakalahan SeminarIlmiah(Oral Persentation)

No.

NamaPertemuan
Ilmiah/Seminar

JudulArtikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

Chemical Festival Fair

2015

Energi Geothermal Sebagai

Sumber Energi Terbarukan
yang Ramah Lingkungan

5 Mei 2015/ Politeknik

Negeri Sriwijaya

D. Penghargaaan dalam 10 Tahun terakhir

No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
1
Mahasiswa Berprestasi Jurusan Politeknik
Negeri
Teknik Kimia 2015
Sriwijaya
2
Juara II dalam Lomba Karya Himpunan
Mahasiswa
Tulis Ilmiah Nasional Chemical Jurusan Teknik Kimia
Festival Fair
Politeknik
Negeri
Sriwijaya
3
Juara I dalam lomba futsal Himpunan
Mahasiswa
Chemical
Engineering Jurusan Teknik Kimia
Champions League
Politeknik
Negeri
Sriwijaya
4
Juara III dalam lomba futsal Himpunan
Mahasiswa
Chemical Engineering Art and Jurusan Teknik Kimia
Sport Competition
Politeknik
Negeri
Sriwijaya

Tahun
2015
2015

2015

2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

19

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas MahasiswaKewirausahaan Usaha Produksi Pempek Jerit (Jamur Tiram Jemprit) dan
Pemasarannya dalam Upaya Menumbuhkembangkan Jiwa Kewirausahaan.
Palembang, September 2015
Pengusul

(Ridhollahi)

Anggota 4
A. Identitas Diri
1 NamaLengkap
2 JenisKelamin

Rizka Nurdianti

3 ProgramStudi
4 NIM

Teknologi Kimia Industri

5 TempatdanTanggalLahir
6 E-mail

Palembang, 23 mei 1996

[email protected]

7 Nomor Telepon/HP

082177772682

Perempuan
061440420830

20

B. Riwayat Pendidikan
SD

SMP

SMA

NamaInstitusi

SD Negeri 86
Palembang

SMP Negeri 4
Palembang

SMA YPI Tunas

Bangsa

Jurusan

IPA

TahunMasuk-Lulus

2002-2008

2008-2011

2011-2014

C. Pemakalahan SeminarIlmiah(Oral Persentation)

No.

NamaPertemuan
Ilmiah/Seminar

JudulArtikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

1
2
3

D. Penghargaan10 TahunTerakhir
No.

InstitusiPemberi
Penghargaan

JenisPenghargaan

Tahun

1
2
3
Semuadatayangsayaisikandantercantum
dalambiodatainiadalahbenardandapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengankenyataan,sayasanggupmenerimasanksi.

21

Demikianbiodatainisayabuatdengansebenarnyauntukmemenuhisalahsatupersyarat
an dalampengajuanHibahProgram Kreativitas Mahasiswa- Kewirausahaan
Usaha Produksi Pempek Jerit (Jamur Tiram Jemprit) dan Pemasarannya dalam
Upaya Menumbuhkembangkan Jiwa Kewirausahaan.
Palembang, September 2015
Pengusul,

(Rizka Nurdianti )

Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap

Ir. Selastia Yuliati, M.Si

Golongan Pangkat/NIP

IV Lektor Kepala/ 19610704 198903 2 002

Jabatan Struktural

Jabatan Fungsional

Pembina TK I

Jenis Kelamin

Perempuan

Fakultas/Program Studi

Politeknik/Teknik Kimia

Bidang Keahlian

Teknik Kimia

Email

[email protected]

B. Riwayat Pendidikan

22

S-1

S-2

Nama Perguruan Tinggi

Universitas
Sriwijaya

ITB Bandung

Bidang Ilmu

Teknik Kimia

Teknik Kimia

Tahun Masuk-Lulus

1980-1986

1993-1997

Judul Skripsi/Thesis/Disertasi

Pembuatan
Gel

Silica Pembuatan
Poliamid

Nama Pembimbing

Ir. Zubaidah Yusuf

Membran

Dr. Ir. Veronica Susi

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

No
1.

Tahun
2009/201
0

2.

3.

2011

2012/201
3

Judul Penelitian
Pembuatan Membrane
Ultrafiltrasi Polysulfon Untuk
Penjernihan Air dan Limbah
Industri
Efek Polietilen Glikol terhadap
sifat Kareakteristik Membrane
Polysulfon untuk Proses
Ultrafiltrasi
Pembuatan Membran Polysulfon
Untuk proses Penjernihan Air
Secara Ultrafiltrasi

Pendanaan
Sumber Jml (Juta Rp)
Hibah

49 jt

Bersaing
Dikti
DIPA

6 jt

Politekni
k
Stranas
Dikti

90 jt

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 tahun Terakhir

N0

Tahun

1.

2010

2.

2011

Judul Pengabdian Kepada

Masyarakat
Penyuluhan penggunaan bahan
kemasan berbahaya, di kel Lunjuk
jaya Palembang

Pendanaan
Sumber*
Jml(juta
Rp)
DIPA
Politeknik

Penerapan Teknologi membrane IbM

ultrafiltrasi pada proses pengolahan
limbah tenun pada Ondustry songket
Tjek Ipah Palembang

23

2 jt

40 jt

3.

2013

Pengolahan Air Bersih di Pulokerto IbM

kelurahan Gandus Palembang

40 jt

E. Pengalaman Penulisan Artikel dalm 5 tahun terakhir

No
1.

Volume/Nomor
Judul Artikel Ilmiah
/Tahun
Membran polysulfon untuk penjernihan Vol 9/No 2/2010
keruh

Nama Jurnal
Katalis
Universitas

F. Pengalaman Penulisan Buku dalam 5 tahun Terakhir

No

Judul Buku

Tahun

Jumlah
Halama
n

Penerbit

G. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 tahun Terakir dari

pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya
No

Judul Penghargaan

Institusi Pemberi
Penghargaan

Tahun

Semuadatayangsayaisikandantercantum
dalambiodatainiadalahbenardandapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengankenyataan,sayasanggupmenerimasanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas MahasiswaKewirausahaaan
Palembang, September 2015
Dosen Pembimbing

24

Ir. Selastia Yuliati, MT

NIP.131851882

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1 Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi
Pemakaian
1

Gerobak
Dorong

Kantong
kresek

Alat yang
digunakan
untuk
pemasaran
Alat-alat yang
digunakan
untuk
keperluan
pengemasan

Kuantitas

1 Unit

50
pack/bulan

25

Harga
Satuan
(Rp)
2.000.000

Keterangan
(Total)

2.000

100.000

2.000.000

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Baskom
Spatula
Pisau
Sendok
Penjepit
Peniris
Papan potong
Botol Cuka
Kuali
Wadah plastik

Alat-alat yang
digunakan
untuk
keperluan
produksi

5 buah
4 buah
2buah
2 buah
2 buah
4 buah
3 buah
5 botol
3 buah
4 buah

TOTAL (Rp)
2 Bahan Habis Pakai
Material
Justifikasi
Pemakaian
1.LPG
2.Jamur Tiram
3. Cabe jemprit
4. Gula Merah
5. Bawang Merah
6. Bawang Putih
7. Sagu
8. Garam

Bahan-bahan
yang
digunakan
untuk
keperluan
proses
produksi

10. Telur
11. Minyak Goreng

12. Paperboard
13. Cup plastik

14. Kompor
15. Blender

Kuantitas

Harga Satuan
(Rp)

20
buah/bulan
44kg/bulan
24 kg/bulan
26 kg/bulan
20 kg/bulan
20 kg/bulan
40 kg/bulan

18.000

Keterangan
Total Harga
(Rp)
360.000

12.000
70.000
16.000
5.000
5.000
8.000

528.000
1.688.000
6.656.000
100.000
100.000
320.000

1000

10.000

700

8.400

17.000
9.000

170.000
234.000

10 bungkus/
bulan
12 bungkus/
bulan
10 kg/bulan
26 kg/bulan

9. Penyedap

20.000
100.000
30.000
120.000
20.000
40.000
3.000
6.000
6.000
12.000
30.000
120.000
30.000
90.000
40.000
200.000
150.000
450.000
100.000
400.000
3.638.000

Alat-alat yang
digunakan
untuk
keperluan
pengemasan

1000
lembar/bula
n
1000
buah/bulan

177.800/100
lembar
18.000/200
buah

1.778.000

Alat-alat yang
digunakan
untuk

4buah
2 buah

400.000
135.000

1.600.000
270.000

26

90.000

keperluan
produksi
TOTAL (Rp)
3 Perjalanan
Material

Perjalanan
Pencarian
peralatan dan
bahan
Perjalanan
Survei pasar
dan produksi
Perjalanan
proses
promosi

3.832.200

Justifikasi
Pemakaian

Kuantita
s

Harga
Satuan
(Rp)

Keterangan
Total Harga
(Rp)

Perjalanan pencarian
bahan dan peralatan

2 kali

50.000

100.000

Perjalanan Survei
pasar dan produksi

3 kali

52.500

157.500

Perjalanan proses
promosi

8 kali

50.000

400.000

TOTAL(Rp)
4 Lain-lain
Material

Penelusuran
Pustaka
1 Internet

Proposal
dan
Laporan
1 Pengadaan
Kertas A4 80
gr
2 Catridge
hitam
&
warna
3 Tinta hitam

Justifikasi
Pemakaian

Penelusuran
data-data yang
berkaitan
dengan
penyusunan
proposal dan
laporan
Keperluan
pembuatan
proposal dan
laporan

657.500

Kuantitas

Harga
Satuan
(Rp)

Keterangan
Total Harga
(Rp)

1 Bulan

80.000

80.000

1 rim

40.000

40.000

2 buah

100.000

200.000

4 buah

15.000

60.000

27

dan warna
Seminar
1 Konsumsi
2 Penggandaan
Makalah

Pertanggung
8.000
jawaban hasil
15 buah
penelitian
TOTAL (Rp)
TOTAL BIAYA KESELURUHAN (Rp)

No.

1.

2.

3.

Nama/NIM

Program
Studi

Bidang
Ilmu

30 buah
7.500

240.000
112.500
732.500
7.427.200

Alokasi
Waktu

Uraian Tugas
Mencari bahan dan
peralatan dan
melakukan proses
pembuatan

Diah Lestari/ D3 Teknik

061330400294
Kimia

Teknik
Kimia

6 bulan

Astri Handayani/
061330400290 D3 Teknik
Kimia

Teknik
Kimia

6 bulan

Mencari ide dan

inovasi usaha

Dorie Kartika / D3 Teknik

061330400295
Kimia

Teknik
Kimia

6 bulan

Melakukan survei
pasardan penyelesaian
proposal

28

D3 Teknik
Kimia

Teknik
Kimia

6 bulan

Mengatur keuangan
dan penyelesaian
laporan

D4
Rizka Nurdianti Teknologi
Kimia
/061440420830
Industri

Teknik
Kimia

6 bulan

Mengatur proses
pemasaran

Ridhollahi/
4.
061330400331

5.

Lampiran3.SusunanOrganisasiTimKegiatandanPembagianTugas

29