DEA

SEJARAH LONTONG CAP GO MEH

Di Jawa terutama, dikenal dengan menyajikan hidangan khas lontong cap go meh.
Sementara di Kalimantan, mungkin yang dari Pontianak atau Bangka sendiri bisa
menceritakan lebih detail. Di Medan juga lain lagi, sembahyang di kelenteng
mendominasi kegiatan di malam Cap Go Meh ini. Kemudian disambung dengan atraksi
barongsai, dan lontong cap go meh sendiri sudah mulai menyebar di beberapa bagian
di Nusantara ini. Bahkan makanan ini sudah jadi paten namanya di mana-mana, menu
di resto, warung, bahkan foodcourt di mall-mall akan seragam semua namanya:
lontong cap go meh, padahal dimakan setiap saat, bukan pas cap go meh.
Sepengetahuan saya, di Kalimantan perayaan Cap Go Meh tidak dengan menyajikan
makanan ini.

Semua referensi baik buku kuno, sejarah Semarang, situs-situs kuliner, Google
dibolak-balik, Wikipedia ditelusuri, tapi tidak ada satu pun yang menceritakan sejarah
atau asal usul lontong cap go meh. Semua website hanya menampilkan sajian lontong
cap go meh dan pernik-perniknya. Saya mencoba untuk menebak dan mengira-ngira
latar belakang asal usul lontong cap go meh.

Jejak langkah imigran pertama dari China diperkirakan hampir sama tuanya di
Nusantara ini, tapi jejak langkah aktifitas dan peninggalan orang Tionghoa di
Indonesia, diperkirakan di kisaran tahun 1400an. Laksamana Cheng Ho yang
membawa pasukan perdamaian menurut catatan sejarah singgah ke berbagai kota di
Indonesia ada sebanyak 7 kali. Referensi mulai dari yang ilmiah oleh Gevin Menziez:
1421 The Year China Discovered The World, sampai yang fiksi sejarah Remy Sylado:
Sam Po Kong, menunjukkan bahwa asimilasi pendatang dan penduduk asli sudah
berjalan dengan mulus tanpa adanya paksaan, tanpa adanya program pembauran,
tanpa adanya politik dsb.

Untuk mengakrabkan dan memperlancar proses asimilasi, para pendatang ini

berkreasi dengan makanan pokok yang sudah ada sejak dulu kala yaitu beras nasi.
Untuk menggenapkan dan memenuhi persyaratan menyambut bulan purnama
dibuatlah lontong yang berbentuk bulat juga. Teknik membuat lontong ini dipercaya
diadaptasi dari teknik pembuatan bakcang/kicang yang sudah ada ribuan tahun.
Untuk pelengkap hidangan tadi sekaligus untuk menghormati Laksamana Cheng Ho
yang seorang Muslim, dikreasikan lagi pendamping lontong tadi dengan sup ayam
modifikasi dan silang budaya antara pendatang dan penduduk asli, menggunakan
rempah-rempah yang memang sudah ada dan digunakan sejak lama di bumi
Nusantara ini, ditambahkan santan, dsb, bisa jadi inilah asal mula masakan opor.
DEA

PERPADUAN MASAKAN LONTONG CAP GO MEH

1. Resep Membuat Lontong

600 gram beras, dicuci dan ditiriskan

Siapkan daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Lontong Adalah :
1. Pertama-tama siapkan daun pisang, dan potong-potong kemudian celupkan
dalam air agar daun pisangnya tidak mudah pecah waktu di proses nanti.
2. Selanjutnya buat selongsong atau dikatakan juga dengan gulung-gulung daun
pisang, ujungnya disematkan dengan daun lidi.
3. Kemudian masukkan beras kedalamnya, cukup setengahnya saja, kemudian
sematkan lidi pada ujungnya yang sebelah lagi, masukkan dalam panci dan
masukkan air hingga terendam
4. Rebus selongsong ini selama 4-6 jam lamanya, kalau airnya keburu habis
tambahkan dengan air panas lain. Kalau berasnya terasa padat maka
menandakan sudah masak, ambil dan sirami dengan air masak dingin agar
daun pisang tetap bersih, dan tiriskan dengan cara meletakkan selongsong
berisi beras ini dengan posisi miring agar airnya benar-benar tiris.
2. Resep Gulai Opor Ayam

1000 ml santan sedang

1 ekor ayam, atau daging sapi, bersihkan dan dipotong-potong.
1 potong lengkuas, di geprek
3 buah belimbing wuluh, di belah 2
1 sendok makan garam
2 lembar daun salam
2 cm kunyit, di belah
1 sdt gula atau penyedap
Bahan Halus:

2 butir bawang merah

3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
Cara Membuat Opor Ayam

1. Pertama ambil kelapa dan sangrai hingga kering dan tumbuk hingga berminyak,
sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan daging dan aduk-aduk hingga berubah warna dan kaku
4. Masukkan santan, air asam jawa, daun salam, gula merah dan masak hingga
empuk
5. Masukkan kelapa sangrai dan masak hingga kuah kering, dan daging empuk.
Angkat dan siap dihidangkan
LINA

SEJARAH PECEL LELE

Pecak lele (atau lebih dikenal pecel lele) di Indonesia adalah nama sebuah
makanan khas Jawa Tengah yang terdiri dari ikan leledan sambal (bumbu)
pecak. Biasanya yang dimaksud adalah ikan lele yang digoreng kering dengan
minyak lalu disajikan dengansambal tomat dan lalapan. Lalapan biasa terdiri
dari kemangi, kubis, mentimun, dan kacang panjang.

Pecak lele adalah sebuah makanan yang murah dan meriah. Makanan ini
sangat digemari di Pulau Jawa sebagai alternatif masakan ayam, terutama
ayam goreng. Di beberapa daerah memiliki julukan yang berbeda-beda, di
jember biasanya disebut pecek lele, malang menyebutnya lalapan lele.
Biasanya penyajian pecel lele ini seperti penyajian pada ikan gurami, nila dll.
yaitu sambal khas dengan aroma terasi, sayur lalapan seperti kacang panjang,
timun, kemangi. Warung pecel lele banyak berdiri di kota dan pinggir jalan
dengan sebutan PKL, lesehan lalapan pecek lele dan dibeberapa kampus
seperti di jawa banyak berdiri untuk melayani pelajar karena harganya
tergolong murah.
LINA

PECEL LELE
Bahan-bahan :

1. Ikan lele segar yang sudah dibersihkan, dibuat kerat-kerat pada bagian
tubuhnya agar bumbu meresap. Lalu setelah dicuci dilumuri dengan
jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Lalapan seperti kol, slada, timun dan sebagainya sesuai dengan selera.
3. Bumbu untuk lele goreng yang dihaluskan :
4. Kemiri, ketumbar, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit dan garam
dihaluskan

Pengolahan lele goreng :

Ikan lele segar yang sudah diberi jeruk nipis dilumuri dengan bumbu halus di
atas, lalu biarkan sekitar satu jam agar bumbunya meresap. Setelah itu bisa
langsung digoreng di minyak panas dengan minyak yang cukup agar
matangnya merata. Angkat dan tiriskan.

Bahan untuk sambal pecel lele lezat:

Cabai merah segar, cabai rawit sedikit, bawang putih, bawang merah, gula
merah, terasi dan tomat. Semua bumbu direbus kecuali terasi dan gula merah.
Terasi dibakar hingga harum lalu dimasukkan bersama gula merah ke dalam
bumbu yang sudah dihaluskan. Sebaiknya menggunakan gilingan manual agar
rasanya lebih lezat dan terasa nikmat di lidah.

Setelah sambal selesai, hidangkan lele goreng dengan sambal pecel lele dan
lalapan yang sudah disediakan. Menikmati pecel lele akan sangat nikmat pada
saat lele masih hangat dan baru turun dari penggorengan. Jika lele sudah
dingin, rasanya tak akan senikmat pada saat panas. Ada yang menyukai
sambal yang pedas ada juga yang tidak, tergantung selera

.
EDO APRIADI

SEJARAH SINGKAT SOTO

Siapa yang tak kenal hidangan soto..??. disetiap daerah di Indonesia, umumnya terdapat makanan
berkuah ini.Sebut saja ada Soto Betawi, Soto Lamongan, Soto Sokaraja, Soto Kudus, Soto Betawi,
Soto Banjar, Soto Makassar (Coto), Soto Pekalongan (Tauto), Soto Madura, Soto Bandung, Soto
Sokaraja, dan Soto Padang. Asal mula masakan berkuah tercipta pertama kali bisa dibilang masih
simpang siur. Bukti antropologis menyebutkan soto sebagai sajian berkuah, yang dikonsumsi
bersama nasi, kemungkinan berawal dari Jawa Tengah sekitar abad pertengahan 18. Awalnya adalah
masakan Cina yang melebur dengan tradisi kaum imigran, pedagang, dan pengelana dari berbagai
budaya sehingga muncul masakan soto di tiap-tiap daerah.

Menurut buku karya Dennys Lombard (Nusa Jawa: Silang Budaya), disebutkan asal mula Soto
adalah makanan Cina bernama Caudo, yang pertama kali populer di wilayah Semarang. Dari Caudo
lambat laun menjadi Soto.

Chef Dosniroha Sitompul, mengungkapkan masing-masing daerah mempunyai filosofi tersendiri

dalam hal masakan berkuah ini. Filosofi itu bisa tergantung di mana soto pertama kali diciptakan,
dan isi dalam soto itu. Misalnya saja Soto Bangkong, bukan berarti soto itu berisi daging katak.
Namun, nama soto Bangkong tercipta karena berasal dari sebuah kampung di Semarang. "Arti
nama soto dan isi dalam soto tidak selamanya sama," kata Chef Dosniroha

Soto Tangkar yang berasal dari Betawi. Pada zaman dulu, masyarakat Betawi susah untuk membeli
daging. Alhasil dipakailah tulang-tulang sapi untuk mengakali hal itu. Namun, perlahan-lahan Soto
Tangkar mulai berubah sesuai perubahan masyarakat. Dari daging yang hanya menempel di tulang
menjadi banyak modifikasi menjadi daging utuh, paru, babat, hati sapi.

Penyajian masing-masing soto juga mempunyai cara berbeda. Soto dihidangkan dengan berbagai
macam lauk, seperti telur ayam, daging ayam, daging sapi, daging kerbau. Dilengkapi dengan soun,
kecambah, krupuk, perkedel, emping melinjo. Tak lengkap juga tanpa diberi sambal dan kecap.
Soto biasanya dihidangkan dengan nasi, sesuai dengan kebiasaan Indonesia. Namun ada juga yang
dihidangkan dengan menggunakan ketupat seperti Coto Makassar, dan memakai mie untuk Soto
Mie Bogor.
EDO APRIADI

SOTO BETAWI
Soto betawi asli ini memang sangat terkenal sekali dan denger-denger sih sudah sangat terkenalnya sampai
ke luar negeri. Memang banyak sih aneka jenis soto lainnya seperti soto ayam kuahnya yang gurih, soto
banjar dan masih banyak yang lainnya. Jujur saja kalau saya nulis masakan ini biken perut saya lapar dan
ngiler ingin segera makan. dari segi tampilannya saja sudah menggugah selera karena dari kuahnya serta
bahan pelengkap lainnya yang menghiasi sehingga terlihat sangat lezat.

Bahan yang anda siapkan

3 lembar daun jeruk

Garam, gula secukupnya
2 Buah tomat ukuran sedang
1 ruas lengkuas
1 Batang sereh, memarkan
Jeruk nipis secukupnya
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
3 Butir telur rebus
3 Buah kentang rebus
500 gram daging sapi
Bawang goreng secukupnya
santan kelapa hasil dari 1/2 butir kelapa

Bumbu dihaluskan

1 cm kunyit, bakar sebentar agar harum

5 buah kemiri
5 siung bawang merah
1 cm jahe
3 siung bawang putih

Cara membuat soto betawi enak

1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong dadu kalau bisa. Jangan buang kaldunya.
2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga beraroma harum, lalu masukkan daging yang sudah
dipotong-potong, aduk hingga merata.
3. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, garam dan gula. Kemudian masukkan semua bahan tersebut
mulai dari tumisan hingga daging ke dalam kaldu rebusan daging.
4. Tambahkan santan dan aduk hingga merata. Masak hingga daging terasa empuk dan kuahnya mulai
menyusut.
5. Cara penyajiannya: Sediakan sebuah mangkok dan isikan irisan telur rebus, irisan kentang rebus,
irisan tomat. Tambahkan daging dan kuah soto, lalu taburi dengan daun bawang, bawang merah
goreng.

Lebih sedap lagi resep soto betawi lezat ini jika anda suka bisa tambahkan perahan limau nipis dan kasih
emping melinjo agar tambah maknyus.
HESTI HERMIDENI

SOTO PADANG
Bahan

250 gram daging sapi has dalam

2 liter air
1 buah pekak
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah
3 cm jahe
1 sdt merica
3 butir kemiri
1 sdm garam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
3 butir kapulaga
1 buah pekak

Pelengkap

Soun, rendam air hangat sebentar

Perkedel kentang
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Kerupuk kanji merah
Sambal lado merah

Cara membuat

rebus daging bersama pekak sampai daging empuk, angkat. Sisihkan air kaldunya untuk
kuah soto.
potong daging berbentuk kotak tipis. Campur dengan bawang putih dan garam, aduk rata.
Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai garing, angkat, tiriskan.
tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, kapulaga, dan
pekak sampai harum. Masukkan tumisan kedalam air kaldu. Aduk sampai mendidih.
atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun
bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas
dengan kerupuk dan sambal lado merah.

Untuk 5 orang
HESTI HERMIDENI

SOTO PADANG
MATERIAL

250 grams of beef tenderloin in

2 liters of water
1 piece deaf
4 cloves garlic, crushed
2 tsp salt
Oil to taste, for frying

PUREE

5 cloves garlic
10 red onions
3 cm ginger
1 teaspoon pepper
3 eggs hazelnut
1 tablespoon salt
3 cm galangal, crushed
1 stalk lemongrass, crushed
3 bay leaves
4 kaffir lime leaves
3 grains of cardamom
1 piece deaf

COMPLEMENT

Soun, warm water soak for a while

potato fritters
Sliced scallions
Sliced celery
Fried onions
Crackers red kanji
Sambal red lado

HOW TO MAKE

boiled meat along dullness until the meat is tender, remove from heat. Set
aside the broth for soup broth water.
thin box-shaped pieces of meat. Mix with garlic and salt, mix well. Let stand for
30 minutes to allow the flavors to infuse. Fry until crisp, remove and drain.
saute ground spices together with galangal, lemongrass, bay leaves, lime
leaves, cardamom, and dullness until fragrant. Enter stir into the broth. Stir until
boiling.
set the glass noodles, cakes, and fried meat in a bowl. Sprinkle with chopped
green onions, celery, and onions fried. Flush with the soup broth. Serve hot with
crackers and red sambal lado
NADIA

SEJARAH SINGKAT AYAM PENYET

Ayam penyet adalah Indonesia - lebih tepatnya Masakan Jawa Timur -
hidangan goreng ayam yang terdiri dari ayam goreng yang dicampur dengan
alu terhadap cobek untuk membuatnya lebih lembut, disajikan dengan sambal,
irisan mentimun, tahu goreng dan tempe. Di Indonesia penyet piring, seperti
ayam goreng dan tulang rusuk yang umumnya terkait dengan Surabaya,
ibukota Jawa Timur. Yang paling populer ayam penyet varian ayam penyet
Suroboyo.

Hari ini ayam penyet umumnya ditemukan di Indonesia, Malaysia dan

Singapura. Catherine Ling dari CNN menjelaskan Ayam Penyet sebagai salah
satu dari "40 makanan Singapura kita tidak bisa hidup tanpa". Baru-baru ini
melonjak dalam popularitas di seluruh Asia Tenggara, di mana berbagai rantai
waralaba telah membuka menjual hidangan bersama dengan makanan lezat
Indonesia lainnya.

Ia juga dikenal untuk sambal pedas, yang dibuat dengan campuran cabai, ikan
asin, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, asam dan air jeruk nipis.
Seperti senama, campuran ini kemudian hancur menjadi pasta untuk dimakan
dengan hidangan.

Ayam penyet - Merupakan sajian lezat yang berasal dari surabaya disajikan
dengan sambal khusus ayam penyet, sebenarnya cara membuat ayam ini
sama saja dengan membuat ayam goreng pada umumnya, cuma kalau penyet
ini ayamnya setelah digoreng langsung digeprek atau dipenyet atau apalah
istilahnya sis,,pokoknya dagingnya sudah gepeng . Tapi menarik lho ,,,rasa
bumbunya enak dan gurih, sis lengkap dengan sambalnya yang pedas ,,
NADIA

AYAM PENYET

Bahan :

1 ekor ayam kampung atau buras siap olah.

2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, digeprek
2 ruas jari jahe, memarkan
250 ml Air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

4 siung bawang putih

1 ruas jari Kunyit
1 sdt garam
1 sdt ketumbar
Haluskan semua bahan bumbu tersebut

Bahan Sambal

7 bh cabe merah keriting

7 bh cabe rawit merah
1 bh tomat
2 lbr daun jeruk purut
1/2 sdt gula merah, garam dan terasi bakar
Cara membuat sambal cukup satu langkah saja: haluskan semua bahan sambal diatas,
apakah dengan cara otomatis ( blender) atau manual ( ulekan) , dan sisihkan dalam
cobek atau sejenisnya. Cukup mudah bukan?

Tata Cara Membuat ayam penyet spesial

1. Potong ayam menjadi 4 bagian saja dan cuci sampai bersih.

2. kemudian Rebus ayam bersamaan dengan bumbu halus, beserta daun salam, lengkuas
dan jahe hingga matang.Angkat.
3. Setelah itu goreng daging ayam sebentar atau sampai berkulit.Angkat dan tiriskan.
4. Nah, untuk langkah berikutnya letakkan ayam diatas cobek yang berisi sambal dan
penyetkan sambil dibolak balik, agar sambalnya merasuk dalam daging.
5. Dan ayam penyet siap disantap.
6. Selesai.
Suhirda Reski

SEJARAH PEMPEK

Menurut sejarahnya, mpek-mpek/pempek telah ada di Palembang sejak

masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat
Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam.
Nama pempek atau empek-empek diyakini berasal dari sebutan apek, yaitu
sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang
tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan
tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum
seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang.
Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging
ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru.
Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling
kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan pek apek, maka
makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek atau empek-empek.

Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka
dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan gabus yang
harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih selain itu skrg ini
digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan
bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-
parang, dan ekor kuning.

Jenis-jenis Empek-mpek di Palembang ada banyak antara lain :

Ukuran besar :

1. Pempek Kapal Selam (Telok Besak)

2. Pempek Lenjer

3. Pempek Lenggang

4. Pempek Dos

Ukuran kecil :

1. Pempek Telok kecik (telur kecil)

2. Pempek iris (lenjer yang dipotong)

3. Pempek Bulat (adaan)

4. Pempek Keriting/kerupuk

5. Pempek Tahu

6. Pempek kulit
7. Pempek Pistel (isi pepaya)

8. Pempek Panggang
Suhirda Reski

EMPEK EMPEK DOS

Bahan Biang
terigu 1/4 kg
air 1/2 liter
2 sdt gula pasir
2 wadah kaldu ayam yang bubuk
garam 4 sdt
bawang putih 2 buah,
lembutkan dengan cara
diparut ataupun ulek
telur ayam 4 buah

Bahan Utama :
4 ons tepung tapioka
7 buah telur ayam,
diguanakn buat isi empek empek dos

Membuat Empek Empek Dos

1. Rebus semua bahan biang kecuali telur dengan cara: Masukkan semua bumbu
kemudian disusul dengan tepung dengan menaburkannya dari atas agar tidak
bergerindil. Aduk-aduk hingga kental namun jangan sampai gosong ya, angkat
dan dinginkan.
2. Setelah hawa panas hilang segera campurkan dengan 2 butir telur. Kocok
manual sampai terlihat tidak ada tepung yang bergerindil. Lanjutkan dengan
menuangkan sisa 2 telur. Kali ini kocok dengan mixer supaya lebih cepat dan
lembut.
3. Dilanjutkan degan mencampurkan dengan bahan utama. Pertama taburkan
tepung tapioka kemudian uleni.
4. Didihkan air sambil menunggu mari membentuk. Bentuk adonan menjadi bulat
pipih. Tarik ujungnya lalu satukan namun sisakan lubang untuk isi. Beri bagian
yang kosong dengan telur lalu tutup rapat.
5. Tinggal dech dimasukkan ke dalam rebusan, cukup 20 menit sudah siap goreng.

EMPEK EMPEK KAPAL SELAM

Bahan Biang
2,5 ons tepung terigu
1/2 liter air
2 bua bawang putih, tumbuk agar halus
5 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
2 sdt gula
4 telur ayam

Bahan Utama :
6 ons ikan tenggiri, silahkan haluskan
dengan cara blender ataupun tumbuk
4 ons tepung tapioka/sagu
telur
Cara Membuat Empek Empek Kapal Selam
1. Cara pertama sama seperti membuat empek empek dos yaitu merebus air lalu
masukkan bumbu dan tepung. Aduk-aduk sampai kental, angkat dan dinginkan.
2. Karena memakai ikan jadi tahap 2 mencampurkan bahan biang dengan ikan
giling dan telur hingga lembut dan tak tepung ada yang bergerindil.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambail diaduk atau di uleni.
4. Bentuk (lihat gambar cara membentuk dan memasukkan telur).
 5. Didihkan air kemudian masukkan pempek yang sudah dibentuk, cukup 20
menit/sampai matang, angkat dan sudah bisa langsung digoreng.
ZULKHOIROT

SEJARAH RINGKAS RENDANG

Mungkin tidak semua orang atau bahkan banyak yang tidak tahu awal sejarah rendang. Rendang
berasal dari tradisi serta adat orang Minangkabau. Hidangannya terbuat dari santan kelapa, dengan
campuran rempah seperti jahe, kunyit, lengkuas, cabai, bawang, tomat, dan rempah lainnya yang
diracik sedemikian rupa, hingga membentuk cita rasa yang sempurna.

Pembuatannya yang bisa memakan waktu sekitar 6-8 jam membuat bumbu meresap kedalam
dagingnya. Rempah-rempah ini secara alami membentuk zat antiseptik sehingga membuat rendang
dapat bertahan hingga berbulan-bulan.

Berbagai pendapat mengenai sejarah rendang ini dicatat oleh beberapa sejarawan berikut:

1. Gusti Anan dari Universitas Andalas Padang menyimpulkan dari literatur abad 19, bahwa
masyarakat Minang sering bepergian ke Selat Malaka dan Singapura melalui jalur air yang
notabene dapat memakan waktu hingga berbulan-bulan. Sehingga mereka harus
menyiapkan makanan yang dapat bertahan dalam waktu lama, dan makanan tersebut adalah
rendang.

2. Kolonel Stuarts di tahun 1827 dalam catatannya mengemukakan bahwa sering

ditemukannya ciri-ciri rendang yang digambarkan seperti makanan daging kehitam-hitaman
berkuah santan kering yang sengaja dihanguskan.

3. Pada abad ke-14 para pedagang dari Arab dan India memperkenalkan metode pembuatan
makanan dengan bahan dasar bumbu kaya rempah yaitu kari. Masakan kari ini yang
kemudian dikembangkan lagi oleh masyarakat Minangkabau menjadi masakan rendang.

Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World's 50
Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN
International.Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan
campuran dari berbagai bumbu danrempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak
yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu
berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu
ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu
yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di
kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara,
seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau,
rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang
merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di
Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.
Referensi :
https://id.wikipedia.org/wiki/Rendang
MAJU TAK GENTAR

Resep Rendang

Rendang daging kita sudah pasti kalian tahu dengan masakan ini, Pada hari besar
seperti saat lebaran juga biasanya di setiap rumah tangga pasti membuatnya agar
bisa di santap rame-rame bareng kumpul keluarga. Jangan asal cuman makan doank
donk tapi juga pelajarin bagaimana pembuatannya agar sewaktu-waktu nanti anda
ingin membuatnya jadi tinggal ngumpulin bahan rendang padang doank. Rendang
daging kali ini menggunakan dari daging sapi dan masakannya pun khas padang.

Bahan dari rendang

1 batang serai,memarkan dulu

1 lembar daun kunyit
12 gelas santan
2 biji asam kandis
1 1/2 kg daging sapi segar
Secukupnya Garam
2 lembar daun jeruk purut segar

Bumbu haluskan

6 siung bawang putih

5 buah Kemiri
1 ons cabe merah segar
2 cm Jahe
15 buah bawang merah
3 cm laos,geprek saja

Cara membuat rendang padang

1. Potong-potong daging sapi dengan ukurn sedang. Rebus santan dengan

bumbu yang sudah di haluskan.
2. Masukan asam kandis, serai, kunyit dan daun jeruk. Aduk terus hingga
mengental dan santan tidak pecah.
3. Jika sudah mulai mendidih masukan potongan daging. Gunakan api
sedang saja dan sambil aduk-aduk hingga matang.
MAJU TAK GENTAR

SEJARAH RINGKAS RENDANG

Mungkin tidak semua orang atau bahkan banyak yang tidak tahu awal sejarah rendang. Rendang
berasal dari tradisi serta adat orang Minangkabau. Hidangannya terbuat dari santan kelapa, dengan
campuran rempah seperti jahe, kunyit, lengkuas, cabai, bawang, tomat, dan rempah lainnya yang
diracik sedemikian rupa, hingga membentuk cita rasa yang sempurna.

Pembuatannya yang bisa memakan waktu sekitar 6-8 jam membuat bumbu meresap kedalam
dagingnya. Rempah-rempah ini secara alami membentuk zat antiseptik sehingga membuat rendang
dapat bertahan hingga berbulan-bulan.

Berbagai pendapat mengenai sejarah rendang ini dicatat oleh beberapa sejarawan berikut:

4. Gusti Anan dari Universitas Andalas Padang menyimpulkan dari literatur abad 19, bahwa
masyarakat Minang sering bepergian ke Selat Malaka dan Singapura melalui jalur air yang
notabene dapat memakan waktu hingga berbulan-bulan. Sehingga mereka harus
menyiapkan makanan yang dapat bertahan dalam waktu lama, dan makanan tersebut adalah
rendang.

5. Kolonel Stuarts di tahun 1827 dalam catatannya mengemukakan bahwa sering

ditemukannya ciri-ciri rendang yang digambarkan seperti makanan daging kehitam-hitaman
berkuah santan kering yang sengaja dihanguskan.

6. Pada abad ke-14 para pedagang dari Arab dan India memperkenalkan metode pembuatan
makanan dengan bahan dasar bumbu kaya rempah yaitu kari. Masakan kari ini yang
kemudian dikembangkan lagi oleh masyarakat Minangkabau menjadi masakan rendang.

Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World's 50
Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN
International.Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan
campuran dari berbagai bumbu danrempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak
yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu
berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu
ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu
yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di
kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara,
seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau,
rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang
merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di
Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.
Referensi :
https://id.wikipedia.org/wiki/Rendang

LONTONG TAHU BLORA

Lontong tahu termasuk kuliner yang kerap diburu pelancong yang pergi ke Blora.
Lontong Tahu Blora memiliki rasa yang berbeda dengan daerah lain karena citarasa
kecap yang dipakai. Para Penjual hanya menggunakan satu merek kecap dari sebuah
home industry, tak mau berpaling ke merk dari pabrik, yang terbukti kemurnian
bahan-bahan yang digunakan serta bebas dari bahan pengawet.
Sambal lontong tahu banyak menggunakan kacang tanah goreng. Hal ini menjadikan
sambal tidak terlalu pedas dan lebih sedap. Lontong di Blora masih dibungkus dengan
daun pisang alami, sementara kethoprak telah dibungkus dengan plastik yang banyak
mengandung zat kimia yang berbahaya.

Bahan Lontong tahu Blora :

Cabe
Kacang tanah,
Kencur
Garam
Bawang putih
Kecap manis
Kol
Tauge
Tahu
Daun seledri
Jeruk nipis

Cara membuatnya :

Ambil Cabe merah (jumlahnya sesuai selera), kencur, garam dan bawang putih diuleg
bersamaan sampai setengah hancur, kemudian di campur dengan kacang yang sudah
di tumbuk halus hingga benar-benar merata. Kemudian cairkan kecap manis dengan
air hangat, sembari diberi beberapa tetes jeruk nipis. Setelah itu campurkan semua
langkah tadi jadi satu hingga rata.

Cara penyajiannya :

Lontong diiris kecil-kecil, diatasnya dikasih potongan tahu, irisan kol mentah, tauge,
kacang tanah goreng, kemudian di siram dengan sambal. Diatas sambal tak lupa
ditaburi dengan dengan cacahan daun seledri dan bawang goreng. Sebagai pelengkap
ditambah Tempe goreng atau krupuk ikan.
RUBIYEM

Soto Medan
Bahan :
1 ekor ayam, belah jadi 4
1 centimeter lengkuas
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1 liter santan cair
liter santan kental
dari 1 buah kelapa
Minyak, untuk menumis
dan menggoreng
Bumbu soto Medan (dihaluskan) :
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
sendok teh jintan, sangrai
1 sendok teh merica butiran
3 centimeter jahe
1 centimeter kunyit

Taburan:
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
Bawang goreng, secukupnya
Bahan pelengkap sajian :
6 buah telur rebus, kupas - belah jadi dua
3 buah tomat merah, potong2
3 buah kentang rebus,potong2
Emping goreng, secukupnya
sambal rawit

Cara membuat soto medan

Siapkan bumbu halusnya, kemudian tumis (gunakan minyak panas) tambahkan
daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan potongan ayam, aduk sampai tampak kaku. Angkat.
Selanjutnya semuanya dimasukkan ke dalam panci, tambahkan santan encer
kemudian rebus menggunakan api kecil sampai ayam lunak. angkat ayam
Tambahkan santan kental ke dalam rebusan, masak kembali sambil diaduk
sampai mendidih, angkat
Lumuri ayam dengan sedikit garam kemudian goreng hingga kuning
kecokelatan. Angkat n tiriskan. Suwir-suwir kasar. Sisihkan.
Nah disini kuah dan suwiran sudah siap, tinggal disajikan
Cara Penyajian:
Siapkan mangkuk saji, masukkan suwiran ayam, telur, tomat dan kentang.
Siram dengan kuah panas.
Sajikan dalam keadaan hangat lengkap dengan taburan serta emping, jangan
lupa sambal