Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 866 tayangan

    Laporan Praktikum Itp Formula Tempe

    Diunggah oleh

    Indra Hardi Triyanda
    Laporan praktikum membuat tepung formula tempe dengan bahan utama tempe yang diformulasikan dengan tepung terigu, gula, garam, baking powder, dan bubuk kelor. Prosedur membuat tepung formula tempe meliputi perebusan tempe, penghalusan, penambahan bahan lain, pembentukan adonan, panggangan, pengeringan, dan penggilingan menjadi bubuk. Hasil akhir berupa tepung formula tempe dengan berat 83 gram yang dapat dimanfa

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Laporan Praktikum Itp Formula Tempe

    Diunggah oleh

    Indra Hardi Triyanda
    866 tayangan5 halaman
    Laporan praktikum membuat tepung formula tempe dengan bahan utama tempe yang diformulasikan dengan tepung terigu, gula, garam, baking powder, dan bubuk kelor. Prosedur membuat tepung formula tempe meliputi perebusan tempe, penghalusan, penambahan bahan lain, pembentukan adonan, panggangan, pengeringan, dan penggilingan menjadi bubuk. Hasil akhir berupa tepung formula tempe dengan berat 83 gram yang dapat dimanfa

    Deskripsi Asli:

    Free for learning

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporan praktikum membuat tepung formula tempe dengan bahan utama tempe yang diformulasikan dengan tepung terigu, gula, garam, baking powder, dan bubuk kelor. Prosedur membuat tepung formula tempe meliputi perebusan tempe, penghalusan, penambahan bahan lain, pembentukan adonan, panggangan, pengeringan, dan penggilingan menjadi bubuk. Hasil akhir berupa tepung formula tempe dengan berat 83 gram yang dapat dimanfa

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    866 tayangan5 halaman

    Laporan Praktikum Itp Formula Tempe

    Diunggah oleh

    Indra Hardi Triyanda
    Laporan praktikum membuat tepung formula tempe dengan bahan utama tempe yang diformulasikan dengan tepung terigu, gula, garam, baking powder, dan bubuk kelor. Prosedur membuat tepung formula tempe meliputi perebusan tempe, penghalusan, penambahan bahan lain, pembentukan adonan, panggangan, pengeringan, dan penggilingan menjadi bubuk. Hasil akhir berupa tepung formula tempe dengan berat 83 gram yang dapat dimanfa

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 5

    LAPORAN PRAKTIKUM ITP

    FORMULA TEMPE

    DI
    S
    U
    S
    U
    N
    OLEH :

    NAMA : INDRA HARDI TRIYANDA


    NIM : PO713231151022
    PRODI : D.III SEMESTER 3
    KELOMPOK : 6

    JURUSAN GIZI
    POLTEKKES KEMENKES MAKASSAR
    PENDAHULUAN
    Tepung formula tempe merupakan makanan terolah dengan bahan utama tempeyang kemudian
    difomulasikan dengan bahan pendukung lain, dirancang sebagai makanan tambahan untuk mengatasi
    gangguan pencernaan (diare) dan efektif untuk memperbaiki status penderita gizi buruk, 2
    bahkanmenghentikan infeksi saluran cerna anak pada usia 6-24 bulan.Berdasarkan hal yang
    dikemukakandi atas maka akan diadakan penelitian,dalam upaya memanfaatkan teknologi pengolahan
    untuk meningkatkan nilai ekonomis dan memberinilai gizi yang cukup kepada masyarakat dengan
    mengolahtempe menjadi tepung formula tempe

    BAHAN
    a. Tempe 75gr
    b. Tepung terigu 30gr
    c. Gula halus 20gr
    d. Minyak 0,75sdt
    e. Garam 1gr
    f. Baking powder 1,25gr
    g. Ovalet 0,5gr
    h. Bubuk kelor 3gr

    ALAT
    a. Piring
    b. Sendok
    c. Loyang
    d. Oven

    PROSEDUR KERJA
    a. Rebus tempe selama 10-15 menit, tiriskan dan huluskan
    b. Gula halus dan tepung terigu diayak, kemudian campur dengan tempe yang sudah dihaluskan,
    garam, baking powder, ovalet dan minyak. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kompak
    c. Lalu tambahkan bubuk kelor
    d. Ratakan dengan loyang tipis, kemudia panggang dengan oven selama 15 menit
    e. Keluarkan dari oven, lalu dipotong kecil-kecil kemudian dikeringkan
    f. Setelah kering di giling menjadi bubuk yang halus
    HASIL

    Berat adonan : 127gr


    Berat setelah pengeringan : 85gr
    Berat setelah penggilingan : 83gr
    Air yang dibutuhkan supaya menjadi makanan lunak yaitu : 55ml
    KESIMPULAN
    Metode terbaik yang diperoleh untuk pembuatan tepung formula tempe adalah dengan metode
    kering yaitu mengeringkan tempe terlebih dahulu sebelum diolah lebih lanjut menjadi tepung formula
    tempe. Dengan penambahan bubuk kelor akan menambah pula nutrisi yang terkandung dalam formula
    tempe tersebut
    DAFTAR PUSTAKA
    http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/1379/Skripsi-
    STUDI%20PEMBUATAN%20TEPUNG%20FORMULA%20TEMPE.pdf;jsessionid=C30F5A4A34C
    9B10BCB2152C4345FA878?sequence=1

    Buku Penumtun Ilmu Teknologi Pangan

    Anda mungkin juga menyukai