Daftar Pustaka Tempe
Daftar Pustaka Tempe
Daftar Pustaka Tempe
Agosin E., D. Diaz, R. Aravena, and E. Yanez, 1989. Chemical and Nutritional
Characterization of Lupine Tempeh. Journal of Food Science. University of
Food Science. Chile.
Astawan M., 2004. Sehat bersana aneka sehat pangan alami. Tiga serangkai. Solo.
Direktorat Gizi Depkes. 1982. Kandungan Gizi Kulit Melinjo dan Biji Melinjo.
Ganjar, A. Putu Oka, N, Firmansyah dan Dian, E. T., 2015. Pemanfaatan Limbah Biji
Nangka sebagai Bahan Alternatif dalam Pembuatan Tempe. Jurusan
Teknik Kimia. Fakultas Teknologi Industri, Institut Sains dan Teknologi
AKRIND. Yogyakarta
Hui, Y.H. 2004. Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. USA:
Marcel Dekker, Inc
Kato E, Tokunaga Y, dan Sakan F. 2009. Stilbenoids Isolated from the Seeds of
Melinjo (Gnetum gnemon L.) and Their Biological Activity. Journal of
Agricultural and Food Chemistry. Vol 57: 2544-2549.
Purwadaksi. 2007. Membuat Tempe dan Tahu. Agromedia Pustaka. Jakarta dalam
Laela Nur Rokhmah. 2008. Kajian Kadar Asam Fitat dan Kadar Protein
Selama Pembuatan Tempe Kara Benguk (Mucuna Pruriens) dengan Variasi
Pengecilan Ukuran dan Lama Fermentasi. Skripsi. Fakultas Pertanian UNS.
Surakarta.
Santoso, M., Naka, Y., Angkawidjaja, C., Yamaguchi, T., Matoba, T. & Takamura,
H. 2010. Antioxidant and Damage Prevention Activities of the Edible Parts of
Gnetum gnemon and Their Change upon Heat Treatment. Journal Food
Science and Technology, 16 (6): 549-556
Sugandi, E., dan Sugianto. 1994. Rancangan Percobaan, Teori dan Aplikasi. Andi
OffSet, Yogyakarta.
Syarief, 2002.