Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 198 tayangan

    Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan Mencerminkan Upaya Mengurangi Risiko Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan

    Diunggah oleh

    Fatimah Ulfah
    SOP ini memberikan pedoman tentang penyiapan dan distribusi makanan di Puskesmas Wawo untuk mengurangi risiko kontaminasi dan pembusukan. Dokumen ini menjelaskan tentang pemilihan bahan makanan yang baik, pengolahan, penyimpanan, dan distribusi makanan dengan mematuhi prosedur kebersihan. Dokumen ini juga mengatur tanggung jawab dan prosedur kerja petugas gizi dalam menyiapkan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan Mencerminkan Upaya Mengurangi Risiko Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan

    Diunggah oleh

    Fatimah Ulfah
    198 tayangan2 halaman
    SOP ini memberikan pedoman tentang penyiapan dan distribusi makanan di Puskesmas Wawo untuk mengurangi risiko kontaminasi dan pembusukan. Dokumen ini menjelaskan tentang pemilihan bahan makanan yang baik, pengolahan, penyimpanan, dan distribusi makanan dengan mematuhi prosedur kebersihan. Dokumen ini juga mengatur tanggung jawab dan prosedur kerja petugas gizi dalam menyiapkan makanan.

    Deskripsi Asli:

    kjk

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    SOP ini memberikan pedoman tentang penyiapan dan distribusi makanan di Puskesmas Wawo untuk mengurangi risiko kontaminasi dan pembusukan. Dokumen ini menjelaskan tentang pemilihan bahan makanan yang baik, pengolahan, penyimpanan, dan distribusi makanan dengan mematuhi prosedur kebersihan. Dokumen ini juga mengatur tanggung jawab dan prosedur kerja petugas gizi dalam menyiapkan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    198 tayangan2 halaman

    Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan Mencerminkan Upaya Mengurangi Risiko Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan

    Diunggah oleh

    Fatimah Ulfah
    SOP ini memberikan pedoman tentang penyiapan dan distribusi makanan di Puskesmas Wawo untuk mengurangi risiko kontaminasi dan pembusukan. Dokumen ini menjelaskan tentang pemilihan bahan makanan yang baik, pengolahan, penyimpanan, dan distribusi makanan dengan mematuhi prosedur kebersihan. Dokumen ini juga mengatur tanggung jawab dan prosedur kerja petugas gizi dalam menyiapkan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    PENYIAPAN MAKANAN DAN

    DISTRIBUSI MAKANAN
    MENCERMINKAN UPAYA
    MENGURANGI RISIKO
    TERHADAP KONTAMINASI DAN
    PEMBUSUKAN
    No. Dokumen : 440/ C.VII.SOP. 0061.
    01/ 01.2.4/2017
    Ditetapkan oleh,
    No. Revisi :0
    PEMERINTAH Kepala UPT Puskesmas Wawo
    KABUPATEN BIMA Tanggal Terbit : 05 Januari 2017
    SOP
    UPT PUSKESMAS Halaman : 1/2 MASTURUDIN,SKM
    WAWO Penata Tk. I . III.d
    NIP. 19720307 1994031004

    1. Pengertian Suatu cara menata, menyimpan, memelihara keamanan


    Bahan makanan baik kualitas (termasuk standar mutu gizi)
    pada tempat yang sesuai dengan karakteristik bahan
    makanannya agar terhindar dari risiko terhadap kontaminsi
    dan pembusukan.
    2. Tujuan Sebagai Acuan dalam menyiapkan makanan yang bebas
    resiko kontaminasi Biologis,Fisika maupun Kimia, sehingga
    meningkatkan kualitas Bahan Makanan
    3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Wawo Nomor
    440/C.VII.SK.00 .01/01.2.4/2017 Tentang Penyiapan
    Makanan Dan Distribusi Makanan Mencerminkan Upaya M
    engurangi Risiko Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan.
    4. Referensi Peraturan Menteri Kesehatan RI No 78 tahun 2013
    5. Prosedur/ 5.1 Langkah- Langkah
    Langkah- 5.1.1 Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman,
    langkah bergizi, utuh, tidak berlubang/berulat, bentuk
    seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, dan
    tidak kadaluarsa.
    5.1.2 Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik,
    pengepakan/pengemasan, distribusi, penyimpanan,
    dan penggudangan yang memenuhi syarat.
    5.1.3 Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan
    terlebih dahulu.
    5.1.4 Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia
    air bersih dan tempat pembuangan sampah.
    5.1.5 Simpan makanan yang telah diolah pada tempat
    penyipanan yang sesuai dan jangan dicampurkan
    dengan bahan makanan
    5.1.6 Dalam proses pemasakan bahan makanan harus
    sesuai dengan prosedur yang ada.
    5.1.7 Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan
    dan ruang tempat pengolahan harus dibersihkan
    kembali.
    5.1.8 Pada saat distribusi makanan yang telah disiapkan
    harus memakai alat makan yang ditutup dan
    dibersihkan secara periodic.
    5.2 Tenaga Penjamah Makanan
    5.2.1 Tenaga penjamah makanan harus menjaga kebersihan
    diri, pakaian dan seluruh Badan.
    5.2.2 Menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) sesuai dengan
    prosedur yang ada.
    5.2.3 Mencuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah
    bekerja.
    5.2.4 Mencuci tangan dengan antiseptic setelah dari toilet.
    5.2.5 Menutup mulut atau hidung bila batuk/bersin dengan
    sapu tangan.
    5.2.6 Menggunakan sendok/garpu untuk mencicipi
    makanan
    5.2.7 Tidak boleh merokok.

    6. Unit 6.1 Petugas gizi/ ahli gizi.


    terkait
    7. Rekaman
    Historis No Yang dirubah Isi perubahan Tanggal mulai
    diberlakukan
    Perubahan

    Anda mungkin juga menyukai