Dokumen tersebut berisi tentang tata tertib kerja mahasiswa ketika melakukan praktikum di laboratorium gizi kuliner, termasuk prosedur kerja, ketentuan laboratorium, menu makan siang dan snack siang, serta kandungan gizi dari menu tersebut.
0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
106 tayangan3 halaman
Dokumen tersebut berisi tentang tata tertib kerja mahasiswa ketika melakukan praktikum di laboratorium gizi kuliner, termasuk prosedur kerja, ketentuan laboratorium, menu makan siang dan snack siang, serta kandungan gizi dari menu tersebut.
Dokumen tersebut berisi tentang tata tertib kerja mahasiswa ketika melakukan praktikum di laboratorium gizi kuliner, termasuk prosedur kerja, ketentuan laboratorium, menu makan siang dan snack siang, serta kandungan gizi dari menu tersebut.
Dokumen tersebut berisi tentang tata tertib kerja mahasiswa ketika melakukan praktikum di laboratorium gizi kuliner, termasuk prosedur kerja, ketentuan laboratorium, menu makan siang dan snack siang, serta kandungan gizi dari menu tersebut.
2. Mengecek alat alat masak ( curve awal) 3. Mengecek bahan praktek : menimbang bahan makanan, melaporkan bila ada bahan yang kurang dari pesanan 4. Mulai memasak : Menyiapkan bahan ( membersihkan, mengupas, menyiapkan bumbu bumbu) Memasak api I ; mebuat pudding, membuat soup Memasak api II : Menggoreng tempe, meumis bumbu merah 5. Membersihkan alat alat masak, kompor, meja kerjasekitaran tempat masak 6. Presentasi dan evaluasi hasil praktek; menguraikan hasil evaluasi berdasarkan komponen evaluasi Kesesuaian resep Kreatifitas Cita rasa Tekstur Porsi Penyajian / garnish 7. Menikmati hasil praktek 8. Membersihkan alat alat yang di gunakan 9. Mengecek alat ( curve akhir ) 10. Membersihkan laboratorium : ( membuang sampah, menyapu dan mengepel lantai) KETENTUAN LAB0RATORIUM PRAKTEK MATA KULIAH GIZI KULINARI DASAR
A.TATA TERTIB
1. Mahasiswa hadir di lab 15 menit sebelum praktek dimulai
2. Petugas bagi datang lebih awal untuk membagi bahan praktek sesuai pesanan 3. Memasuki lab, lengkap dengan pakaian lab, celemek,tutup kepala dan membawa Kulinari Kit (lampin /alat pengangkat anti panas, serbet, lap canebo, handskun,masker, pisau ,sendok garpu) 4. Sebelum praktek dimulai, mahasiswa diberi penjelasan terlebih dahulu oleh dosen penanggungjawab/instruktur lab 5. Selama praktek berlangsung, mahasiswa tidak diperkenankan: Keluar masuk lab, tanpa seijin dosen/instruktur Gaduh/bersendagurau, di luar konteks praktek Mengambil bahan makanan, diluar yang dibutuhkan Makan, minum, kecuali mencicipi hasil praktek Menerima atau menggunakan HP 6. Berhati- hati, gunakan alat sesuai fungsinya 7. Apabila alat yang akan digunakan tidak ada di meja kerja, agar mengisi form peminjaman alat dan diketahui oleh instruktur lab/instruktur praktek, serta mengembalikan 8. Setelah selesai pengolahan, mahasiswa diberi penjelasan/ evaluasi hasil praktek 9. Alat-alat masak yang digunakan, dibersihkan, dirapikan, di cek oleh petugas kurve 10. Melaporkan kegiatan praktek ( membuat tertib kerja dan laporan kurve) 11. Merusakkan/memecahkan alat, menjadi tanggungjawab mahasiswa (diwajibkan Mengganti) MAKAN SIANG & SNACK SIANG Menu : Nasi putih Ayam sisit Tempe bumbu merah Soup sayur Buah jeruk Snack siang : Pudding strobery Salak pondok