UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

SILABUS

Mata Kuliah Kode Rumpun Bobot Semester Tgl Penyusunan

Bioteknologi Pangan GP602082 Mata Kuliah Pilihan: 2 SKS 4 (empat), dst Januari 2017
Bidang Biologi Pangan
Deskripsi singkat mata kuliah Mata kuliah ini memberikan wawasann dan pemahaman tentang perkembangan bioteknologi pangan serta
teknik dan aplikasinya dalam perspektif teknopreneurship untuk peningkatan serta pengembangan produk
komersial. Mahasiswa diberikan bekal hardskill dan softskill tentang konsep dasar bioteknologi pangan,
peranan bioteknologi di bidang bagi kehidupan, kontroversi rekayasa genetika (GMO), Regulasi dan Bioetika
dalam menghasilkan produk bioteknologi pangan.
Capaian Pembelajaran Mata Sikap:
Kuliah 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika
3. keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal
orang lain
4. bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan
5. taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara
6. menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik
7. menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan

Pengetahuan
1. Mampu memecahkan Ipteks di bidang Biologi yang umum dalam lingkup sederhana
2. penguasaan pengetahuan tentang konsep aplikasi bidang biologi dan pendidikan biologi
3. penguasaan pengetahuan tentang prinsip dasar aplikasi perangkat untuk keperluan analisis dan sintesis di
bidang Biologi dan pendidikan biologi

Keterampilan Umum
1. kemampuan lulusan dalam memecahkan masalah sederhana di bidang Biologi dan pendidikan biologi
2. kemampuan memanfaatkan keilmuan Biologi dan pendidikan biologi dalam kehidupan sehari-hari baik
 bagi dirinya sendiri maupun masyarakatnya
3. Kemampuan untuk melaksanakan ide kreatif dalam mengelola sumber daya hayati di lingkungan tertentu

Keterampilan Khusus
1. Mampu menerapkan ilmu dasar lain yang menunjang pemahaman biologi dan kaitannya sesuai dengan
perkembangan iptek
2. Mampu memanfaatkan teknologi informasi dan komunikasi, fasilitas laboratorium, bengkel, atau
lingkungan untuk pembelajaran kreatif dan menyenangkan
3. Menguasai penerapan biologi terapan dalam kehidupan sehari-hari

Bahan Kajian Gizi dan Pangan, Biologi Molekuler

Pustaka Utama
1. Wiseman, A. 1983. Principles of Biotechnology. Surrey University Press.
2. Nasir,M. 2002. Bioteknologi, Potensi dan Keberhasilannya dalam Bidang Pertanian. Penerbit PT. Raja
Grafindo Persada . Jakarta.
3. R.N. Trigiano and D.J. Gray. 2000. Plant Development and Biotechnology. CRC Press.

Pendukung
N.Steward Jr (Ed.) . 2008. Plant Biotechnology and Genetics: Principles, Techniques, and Applications. Wiley
and Sons, Inc.
Dosen Pengampu Silfia Ilma, M.Pd dan Aidil Adhani, M.Pd
Mata Kuliah Prasyarat -
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Fakultas/Prodi           : FKIP/ PENDIDIKAN BIOLOGI

Mata Kuliah               : BIOTEKNOLOGI PANGAN
Kode Mata Kuliah     : GP602082
Semester                   : 4 (Empat)- dst
SKS                            : 2 SKS
MK Prasyarat             : -
Dosen Pengampu     : Silfia Ilma, M.Pd dan Aidil Adhani, M.Pd

Sub-CP MK (sbg Bobot

Minggu Kriteria dan Metode
kemampuan akhir yang Indikator Materi Pembelajaran Penilaian
Ke- Penilaian Pembelajaran
diharapkan) (%)
Silabus dan RPS
Perkuliahan (Tujuan,
ruang lingkup, prosedur
perkuliahan, serta
1 - - - Ceramah -
sumber yang
digunakan sebagai
rujukan dalam
perkuliahan)
2 Mampu menjelaskan Mahasiswa mampu Kriteria Diskusi, Konsep dasar 3
pengertian bioteknologi menjelaskan Ketepatan dan Presentasi, bioteknologi pangan,
dan sejarah bioteknologi dengan tepat: kesesuaian sejarah bioteknologi
pangan dan 1. pengertian dari Tugas: pangan
mengaitkannya bagi bioteknologi Bentuk non test Resume
perkembangan pangan - Makalah pengertian
bioteknologi untuk masa 2. memaparkan - Performa bioteknologi dan
depan sejarah presentasi sejarah
perkembangan bioteknologi
bioteknologi pangan dan
pangan mengaitkannya
3. mengaitkan bagi
perkembangan perkembangan
 bioteknologi
pangan dengan
bioteknologi untuk
perkembangan
masa depan
bioteknologi
masa depan
Mahasiswa Kriteria Diskusi,
mampu Ketepatan dan Presentasi
melakukan kesesuaian
Mampu menelaah dan
telaah dengan Tugas:
menerapkan ilmu Penerapan Bioteknologi
3 tepat tentang Bentuk non test Resume 3
Bioteknologi pangan Pangan bagi Kehidupan
penerapan - Makalah penerapan
bagi kehidupan
bioteknologi - Performa bioteknologi
pangan bagi presentasi pangan bagi
kehidupan kehidupan
Kriteria Diskusi,
Ketepatan dan Presentasi
Mahasiswa mampu
kesesuaian
menjelaskan
Memahami teknik dasar Tugas: Teknik Dasar dalam
dengan tepat teknik
4 dalam aplikasi Bentuk non test Resume teknik Aplikasi Bioteknologi 3
dasar dalam
bioteknologi pangan - Makalah dasar dalam Pangan
aplikasi bioteknologi
- Performa aplikasi
pangan
presentasi bioteknologi
pangan
Kriteria Diskusi,
Mahasiswa mampu Ketepatan dan Presentasi
menjelaskan kesesuaian
Menjelaskan Bioetika
dengan tepat Tugas: Bioetika dalam
5 dalam Bioteknologi 3
bioetika dalam Bentuk non test Resume Bioetika Bioteknologi Pangan
Pangan
pembuatan produk - Makalah dalam
bioteknologi pangan - Performa Bioteknologi
presentasi Pangan
6 Menjelaskan Mahasiswa mampu Kriteria Diskusi, Pemanfaatan 3
Pemanfaatan menyebutkan Ketepatan dan Presentasi Biodiversitas dalam
Biodiversitas dalam berbagai kesesuaian Bioteknologi Pangan
Bioteknologi Pangan pemanfaatan
 Bentuk non test Tugas:
- Makalah Resume
biodiversitas dalam - Performa Pemanfaatan
pembuatan produk presentasi Biodiversitas
bioteknologi pangan dalam
Bioteknologi
Pangan
Kriteria Diskusi,
Mahasiswa mampu Ketepatan dan Presentasi
menjelaskan kesesuaian
Menjelaskan Manfaat dengan tepat Tugas:
Manfaat Bioinformatika
Bioinformatika bagi manfaat Bentuk non test Resume Manfaat
7 bagi perkembangan 3
perkembangan Bioinformatika bagi - Makalah Bioinformatika
Bioteknologi Pangan
Bioteknologi Pangan perkembangan - Performa bagi
Bioteknologi presentasi perkembangan
Pangan Bioteknologi
Pangan
8 UTS 30
Kriteria
Diskusi,
Ketepatan dan
Mahasiswa mampu Presentasi
kesesuaian
melakukan telaah
Menelaah Kaitan Kaitan Nanoteknologi
dengan tepat Tugas:
9 nanoteknologi dan Bentuk non test dan Bioteknologi 3
mengenai Kaitan Resume Kaitan
bioteknologi Pangan - Makalah Pangan
nanoteknologi dan nanoteknologi dan
- Performa
bioteknologi pangan bioteknologi
presentasi Pangan
10 Menjelaskan Mahasiswa mampu Kriteria Diskusi, Pemanfaatan Bioproses 3
Pemanfaatan Bioproses menjelaskan Ketepatan dan Presentasi dalam Bioteknologi
dalam Bioteknologi berbagai kesesuaian Pangan
Pangan pemanfaatan Tugas:
bioproses dalam Bentuk non test Resume
pembuatan produk - Makalah Pemanfaatan
bioteknologi pangan - Performa Bioproses dalam
presentasi Bioteknologi
 Pangan
Kriteria Diskusi,
Ketepatan dan Presentasi
Mahasiswa mampu kesesuaian
Menjelaskan menjelaskan Tugas:
Pemanfaatan
Pemanfaatan dengan tepat Bentuk non test Membuat
11 mikrobiologi dalam 3
mikrobiologi dalam pemanfaatan - Makalah Pemanfaatan
Bioteknologi Pangan
Bioteknologi Pangan mikrobiologi dalam - Performa mikrobiologi
bioteknologi pangan presentasi dalam
Bioteknologi
Pangan
Mahasiswa mampu Kriteria
Diskusi,
menjelaskan Ketepatan dan
Presentasi
dengan tepat kesesuaian
Menjelaskan pemanfaatan
Pemanfaatan Biologi Tugas: Biologi molekuler dalam
12 biologi molekuler 3
molekuler dalam Resume Biologi Bioteknologi Pangan
dalam bioteknologi Bentuk non test
Bioteknologi Pangan molekuler dalam
pangan - Makalah
Bioteknologi
- Performa
Pangan
presentasi
Mengaplikasikan teknik Mahasiswa mampu Kriteria
dasar dalam pembuatan membuat produk Ketepatan dan Diskusi,
produk bioteknologi bioteknologi pangan kesesuaian Presentasi,
pangan (roti) Praktikum
Bentuk non test Pembuatan Bioteknologi
13 3
- Makalah Tugas: Pangan (Roti)
- Performa Produk
presentasi bioteknologi
- Laporan pangan (roti)
praktikum
14 Mahasiswa mampu Kriteria Diskusi, Pembuatan Bioteknologi 3
membuat produk Ketepatan dan Presentasi Pangan (Cuka)
bioteknologi pangan kesesuaian
(Cuka) Tugas:
Bentuk non test Produk
 - Makalah
bioteknologi
- Performa
pangan (cuka)
presentasi
Mahasiswa mampu Kriteria
membuat produk Ketepatan dan Diskusi,
bioteknologi pangan kesesuaian Presentasi,
(Yoghurt) Praktikum
Bentuk non test Pembuatan Bioteknologi
15 3
- Makalah Tugas: Pangan (Yoghurt)
- Performa Produk
presentasi bioteknologi
- Laporan pangan (Yoghurt)
praktikum
16 UAS 46