Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 50 tayangan

    Soal UTS Analisis PanganSM Ganjil 2019

    Diunggah oleh

    Ririn Hairini
    Ujian tengah semester mata kuliah Analisis Pangan Fakultas Teknik Unpas tahun 2018 berisi 6 soal yang mencakup konsep-konsep penting analisis pangan seperti kadar air, kadar abu, analisis gula dan zat besi menggunakan berbagai metode analisis. Mahasiswa diminta menghitung berbagai kadar zat nutrisi dalam bahan pangan berdasarkan data hasil eksperimen.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Soal UTS Analisis PanganSM Ganjil 2019

    Diunggah oleh

    Ririn Hairini
    50 tayangan2 halaman
    Ujian tengah semester mata kuliah Analisis Pangan Fakultas Teknik Unpas tahun 2018 berisi 6 soal yang mencakup konsep-konsep penting analisis pangan seperti kadar air, kadar abu, analisis gula dan zat besi menggunakan berbagai metode analisis. Mahasiswa diminta menghitung berbagai kadar zat nutrisi dalam bahan pangan berdasarkan data hasil eksperimen.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    Soal UTS Analisis PanganSM Ganjil 2019.docx

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Ujian tengah semester mata kuliah Analisis Pangan Fakultas Teknik Unpas tahun 2018 berisi 6 soal yang mencakup konsep-konsep penting analisis pangan seperti kadar air, kadar abu, analisis gula dan zat besi menggunakan berbagai metode analisis. Mahasiswa diminta menghitung berbagai kadar zat nutrisi dalam bahan pangan berdasarkan data hasil eksperimen.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    50 tayangan2 halaman

    Soal UTS Analisis PanganSM Ganjil 2019

    Diunggah oleh

    Ririn Hairini
    Ujian tengah semester mata kuliah Analisis Pangan Fakultas Teknik Unpas tahun 2018 berisi 6 soal yang mencakup konsep-konsep penting analisis pangan seperti kadar air, kadar abu, analisis gula dan zat besi menggunakan berbagai metode analisis. Mahasiswa diminta menghitung berbagai kadar zat nutrisi dalam bahan pangan berdasarkan data hasil eksperimen.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    Teknologi Pangan Fakultas Teknik Unpas

    Ujian tengah semester 2018


    Matakuliah : Analisis Pangan
    Dosen : Asep Rahmat., MT.
    Tanggal : 7 November 2018
    Waktu : 120 menit
    Sifat : Open book

    Soal

    1. a. Sebutkan hal penting dalam menentukan analisis pangan.


    b. Apa fungsi alat desikator?
    c. Apa yang dimaksud bobot konstan KMI?

    2. Data penimbangan analisis kadar air


    Berat cawan kosong (g) Berat cawan + sampel (g) Berat cawan + Sampel kering (g)
    1. = 26,1454 1. = 26,0446
    24,2101 2. = 26,0393
    2. = 3. = 26,0394
    24,2092 4. = 26,0292
    3. =
    24,2091
    4. =
    24,2090
    Hitung kadar air berdasarkan wet basis dan dry basis!

    3. Ditimbang 4,122 g sampel bahan pangan lalu direaksikan dengan asetil klorida (CH 3COCl),
    hasil reaksi air dalam sampel dengan asetil klorida kemudian dititrasi dengan larutan NaOH
    Baku sampai titik akhir titrasi (TAT) dengan volume 7,25 ml. Hitung kadar air dalam sampel
    tersebut? Sebutkan indikator yang digunakan dan perubahan warna yang terjadi !
    Pembakuan 0,070 g H2C2O4 .2H2O setara dengan 10,10 mL NaOH.

    4. Berapa kadar Gula reduksi, bila 1,4040 g sampel, dilarutkan dalam 100 mL, dipipet 20 mL,
    di analisis metode Luff Schoorls, titrasi dengan Lar. Na. Tiosulfat Baku memerlukan 22,00
    mL. Titrasi blanko memerlukan 24,50 mL. Pembakuan Na. Tiosulfat menggunakan KIO3
    0,0412g dilarutkan dalam 50 mL akuades dititrasi dengan Na. Tiosulfat memerlukan 11,00
    mL BE KIO3 35,667. Tulis reaksi analisis gula metode Luff Schoorls !

    5. Sampel produk pangan ditimbang 4,250 g (kadar air 18,5%) dimasukkan ke dalam cawan
    porselen yang beratnya 14,2150 g, dilakukan pemanasan lalu dipijarkan dalam tungku
    pada suhu  600oC sampai terbentuk abu. Lalu ditimbang sampai berat cawan dan abu
    konstan sebesar 14,2780 g. Hitung kadar abu (basis kering dan basah) Apa yang
    dimaksud bobot konstan KMI?

    6. Standar Fe+3
    mg/mL Fe+3 Absorbansi
    0,001 0,221
    0,002 0,348
    0,003 0,518
    0,004 0,653
    0,005 0,813
    0,006 0,953
    Berat Sampel sama dengan No. 5 (wet basis) dilarutkan dalam 100 mL, dipipet 2,0 mL di
    tambah pereaksi KSCN dan HNO3, diukur dengan spektofotometer, Absorbansinya 0,325.
    Hitung persamaan regresinya ( Y = a + bx ) dan kadar Fe+3 (ppm)
    Selamat bekerja.

    Anda mungkin juga menyukai