ISI KANDUNGAN

Bil. Tajuk Muka Surat

1. Biodata 2
2. Penghargaan 3
3. Pengenalan 4
4. Laporan 5-6
i) Pemilihan menu hidangan

ii) Kos bahan mentah 7

iii) Susunan kerja 8-12

iv) Senarai peralatan memasak dan menghidang 13

v) Penilaian dan cadangan penambahbaikan masakan 14

5. Biliografi 15
6. Lampiran 16

BIODATA PELAJAR

1
Nama : Muhammad Afham bin Daub

Umur : 18 tahun

No ic : 000318-01-0859

No matrik : P18160020

Kelas : RBT 1 PPISMP

Motto hidup : Ibubapa adalah segalanya

Asal : Kota Tinggi, Johor.

Email : [email protected]

No telefon : 013-7660652

Penghargaan

    Syukur Alhamdulillah dan setinggi-tinggi kesyukuran dipanjatkan kehadrat ilahi kerana

dengan izin kurnianya dapat saya menyempurnakan tugasan bagi Kursus Asas Ekonomi

2
Rumah Tangga ini dengan jayanya. Ini merupakan pengalaman yang sangat berharga
dalam kehidupan saya kerana diberi peluang untuk menghasilkan dan mempelajari proses
menyediakan sarapan dengan betul.

Dengan kesempatan yang ada ini  saya amat berbesar hati untuk menghadiahkan jutaan
terima kasih kepada Puan Sapiah Uyuni Binti Mohamed Yaacob , selaku Pensyarah
Asas Ekonomi Rumah Tangga kerana telah meletakkan sepenuh kepercayaan beliau
kepada saya untuk melaksanakan tugasan yang diberikan.

Selain itu, saya turut berterima kasih kepada rakan-rakan seperjuangan saya kerana telah
banyak menghulurkan bantuan dan kerjasama bagi merealisasikan usaha menyempurnakan
tugasan ini dengan jayanya. Perkongsian ilmu dan maklumat daripada mereka amat
membantu saya untuk menyelesaikan masalah saya ketika ingin melaksanakan tugusan ini.

Ucapan ini juga ditujukan kepada semua pihak yang telah terlibat dalam menjayakan
tugasan ini sama ada secara langsung atau tidak langsung. Segala bantuan yang telah
mereka hulurkan amatlah saya hargai  kerana tanpa bantuan dan sokongan mereka semua
tugasan ini mungkin tidak dapat dilaksanakan dengan baik.

PENGENALAN

Masakan atau kuisin adalah gaya masak dicirikan oleh ramuan, teknik dan hidangan yang

tersendiri, dan biasanya dikaitkan dengan budaya atau kawasan geografi tertentu. Satu-satu
masakan pada dasarnya dipengaruhi oleh bahan-bahan yang terdapat di dalam negara atau

3
melalui perdagangan. Hukum-hukum makanan dalam agama, seperti hukum pemakanan
Hindu, Islam dan Yahudi, juga boleh memberikan pengaruh yang kuat ke atas masakan.
Tradisi penyediaan, adat dan bahan-bahan makanan serantau sering digabungkan untuk
membuat hidangan yang unik untuk kawasan tertentu. Beberapa faktor yang mempunyai
pengaruh ke atas masakan serantau termasuk iklim di kawasan tersebut, perdagangan
antara negara-negara yang berbeza, undang-undang keagamaan atau kawalan
perbelanjaan dan pertukaran budaya masakan.

Iklim kawasan tersebut pada umumnya menentukan makanan asli yang memang
terdapat di sana. Selain itu, iklim mempengaruhi pengawetan makanan. Sebagai contoh,
makanan yang diawet untuk kegunaan musim sejuk dengan penyalaian, pengawetan,
dan penjerukan kekal ketara dalam masakan dunia untuk khazanah gustatori yang berubah-
ubah. Pertukaran budaya masakan juga merupakan faktor penting untuk masakan di
kebanyakan rantau: pendedahan Jepun yang banyak dan langsung pertama terhadap Barat
adalah datang dengan kedatangan mubaligh Eropah pada separuh kedua abad ke-16. Pada
masa itu, gabungan teknik menggoreng daging oleh Sepanyol dan Portugis dengan kaedah
Cina untuk memasak sayur-sayuran dalam minyak membawa kepada
pembangunan tempura, hidangan Jepun yang popular di mana makanan laut dan pelbagai
jenis sayur-sayuran yang disalut dengan adunan dan digoreng.

Tiga perkara asas dalam membentuk tabiat pemakanan yang baik ialah mengambil
sarapan, makan tengah hari dan malam secara tetap. Semua orang, termasuk kanak-kanak,
juga tahu sarapan menjadi penyumbang pertama tenaga untuk memulakan aktiviti seharian
dengan lebih baik. Namun, pengetahuan saja tidak mencukupi jika ia tidak diamalkan.
Memang tidak mudah untuk menerap amalan bersarapan, terutama di kalangan kanak-
kanak, apatah lagi jika ibu bapa tidak menunjukkan teladan baik dan sering meninggalkan
sajian penting itu atas pelbagai alasan.

PEMILIHAN MENU HIDANGAN UNTUK EMPAT ORANG

BIL. PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH

4
1. Chicken Burittos  4 keping roti Menggoreng tohor
tortilla
 400g daging
ayam cincan
 100g sos pasta
 50ml minyak
masak
 40g salad
 30g lobak merah
 20g lada
benggala
 10g gula
 10g garam
 10g bawang putih
 30g bawang
besar
 100g mayonis

2. Air koko panas

Merebus.

 100g serbuk koko

 200ml susu pekat
 50g gula.

3. Buah Pisang Dipotong slice

 4 biji buah pisang

5
KOS BAHAN MENTAH

BAHAN- HARGA PER UNIT KOS

BIL. KUANTITI
BAHAN ( RM ) (RM)
1. Roti Tortilla 4 keping 6.99 3.50

6
2. Daging ayam 400g 5.99 5.99
cincang
3. Sos pasta 100g 5.99 1.20
4. Minyak 50ml 2.50/kg 0.18
masak
5. Salad 40g 5.99/paket 1.00
6. Lobak merah 30g 3.99/kg 0.10
7. Lada 20g 7.99/kg 1.30
benggala
8. Serbuk koko 50 g 28.00/kg 2.80
9. Garam 10g 0.85/900g 0.0094
10. Gula 50 g 2.85/kg 0.15
11. Susu pekat 250 ml 2.82/500g 1.41
12. Bawang 30g 1.79/kg 0.05
besar
13. Bawang putih 10g 3.29/kg 0.03
14. Mayonis 100ml 3.82/230ml 1.60
15. Pisang 4 biji 3.99/kg 3.22
JUMLAH 22.55

SUSUNAN KERJA

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

9.00-9.10 Penyediaan tempat memasak - Menjerang air
(10 minit) - Membuka tingkap
- Menyediakan tong sampah
berlapik plastik hitam.
9.10-9.20 Membersihkan alatan - Mengelap

7
(10 minit) - Mengambil peralatan yang akan sehingga kering
digunakan. peralatan yang
- Menyediakan bahan dan telah dibasuh
peralatan
- Membersihkan peralatan yang
akan digunakan

9.20-9.35 Menyediakan bahan - Menyukat bahan

(15 minit) - Menyediakan bahan basah dan mengikut kuantiti
bahan kering untuk membuat yang dikehendaki
burritos ayam

9.35-10.05 Menyediakan daging ayam cincang - Memasak secara

(25 minit) - Memotong bahan-bahan haba kering
tumisan iaitu bawang besar, - Bahan tumisan
bawang putih. ialah bawang
- Tumiskan bahan tersebut ke besar dan bawang
dalam minyak yang telah putih
dipanaskan menggunakan pan - Bahan tumisan
leper. dipotong secara
- Kacau sehingga bau aroma naik. slice
- Masukkan daging ayam cincang - Lobak merah
kedalam pen leper tersebut direbus dalam air
sehingga ia keperangan. panas dahulu
- Masukkan sos pasta dan - Lobak merah
gaulkan sebati dengan ayam dipotong secara
tersebut. paysanne
- Masukkan secubit garam dan - Cili benggala
gula kemudian gaulkannya dipotong secara
secara sebati. slice
- Masukkan lada benggala dan
lobak merah ke dalam
masakkan tersebut.

8
 - Gaulkan daging tersebut
sehingga sebati dan naik aroma.
Kemudian tutup api dapur
tersebut.

10.05-10.15 Penyediaan roti tortilla - Pastikan api tidak

(10 minit) - Panaskan roti tortilla di dalam terlalu besar.
pan leper yang berlainan
sehingga lembut.

- Kacau air sehingga

10.15-10.25 Menyediakan air sebati.
(10 minit) - Bancuh air koko menggunakan
air yang telah dipanaskan .
- Kacau sehingga larut
- Masukkan susu ke dalam air
bancuhan tersebut dan kacau
sehingga larut.
- Hidangkan air koko kedalam
teko.

9
10.25-10.35 Menghasilkan Burittos - Pastikan daging
(10 minit) - Letakkan roti tortilla yang ayam cincang
dipanaskan di atas papan diletak pada
cicang. bahagian tengah
- Sapu roti dengan mayonis. roti.
- Letakkan salad kemudian daging
yang telah siap dimasak tersebut
ke atas roti tortilla.
- Gulung roti tortilla tersebut
dengan kemas.

10.35-10.40 Menyediakan pisang -

( 5 minit ) - Mengambil empat biji pisang.
- Potong pisang secara slice.

10.40-10.50 Menghias dan menghidang - Letak gubahan

( 10 minit ) - Kemudian, letak burittos ke atas bunga di bahagian

10
 pinggan hidangan. tengah meja bagi
- Hiaskan pinggan hidangan mencantikkan lagi
tersebut dengan lobak merah pandangan.
dan lada benggala.
- Susun pinggan hidangan,
mangkuk hidangan, sudu, garpu
sedang, teko kopi, mangkuk
gula, cawan dan piring.

10.50-11.00 Mengemas - Pastikan peralatan

(10 minit) - Basuh dan toskan alatan kering sebelum
memasak. disimpan.
- Lap dan simpan semua
peralatan tersebut.

11
SENARAI PERALATAN MEMASAK DAN MENGHIDANG

BIL. PERALATAN MENYEDIA PERALATAN MENGHIDANG

& MEMASAK

12
1. Mangkuk pelbagai saiz 1.Camca sedang
2. Periuk 2.Garfu sedang
3. Pan 3.Pinggan hidang
4. Spatula plastik 4.Pisau meja
5. Papan pemotong 5.Mangkuk gula
6. Pisau dapur 6.Cawan dan piring
7. Pisau kupas 7.Cruet set ( sugar&creamer)
8. Pisau sayur 8.Camca teh
9. Jag penyukat 9.Alas meja
10. Camca sedang 10.Gubahan bunga
11. Camca teh 11.Napkin
12. Pinggan 12.Menu
13. Pembuka tin 13.Teko kopi
14. Sudip 14. Mangkuk hidang

13
PENILAIAN DAN CADANGAN PENAMBAHBAIKAN MASAKAN YANG DISEDIAKAN

Bil Penilaian Penambahbaikan

1. Kuantiti hidangan sajian agak banyak Mengurangkan kuantiti hidangan.

untuk empat orang.

2. Daging ayam cincang terlebih masin. Mengurangkan jumlah garam yang

digunakan.

3. Roti dibakar garing. Kurangkan tempoh pembakar roti.

14
BIBLIOGRAFI

Ahmad, R., Dato' Mohd Shah, H., & Ismail, N. (2003). Pengurusan Makanan
Tingkatan 4. Kuala Lumpur: Kementerian Pendidikan Malaysia.
2. Hanieliza, C. (2011). 50 Hidangan Penambat Selera. Selangor: PTS Millennia
Sdn. Bhd.
3. Masakan. (2017). Retrieved from Wikipedia: ms.m.wikipedia.org/Masakan
4. Masakan Thai. (2007). Kuala Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn.
Bhd.
5. Sabri, C. (2009). Dunia Masakan Chef Sabri. Kuala Lumpur: TELAGA BIRU SDN.
BHD.
6. Shuib, H. (2004). Masakan tradisi Johor. Kuala Lumpur: Utusan Publications &
Distributors Sdn. Bhd.
7. Wikihow. (2017). Retrieved from wikiHow:
https://www.google.com/amp/s/m/wikihow.com/Make-Sunny-Side-up-Eggs

15
16
17
18