LAPORAN MPP GULA TINGGI 12 Fix
LAPORAN MPP GULA TINGGI 12 Fix
LAPORAN MPP GULA TINGGI 12 Fix
Pada media DTBPA total jumlah koloni yang didapatkan ialah 500 koloni
dari perhitungan 5 cawan pada sampel gula aren lama.
Tidak terdapat kapang kamir pada gula aren baru yaitu pada pengenceran
10-2.
Produk makanan yang banyak mengandung gula dan tepung sering terkontaminasi
oleh mikroba karena kondisi pengemasan atau penyimpanan yang kurang higienis.
Tepung dan gula sering mengandung spora bakteri termofilik yaitu bakteri yang
tumbuh pada suhu 400C-600C atau lebih. Spora bakteri termofilik yaitu bakteri
penyebab kerusakan makanan pada umumnya tergolong jenis Bacillus atau
Clostridium.
DAFTAR PUSTAKA
Ananta T., Martoyo, Santoso E. Pengaruh Ekstraksi Padat Cair terhadap Kualitas
Gula yang Dihasilkan dari Proses Sulfitasi. Penelitian Gula Indonesia. 1990. ISSN
0541:7046. Hlm: 2-5.
Andarwulan, N., Feri K., Dian H.. 2011. Analisis Pangan. Penerbit Dian Rakyat,
Jakarta.
Ardiansyah, A., 2007. Optimasi Karbonatasi untuk Pemucatan Raw Sugar dengan
Menggunakan Reaktor Venturi Bersirkulasi. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
LAPORAN MIKROBIOLOGI PANGAN
” Uji Mikrobiologi Produk Berkadar Gula dan Karbohidrat Tinggi “
Oleh :
DESTI WULANDARI
NIM : 18253311004