PKM - K Rengginang Sorgum
PKM - K Rengginang Sorgum
PKM - K Rengginang Sorgum
Disusun oleh :
TAHUN 2020
LEMBAR PENGESAHAN
RENGGINANG SORGUM
2020
Disusun Oleh :
Mengetahui/Menyetujui
Disetujui Oleh :
NIP 108120038
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sorgum adalah salah satu tanaman yang ditemukan di daerah tropis dan sub-tropis. Meskipun
ada banyak jenis sorgum, namun hanya satu spesies yang ditanam untuk dikonsumsi manusia,
sementara yang lainnya paling banyak digunakan sebagai pakan untuk ternak. Sorgum memiliki
banyak manfaat bagi kesehatan sebagai makanan alternatif. Ini lebih baik daripada biji-bijian
atau sereal lain yang umumnya dimakan oleh semua orang di dunia. Namun, hampir semua
orang saat memproses untuk membuat produk sorgum kurang kreatif dan inovatif. Seperti biasa,
masyarakat memproduksi beberapa produk yang terbuat dari sorgum seperti molase, sirup dan
sereal.
Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan dibentuk bulat yang
dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam minyak
goreng dalam jumlah yang banyak. Rengginang memang banyak digemari oleh masyarakat
Indonesia. Namun, karena kurangnya inovasi yang baru, membuat cemilan ini tidak banyak
disukai oleh masyarakat era sekarang. Dengan adanya produk renggianag sorgum ini diharapkan
dapat menjadi salah satu alternatif bagi masyarakat sebagai produk camilan yang memiliki
nutrisi tinggi yang bisa dijadikan diet sehat yang tinggi vitamin seperti niacin, ribotflavin, dan
thiamin.
Selain itu, dapat meningkatkan pemanfaatan sorgum dan dapat menjadi salah satu alternatif
peluang usaha sehingga akan terciptanya lapangan pekerjaan baru. Agak berbeda dari jenis
kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka
atau tumbukan biji melinjo, rangginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran ketannya
masih tampak. Sering kali rangginang dibuat dengan ditambahkan bumbu penyedap atau
pemanis yang asis biasanya diberi bumbu terasi ada juga yang menggunakan kencur, sedangkan
yang manis dibumbui dengan gula kawung atau gula merah, rangginang juga ada yang
menggunakan beras ketan hitam, rengginang harus menggunakan beras ketan bukan beras biasa
atau nasi sisa yang dikeringkan. Oleh karena itu, kami berencana untuk menciptakan sebuah
produk, yaitu “Rengginang Sorgum” yang akan mampu memaksimalkan potensi dan keuntungan
serta menjadikan rengginang sorgum sebagai makanan khas.
1.2 Rumusan Masalah
a. Menciptakan suatu produk (makanan ringan) yang menggunakan bahan sorgum agar nilai
jual dari bahan tersebut naik serta digemari dan disukai oleh masyarakat umum.
b. Mengembangankan strategi penjualan rengginang sorgum dengan inovasi dan kreasi
yang baru.
1.4 Luaran
Luaran yang diharapkan dari Program Kreatif Mahasiswa ini antara lain :
a. Berinovasi dengan menciptakan produk baru yang berasal dari makanan tradisional yaitu
jajanan rengginang yang berbahan dasar sorgum
b. Rengginang biasanya berbahan dasar beras atau ketan. Sedangkan rengginang sorgum
mempunyai ciri khas di warna, warna sorgum yang hitam membuat rengginang menjadi
lebih menarik.
a. Bagi Mahasiswa
b. Bagi Masyarakat
Dapat mengenal sorgum yang dijadikan rengginang dengan kemesaan yang menarik.
BAB II
1. Ketua
A. Identitas Diri
Nama lengkap Imam Baihaqi
Jenis kelamin Laki-laki
Program studi S1 Keperawatan
NIM 108120038
Tempat, tanggal lahir Brebes, 19 April 2002
Alamat Email [email protected]
Nomor Telepon/HP 082323987780
2. Anggota 1
A. Identitas Diri
Nama lengkap Naely Khusnaeni Rohmah
Jenis kelamin Perempuan
Program studi S1 Keperawatan
NIM 108120058
Tempat, tanggal lahir Cilacap, 31 Oktober 2001
Alamat Email [email protected]
Nomor Telepon/HP 0813939501813
B. Kegiatan Kemahasiswaan yang sedang/Pernah dilakukan
Status dalam
No Jenis Kegiatan Waktu dan Tempat
Kegiatan
1 - - -
2 - - -
METODE PELAKSANAAN
Lokasi produksi rengginang sorgum adalah di Jalan Cerme yaitu STIKES Al-Irsyad Al-
Islamiyyah Cilacap daerah Cilacap Tengah selama 5 bulan. Untuk merealisasikan usaha
pembuatan rengginang sorgum ini maka dilakukan tahapan kerja sebagai berikut.
Bahan :
1. Sorgum
2. Bawang putih
3. Garam
4. Air
5. Minyak goreng
Alat :
1. Kompor gas
2. Gas
3. Dandang
4. Panci
5. Wadah
6. Sendok/pengaduk
7. Cobek