Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 133 tayangan

    Jobsheet PKL

    Diunggah oleh

    Lina Oviyanti
    Job sheet ini memberikan instruksi untuk membuat nasi uduk ayam penyet cabe hijau, termasuk bahan, langkah-langkah, dan evaluasi. Resep tersebut menjelaskan cara membuat nasi uduk dan ayam penyet cabe hijau secara terperinci.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Jobsheet PKL

    Diunggah oleh

    Lina Oviyanti
    133 tayangan6 halaman
    Job sheet ini memberikan instruksi untuk membuat nasi uduk ayam penyet cabe hijau, termasuk bahan, langkah-langkah, dan evaluasi. Resep tersebut menjelaskan cara membuat nasi uduk dan ayam penyet cabe hijau secara terperinci.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    jobsheet PKL

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Job sheet ini memberikan instruksi untuk membuat nasi uduk ayam penyet cabe hijau, termasuk bahan, langkah-langkah, dan evaluasi. Resep tersebut menjelaskan cara membuat nasi uduk dan ayam penyet cabe hijau secara terperinci.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    133 tayangan6 halaman

    Jobsheet PKL

    Diunggah oleh

    Lina Oviyanti
    Job sheet ini memberikan instruksi untuk membuat nasi uduk ayam penyet cabe hijau, termasuk bahan, langkah-langkah, dan evaluasi. Resep tersebut menjelaskan cara membuat nasi uduk dan ayam penyet cabe hijau secara terperinci.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 6

    JOB SHEET

    PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA

    NASI UDUK AYAM PENYET CABE HIJAU

    OLEH :

    LINA OVIYANTI S.Pd

    SMK NEGERI 1 BARABAI

    TAHUN AJARAN 2021/ 2022


    JOB SHEET

    Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 BARABAI

    Program Keahlian : Tata Boga

    Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan

    Standar Kompetensi : Membuat Hidangan Nasi dan Ayam

    Sub Pokok Kompetensi : Membuat Nasi Uduk Ayam Penyet Cabe Hijau

    Alokasi Waktu : 7 x 45 menit

     Tujuan

    Dengan materi yang disampaikan diharapkan siswa mampu membuat berbagai macam
    hidangan nasi dan ayam dengan teknik dan resep yang sesuai dengan standar.

     Teori Singkat

    Membuat Nasi Uduk Ayam Penyet Cabe Hijau.

     Alat dan Bahan

    Alat :

     Pisau

     Talenan

     Mixing bowl

     Piring hidang

     Pisau

     Wajan

     Panci Perebus
     Celemek

     Cobekan

     Serokan

     Sodet

     Tampah

     Kompor

     Piring Sambal

     Piring Ceper (Dinner Plate)

     Sendok dan garpu

    RESEP.

    1. NASI UDUK
    BAHAN
    Beras 1,5 liter
    Air 1,5 liter
    Santan 2 sachet
    Daun salam 5 lembar
    Sereh 3 batang
    Laos 3 cm
    Jahe 3 cm
    Daun jeruk 5 lembar
    Garam 3 sdm
    Cara Membuat :
    1. Cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan.
    2. Panaskan kukusan masukkan beras, kukus ± 10 menit atau setengah matang.
    3. Masukkan santan, air, daun sala, daun jeruk, sereh jahe, laos dan garam kedalam
    panci perebus kemudian masak sampai santan mendidih.
    4. Campur santan dengan nasi yang dikukus tadi aduk sampai rata, biarkan sampai
    air menyusut.
    5. Masukkan lagi nasi kedalam kukusan dan kukus ± 20 menit atau sampai nasi
    matang. Angkat dan tiriskan.

    2. AYAM PENYET CABE HIJAU


    BAHAN :
    Ayam 1 ekor
    Minyak goreng 1 kg
    Bumbu marinasi
    Kunyit 3 ruas
    Ketumbar. 2 sdm
    bawang merah 10 siung
    bawang putih 4 siung
    lengkuas 2 ruas
    daun salam 4 lembar
    daun jeruk 4 lembar
    sereh 2 batang
    Air sck
    Garam. sck
    Bahan cabe hijau
    Cabe hijau ½ kg
    Bawang merah 10 buah
    Daun salam 2 lembar
    Daun jeruk 2 lembar
    Sereh 1
    Garam sck
    Gula sck
    Royco sck
    Minyak goreng sck
    Cara Membuat

    1. Cuci ayam hingga bersih kemudian haluskan bumbu marenasi kecuali daun salam, sereh
    dan daun jeruk..
    2. Setelah itu masukkan ayam kedalam wadah beserta bumbu halus, daun salam, sereh dan
    daun jeruk. Tambahkan air dan garam lalu rebus hingga ayam empuk.
    3. Setelah ayam empuk, goreng ayam hingga kecoklatan dan tiriskan.
    4. Ulek cabe hijau dan bawang merah (jangan terlalu halus) di dalam cobek, kemudian
    masukkan kedalam mixing bowl tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh yg digeprek,
    garam, gula, dan sedikit royco beri sedikit minyak goreng panas.
    5. Masukkan ayam yg telah di goreng ke dalam cobek berisi sambal.. penyet2 ayam
    kemudian olesi sambal di atasnya.
    6. Ayam penyet sambel hijau siap di hidangkan.
    7. Lengkapi dengan timun, tahu dan tempe yang digoreng

     Evaluasi

    Aspek-aspek yang dievaluasi :

     Buku perencanaan

     Persiapan alat dan bahan

     Proses kerja

     Sikap dan tingkah laku

     Analisis hasil kerja (kelemahan dan tindak lanjut).


    LEMBAR PENILAIAN HASIL PRAKTEK

    Nama Peserta didik : ...................... Prog. Studi Keahlian : ........................


    Nomor Induk : ................... Kompetensi Keahlian : ………………..
    Bidang Studi Keahlian : ....................... Kelas/Semester : ………………..

    Pencapaian Kompetensi
    No Komponen/Subkomponen Penilaian Ya
    Tidak
    70 - 79 80 - 89 90 - 10

    I Persiapan Kerja

    1.1. Persiapan peralatan praktek

    1.2. Persiapan perlengkapan kerja

    II Proses (Sistematika dan Cara Kerja)

    2.1. Menguasai resep yang diberikan

    2.2. Menguasai konsep dasar pengolahan


    Gado-gado, Soto Banjar, Arem-arem
    dan Bihun Goreng.

    2.3. Menguasai teknik dan prinsip dari


    pengolahan salad, soto dan hidangan
    nasi dan mie

    III Hasil Praktek

     Bentuk

     Rasa

     Kerapian

     Kesegaran

     Penampilan

    SKOR

    Anda mungkin juga menyukai