Aldhi Maulana Malik - Sampul Laporan Fispan Acc
Aldhi Maulana Malik - Sampul Laporan Fispan Acc
Aldhi Maulana Malik - Sampul Laporan Fispan Acc
FISIOLOGI PASCAPANEN
(301G0103)
G011 19 1 166
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2021
i
ii
FISIOLOGI PASCAPANEN
(301G0103)
LAPORAN PRAKTIKUM
iii
LEMBAR PENGESAHAN
DepartemenBudidayaPertanian
Program StudiAgroteknologi
FakultasPertanian
UniversitasHasanuddin
Makassar
Mengetahui:
AsistenPendamping
Nur Syahraeni
NIM. G011181395
iv
RINGKASAN
Penanganan pasca panen penting untuk dilakukan karena dilakukan karena produk
hasil pertanian bersifat bulky, segar dan mudah rusak. Praktikum ini bertujuan
untuk mengetahui pengaruh zat etilen terhadap pemasakan buah hasil pertanian.
Pada praktikum ini dilakukan pemberian karbit dan daun gamal dalam proses
pemasakan buah. Setelah itu, buah di simpan dalam wadah kedap udara kemudian
diamati perubahan yang terjadi. Hasil yang didapatkan merupakan perbandingan
yang diberi perlakuan dengan control. Unuk perlakuan penghambatan pematangan
(gas etilen, buah pir dimasukkan ke freezer (disimpan kedalam kulkas) dan
membandingkan dengan control. Dari pengamatan ini, diperoleh hasil bahwa buah
yang diberi daun gamal dan dan karbit mengalami perubahan dari yang bertekstur
keras menjadi lunak, dari yang berwarna segar menjadi agak kecoklaan seperti
membusuk. Untuk penghambatan, buah yang diletakkan di freezer mengalami
perubahan tekstur dari keras menjadi lunak dan perubahan dari kuning kecoklatan.
Dari praktikum ini, dapa disimpulkan bahwa proses percepatan pematangan buah
dapat dilakukan dengan cara pemberian perlakuan bahan organik berupa daun
gamal dan perlakuan bahan anorganik berupa karbit. proses penghambatan
pematangan buah dapat dilakukan dengan pemberian perlaukan dengan
menyimpan buah pada alat pendingin.
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT. Atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga
Pemasakan Hasil Pertanian " dengan tepat waktu. Laporan ini disusun untuk
memenuhi praktikum mata kuliah Fisiologi Pasca Panen. Selain itu, laporan ini
pasca panen.
Saya menyadari laporan ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh sebab
itu, saran dan kritik yang membangun diharapkan untuk kesempurnaan laporan
ini. Penulis sangat berharap laporan ini sangat berguna bagi pembaca nantinya. \
vi
DAFTAR ISI
iii
v
ix
1.1
vii
DAFTAR TABEL
viii
DAFTAR GAMBAR
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran 2
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
Lampiran
ix