Kelompok 3 Makalah Tentang Makanan Pesta
Kelompok 3 Makalah Tentang Makanan Pesta
Kelompok 3 Makalah Tentang Makanan Pesta
GIZI KULINER
(MAKANAN PESTA)
DOSEN PEMBIMBING
Hj. APRIANTI,S.Pd.,M.Pd.
DISUSUN OLEH :
- AINUN LATIFAH
-MUHAMMAD ARSYAD
-PUTRI LESTARI
-SITI KHAIRIYATI
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul “Makanan Pesta” ini tepat
pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas dosen
pada mata kuliah Gizi Kuliner. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah
wawasan tentang Makanan Pesta bagi para pembaca dan juga bagi penulis.
Kami mengucapkan terima kasih kepada ibu Aprianti,S,Pd.,M.Pd selaku dosen mata
kuliah Ilmu Gizi Dasar yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah
Kami menyadari, makalah yang kami tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun akan kami nantikan demi kesempurnaan
makalah ini.
Kelompok 3
i
DAFTAR ISI
ii
BAB I
PENDAHULUAN
1
1.2 Rumusan Masalah
Adapun tujuan dari pembuatan dan penulisan makalah ini adalah untuk
mengetahui dan memahami apa yang dimaksud dengan makanan pesta, jenis-
jenis makanan pesta, teknik dalam menghidakan makanan pesta, serta
mengetahui dan memahami resep atau cara pembuatan makanan pesta.
1.4 Manfaat
Adapun manfaat bagi mahasiswa dari makalah ini, yaitu:
2
BAB II
PEMBAHASAN
1. Cocktail Party
Pesta cocktail (cocktail party) bersifat standing party (pesta tanpa tempat
duduk), berlangsung lebih sore dan berakhir sebelum waktu makan
malam (sekitar pukul 19.00). Diciptakan di Amerika Serikat, arti cocktail
3
sendiri adalah jenis minuman beralkohol yang merupakan campuran dua
atau tiga macam minuman, sama-sama beralkohol atau dengan sari buah,
untuk menambah cita rasa. Sebagai santapan disajikan finger food, yaitu
makanan atau kue yang bentuknya mungil misalnya canape, mini
sandwich, dan petit fours. Belakangan, bagi mereka yang tidak suka
minuman beralkohol, diciptakan mocktail. Prinsipnya sama dengan
cocktail, yaitu merupakan campuran dari dua atau tiga bahan minuman,
seperti sari buah dicampur minuman bersoda.
2. Bussiness Party
Prinsip bussiness party secara umum sama dengan cocktail party.
Diadakan pada saat makan malam (dinner) atau setelah jam kerja. Untuk
hidangan bussines party biasanya tergantung pada jam penyelenggaraan
pesta.
3. Wedding Party
Hal yang harus ada dalam resepsi pernikahan adalah makanan. Untuk
acara pernikahan bisanya ada dua pilihan paket makanan yaitu buffet dan
set menu. Buffet menawarkan tamu bebas untuk mengambil makanan
yang telah disediakan pelayan di stand makanan. Buffet juga dikenal di
masyarakat dengan sebutan prasmanan. Tamu bisa mengambil dengan
leluasa sesuai selera mereka. Sedangkan set menu, tamu akan duduk pada
sebuah meja dan para pelayanan menghidangan satu persatu makanan ke
meja tamu.
4. Tea Party
Sebuah pesta teh adalah pertemuan untuk makan kecil yang disebut teh
sore. Pesta teh formal sering ditandai dengan penggunaan peralatan yang
prestisius, seperti porselen , bone china atau perak . Meja dibuat agar
terlihat paling cantik, dengan serbet kain dan cangkir serta piring yang
serasi. Selain teh, pesta yang lebih besar dapat memberikan pukulan , atau
4
dalam cuaca dingin, cokelat panas . Teh disertai dengan berbagai
makanan yang mudah diatur saat berada di ruang duduk: sandwich tipis,
seperti mentimun atau tomat, irisan kue, roti atau roti gulung, kue kering,
biskuit, dan scone adalah hal biasa. Pesta teh juga dibuat oleh anak-anak
kecil di mana para tamu terdiri dari boneka binatang, boneka, teman (baik
nyata maupun imajiner ) dan anggota keluarga.
5. State Banquets
5
B. Jenis-jenis Makanan Pesta
Ayam Goreng Kremes, Ayam Bakar Kecap, Ayam Bumbu Rujak, Ayam
Saos Mentega, Ayam Saos Inggris, Ayam Rica – Rica, Ayam Kare, Ayam
Paprika
Makanan atau olahan berbahan dasar ikan yaitu, ikan Bakar Saus Madu, Ikan
Asam Manis, Ikan Rica-Rica, Ikan Bakar Kecap, Ikan Asam Pedas, Tongkol
Suwir Dabu-Dabu
6
4. Aneka macam sayur tumis
Capcay, Cah Brokoli, Cah Jagung Sosis, Cah Ayam Jamur, Tumis Buncis
Daging Cincang, Tumis Orak Arik Telur Sosis, Tumis baby kailan, Tumis
kacang panjang
Sup Kimlo, Sup Ayam jamur, Sup Tomyam, Sup Jagung, Sup Asparagus,
Sup Makaroni, Sapo Tahu, Sup Ayam Bihun
6. Aneka minuman es
1. Prasmanan
Penyajian makanan dengan konsep prasmanan, menampilkan beberapa
pilihan menu dalam satu meja panjang. Biasanya ada pelayan yang akan
membantu menyajikan makanan sesuai porsi dan menjelaskan bahan-
bahan yang terkandung dalam makanan untuk tamu yang memiliki alergi
atau pantangan tersendiri. Jika pesta Anda berskala besar, biasanya pihak
katering akan menata beberapa meja sekaligus agar antrian para tamu saat
akan mengambil makanan, tidak terlalu panjang. Makanan pembuka
seperti salad atau sup sebaiknya diletakkan di awal meja, sehingga tamu
yang sudah merasa lapar bisa memulai makan sementara menunggu giliran
antri untuk menikmati hidangan lainnya. model ini dianggap sangat
pratis.karena tidak membutuhkan banyak pelayan. Pada umumnya
7
makanan yang disediakan terdiri dari nasi, lauk-pauk, sayuran, buah dan
minuman, oleh karena itu model ini dianggap standar, tidak bisa memberi
kesan mewah terhadap resepsi yang diadakan.
2. Model pondok atau stan makanan
Hampir mirip dengan prasmanan yang memungkinkan para tamu untuk
memilih hidangan yang tersedia, namun biasanya setiap menu memiliki
stannya tersendiri. dalam hal ini pihak catering harus menyediakan pondok
atau stand ditempat pesta berlangsung, menu makanan disajikan secara
terpisah-pisah, satu stand untuk satu jenis menu makanan. Jika Anda
memiliki tema khusus, Anda bisa menerapkannya di sini. Jika Anda
mengadakan pesta di tepi pantai, maka Anda bisa memilih stan makanan
yang terdiri dari seafood, barbeque, nasi campur bali, dan jus segar.
Keuntungan pesta dengan memilih cara penyajian model pondok
diantaranya, terkesan mewah, pengunjung dapat memilih sendiri hidangan
yang disukai, pengunjung tidak menemukan keadaan hidangan yang sudah
berantakan diacak pengunjung awal.
1. Puding Lumut
Bahan-bahan:
- 400 gr air
- 85 gr santan kental
- 70 gr endapan pandan
- 7 gr agar plain
- 1 butir telur, kocok lepas
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
8
- Campur air, santan, pandan, telur aduk rata, saring jika perlu
- Masukkan gula pasir, garam, aduk rata
- Masak pada api kecil dan ditutup, aduk sesekali
- Tuang wadah puding bentuk telur puyuh
Cara membuat:
9
- Selagi menunggu mendidih sambil sesekali diaduk, mixer putih
telur sampai firm peak
- Masukkan susu tadi ke dalam putih telur pelan-pelan sambil di-
mixer kecepatan tinggi sampai suhu agak menghangat
- Tuang ke atas banana cake yang sudah diolah sebelumnya
Cara membuat:
10
3. Nasi Goreng Hongkong
Bahan-bahan:
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- 2 siung besar bawang putih, cincang halus
- 10 g bawang bombay, cincang
- 100 g udang kecil, kupas, iris kasar
- 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk
- 1/2 buah (50 g) wortel, potong kecil
- 300 g nasi putih dingin
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu jamur/ayam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:
11
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Makanan adalah segala sesuatu yang memiliki mengandung gizi yang
seimbang, mengandung serat dan zat-zat yang diperlukan tubuh untuk
proses tumbuh kembang, sedangkan pesta merupakan suatu perayaan,
penjamuan dalam waktu tertentu yang dilaksanakan dengan meriah.
Jadi makanan pesta adalah susunan hidangan makanan yang disajikan
pada jamuan makan tertentu. Beberapa pesta jamuan dikenal dengan
sebutan coctail party, bussiness party, wedding party, tea party, State
party.
Makanan pesta memiliki beberapa jenis yaitu makanan pesta jenis
makanan utama seperti Nasi goreng, Aneka sup, Olahan ayam dan
ikan, Mie goreng, Bakso, Sate Kambing, Sate Ayam, Soto Ayam,
Lontong Kupang, Mie Aceh, Gado-gado, selain itu juga terdapat
makanan pesta jenis makanana pelengkap seperti zuppa sup, aneka
gorengan, aneka kue basah dan masih banyak lainnya.
Pada suatu pesta atau perayaan terdapat dua cara penyajian makanan
yang dihidangkan yaitu dengan cara prasmanan, yang mana terdapat
beberapa menu makanan dalam satu meja panjang. Selain itu juga
terdapat dihidangkan melalui metode pondok atau stan makanan, yang
mana penyelenggaraan acara menyediakan stan untuk setiap makanan
yang tersedia, jadi satu makanan terdapat pada satu stan. Adapun resep
makanan pesta yang dapat dicoba dalam pengeolahan untuk diri
sendiri yaitu seperti puding lumut, sup asparagus, nasi goreng
hongkong dan masih banyak yang lainnya.
3.2 Saran
Dengan adanya makalah yang berjudul ”Makanan Pesta” semoga dapat
menambah pengetahuan bagi pembaca dan dapat memberikan
12
penjelasan / pemahaman bagi seseorang yang belum memahami
tentang Makanan Pesta. Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan.
Oleh karena itu, kami masih mengharapkan kritik dan saran guna
penyempurnaan.
13
DAFTAR PUSTAKA
https://slidetodoc.com/makanan-pesta-by-meyrina-s-loaloka-sst-pengertian/
https://slidetodoc.com/makanan-pesta-by-meyrina-s-loaloka-sst-pengertian/
https://id.scribd.com/doc/170859815/Makanan-Pesta-Darmawisata-Dan-
Selamatan
https://id.scribd.com/doc/224628610/makanan-pesta
https://www.primarasa.co.id/artikel-tanya-jawab/pesta-cocktail
https://travel.kompas.com/read/2020/02/15/145500727/makanan-pernikahan--
mana-lebih-praktis-set-menu-atau-buffet-?page=all
https://en.wikipedia.org/wiki/Tea_party
http://masrukinsmk2.blogspot.com/p/banquet.html
https://elib.unikom.ac.id/files/disk1/705/jbptunikompp-gdl-isaangelab-35224-9-
unikom_i-i.pdf
https://fdokumen.com/document/makanan-pesta.html
http://pariwisatadanteknologi.blogspot.com/2010/06/jenis-jenis-menu.html
https://m.fimela.com/lifestyle/read/3756646/variasi-penyajian-katering-
pernikahan
https://www.jasaservis.net/penyajian-hidangan-pesta/.html
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/erina-wardoyo/10-menu-makanan-
yang-jadi-favorit-tamu-pesta-pernikahan
https://www.merdeka.com/sumut/7-resep-makanan-penutup-yang-cocok-untuk-
acara-pesta-dari-pudding-hingga-es-doger-kln.html?page=2
https://food.detik.com/nasi/d-5064402/resep-nasi-goreng-hong-kong-yang-sedap-
untuk-sarapan
https://cookpad.com/id/resep/3486474-sup-asparagus-jagung
14