Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 16 tayangan

    Sop Penyimpanan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    rsiapermatahati kudus
    Prosedur penyimpanan bahan makanan segar dan kering di RSIA Permata Hati harus sesuai standar, menggunakan sistem FIFO, dan memastikan suhu ruangan/lemari es sesuai jenis bahan makanan untuk menjaga kualitas dan zat gizinya. Prosedur ini dilakukan oleh petugas gudang dan dipantau oleh ahli gizi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Sop Penyimpanan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    rsiapermatahati kudus
    16 tayangan2 halaman
    Prosedur penyimpanan bahan makanan segar dan kering di RSIA Permata Hati harus sesuai standar, menggunakan sistem FIFO, dan memastikan suhu ruangan/lemari es sesuai jenis bahan makanan untuk menjaga kualitas dan zat gizinya. Prosedur ini dilakukan oleh petugas gudang dan dipantau oleh ahli gizi.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    4. SOP PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Prosedur penyimpanan bahan makanan segar dan kering di RSIA Permata Hati harus sesuai standar, menggunakan sistem FIFO, dan memastikan suhu ruangan/lemari es sesuai jenis bahan makanan untuk menjaga kualitas dan zat gizinya. Prosedur ini dilakukan oleh petugas gudang dan dipantau oleh ahli gizi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    16 tayangan2 halaman

    Sop Penyimpanan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    rsiapermatahati kudus
    Prosedur penyimpanan bahan makanan segar dan kering di RSIA Permata Hati harus sesuai standar, menggunakan sistem FIFO, dan memastikan suhu ruangan/lemari es sesuai jenis bahan makanan untuk menjaga kualitas dan zat gizinya. Prosedur ini dilakukan oleh petugas gudang dan dipantau oleh ahli gizi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

    STANDAR No.Dokumen : N No. Revisi : 00 Halaman : 1/1


    PROSEDUR 008/SPO/PPI/RSIAPH/XII/2019
    OPERASIONAL

    Tanggal Terbit : Ditetapkan :


    14/12/2019 Direktur RSIA Permata Hati

    dr. Sahono, SpOG


    Pengertian Menyimpan sesuatu bahan makanan sesuai dengan tempatnya
    Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk mempertahankan bahan makanan
    tetap berkualitas baik setelah dari suplayer dan menjaga keutuhan zat gizi pada bahan
    makanan tersebut
    Prosedur Prosedur penyimpanan bahan makanan segar:

    1. Petugas gudang kering menempatkan secara tratur berdasarkan macam,


    golongan ataupun urutan pemakaian bahan makanan
    2. Petugas gudang kering menggunakan bahan maknan yang diterima dahulu
    atau sesuai sistem (FIFO)
    3. Setelah Petugas gudang kering memasukkan dan pengeluaran bahan makanan
    petugas gudang mengisi berbagai pembukuan di bagian penyimpanan bahan
    makanan , dan diperiksa dan diteliti secara kontinyu oleh ahli gizi setiap 1
    bulan 1 kali
    4. Petugas gudang kering harus mengisi Kartu atau buku penerimaan, stock dan
    pengeluaran bahan makanan sesegera mungkin dan diletakkan pada
    tempatnya
    5. Petugas Gudang kering hanya memberikan bahan makanan yang di minta
    oleh pengolahan makanan dan di tanda tangani ahli gizi.
    6. Petugas gudang kering meletakkan bahan makanan pada tempat yang
    tertutup, terbungkus rapat dan tidak berlubang. Diletakkan laci yang
    bertingkat dan tidak menempel didinding
    7. Petugas gudang kering harus selalu memastikan gudang terkunci pada saat
    tidak ada kegiatan serta dibuka pada waktu yang ditentukan.
    8. Petugas gudang kering setiap hari nya mengecek Suhu ruangan berkisaran
    antara 19-21°C. pengecekan suhu di lakukan 2 kali 1 hari jam 07.00 wib
    dan jam 19.00 wib
    Petugas gudang kering harus memastikan kebersihan ruangan secara
    periodic 2 kali seminggu

    Prosedur penyimpanan bahan makanan segar:

    1. Petugas gudang basah, harus memastikan Suhu tempat penyimpanan bahan


    makanan benar-benar sesuai dengan bahan makanan agar tidak menjadi
    rusak.
    2. Petugas gudang basah melakukan pengecekan terhadap suhu dilakukan 3
    kali 1 sehari dari jam 07.00wib, jam 14.00 dan jam 19.00 kebersihan lemari
    es atau ruangan dilakuakan setiap hari
    3. Petugas gudang basah memastikan Semua bahan yang akan digunakan
    dimasukkan kedalam lemari atau ruang pendingin sebaiknya dibungkus
    plastik.
    4. Petugas gudang basah, memastikan penyimpanan daging pada suhu 0°C,
    Khusus untuk sayuran suhu penyimpanan harus benar-benar diperhatikan
    (4°-10°C), Untuk buah-buahan ada yang tidak memerlukan pendingin,
    perhatikan sifat buah tersebut sebelum dimasukkan kedalam ruangan atau
    lemari pendingin
    5. Pastikan penyimpanan menggunakan sistem FIFO

    Unit Terkait Petugas gudang kering, petugas gudang basah, pengolah makanan dan ahli gizi

    Anda mungkin juga menyukai